Свекла сорта украина
Виды свеклы и наиболее распространенные сорта свеклы столовой
Чтобы достичь от свеклы прекрасного урожая и апетитных корнеплодов, подходящих для хранения в течении длительной зимы, необходимо правильно подобрать сорта свеклы. Причем предпочтение лучше отдать отечественным сортам – не обращая внимания на успехи американских селекционеров, привлекательные и ровные корнеплоды-«иностранцы» все же уступают нашим сортам свеклы по качеству вкуса, по урожайности и по приспособленности к выращиванию в отечественных климатических условиях.
Чем кормовая свекла разнится от сахарной?
Но перед тем как перечислить отличные сорта свеклы, предлагаю разобраться, какие есть виды свеклы: что представляет собой свекла столовая, листовая, сахарная, кормовая и дикорастущая? Какую разновидность стоит посадить у себя на участке и для чего?
Та свекла, которую мы добавляем в борщ и в винегрет, относится к культурному виду и по-научному именуется свеклой столовой. Она обладает мясистым толстым корнем преимущественно темно-красного цвета. Культурная разновидность свеклы также в себя включает двулетние сорта листовой свеклы, популярной за границей как мангольд, и категории обычной корнеплодной свеклы:
- азиатские категории со слабо развитым корнеплодом;
- европейские категории (столовые, кормовые и сахарные сорта свеклы).
Видео про свеклу Кроме культурных видов известно несколько дикорастущих однолетних разновидностей свеклы с тонким корнем: раскидистая, крупнокорневая, приморская, стелющаяся, трехстолбиковая, переходная, каемчатоплодная и т.д.
Остановимся отдельно на тех видах свеклы, которые очень часто встречаются на полях и в приватных огородах.
Кормовая свекла
Возникла кормовая свекла в Российской Федерации с 18 столетия и с той поры возделывается везде, так как включение ее корнеплодов в питание сельскохозяйственных зверей приносит много пользы. Кормовая свекла считается ценной молокогонной культурой, она незаменимая для увеличения надоев у коров, содействует улучшению продуктивности зверей и качества приплода, а еще позволяет экономично тратить концентраты в зимнее время.
Порой кормовую свеклу в основном выдают за столовую свеклу, отличить ее можно, обязательно, по внушительному размеру корнеплодов. Хотя в кормовой свекле больше клетчатки, столовая разновидность все же вкуснее и лучше подойдет для потребления в пищу.
На фото кормовая свекла
Кормовая свекла может быть цилиндрической, конусообразной, круглой и удлиненно-овальной формы, покраска бывает белой, малиновой, красной, розовой, оранжевой и жёлтой. Наиболее распространенные сорта: Эккендорфская жёлтая, Титан, Тимирязевская односемянная, Северная оранжевая, Первенец, Полусахарная розовая, гибрид Тимирязевский 12, Маршал, Киевская розовая свекла и др.
Сахарная свекла
Эта белая свекла продолговатой формы, в первую очередь, выращивается с целью получения сахара (в современных сортах содержание сахара может достигать 20%), но еще может возделываться и на корм животным. Самой большой продуктивности сахарной свеклы получается достигать на черноземных почвах, благодаря этому в этом нет ничего удивительного, что Украина занимает ведущую позицию по выращиванию такой разновидности, Российская Федерация же находится на другом месте (преимущественно южные регионы), следом идет Беларусь. Но для возделывания применяются как правило заграничные сорта сахарной свеклы, и ключевую долю составляют гибриды немецкой селекции.
Фото сахарной свеклы
Листовая свекла
В странах Европы мангольд распространен слишком широко, как поразительно полезное растение, в листах которого довольно много каротина, ценных кислот и главных микроэлементов, а еще витаминов, сахаров и белков. По внешнему виду листовая свекла напоминает шпинат. Сорта ее отличаются по оттенку стеблей (от темно-зеленых до жёлтых и беловатых) и по оттенку черешков (от белых до розоватых и малиновых), большие блестящие листья могут быть как идеальными, так и курчавыми.
Востребованные в странах Европы сорта мангольда: Bright Lights, Rhubarb Chard, Lucullus, Pink Passion, White Silver. Растить листовую свеклу очень просто, она отлично переносит холод, любит освещенные солнцем грядки и богатый полив. В течении сезона можно собрать несколько урожаев.
