Как есть топинамбур? Топинамбур: хорошие свойства, использование и приготовление
Если Вы вдруг не вкурсе, как есть топинамбур, то представленная публикация необходима конкретно для вас. Кроме этого, мы поведаем о том, какими хорошими свойствами обладает этот продукт, есть ли у него противопоказания и как собственно его необходимо готовить в бытовых условиях.
Общая информация об овоще
Перед тем как рассказать вам про то, как есть топинамбур, следует рассказать, что собой представляет этот продукт.
Топинамбур — это долголетнее клубненосное растение рода Подсолнечника семейства Астровых. Его название происходит от названия бразильских индейцев, которые принадлежали племени Тупинамбас.
Система корня данного растения мощная и достаточно-таки глубокая. На подземных столонах появляются одноимённые съедобные клубни, которые имеют разные формы, а еще белый или слегка желтоватый цвет (порой красный или фиолетовый). По собственному вкусу топинамбур очень очень хорошо напоминает репу или капустную кочерыжку (в сыром виде).
Где произрастает?
Топинамбур, цена которого не высокая (20-25 российских рублей за килограмм), очень популярен у нас в государстве. В средней полосе РФ такие клубни отлично переносят зиму. В диком виде данное растение часто встречается и в Северной Америке.
Область использования земляной груши
Корень топинамбура — очень ценный продукт. Собственно поэтому такое растение нередко выращивается как в кормовых и технических, так и в продуктовых целях.
Что же касается листьев и стеблей, то они отлично силосуются. В основном, их собирают в последних числах Сентября либо же в первой половине октября специализированным комбайном или косилкой.
Корень топинамбура также выкапывают осенью и широко применяют в охотничьих хозяйствах, где он служит прекрасным кормом для лосей, зайцев, кабанов и оленей. Нужно сказать, что нередко такое растение растят на дачах в качестве кормозащитных полос. В основном, данную посадку располагают вдоль дорог, опушек или просек.
Картофель, топинамбур, батат — все это корнеплоды, которые ощутимо делают больше молочную эфективность коров и свиноматок, прибавляют удои, а еще увеличивают жирность молока. Если кормить данным продуктом птиц, то они начнут нестись на 2 либо даже 3 недели до недавнего времени положенного срока.
В каком виде употребляют овощ?
Не все знают, как есть топинамбур. Такие клубни нередко употребляют в вареном, жареном, тушеном и даже сыром виде. Для этого корни одноимённого растения нужно только вырыть из земли (точно также, как и картофель), а потом вымыть и очистить.
Как применяют топинамбур в кулинарии?
Сейчас вам известно, что собой представляет такой корнеплод, как топинамбур. Имеется очень и очень много рецептов, где применяется этот замысловатый овощ. Из него выполняют салаты, гарниры, вторые и первые блюда, а еще чаи, компоты, кофейные и иные напитки. Невозможно не сказать и про то, что предоставленный продукт широко применяют для сушки и консервирования.
Приготовление топинамбура не забирает немало времени. Если вы все таки захотели его пожарить на масле, то вам необходимо знать, что такое блюдо довольно очень хорошо напоминает сладкий картофель. Кстати, среди молодежи очень популярны топинамбурные чипсы.
В отличии от простого картофеля, выкопанные клубни данного растения не способны сберегаться очень долго. Собственно поэтому ими очень тяжело запастись впрок.
В Америке из подобного корнеплода очень иногда выполняют диетический суррогат кофе, который подобен растворимому цикорию. Также в Скреплённых Штатах очень популярен сок топинамбура. Его получают из стеблей растения, которые раздавливаются под прессом.
Сорта и гибриды топинамбура
Как есть топинамбур, мы рассказали выше. Впрочем есть желание рассказать и про то, что сегодня насчитывается более 300 гибридов данного растения. Топинамбур, сорта которого просто нереально усвоить, отличается объемом зеленой массы, большим урожаем клубней, а еще особенной декоративностью и проч. У нас в государстве очень большой популярностью пользуются такие варианты: Киевский белый, Патат, Красный, Майкопский, Веретеновидный, Скороспелка, Белый, Волжский, Находка, Интерес, Вадим, Северокавказский, Ленинградский и т. д.
Иные названия топинамбура
Топинамбур, оздоровительные свойства и противопоказания которого будут показаны ниже, имеет много разных наименований. Его именуют и земляной грушей, и солнечным корнем, и иерусалимским артишоком, и даже подсолнечником клубненосным. Впрочем нужно сказать, что не зависимо от названия данного овоща, его качества вкуса нисколько не меняются. Это сладковатый продукт, из которого можно быстро и легко делать наивкуснейшие блюда.
Земляная груша (топинамбур): хорошие свойства
Если вы все таки захотели растить на собственной даче этот продукт, то вы не совершили ошибку. Ведь по химическому составу клубни представленного растения подобно картофелю. А вот по собственной питательности они превосходят упомянутый овощ. Нужно сказать, что земляная груша (топинамбур), хорошие свойства которой бесспорны, в пару раз ценней кормовой свеклы.
