Готовим львовские голубцы с картошкой
Если вы не обожаете рис или по каким-то причинам не употребляете его – это не повод отказываться от голубцов. Приготовьте тогда очень вкусные и нежные голубцы с картошкой. В неповторимом рецепте они идут без мяса и собой представляют постное блюдо. Но если появится желание можете добавить чуть-чуть фарша.
Картофельный фарш для голубцов
Начнем готовить наш оригинальный фарш:
- Трем на терке сырой очищенный картофель, как на картофельные зразы.
- Туда же трем одну морковку.
- Солим-перчим по вкусу, отлично вымешиваем и даём постоять 15 минут.
- Отдельно на сковородке жарим лук.
- Высыпаем к луку натертый картофель.
- Жарим все разом, постоянно перемешивая. Из картошки должен испариться весь сок, и она станет насыщенный и чуть-чуть клейкой.
Чтобы сделать быстрее процедуру готовки голубцов, картошку можно в первую очередь отварить, а потом натереть. Тогда обжаривать уже не надо.
Голубцы с картошкой: готовим поэтапно
Даём фаршу чуть-чуть остынуть, а пока готовим капусту. Вырезаем в кочане серединку. Льем в глубокую кастрюлю воду, доводим до кипения и опускаем в нее капусту. Привинчиваем огонь и томим кочан около 10 минут. Листья начнут отделяться в процессе, можно их по одному вынимать, как только станут чуть мягкими. Важно не переварить, иначе капуста будет рваться при лепке.
Начнем начинять голубцы. Налаживаем чуть-чуть фарша по центру листочка, сворачиваем его рулетом. Края рулета прячем, заталкивая вовнутрь пальцем. Можете использовать собственную «технологию лепки», это не принципиально. Основное, чтобы голубцы не разваливались.
На днище глубокой кастрюли кладем слой обрезков из листьев капусты. Так наши голубчики не пригорят. А уже сверху улаживаем рулетики.
Варить картофельные голубцы можно двумя вариантами:
- залив просто водой (1,5 часа);
- в сметано-томатном соусе.
Заливайте голубцы только кипятком, чтобы они не почернели.
Готовые голубцы кладем на тарелку и поливаем отдельно выполненного луковой поджаркой. Если они тушились в соусе, то и совсем ничего можно не добавлять.
Как подготовить голубцы с картошкой — видео