На фотографии листовая свекла
Самые популярные урожайные сорта свеклы столовой
Яркая, темно-красная столовая свекла известна нам с самого детства, и все знают, что этот корнеплод крайне полезен для здоровья. Причем принимать не только можно сырую или отварную свеклу — для укрепления здоровья прекрасно подходит свежевыжатый свекольный сок, а еще свекольная ботва. Еще одно яркое преимущество столовой свеклы в том, что она прекрасно хранится до последующего сезона, если создать ей подходящие условия хранения и основное, правильно подобрать сорт.
В условиях российского климата рекомендуются для выращивания сорта столовой свеклы средних сроков развития, сочетающих в себе идеальные качества вкуса, хорошую лежкость, урожайность и стойкость к болезням. Сорта раннеспелые удобны тем, что дают урожай уже через 3 месяца после посадки (а ультраскороспелый сорт Холодостойкая – даже через 60 дней), однако для продолжительного хранения они не предназначаются. Поздние же сорта столовой свеклы наиболее целесообразно хранятся, однако для развития им нужно немало времени, не все корнеплоды успевают вызреть до морозов. Видео про сорта свеклы
Отличные сорта свеклы по срокам развития:
- среди первых сортов ценится свекла Детройт с шаровидными гладкими плодами, красно-фиолетовая сахаристая Египетская свекла с большими плоскими корнеплодами, лечебный сорт Красный шар, а еще Баргузин, Бордо, Одноростковая и Подзимняя свекла;
- из сортов средней спелости особенно выделяется свекла Мулатка с большими округлыми темно-красными плодами отменного вкуса, популярная собственным правильным вкусом свекла Бесподобная, сочная и нежная Богема, высокоурожайный сорт Бона с привлекательными идеальными корнеплодами, гибрид Бон-Бон;
- отличные позднеспелые сорта – голландский сорт Цилиндра, Атаман, Торпеда.
Из новых гибридов специального внимания заслуживает раннеспелая свекла Кестрел с корнеплодами интенсивного темно-красного цвета, очень сладкими, с прекрасным товарным видом. Этот гибрид отлично переносит перевозку, прекрасно хранится до весенней поры, подойдет для непосредственного употребления в пищу, для переработки и на пучок.
Обзор лучших урожайных сортов свеклы?
Виды сортов и их различия
Подбирая семена, необходимо смотреть не только на сорт, но и на вид корнеплода. Есть 3 главных разновидности свеклы – сахарная, столовая и кормовая. Также бывает листовая свекла, которую очень часто растят в средней полосе Европы. Комовая свекла отличается от своих собратьев большими размерами и большим содержанием клетчатки. Вкусовыми качествами она не выделяется, благодаря этому принято растить ее исключительно для откорма скота. По форме кормовой корнеплод может быть округлым, овальным или конусообразным. Оттенки колеблются от светло жёлтого до розового и бардового.
Обилием сортов может похвалиться столовая свекла. Ее растят как в производственных масштабах, так же и для применения в быту. Столовые корнеплоды имеют тяжелый одиночный корень. По оттенку они могут быть розовыми, светло-бардовыми, винно-бардовыми. Хорошая столовая свекла обязана иметь сочную и упругую мякоть без ворсинок и жёстких прожилок. По вкусу она сладковатая. Листовая свекла – это двухлетнее растение, которое даёт обильную ботву. Листы содержат в себе очень много полезных веществ. По вкусу стебли напоминают шпинат.
Сахарная свекла белого цвета и удлиненную конусообразную форму. Ее растят для изготовления сахара, потому как содержание данного компонента в ней может дойти до 23%. Наиболее целесообразно сахарная свекла растет на юге с почвами с черноземом. В Сибири урожайность этой культуры немного ниже с небольшим содержанием сахара.
Одним из очень востребованных считается Эккендорфская Жёлтая. Из семян отрастают корнеплоды формы в виде цилиндра. Корни не очень развиты, благодаря этому вырывать спелую свеклу из земли легко. Ботва гладкая и полустоячая с листами темно-зеленого цвета. Мякоть сочная и белая. С 1 гектара можно собрать до 970 центнеров урожая.