По утверждению профессионалов, солнечный корень имеет в себе до 3% белка, растворимый полисахарид инулин, минеральные соли, микроэлементы, фруктозу и азотистые вещества. Также топинамбур богат витамином B1, C и каротином. Кстати, содержание сахаров в земляной груше возрастает в зависимости от того, в какие сроки был собран урожай.
Топинамбур: оздоровительные свойства и противопоказания
Нередко пациенты задают собственным докторам вопрос про то, в каких вариантах следует принимать данный овощ в пищу. Дадим ответ на него именно сейчас.
- Топинамбур (зеленная масса и клубни) почти не копит в себе тяжелые металлы. Поэтому этот продукт можно принимать в пищу, даже в том случае, если он был выращен в экологично плохом регионе.
- Если повседневно принимать земляную грушу, то ваш организм достаточно быстро избавится от всех собранных шлаков и токсинов. По утверждению докторов, только лишь 90 дней использования этого продукта в свежем виде (по 100 граммов) смогут помочь вам освободится от некоторых сложностей со здоровьем. Происходит это благодаря тому, что такие клубни в себе содержат много пектина, который содействует быстрому выводу всех токсинов.
- В земляной груше есть подобные элементы, как железо, калий и кремний. Поэтому ее рекомендуется довольно часто принимать тем, у кого встречается дефицит сказанных веществ.
- Комплекс микроэлементов, находящихся в топинамбуре, помогает ощутимо закрепить сердце и сосуды. Такой овощ послужит прекрасной альтернативой препаратов из аптеки, а точнее калиево-магниевых таблеток.
- Сок и сироп топинамбура, а еще свежие или термически отделанные клубни активно используются при лечении анемии. Связывают это с тем, что этот продукт имеет в себе довольно много железа.
- Как принимать топинамбур? При нестабильном артериальном давлении его рекомендуется поглощать по 100 г в день в сыром виде.
- Земляная груша крайне полезна при дисбактериозе, так как способна достаточно быстро улучшить кишечную микрофлору.
- Солнечный корень надежно защищает печень, тем более после продолжительных праздничных дней с распитием крепких спиртных напитков.
- Топинамбур (рецепты кулинарии с использованием данного овоща будут показаны ниже) — это оригинальный продукт. Инулин, имеющийся в овоще, собой представляет великолепный энергетический источник. Кроме того, он не может вызвать внезапный подъем сахара в крови. Поэтому его советуют принимать диабетикам, а еще тем, кто мечтает стать стройным и привлекательным.
- Как выше упоминалось, земляная груша содействует нормализации микрофлоры кишечника. Собственно поэтому ее советуют принимать во время сильных запоров.
- Сироп топинамбура — пожалуй, прекрасная замена обыкновенному сахару.
- Солнечный клубень обладает противовоспалительными качествами. Поэтому он прекрасно подходит людям, страдающим от болезней кишечно-желудочного тракта. Так, топинамбур лечит гастриты, колиты и язвы, а еще содействует заживлению тканей, используется при изжоге и в виде желчегонного средства.
Кроме этого, упомянутый корнеплод широко применяется в косметологии для омоложения и поддержания тонуса кожи.
Противопоказания к потреблению земляной груши
Противопоказаний к потреблению данного овоща сейчас не выявлено. Но специалисты придерживаются мнения, что принимать такой продукт очень осторожно следует тем, кто постоянно страдает от метеоризма. Если вы относитесь к такой категории людей, то вам рекомендуется включать в собственный рацион топинамбур лишь постепенно и только пару раз на протяжении недели. В других вариантах предоставленный продукт не вреден.
Правила употребления овоща
Как принимать топинамбур? Перед использованием корнеплода в пищу его необходимо очень тщательно вымыть в водной массе. При этом рекомендуется воспользоваться щеточкой, дабы удалить все частицы земли. Нужно сказать, что кожица у земляной груши довольно тонкая. Поэтому ее не рекомендуется обрезать. Вам следует лишь удалить оба кончика клубня, а еще иные повреждённые участки.
Как принимать солнечный корень при сахарном диабете?
Выше мы утверждали про то, что такой овощ довольно часто советуют включать в питание диабетиков. Однако тут появляется новый вопрос про то, как есть топинамбур при сахарном диабете. В данном варианте принимать в пищу такой корнеплод можно точно также, как и традиционный картофель, а собственно в отварном, жареном, тушеном либо же запеченном виде (к примеру, с маслом, с мясом, сметаной и т. д.).
Рассмотрим примерный рецепт диетической запеканки:
- Несколько клубней топинамбура следует хорошенько вымыть под тёплой водой с помощью щеточки, а потом крупно натереть и чуть-чуть погасить на плите с использованием небольшого количества соли и растительного масла.
- Получившуюся кашицу требуется распределить по поверхности противня, залить ее смесью из нежирного молока, взбитых яиц и манной крупы.
