А вы на самом деле знаете, чем выделяется кабачок от цукини?
Описание культуры
Ботаническое наименование растения — Cucurbita pepo var. Giromontina. К нам он пришёл из Северной, Южной, Центральной Америки. считается представителем семейства тыквенных, выращивается как однолетняя культура. Форма плодов бывает разнообразной: все может зависеть от сорта, однако в основном она удлиненная, цилиндрическая, удлиненая. К примеру, плоды сортов «Заячье ушко», «Мячик» собственными очертаниями абсолютно соответствуют названиям.
Многообразие красок удивит любого эстета: белые, кремовые, ярко-жёлтые, светло- и темно-зеленые, черные, полосатые, пятнистые. Мякоть у плодов белая или светло-кремовая, очень приятного вкуса. У переросших экземпляров она более грубая, несладкая. Молодые зеленцы имеют тонкую кожицу, ее не счищают во время приготовления, а вот у спелых экземпляров она — жесткая, жёсткая.
Само растение бывает кустовым, полуплетистым и плетистым со стелющимся граненым стеблем, лопатыми большими листами на толстых черешках. Все части куста покрыты колючим «пушком», доставляющим порой много неприятностей во время уборки урожая. Цветут кусты большими жёлтыми цветками колокольчатой формы: женские — с короткими цветоножками, мужские — с длинными.
Состав и свойства плодов
Благодаря рекордно невысокой калорийности, кабачок — очень ценный диетический продукт, также, наиболее популярный. По питательности плоды равны листовому салату, огурцам, латуку.
Полезность культуры обуславливается богатым набором макро-, микроэлементов, витаминов, антиоксидантов. Содержание немалого количества солей фосфора, калия, магния, кальция, и чуть в меньших дозах железа, натрия, серы выполняет их потребление в пищу нужным для правильного вещественного обмена. Есть в составе и молибден, арсен, цинк, алюминий. Мякоть плодов на 94,5 % состоит из воды, 5,2 % занимают углеводы и сахара, на белок приходится около 6 %. Кроме витаминов С, РР, В1, В2, Е, в них содержится каротин, никотиновая кислота.
Но самое неповторимое свойство — это способность привести к норме водный баланс, ведь овощ имеет мочегонный эффект и очень хорошо выводит соли. Также, он настолько невредный, что без ограничения применяется в детском меню, при желудочно-кишечных болезнях, в рационе людей который склонен к аллергии. Волокна клетчатки обладают свойством поглощать плохой холестерин, токсины, благодаря этому плоды очень рекомендован есть после разных пищевых отравлений.
Потребление кабачков также благоприятно оказывает влияние на работу печени, мышцы сердца, почек; предохраняет развитие атеросклероза, содействует обновлению крови; умиротворяюще действует на психику. Народные целители рекомендуют каждый день пить по стакану свежего сока плодов, дабы получить самую большую пользу от продукта.
Чем выделяется кабачок от цукини?
Как в реальности, так и на картинке, кабачок и цукини легко отличить один от одного. Последний меньше по размерам, более выровненный и вытянутый, почти всегда темно-зеленого цвета, но может быть жёлтым, черным. Цукини «пришёл» к нам из Италии и считается вариацией кабачка. Среди его положительных качеств — беспрерывное плодоношение, скороспелость, более утонченный нежный вкус.
Еще одно очень важное отличие состоит в отсутствии семян: даже в перезревших плодах их нет. Большие цветки цукини можно есть: после обжаривания в муке на сковороде, они приобретают рыбный вкус. Кабачки цукини очень хорошо будут сохранены вплоть до последующего лета, когда уже можно собирать новый урожай. Большинство сортов относится к западной селекции, но гибриды более урожайны.
Кабачок — это ягода или овощ?
Кажется, очень легко определить, что перед тобой — овощ, фрукт или ягода? Но в тоже время с точки зрения науки все довольно нелегко. В ботанике овощем считается любая съедобная часть растений, помимо семян, орехов, ягод, фруктов. К примеру, зеленные тоже являются овощами. Ягода же — многосемянной плод с сочной мякотью, покрыт плотной оболочкой. По этой спецификации цукини, кабачки, баклажаны, помидоры относятся к ягодам.
А вот с точки зрения кулинарии фрукты и ягоды — это сочные сладостные плоды, в то время как овощи — плоды, подвергающиеся тепловой отделке. Хотя тут тоже все запутано, ведь запеченное яблоко — все равно фрукт, а сырой помидор — все равно овощ. Аналогичные спецификации откровенно еще не проработаны и довольно запутаны, благодаря этому не стоит заколачивать голову тем, что собственно вы едите, основное — чтобы было полезно и вкусно.
«Кабачковая» кулинария
Из недозрелых плодов с тонкой кожицей и еще небольшими семенами приготавливают разные кушанья: их тушат, жарят, фаршируют, консервируют, маринуют. К примеру, сорт «Спагетти» после варки в общем виде, в середине распадается на длинные «итальянские макаронины». При этом время термообработки совсем маленькое, что дает возможность быстро подготовить любое блюдо.
Многие интересуются, можно ли есть сырой кабачок? Ответ очевиден — можно и необходимо, но исключительно молодые плоды. Очень полезны овощные салаты с в сыром виде кабачками, на приготовление которых уходят считанные минуты. Вот пару рецептов:
- на крупную терку — по четверти кабачка и моркови, половину яблока, чуть молодой капусты, сладкий перец, огурец, много зелени; потом все заправить маслом, добавить молотого перца, соли и сахара по вкусу;
- модный салат для реальных любителей вкусной еды: в одинаковых частях перемешать сырые шампиньоны, салатную зелень, сырой цукини, сырую молочную кукурузу и полить итальянским соусом.
Пре годину дана