Арнимкривенская – является самым урожайным. Спелый корнеплод имеет форму в виде цилиндра и на ? выглядывает из грунта. Сохраняемость хорошая. Надземная часть корнеплода покрыта краской в серо-зеленый цвет. Внизу свекла имеет светлый оттенок. Суттон имеет шарообразную форму и серо-жёлтый цвет. Мякоть сочная и гомогенная. Очень маленьких боковых корней фактически нет, благодаря этому корнеплоды легко убирать.
Ворриак выделяется развитой системой корня. Из семян отрастают большие растения с развитой ботвой. Сорт боится холодов. Во время осенних морозов ботва погибает. Во время зимы корнеплоды хранятся отлично. Для условий Сибири наиболее целесообразно покупать семена сорта Северная Оранжевая.
Видео «Сорт Пабло»
Бона ценится за свою стабильно-высокую урожайность. С 1 квадратного метра посадки можно собрать около 6 килограммов свеклы. Корнеплоды вырастают округлыми, средних размеров с мягкой и однородной мякотью. Сорт Ларка дает урожай до 600 центнеров с 1 гектара. Корнеплоды приспособлены для механизированной сборки. Свекла может долго храниться. Корнеплоды вырастают до 300 грамм.
Листовая свекла не очень распространена в нашей стране, хотя данная культура отличается содержанием большого количества полезных микро и макроэлементов. Сорта листовой свеклы отличают по цвету и структуре листьев. Они могут быть светло-салатовыми или темно-зелеными. Окрас стеблей также меняется от белого, желтого и оранжевого до розового и бордового. Листья бывают гладкими и ровными или же курчавыми.
Культура любит хорошо освещенные грядки и большое количество влаги. За сезон огородники собирают по 2 урожая. В Европе такую свеклу называют мангольд. В садовых магазинах можно встретить семена следующих сортов мангольда: Rhubarb Chard, White Silver, Pink Passion, Lucullus, Bright Lights.
Самые урожайные
Неважно, сеем мы семена свеклы для собственного использования или это семена на продажу, в любом случае нам важно получить хороший урожай. Следующие сорта показали себя по данному критерию с лучшей стороны. Ранний сорт Подзимняя А-474 говорит сам за себя. Семена сеют в конце осени и весной получают около 6,5 килограммов сочных и свежих корнеплодов с 1 квадратного метра.
Бордо 237 дает до 8 килограммов корнеплодов с 1 квадратного метра участка. Свекла отличается насыщенным и глубоким цветом, а также сочной и сахаристой мякотью. Бордо Односемянная цениться за экономность в посевах и за отсутствие необходимости прореживать посадку. Сорт отличается прекрасной лежкостью. С 1 квадратного метра собирают до 6 килограмм урожая.
Из позднеспелых сортов выделяется Цилиндра. По названию можно понять, какую форму имеют корнеплоды. Свекла вырастает до 20 сантиметров в глубину и до 7 сантиметров в диаметре. Таким образом, урожайность обеспечивается за счет компактного размещения на грядке. Цилинра имеет насыщенный темный бордовый цвет и сладкую мякоть без отчетливых колец.
Выбор семян – это важно, но не менее важно создать для культуры необходимые условия для роста. Данное растение любит влагу, солнце и тепло. Для хороших урожаев также нужно контролировать рост сорняков. В обратном случае даже самый урожайный сорт не порадует хорошим результатом.
Видео «Все о свекле»
В данном ролике приведена краткая характеристика данного овоща и семян, его особенности и обзор сортов.
Как растить столовую свеклу дабы получить достойный урожай
Этой огородной культуре свойственны диетические свойства, отличная лежкость и легкость агротехники.
Растить столовую свеклу поразительно просто — достаточно посеять ее в срок. Прорастают семена этой культуры быстрее, чем у иного популярного корнеплода — моркови, также, их легче прореживать и легче сеять.
Во многих случаях столовая свекла отлично растет на всех огородах, а важным мероприятием для ухода считается своевременный полив. Растить свеклу можно после многих овощных культур, хотя лучше не разместить ее после иных корнеплодов.
Приготовление почвы под посадку свеклы
Столовой свекле нужны рыхлые распушенные почвы с черноземом, отлично отзывается она и на внесение перепревшего навоза, перегноя или компоста.