- Наполненную форму стоит поместить в шкаф духовой и выдерживать ее при температуре 185 градусов в течении получаса.
- Принимать готовое блюдо следует в горячем виде.
Также нужно сказать, что очень нравится на вкус и икра из топинамбура. Она готовится так:
- Земляная груша моется в тёплой воде, а потом тушится и измельчается в пюре с помощью блендера либо же мясорубки.
- Когда вы получите ароматную кашицу, ее необходимо сдобрить солью и прочими специями, а потом перемешать с томатной пастой, пассерованной морковью и луком.
- Готовое блюдо помещается в глиняный горшочек, закрывается и томится при 175 градусах в духовом шкафу в течении 60 минут.
- Получившуюся икру из земляной груши можно даже консервировать и обзаводиться ею впрок.
Готовим блюда из солнечного клубня
Есть множество рецептов, где в качестве основополагающего ингредиента выступает земляная груша. Чтобы вы смогли понять, как следует готовить этот продукт в бытовых условиях, мы решили представить вам несколько самых простых и доступных вариантов создания вкусных блюд.
Салат «Летний»
Если вы не желаете долго готовить закуску, то рекомендуем сделать самый примитивный и быстрый салат. Для него нам потребуется:
- топинамбур средних размеров — 2 шт.;
- огурец маленькой — 2 шт.;
- помидор свежий некрупный — 2 шт.;
- соль и перец — применить по вкусу;
- масло льняное — несколько больших ложек;
- кинза, петрушка, укроп свежий, лук — если хотите.
Процедуру готовки
Все названные овощи следует хорошенько вымыть, тонко почистить от кожицы (если требуется), а потом приступать к измельчению. Земляную грушу требуется натереть на терке, а огурец и помидоры мелко накрошить на кубики. Потом все элементы нужно объединить в одной миске, сдобрить специями и зеленью (также луком). На последок их следует заправить маслом на льняной основе и очень хорошо перемешать.
Готовый витаминный салатик рекомендуется подавать к столу перед вторым или блюдом на первое в качестве вкусной и полезной закуски.
Еще нужно выделить, что свежая земляная груша замечательно комбинируется с кисло-сладкими яблоками, морковью, квашеной капустой, болгарским перцем, сельдереем, брокколи, луком и прочими ингредиентами. Собственно поэтому из предоставленного продукта разрешено делать очень разные салаты и другие закуски.
Готовим сок
Свежевыжатый сок из земляной груши послужит прекрасным напитком для диабетиков. Выдавить его можно с помощью обыкновенной соковыжималки либо же натереть на небольшой терке, а потом сильно отжать.
Суп из солнечного клубня
Первое блюдо из топинамбура прекрасно подходит как для небольших детей, так же и для взрослых людей. Для его приготовления нам пригодится:
- капуста цветная либо же брокколи — приблизительно 100 г;
- морковка сочная — 1 большая шт.;
- луковица горький — большая головка;
- сельдерей — приблизительно 100 г;
- перец сладкий — 1 шт.;
- приправы, специи и зелень — применить по усмотрению.
Способ приготовления
Для приготовления первого блюда следует на 2/3 части наполнить кастрюлю обыкновенной водой, а потом довести ее до кипения, выложить порезанную на кубики морковь, капусту брокколи либо же цветную капусту, лук репчатый, сладкий перец, сельдерей и топинамбур. При этом клубень лучше всего натереть на терке или нарезать на средние кусочки. Варить диетический суп рекомендуется на небольшом огне около 12 минут.
Как только блюдо будет полностью приготовлено и все овощи станут мягкими, его необходимо сдобрить свежей зеленью, а потом разложить по тарелочкам и в горячем виде подарить к кухонному столу. Если у вас есть желание получить более душистый обед, то в бульон можно в дополнение выложить свежие шампиньоны или какие-нибудь иные грибы.
Кофе из земляной груши
Как вы могли заметить, приготовление топинамбура не забирает немало времени. Варить, тушить или поджаривать его необходимо около ? часа. Кстати, нередко из него выполняют диетический кофе. Для его приготовления клубни отлично моют в горячей воде (с применением щеточки), а потом заливают крутым кипятком и оставляют в подобном виде на 180 секунд. По окончании установленного времени всю жидкость сливают, а солнечный клубень сушат.
Как только земляная груша лишится всей влаги, ее нарезают и обжаривают на сковородке без добавки каких-нибудь масел. На последок готовый продукт размалывают в кофемолке. Варят его точно также, как и традиционный кофе.
Топинамбур — прекрасная альтернатива картофелю!
Если по каким-то причинам вы не можете принимать картофель, то можно его очень легко заменить земляной грушей. По собственным качеству вкуса жареный, вареный или запеченный топинамбур фактически никак не выделяется от упомянутого овоща. Хотя в сыром виде его очень тяжело сопоставить с картофелем. Ведь в необделанном виде он сильно напоминает репу или капустную кочерыжку.
