Рецепты приготовления пшеничного хлеба дома

Хлеб пшеничный составляет значительную часть всех изделий из хлеба. Для его изготовления применяется пшеничная мука различных сортов. Считается, что наиболее полезным считается хлеб из муки грубого помола, но на витринах его можно повстречать реже. Помимо центральных элементов, в готовый продукт можно добавлять отруби, орехи, изюм и ароматизирующие вещества. Дома нужно попробовать подготовить хлеб из пшеничной муки, у которого в составе будут исключительные полезные компоненты.

Состав и питательность пшеничного хлеба

Главный элемент для выпечки такого хлеба — это пшеничная мука. В зависимости от ее качества такой хлеб разделяют на несколько вариантов: из муки высшего или первого сорта, грубого помола или с отрубями. Большинство производителей применяют также молотые орехи, семечки, кунжут, травы, вкусовые добавки и ароматизирующие вещества. Их можно добавлять и в хлеб домашнего производства.

Состав пшеничного хлеба по большей части представлен углеводами. В 100 г продукта содержатся следующие составляющие:

• углеводы — 49—50 г;
• белок — 10,5 г;
• жиры — 3,5 г;
• волокнистая часть — 4,2 г;
• вода — 35 г.

Питательность пшеничного хлеба будет примерно 235 ккал на 100 г.

Критерии могут изменяться в зависимости от того, из каких компонентов был приготовлен хлеб и в каких пропорциях. Добавление изюма, орехов и остальных элементов увеличивает питательность продукта. В пшеничном хлебе грубого помола содержится немалое количество волокон, благодаря этому он является более полезным для пищеварения.

Рецепты пшеничного хлеба дома

Хлеб можно печь в духовке, печи для выпекания хлебобулочных изделий и мультиварке. Есть несколько рецептов пшеничного хлеба, которые будут разниться по вкусу и химическому составу. Можно готовить его на закваске, с дрожжами либо же без них. По вкусу добавляют специи и прочие добавки.

Бездрожжевой рецепт на закваске

Для приготовления такого хлеба потребуется специализированная ржаная закваска. Процесс долгий, благодаря этому компоненты стоит приготовить заблаговременно. На 100 г закваски нужно взять 800 г пшеничной муки, 400 мл воды, 2 ложки растительного масла и 1 желток. По вкусу добавляют соль, сахар и жидкий мед.

Этапы приготовления:

1. Для начала нужно добавить 100 г муки и 100 мл воды в ржаную закваску, перемешать и оставить на день в тепле. Эту же процедуру следует повторить трижды, другими словами для приготовления пшеничного хлеба на закваске понадобится более 3-х суток.
   
2. На День третий закваску выливают в большую емкость. В нее необходимо просеять 500 г муки, добавить масло, соль, сахар, мед или специи. Все элементы хорошо перемешивают в течение получаса до гомогенной консистенции.
   
3. Тесто помещают в глубокую емкость, заполнив ее частично. 2 часа он должно обождать, потом его вымешивают еще раз. После чего оно должно постоять еще не менее 90 минут.
   
4. Готовое тесто выкладывают в форму для выпекания. Поверхность его смазывают желтком, чтобы на готовом хлебе была хрустящая золотистая корочка. Выпекают хлеб пшеничный в духовке, заранее разогретой до 200 градусов. Спустя час его можно доставать, порезать и подавать на стол.

Такой хлеб, хотя и долго готовится, состоит исключительно из натуральных популярных компонентов. Это разновидность бездрожжевого пшеничного хлеба, для которого не требуется специализированный инвентарь кухни. Готовый продукт выйдет свежим и хрустящим, его необходимо подготовить и подавать у праздничному столу.

Хлеб своего приготовления всегда выделяется от купленного. Он имеет более насыщенный вкус и запах, однако в первый раз он может не выйдет. Важно исполнять все пропорции и сроки выдержки продуктов.