При осенней перекопке, которую выполняют на глубину штыка лопаты, вносят от 3-5 до десяти килограмм удобрений на 1 м2. Имейте в виду, что применение свежих удобрений приводит к израстанию (образованию семеноносного стебля) свеклы, деформированию корнеплодов и существенно делает меньше их лежкость.
Весенний и подзимний посев
Свекла холодоустойчива, но весною ее высевают на неделю-две позднее, чем морковь, которую сеют, как только сойдет снег. Ранние и подзимние посевы как правило идут на пучковую продукцию летом. Если вы планируете залаживать свеклу на зимнее хранение, стоит посеять ее во второй срок — в первых числах Мая.
Что же касается подзимних посевов, эту культуру, как и прочие корнеплоды, нужно высевать таким образом, чтобы она опоздала прорасти в нынешнем году. В большинстве случаев подзимний сев свеклы проводят до промерзания почвы.
Схема посева свеклы
Семена размещают на расстоянии 7-10 см в борозды, между рядами оставляют 45-50 см. В большинстве случаев у свеклы семена сросшиеся, благодаря этому росточки придется прореживать, чтобы между ними было расстояние 10-15 см. Загущенные посадки, которые дают не довольно крупные корнеплоды, ведут к неоправданному большому расходу семян, а очень редкие посадки — к невысоким урожаям. Если почва сухая, перед посевом необходимо полить днище борозды.
Характерности выращивания столовой свеклы
Для того чтобы получить корнеплоды прекрасного качества, с темной, одинаково окрашенной мякотью, необходимо не забывать, что столовой свекле нужна почва с черноземом и большой уровень агротехники. Советуют сеять несколько различных сортов.
Свекла, как и все корнеплоды, имеет сильно развитый корень, требующий отлично аэрированных почв, благодаря этому необходимо систематично рыхлить междурядья и удалять сорняки.
Поливать ее лучше водой с удобрениями на основе вытяжки экстракта калифорнийских червей — «Вермистим», «Вермисол» или «Идеал». Остерегайтесь подкормок аммиачной селитрой. чтобы не скапливались нитраты. В совершенстве любые азотные удобрения стоит заменить комплексными на органической основе.
Против муравьев, часто устраивающих муравейники в междурядьях, систематически рыхлите и поливайте эти места. Можно обсыпать муравейник препаратом «Медветокс», «Громобой», «Мурацид» или же просто горячей золой. Порой, при соседстве с полем сахарной свеклы, на посадках появляется долгоносик, который уничтожает урожай в фазе
всходов. Против него обработайте всходы биопрепаратом «Актофит». Для профилактики подобных болезней, как церкоспороз, корневая гниль, дуплистость, нужно исполнять севооборот и проводить посев здоровыми протравленными семенами.
Как правильно сохранять свеклу во время зимы
Корнеплоды обладают хорошей лежкостью, однако с годами сморщиваются из-за обезвоживания. Благодаря этому, если нет возможности менять температуру и влажность в месте хранения, лучше пересыпать свеклу слегка влажным песком. Заранее продукцию необходимо отссортировать по размерам и положить так, чтобы корнеплоды не касались друг друга. Песок блокирует доступ спор к корнеплодам и предохраняет их обезвоживание. Ботву у свеклы оставленной на еду следует перед хранением срезать на 1-1,5 сантиметра, у корнеплодов, оставленных на семена, ботву отрезают на 2-2,5 см, не повреждив точку роста. Срезать ботву полностью и выдергивать ее ручным способом нельзя, иначе свекла загниет.
Востребованные сорта свеклы
Сорта свеклы бывают отечественной и иностранной селекции. Среди первых можно выделить, к примеру, традиционный сорт «Бордо 237» или не так давно сделанные «Багряная», «Деликатесная», «Дий», «Смена». Среди вторых — созданный в Польше «Червона куля», «Бикорес» и «Регала» компании Bejo, «Боливар» компании Nunhems и иные. Заграничные сорта порой менее урожайны, потому как во множестве имеют меньший усредненный размер корнеплодов. При этом их мякоть намного темная, они стойки к израстанию, что важно для южных регионов, а еще более богаты полезными веществами. Семена их протравлены, что делает меньше опасность повреждения почвенными вредителями и болезнями.