Итак, если у вас есть желание получить вкусные и сытные оладьи, то рекомендуем воспользоваться нижеследующим рецептом. Для него потребуется:
- морковка большая — 1 шт.;
- топинамбур — 2 шт.;
- яйцо большое свежее — 2 шт.;
- тыква — кусочек на 100 г;
- репчатый лук натертый — маленькая головка;
- мука белая — пара десертных ложек;
- соль очень маленькая — щепотка;
- растительное масло — 55-75 мл (для жарки изделий).
Месим основу
Тесто для овощных оладушек обязано получиться густым и вязким. Для этого необходимо очистить все овощи, а потом натереть их на крупной терке. Дальше к ним требуется добавить свежие яйца, соль и муку.
Жарка изделий на сковородке
После получения гомогенного вязкого теста можно тут же приступать к его обжарке. Для этого необходимо подогреть сковородку с маслом, а потом выложить основу с помощью большой ложки. Обжаривать оладушки из топинамбура требуется точно также, как и обыкновенные изделия из картофеля.
Готовое блюдо нужно подавать к кухонному столу в теплом состоянии одновременно со сметаной и соусом из томата. Приятного аппетита!
Топинамбур. Свойства и рецепты
Хорошие свойства топинамбура. Рецепты из топинамбура. Салат и суп пюре из топинамбура. Топинамбур при диабете. Земляная груша, приготовление
Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень) – вкусный и практичный овощ. Клубни топинамбура насыщены витаминами и минералами, обладают хорошими свойствами и тем более рекомендуются для питания при диабете. Из топинамбура приготавливают салаты, супы и иные блюда. Ниже — 2 обычных и апетитных рецепта из топинамбура
Топинамбур (Земляная груша) происходит из Северной Америки, где индейцы давно применяли растение в пищу. Турист и первооткрыватель Самюэль де Шамплайн (Samuel de Champlain) переслал топинамбур во Францию в 1605 году. Собственно во Франции солнечный корень (так его величали индейцы) обрел название топинамбур, под которым он попал и в Россию в восемнадцатом веке. Земляная груша достаточно оперативно распространилась по Европе в качестве овощной, кормовой и даже промышленной культуры. В Англии топинамбур приобрел непонятное наименование иерусалимский артишок (Jerusalem artichoke). Во время военного голода, когда было тяжело добыть даже картофель, топинамбур, вместе с репой и брюквой, помог жителям стран Европы выживать. Забытый за недавние «сытые» годы, топинамбур нынче переживает второй время расцвета, обязательно во Франции. Интересно, что помогают этому знаменитые шеф-повара, которые распространяют рецепты салатов, супов, гарниров и даже десертов из земляной груши.
Топинамбур: свойства
Клубни топинамбура содержат около 77% углевода инулина, который при хранении преобразуется во фруктозу, что выполняет корнеплод довольно сладким на вкус. Топинамбур рекомендуется принимать как добавку к питанию страдающим сахарным диабетом 2 типа для стабилизации уровня сахара в крови. Топинамбур – замечательный источник диетической клетчатки и железа, в нем содержится в высоком количестве калий и иные полезные вещества: антиоксиданты, витамины, незаменимые аминокислоты. Высокое содержание клетчатки в топинамбуре и инулин содействует вырабатыванию газов в желудке, благодаря этому склонным к метеоризму людям лучше принимать топинамбур в небольших количествах.
Топинамбур: состав
В мерном стакане (250 мл) нарезанного сырого топинамбура (ок. 150 г) содержится: (Данные USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 20)
Питательность (Ккал) — 110
| Минеральные вещества: Калий (K), Кальций (Ca), Фосфор (P), Магний (Mg), Железо (Fe) |
| Главные витамины: В1, В2, В6, С, РР |
| Пропорции: В 1 штуке
80 грамм |
Польза и хорошие свойства топинамбура
Чем так полезен топинамбур?
Польза топинамбура состоит в его очень разных питательных веществах. К примеру, по содержанию железа этот корнеплод намного превосходит такие овощи как морковь, картофель, свекла и репа. Необходимо сказать, что по содержанию органического вещества инулина – земляная груша снова выигрывает у прочих овощей.
- Польза топинамбура в пищеварительной системе. Топинамбур в его состав входит инулин, обладает очищающим эффектом. С едой в наш организм проникают различного рода бактерии. Инулин их связует и ликвидирует.Топинамбур применяют в излечении желудочных заболеваний, колите, гастрите, панкреатите, болезней двенадцатиперстной кишки, при запорах и поносе.Помогает усваивать селен, хотя сам его не имеет.Задерживает рвоту, легко снимет тошноту и горький вкус во рту.
- Потребление топинамбура способен улучшить желудочно-кишечный тракт и обладает желчегонным эффектом. Полезно оказывает влияние на слизистую оболочку желудка.
- Топинамбур полезен при дисбактериозе. Корнеплоды топинамбура при постоянном употреблении помогают к развитию в кишечнике нормальной микрофлоры. Создавая все нужные для неё условия.