Рецепт на дрожжах

Тесто для обычного белого хлеба готовится с применением пшеничной муки и дрожжей. На полкило муки потребуется еще 300 мл воды, чуть-чуть соли и ложка сухих дрожжей:

1. Очень ответственный этап — это приготовление и вымешивание дрожжевого теста. Всю муку просеивают в отдельную емкость, туда же добавляют дрожжи и хорошо перемешивают. Затем в самом центре смеси необходимо сделать выемку и вылить туда воду, в которую заранее была добавлена соль. Сначала муку с водой перемешивают вилкой, а потом руками. Тесто в первую очередь будет липнуть к рукам, но потом мука впитает воду, и оно станет намного плотнее. Мешать необходимо долго, не менее 15—20 минут. Готовое тесто очень пластичное. Если сделать на нем выемку пальцем, оно быстро разглаживается обратно.
   
2. Другой этап — это брожение дрожжевого теста. Дрожжи вступают в реакцию с углеводами, и тесто начинает подниматься. Благодаря такому свойству хлеб выходит мягким и воздушным. Прогуливаться тесто должно не менее 1,5—2 часов в герметично закрытой емкости. Для этого миску накрывают пищевой пленкой и оставляют при температуре 20 градусов.
   
3. Когда тесто поднимется, его можно раскладывать по формам и отправлять в духовку. Заранее формы промазать растопленным маслом или застелить пергаментной бумагой для выпечки, а духовку подогреть до 200 градусов. Хлеб выпекается приблизительно 45 минут, его готовность формируют по оттенку корочки.
   

Чтобы определить, готов ли хлеб, можно постучать по его корочке. Звук должен быть такой, словно в середине него пусто.

Рецепт для мультиварки

Рецепт пшеничного хлеба в мультиварке выделяется от традиционного. Для его приготовления не надо заранее держать продукты в течение нескольких суток. Достаточно перемешать все элементы в емкости мультиварки, и она приготовит вкусный и практичный хлеб. На 1 большую булку нужно взять по полкило пшеничной муки и манки, 50 г сливочного масла, 5 г сухих дрожжей, сахар и соль по вкусу:

1. В емкость мультиварки вливают 200 г тёплой воды. Сюда же добавляют муку и манную крупу, просеивая их через небольшое сито.
   
2. Соль, сахар, дрожжи, масло и прочие добавки (к примеру, корицу или ванилин) добавляют в самую последнюю очередь. Для этого в мучной массе предстоит проделать маленькие углубления вдоль периметра, а компоненты покласть в них и присыпать мукой. Если необходимо добавить орехи, семечки, цукаты или изюм, их помещают сверху муки.
   
3. Остается лишь подобрать оптимальный режим, и мультиварка начнет готовить хлеб. Для такого варианта подойдёт режим «Сладкая выпечка». После выпекания хлеб готов к потреблению. Его достают из емкости, нарезают и подают на стол.

Такой хлеб можно подать в качестве сладкого блюда к чаю или кофе. В мультиварке легко готовить пшеничную выпечку с различными добавками. Однако, вообще не нужно применять свежие фрукты, как для пирогов, так как хлеб может не подняться. С целью улучшения качества вкуса подойдёт изюм и прочие сухофрукты, а еще орехи с медом и корицей.

В мультиварке хлеб выйдет не таким хрустящим, как в духовке. С другой стороны, так значительно меньше опасности того, что выпечка не выйдет или не пропечется.

Хлеб из пшеничной муки — это обычный белый хлеб, который подают столу ежедневно. Каждой женщине хочется, чтобы он был максимально полезным, вкусным и настоящим. Приготовление традиционного хлеба на закваске — это долгий процесс, однако есть и упрощенные разновидности этого рецепта. Печь для выпекания хлебобулочных изделий — это превосходный вариант для тех, кто любит домашнюю выпечку, однако не желает расходовать время на вымешивание и выпекание теста. Также можно готовить хлеб пшеничный в мультиварке. Помимо обыкновенного рецепта, нужно попробовать выпечь сладкую пшеничную булку с медом, корицей, ванильным сахаром и любыми остальными добавками.