Египетская плоская
Корнеплод плоский, массой 300-500 г. Мякоть темно-красная с фиолетовым опенком, сочная. Сорт стоек к израстанию и засухам. Рекомендуют для осенне-зимнего употребления.
Цилиндра
Корнеплод цилиндрический, с заостренным концом и плоской поверхностью, массой 250-600 г, легко выдергивается из почвы. Мякоть темно-красная, без колец, сладкая. Применяется для хранения и консервирования.
Нобол
Раннеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий, массой 250-300 г. Мякоть интенсивного бордово-темного цвета, без ярко выраженных внутренних радиальных колец. Многофункциональный сорт для получения ранней пучковой продукции, хранения и переработки. Стоек к стрелкованию.
Червона куля
Корнеплод округлый, массой 300 г. Мякоть темно-красная, без ярко выраженных концентрических колец. Самый лучший из сортов для непосредственного употребления в пищу, переработки и продолжительного хранения.
Бордо 237
Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, с маленькой головкой, массой 230-500 г. Мякоть темно-красная с бордовым оттенком, сочная, нежная, сахарная. Сорт стоек к большим температурам и болезням. Рекомендуют для применения в кулинарии и для переработки.
Кадет
Раннеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий с тонкой кожицей, массой 230-420 г. Мякоть сочная, нежная, сладкая, темно-красного цвета с бордовым опенком, имеет немного цилиндрических колец. Многофункционального назначения.
Носовская плоская
Среднеспелый сорт. Корнеплод плоско-округлой формы, массой 250-300 г. Мякоть сочная, плотная, нежная. Сорт стоек к израстанию и минусу влаги. Подходит для продолжительного хранения.
Детройт
Среднеспелый сорт. Корнеплод округлый, гладкий, массой 100-200 г. Мякоть темно-красная, без кольцеватости. Сорт холодостойкий и стабильный к израстанию. Подходит для консервирования.
Блюда из свеклы — рецепты
ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ И СЫРА ФЕТА
Свеклу вымыть и отварить полностью до приготовления. После варки охладить в водной массе.
Почистить свеклу и нарезать кольцами, фету размять вилкой.
Положить на тарелку, чередуя кольца свеклы со слоем феты. 4Перед подачей на стол блюдо обсыпать измельченным салатом или проросшими ростками, добавить перец по вкусу и полить маслом из оливок.
На 4 порции Вам понадобится:
- 34 средние свеклы
- 250-300 г сыра фета
- ветки салата или проросшие ростки сои
- масло оливковое
- перец
СВЕКОЛЬНИК
Свеклу почистить, резать тонкими полосами, покласть в кастрюлю, залить 1 л воды, добавить 1 ч. л. уксуса и поставить варить на 20-30 мин.
Картофель вымыть и отварить в мундире, почистить и резать кубиками.
Свекольный отвар процедить и охладить. Свеклу покласть в кастрюлю, добавить вареный картофель, нарезанные маленькими полосами огурчики, рубленое яйцо, измельченный зеленый лук.
Туда же покласть тертый хрен, соль, сахар и горчицу по вкусу. Залить свекольным отваром, добавить сметану и размешать. Свекольник обсыпать измельченным укропом.
На 4 порции вам понадобится:
- 1 большая или 2 средние свеклы
- 2-3 маленькие картофелины
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- пучок зеленого лука и укропа
- 2 ст. л. тертого хрена
- 2 ст. л. сметанки
- 1 ч. л. сахара
- уксус, горчица
СВЕКОЛЬНЫЙ ФРЕШ
Данный напиток чистит печень, почки, желчный v пузырь и уменьшает давле- 1 ние. Комплекс витаминов и микроэлементов, входящий в его состав, нормализует процессы обмена в организме. Широко известна и послабляющая функция свекольного сока. Не советуют его принимать людям с уменьшенным давлением, диабетом и мочекаменной болезнью. Фреш можно подготовить в любой соковыжималке, необходимой для приготовления овощных соков. Суточная доза: не больше 50 г.
ПОСТНЫЙ БОРЩ
Свеклу вымыть и отварить полностью до приготовления. После этого охладить в водной массе, очистить и потереть на крупной терке.