- Полезен диабетикам. Продукт номер один у диабетиков. В данных корнеплодах содержится рекордное кол-во инулинов. За счёт этого веществу, топинамбур отлично уменьшает уровень сахара в крови и отлично изменяет деятельность поджелудочной железы.
- Польза топинамбура в его очищающих эффектах. Плоды топинамбура рекомендуется принимать людям, которые проживают в городах с плохой экологической средой. Помогает выводить из организма соли тяжёлых металлов, токсины, радионуклиды. Отлично выводит холестерин и предохраняет его возникновение.Чистит кишечник от шлаков.Конкретнее говоря, топинамбур очень прекрасный антиоксидант!
- Мочегонный эффект. Благодаря мочегонному действию земляная груша ликвидирует отеки почечного и сердечного происхождения. Полезно будет для тех, у кого камни в почках.
- Топинамбур полезен при гипертонии. Полезно оказывает влияние на всю сердечнососудистую систему. Его советуют при гипертонии, тахикардии, сердечной ишемической болезни и атеросклерозе. Отлично уменьшает давление.
- В топинамбуре содержится много кремния – важный для организма минерал. Из-за него наши кости отлично усваивают кальций, а наши волосы, ногти и тело остаются здоровыми.
- Улучшает иммунитет. В марте и апреле рекомендуется принимать топинамбур, чтобы легче справиться с сезонным гиповитаминозом.
- Укрепляет сердце. Польза топинамбура для сердца заключается в том, что в нем содержится много калия, который оберегает и укрепляет сердце. Самый основной наш орган!
- Топинамбур в онкологии. Злокачественные опухоли занимают второе место по частоте проявления, уступая лишь сердечнососудистым заболеваниям. Благодаря этому причина ознакомиться ближе с топинамбуров возникает сама собой. Благодаря давно доказанным онкопротекторным особенностям.
При постоянном употреблении земляной груши Вы можете забыть о многих болезнях различного вида. В этом и есть польза топинамбура. Что же касается его ущерба – об этом немного ниже.
Польза сока топинамбура
Главная польза заключается:
- Сок топинамбура резельтутативен при запорах.
- Отлично уменьшает кислотность желудка. Полезен при язве, гастрите и прочих желудочных болезнях. Содействует их быстрому излечению.
- Обладает слабительным и мочегонным эффектами.
- Отлично восстанавливает пигментацию.
- Применяют в качестве добавки к пище диабетикам. Так как сок из топинамбура способен уменьшить уровень сахара в крови.
- Обладает противовоспалительным свойством.
Все хорошие свойства приведены исключительно для свежевыжатого не переработанного сока.
Польза топинамбура для сильного пола
Мужчинам необходимо знать следующие хорошие свойства.
Топинамбур полезен для сильного пола любого возраста. Эти вкусные корнеплоды смогут помочь Вам сберечь потенцию до глубокой старости. Кроме этого мешают развитию аденомы простаты. Внесите их в собственный рацион и позабудете о подобных недугах.
Польза топинамбура для представительниц прекрасного пола
Топинамбур отыскал свое использование в косметологии.
Из корней выполняют специализированную кашицу, которую наносят на лицо. Подобного рода “маски для кожи лица” разглаживают неглубокие морщинки. Снимают раздражение и воспаление кожи. Справяться с себореей.
Польза топинамбура для малышей
Пару лет назад проводилось изыскание, показывающее полезность топинамбура на еще несформированный организм — детей.
У детей, которые постоянно употребляли салат из сырых корнеплодов топинамбура наблюдалось:
- Увеличение аппетита.
- Рост гемоглобина на 6,3 г/л.
- Исчез солевой осадок в моче.
- Увеличение иммунитета. Снизилось число случаев инфекционых болезней.
Вывод: топинамбур полезен для малышей и их родителей.
Вред и противопоказания топинамбура
Вред топинамбур может вызвать в результате его непереносимости. Хоть подобное можно встретить редко, все же имеет место быть.
Плюс ко всему корнеплоды способны вызвать некий дискомфорт в кишечнике. Тем более при употреблении большого числа продукта, топинамбур способен вызвать усиленное образование газа в кишечнике. Больным метеоризмом, стоит на это обратить внимание.
Последнее противопоказание топинамбура содержится в поговорке: “Все отлично в меру!”.
Не стоит им злоупотреблять. Лучше и намного лучше на человеческий организм оказывает влияние комбинирование различных овощей или фруктов.
Вот и весь вред топинамбура. Как можно заметить его мало.
Ответы на вопросы
Как сохранять топинамбур?
В полезных преимуществах топинамбура над картофелем мы поняли. Однако есть одно НО. Топинамбур не может сберегаться весь год как картошка! Тонкая кожица и состав корнеплода не даёт ему “залеживаться”.
В бытовых условиях плоды легче всего сохранять в холодильнике. Причем не чаще одного месяца. В нарезанном состоянии и того меньше – всего несколько дней.