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать очень маленькими или средними кусочками.
В сковороде подогреть масло растительное, рассыпать в нее лук и морковь, присолить и поджаривать до той поры, пока лук не станет прозрачным (7-10 мин).
Добавить томатную пасту, сахар и немного воды, чтобы овощи чуть-чуть потушились. Потом тушить еще в течение 2-3 мин.
Налить в кастрюлю воды на % и поставить на огонь. Выложить в первую очередь картофель, потом измельченную капусту.
Потом доводить до кипения, сделать меньше огонь. Прибавить в кастрюлю обжаренные с томатной пастой овощи. На готовность борща необходимо смотреть по степени готовности картофеля. Попробовать борщ на соль и если понадобится досолить.
За 2-3 мин. до выключения борща прибавить в кастрюлю потертую отварную — свеклу и перемешать. Выйдет насыщенный цвет.
Снять кастрюлю с плиты и дать какое то время настояться, при этом добавив чеснок, выдавленный на давилке. Хороший вкус у подобного борща через день после приготовления.
На 3 литровую кастрюлю вам понадобится
- 1 большая или 2 средние свеклы
- 4-5 маленьких картофелин
- 1 большая или 2 маленькие луковицы
- 1 большая или 2 маленькие моркови
- половина небольшой головки капусты
- 5 ст. л. томатной пасты
- 1-2 ст. л. сахара
- 2-3 чесночных зубчика
- масло растительное
Легкий винегрет
Свеклу вымыть, отварить, почистить и нарезать кубиками. Картофель вымыть и отварить в мундире, почистить и резать кубиками. Морковь вымыть, отварить, почистить и нарезать кубиками. Измельченные овощи положить в миску и заправить майонезом.
На 4 порции вам понадобится
- 2 средние свеклы D 2-3 маленькие картофелины
- 2 маленькие моркови
- 5 ст. л. легкого майонеза
- соленые огурчики (если хотите)
ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ И АВОКАДО
Свеклу вымыть и отварить полностью до приготовления в подсоленной воде. После варки охладить.
Почистить свеклу и нарезать кружочками.
Авокадо разрезать вдоль, удалить косточку, очистить, нарезать полуколечками. Положить на тарелку, чередуя кольца свеклы с 2-мя полуколечками авокадо. Обсыпать кедровыми орешками, петрушкой и полить маслом из оливок.
На 4 порции вам понадобится:
- 4 средние свеклы
- 2 авокадо
- кедровые орешки
- ветки петрушки
- масло оливковое
На заметку: Секреты получения отличного и большого урожая свеклы
Залог богатого урожая — отлично освещенное место на участке.
Самые лучшие предшественники — тыквенные, бобовые и пасленовые. В открытый грунт семена высевайте в 2 подхода с интервалом в 14 дней (чтобы подстраховаться, если первый посев вымерзнет). Почва для посева должна быть прогрета до 6°С и в первую очередь увлажненная.
Для увеличения сахаристости свеклы некоторые огородники советуют поливать грядку раствором поваренной соли в расчете 1 ч. л. на 10 л воды (расход на 1 м-). Иные обходятся только 2-мя подкормками комплексными удобрениями — в начале и в середине вегетации.
Свекла полезные применение и свойства в готовке
Польза свеклы объяснима, потому что в корнеплодах этого овоща содержится убойный арсенал витаминов, а еще макро- и микроэлементов, нужных человеческому организму. Все перечислять нет смысла, нужно только вспомнить замечательную пятерку: железо, кальций, калий, магний и йод. Уже создает впечатление!
Свекла — поразительный овощ не только благодаря потрясающему набору полезных веществ, но и тому, что при обработке термическим путем — будет это варка, жарка или тушение — они почти не приходят в негодность. Собственно поэтому ее полезно есть как в сыром виде, так и приготовленную.
Этот овощ очень часто можно повстречать в закусках, первых и вторых блюдах. Реже его употребляют в сыром виде. В салатах свекла хорошо комбинируется с морковью и яблоком. А для заправки примените сок лимона с маслом из оливок. Также этот корнеплод можно замариновать по аналогичности с морковкой «по-корейски».
Ботва свеклы
Листья свеклы очень часто укладывают в салаты. Наиболее оптимально применять их, пока растение молодое. По истечению определенного времени прожилины становятся волокнистыми, а сама листовая пластина — жёсткой и не такой аппетитной. Молодые листья перед тем как употреблять необходимо прекрасно вымыть, а потом обдать кипятком. Так они станут еще вкуснее и потеряют довольно своеобразный аромат, который некоторым не понравится. Также из ботвы можно создать начинку для пирога. Смешайте ошпаренные листы свеклы со шпинатом или щавелем и покрошите пару яиц — выйдет не пирог, а самый настоящий витаминный заряд.
Сок из свеклы
Свекольный сок крайне полезен, но пить его нужно очень осторожно. Считайте, что это как бы лекарство, которое имеет собственные противопоказания, и злоупотреблять им не стоит. Ведь вы же не будете пить две пилюли, а не одну, как прописал врач. То же самое и в случае с соком свеклы. Перед тем как начать оздоравливаться этим напитком, сходите к доктору за помощью. Так, сок не рекомендуется принимать при невысоком давлении (гипотонии), почечных заболеваниях и диабете.
Если принимать свекольный сок, то маленькими дозами (не больше 100 г за раз). В подобных дозах он поможет вам уменьшить холестерин и давление при гипертонии (не нужно путать с гипотонией!) также почистить организм от шлаков и токсинов благодаря содержащимся в корнеплоде антиоксидантам.
Пить его лучше в смеси с другими соками. Хорошо комбинируют свекла, морковь и яблоко. К ним добавить можно апельсин. А если у вас есть желание сбалансировать собственный вес, пробуйте напиток из сока свеклы, сельдерея, яблока и грейпфрута.
Для справки – история возделывания свеклы
Насаждать свеклу начали до нашей эры. Уже в то время этот корнеплод высоко ценился, также в медицине. В десятом веке свекла возникла на просторах Руси, а к XVI — полностью завоевала ее. Собственно тогда овощ начали разделять на столовый и кормовой. Не обращая внимания на многовековую историю, видов у этого растения только пару. Для нас интерес представляют свекла обычная, с векла листовая, или мангольд.
Какая свекла является самой вкусной? Главные критерии ее качества: округлый, неперерастающий корнеплод с небольшой головкой, маленькой розеткой листьев и тонким корешком. Мякоть корнеплода должна быть темно-красного цвета, гомогенной, без белых грубых колец и прожилок. Также свекла должна быть сладкой, без горечи, и способной к продолжительному хранению – лучше всего до апреля. На протяжении многих лет селекционеры выводят собственно такие сорта. Все таки могут быть варианты.
Шар или цилиндр?
Как растить?
Свекла любит плодоносную, рыхлую почву, накоторой в прошедшем сезоне вносились органические удобрения. В Нечерноземной зоне посевы проводят не до недавнего времени второй декады мая (земля должна нагреться до 12–16 градусов). В сухую почву лучше сеять сухие семена. Заблаговременно замоченным необходим только влажный грунт. Глубина посева – 2,5–3 см. Всходы в первую очередь прореживают – в первый раз при появлении 3–4-го листочка до «шага» в 3–4 см, дальше – в процессе выборочной уборки ранней свеклы. Растения любят частое рыхление. Полив необходим после прореживания или во время очень длительной засухи. На бедных почвах проводят две подкормки комплексными удобрениями. |
В зависимости от сорта корнеплоды свеклы делятся на плоские, округло-плоские, округловатые, овальные и цилиндрические. Очень большой популярностью и любовью владельцев дачи пользуются сорта и гибриды с округлым корнеплодом.
Сортов с другими конфигурациями конечного продукта намного меньше. Хотя в непрофессиональном овощеводстве есть конкретный интерес на цилиндрические корнеплоды (как у сорта Цилиндра). Главный минус такой свеклы – предрасположенность быстро становиться вялой и дряблой. С формой корнеплода связан значимый хозяйственно-ценный признак – длительность вегетационного периода. Округловатые и плоские варианты возникают и доходят до приготовления быстрее, чем овальные и цилиндрические.
«Брендовый» цвет
Покраска наружной кожицы корнеплодов изменяет от красной до черно-фиолетовой, а мякоть в зависимости от сорта бывает белой, красной, малиновой, коричнево?красной, темно-красной, темно-фиолетовой. Кольца могут быть и явными, и практически невидимыми.