Корнеплоды можно оставить на зиму. Если Вы занимаетесь выращиванием, оставьте необходимое кол-во плодов в земля. Морозоустойчивые клубни выроете весною и получите хороший витаминный комплекс в период вирусных болезней.
Как подобрать топинамбур?
В первую очередь, если у Вас имеется дача, не ленитесь вырастить его сами! Он очень не требователен и выращивается без большого труда и проблем. У кого нет подобной возможности необходимо знать пару моментов при его правильном выборе в магазине.
Обращаем вынимание на кожицу. Если кожица сморщена, тактильно ощущается вялость и мягкость – то, быстрее всего он уже плохого качества (к примеру, залежался или начал совсем гнить внутри). Приобретать его не стоит.
Если на кожице присутствуют пятна – также продукт не в самоё приятное форме. А вот шероховатость и наросты это присуще для топинамбура – это же корень.
Оригинальные факты о топинамбуре
- Топинамбур – один из очень хороших очищающих организм овощей.
- В германии из топинамбура делают напиток, говоря мягко “пьяный”.
- Топинамбур гораздо полезнее обще распространенных овощей у огородников (картофеля, свеклы, моркови). Но на данный момент этот корнеплод существенно становится популярной.
- В стране восходящего солнца, Голландии и Соединённых Штатов из топинамбура варят кофе.
Польза и вред топинамбура: вывод
Стоит сказать, что все хорошие свойства топинамбура, описанные в этой публикации содержатся только в сыром его виде. Любая тепловая обработка делает меньше их свойства в несколько раз, исходя из этого и питательная ценность для организма также становится меньше.
Итак, подведем итоги.
Топинамбур, земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень – все это названия одного и того же корнеплода. Поразительные свойства этого невзрачного на вид и нетребовательного растения просто удивляют собственным разнообразием и всесторонним воздействием на человеческий организм. Его клубни и листы станут спасением при многих болезнях. Оно годится для омоложения лица, даёт организму огромное количество всяческих полезных веществ, необыкновенный заряд энергии.
Родом топинамбур из Северной Америки, старинное каста индейцев, которое проживало много веков назад в Чили, раскрыло его поразительные исцеляющие свойства. Они дошли и до сегодняшних дней.
Топинамбур внешне похож на подсолнечник, благодаря этому еще одно его наименование – подсолнечник клубненосный. Он может достигать высоты в 2 метра а то и более, имеет прямой стебель, жёлтые цветы, листы, внешне похожие на подсолнечник. На концах подземных побегов этого растения есть клубни, разные по форме, цвету и размеру, напоминающие картофель. Растение преимущественно размножается клубнями, а не семенами. Земляная груша начинает зеленеть только поздней осенью, созревает в октябре-ноябре, когда появляются заморозки.
Необходимо подчеркнуть, что если на вашем огороде или даче растет топинамбур, вы полностью можете оставить часть урожая на зиму, не выкапывая его из земли. Этот корнеплод не боится морозов, весною можно раскапывать клубни и принимать их в пищу, получая ценные витамины и полезные вещества, которых очень не хватает сейчас.
Среди свойств топинамбура можно подчеркнуть:
- он абсолютно не требует ухода, растет сам по себе на любой почве;
- ему не страшны никакие вредители и сорняки;
- отлично себя ощущает и на солнечных лучах, и в тени;
- не копит нитратов ни в зеленой массе, ни в клубнях;
- по вкусу напоминает спаржу и цветную капусту, по калорийности – картофель.
Полезные и оздоровительные свойства топинамбура
Топинамбур – необычный лечебный коктейль, у которого в составе существует очень много полезных для организма веществ. Он имеет пектины, большой ряд минеральных солей – калий, кремний, цинк, железо. Наградила его природа белками, аминокислотами, высоким количеством витаминов, среди них — витамины группы B и C. Есть в нем инулин, который содействует обогащению человеческого организма фруктозой, нужной больным сахарным диабетом.
Поделимся секретом, для предупреждения каких заболеваний советуют принимать в пищу топинамбур. Он поможет:
- при сахарном диабете;
- убережет организм от вирусных инфекций;
- освободит от боли головы при большом давлении;
- выведет токсины из организма;
- содействует повышению гемоглобина в крови.
Имеющийся в топинамбуре инулин просто незаменимый для больных сахарным диабетом. Необходимо знать, что уровень сахара в крови сильно снизится, если регулярно принимать в пищу земляную грушу. Нужно включать ее в собственное меню и тем, кто подвергается этой болезни, к примеру, имеет в собственном роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в день, лучше – за 10 минут до еды, это принесёт большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листы растения. Их нужно вымыть, мелко резать, добавлять в разные овощные салаты с растит. маслом.
Этот корнеплод активизирует деятельность кишечно-желудочного тракта и желчегонную деятельность. Помогает в излечении желудочной язвы, гастрита, дуоденита, используется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки, при панкреатите, энтерите, изжоге, при запорах и поносах – нормализует кал.
Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, он освободит от изжоги, уберет горький привкус во рту. Если назначенные доктором лекарства сочетать с употреблением топинамбура, то выздоровление быстрее приходит, убрать недуг можно на 7 дней до недавнего времени. Полезен он беременным представительницам слабого пола, так как обогащает организм веществами, нужными и для мамы, и для ребенка.
Если на вашем столе, среди прочих продуктов, регулярно будет земляная груша, вы укрепите собственный иммунитет. Ведь корнеплод мешает проникновению в организм паразитов и болезнетворных микробов, бактерий и вирусов. Людям, которые живут в больших городах с плохой экологией, советуют регулярно принимать в пищу топинамбур. Он понемногу выводит из организма соли тяжёлых металлов.
Очень полезен сок, выжатый из топинамбура. Он содействует уменьшению кислотности сока желудка, его принимают при боли головы, для лечения маленьких ран и язв, ему поддаются заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, полиартриты. Сок рекомендуют принимать за четверть часа до еды по полстакана (50 грамм) — 3 раза в день.
Противопоказания
Особенных противопоказаний для потребления топинамбура нет. Разве что его индивидуальная непереносимость некоторыми людьми. В сыром виде топинамбур порой способно вызывать метеоризм. Иных противопоказаний нет. Но все отлично в меру, перестараться с его использованием также не стоит.
Топинамбур в кулинарии
На вкус клубни топинамбура приятные, сочные, они внесут в ваше меню определенное многообразие. Земляную грушу можно поджаривать, тушить, отваривать, выпаривать, сушить. Самый здоровый способ, при котором будут сохранены все полезные вещества топинамбура — принимать его в пищу в сыром виде. Прекрасный вариант — добавлять в самые разные салаты. Его также можно отварить заранее в молоке либо в водной массе, а потом уже готовить блюда.
С топинамбуром выпекают чрезвычайно вкусный и практичный хлеб, добавляя в муку 5% порошка или 20% пюре из топинамбура. Такой хлеб может не черстветь 4 дня, он имеет аминокислоты, инулин, что полезно оказывает влияние на поджелудочную железу.
Расскажем, как подготовить порошок и пюре. Клубни отлично вымыть, нарезать на тонкие ломтики (можно при помощи комбайна для кухни). Подсушить их в духовке при температуре не больше 60 градусов (чтобы витамины не исчезли). Высушенные ломтики также можно есть – они довольно вкусные. Их следует измельчить скалкой, а потом – в кофемолке. Порошок сложить в сухие банки. Его можно добавлять в различные блюда, к кофе – он придаёт напитку особенный вкус.
Пюре из топинамбура лучше готовить на паровой бане: налить в кастрюлю воды, на нее поставить дуршлаг, в который покласть неочищенные, но помытые клубни топинамбура. Они подготавливаются 20-25 минут до мягкого состояния. Потом их нужно почистить и пропустить при помощи мясорубки. Необходимо выделить, что топинамбур гораздо полезнее картофеля по содержанию железа, витаминов группы В и аскорбиновой кислоты.
Сварить топинамбур можно и по-иному. К примеру, почистить его, залить подсоленной водой, добавить к нему чуть-чуть уксуса – для сохранения белого цвета корнеплода. Когда продукт будет готов, вытянуть его из воды, добавить масла либо сметанки. Можно отваривать земляную грушу в молоке, порезав ее заранее кубиками. Когда кубики будут готовы, молоко слить в иную посуду, потом доводить до кипения, покласть в кастрюльку сливочное масло, всыпать пассированную муку, добавить по вкусу соль, варить до густоты. Этим соусом полить готовый топинамбур, обсыпать зеленью.
Рекомендуем сделать и такой вкусный салатик: взять 4 клубня земляной груши, 1 банку консервированной кукурузы, 2 яйца. Нарезать кубиками яйца и очищенный топинамбур (его можно натереть на терке), добавить кукурузу. Заправить салат подсолнечным или маслом из оливок, зеленью, солить по вкусу.
И очередной практичный салат из овощей к утреннему меню: натрите на терке очищенные клубни топинамбура и морковь, смешайте их, поперчите, посолите, заправьте уксусом и маслом подсолнечника. Приятного аппетита!
Как правильно подбирать топинамбур
В первую очередь, если вы приобретаете топинамбур на рынке или в магазине, рассмотрите с большим вниманием его кожицу. На ее поверхности обязаны быть шероховатости и неровности, очень маленькие волоски, клубни — твёрдые. Если они мягкие и вялые, то вам не подходят. Сморщенная кожа и проступающие по ней пятна – это низкокачественная земляная груша.
Как сохранять
Топинамбур выделяется тонкой кожицей, которая легко повреждается. Благодаря этому Вам не удастся его долго сохранять – он будет сухим или загниет. Чтобы увеличить срок хранения топинамбура, его можно помещать в бумажные пищевые пакеты и ложить в холодильник – месяц он у вас будет свежим и невредимым. Заморозка – это тоже современный способ для хранения топинамбура.
Топинамбур для красоты лица и тела
Широко используют земляную грушу и в косметологии. Она помогает избавиться даже от больших морщин – нужно только выделить себе внимание и сделать на 10-15 минут маску для лица и шеи из натертого топинамбура. Постарайтесь делать ее постоянно, в течении месяца – 2-3 раза на протяжении недели. Подобным образом, к вашей коже возвратится упругость, она станет гладкой, ровного цвета. Если кожа сухая, в маску добавить можно оливковое или льняное масло.
Высушенные листы топинамбура широко применяют для ванн. Отвар рекомендуют готовить так: 300-500 грамм отлично высушенных и измельченных листьев и стеблей заливают водой в 5-литровую кастрюлю. Поставить ее на огонь и потом доводить до кипения, пускай два часа настоится, потом такой отвар можно применять для ванной, заранее процедив его через дуршлаг. Вода становится темного цвета, как в море. Достаточно полежать в этой ванне 15 минут. Нельзя употреблять процедуру, если у вас высокое давление. Пектин, подобным образом, выводит соли из организма, вы становитесь свежее, ощущаете себя бодрым.
C этой статьей еще читали:
- Какими хорошими свойствами… Тяжело повстречать человека, не знающего о пользе моркови. Ей отводится главное место на грядках. Корнеплод,…
- Руккола Руккола (горчичная трава, рокет-салат) считается растением семейства крестоцветных, широко популярным салатным овощем, произрастающим в государствах Средиземного моря.…
- Хорошие свойства и вред редиса Редис как овощ культивируется в большинстве государств мира. Относится к семейству Капустные, род Редька. Период…
Случайный анекдот
- Анекдоты про мужиков, любовь и выпивку У девушек сотни благопристойных предлогов пригласить мужчину домой – отремонтировать что-то или настроить, поднять или передвинуть. А у мужиков всего один – борща вздумалось…
|
Не скажешь, что топинамбур (дикий подсолнух или земляная груша), «подаренный» жителям стран Европы, как и картофель, селекционерами древних индейских цивилизаций «не прижился» в Российской Федерации. Топинамбур, хорошие свойства которого будут описаны в данной статье, выращивается и как силос на корм скоту, и как сырьё для изготовления спирта, и как культура, применяемая во время приготовления очень разнообразных блюд. Но до популярности того же картофеля ему, конечно, далеко. Все таки, топинамбур, благодаря собственным полезным характеристикам, удостаивается «постоянной прописки» на российских огородах. Топинамбур, хорошие свойства гастрономические• Клубни топинамбура можно раскапывать, и есть сразу, как только сойдёт снег. Он считается едва ли не одним источником свежих витаминов ранней весною.• Хорошие свойства топинамбура, как основы и ингредиента разных блюд, тем ценнее, что его можно поджаривать, варить, добавлять в компоты, натерев на очень маленькой тёрке мариновать как капусту и, конечно, есть свежим.• Необычно использование топинамбура как основы для приготовления кофейного напитка без кофеина.• Гурманы могут по праву оценить чипсы из топинамбура, по вкусу не уступающие обычным картофельным.• Квас из топинамбура, выпиваемый в количестве 1-2 стаканов в день, снимает головную боль. Рецепт его приготовления: нарезанные кубики топинамбура следует залить холодной кипячёной водой, поставить в тёплое место и через 2-3 дня напиток будет готов.Впрочем гастрономические качества этой культуры меркнут по сравнению с оздоровительными хорошими свойствами топинамбура. Топинамбур, хорошие свойства оздоровительные• Топинамбур особенно полезен для диабетиков, так как имеет до 22% инулина. Никакой другой продукт этим похвалиться не может!• Хорошие свойства топинамбура используются при лечении инсульта, инфаркта и последствий радиоактивного облучения. В качестве лекарственного средства применяется чай из его листьев.• Кроме ядовитых и радиоактивных веществ топинамбур содействует выводу из организма нитратов и фосфатов, а еще оказывает успокаивающее действие на психику.• Заместь кваса для купирования боли головы прекрасно можно пить свежий сок топинамбура.• Вообще, восхищает длина перечня заболеваний, во время лечения которых используется топинамбур. Хорошие свойства этого овоща применяются и при восстановлении после повреждения костно-мышечного аппарата, и во время лечения артритов, артрозов и остеохондроза с помощью ванн, приготовленных с использованием стеблей и листьев топинамбура.• Применяется топинамбур и как средство с косметическим эффектом: маска из его натёртых клубней, положенная на лицо на 10-15 минут, прекрасно убирает устаревший слой кожи и добавляет ей гладкость. Такой необычный безопасный «химический» пилинг.Для садоводов будет интересно и декоративно-защитное хорошее свойство топинамбура – посаженный вдоль периметра участка он может выдавить любой сорняк и в то же время служит красивым украшением сада. 
|