Считается, что чем интенсивнее покрыта краской мякоть, тем больше в ней витамина С и минеральных солей. К тому же свекла с интенсивно-красной мякотью выделяется нежностью и высокими вкусовыми качествами. Более того, красная покраска мякоти корнеплода свеклы вызвана наличием в ней антоцианов: бетаина и бетанина, которые обладают дезинфицирующим воздействием, крепят стены капилляров сосудов кровообращения и «работают» как антиоксиданты.
Могут быть варианты!
Ради справедливости нужно сказать, что не все огородники категорично предпочитают округловатые корнеплоды с темно-красной мякотью.
На юге, к примеру на Кубани, более сладкой, вкусной и полезной считается свекла с яркой окраской мякоти. Кроме того, для приготовления борща именно подбирают корнеплоды с маленькими светлыми кольцами.
С нашими южанами согласны и жители Франции, которые именно растят сорта свеклы с белой и жёлтой мякотью – считается, что они придают некоторым здешним блюдам более нежный вкус! Во многих развитых стран (к примеру, Соединённых Штатов, Англии, Италии, Нидерландах и др.) селекционерами тоже выведены сорта столовой свеклы с жёлтой или вообще с белой окраской мякоти. И такая свекла понемногу приобретает востребовательность.
Burpees Golden– сорт американской селекции. Кожица красновато-оранжевого цвета, мякоть ярко-жёлтая, не выделяющая сока на срезе. Большинство думает, что по вкусу эта свекла превосходит красные сорта. Листья применяются в пищу как в свежем, так и отварном виде.
«Американка» Golden Surprise имеет округловатые корнеплоды с желтовато-красной кожицей и золотисто-жёлтой мякотью. У этой свеклы даже листы оригинальные – зеленые с жёлтыми черешками и прожилинами, которые также могут применяться в пищу.
‘Albina Vereduna’. Фото автора
Albina Vereduna, Snowhite– востребованные сорта голландской селекции с белой окраской мякоти. Сорта раннеспелые, образовывают товарные корнеплоды на 65–70-е сутки от всходов. Корнеплоды обладают прекрасным вкусом, по консистенции напоминают картофель. Листы можно применять в сыром виде или отваривать, так как они содержат много витаминов. Минус – корнеплоды плохо хранятся.
Chiojia– сорт итальянской селекции, отличающийся чередованием красных и белых колец в середине корнеплода.
Как «вырастить» свеклу?
Хотя форма, покраска и вкус в основном зависит от сорта, условия жизни растений тоже имеют большое значение. Так, снижение интенсивности цвета и возникновение светлых колец встречается при очень высоких температурах, быстром росте корнеплода в условиях обильных неравномерных осадков после очень длительной засухи или в случае дефицита калия в почве.
Содержание сахара и сухих веществ в корнеплодах (конкретно от них в большинстве случаев зависит прекрасный вкус) выше в условиях умеренных температур в случае дефицита влаги, очень длительной вегетации, в условиях сухих дней и прохладных ночей осени. В основном, климат средней полосы и северных регионов отвечает таким требованиям, а это означает, и свекла тут хорошо получается.
При долгой засухе мякоть корнеплода становится грубой и невкусной. Излишек влаги и азота воплощает корнеплоды в «культуристов»– они могут достигать 14–16 см в диаметре, но в середине появляются пустоты – такая свекла к хранению не пригодна.
Свекла в цифрах и фактах
Сейчас в Российской Федерации свекла столовая занимает около 8% занятых под овощными культурами площадей.
Благодаря собственной несложности и пластичности, она возделывается везде от юга до севера, даже в Якутии, Сахалинской и Магаданской областях.
В наше время районировано более 70 сортов и гибридов свеклы, выделяющихся по урожайности, скороспелости и наружному виду растений.
Востребованные в последнее время голландские и французские гибриды дают привлекательные и вкусные корнеплоды, но способность к хранению у них ниже. Относительно хорошо хранятся Пабло, Пронто и Ларка.
Популярный сорт свеклы Бордо 237, который неподражаемым образом подойдет для выращивания в Российской Федерации, есть уже больше ста лет.