Икра грибная из красноголовиков и маслят: закуска с ароматом леса

Икра грибная – это не придуманное, а вполне реальное блюдо. Если вы считаете, что грибы вкусные только жаренные или маринованные, значит, этот деликатес попробовать еще не было возможности. Сегодня мы с вами заполним данный пробел и приготовим икру-ассорти, а конкретно применяем два варианта грибочков: маслята и красноголовики.

Что еще необходимо прибавить в икру?

Дабы получить не просто вареные грибочки, а полную сочную закуску, нам потребуются еще овощи и приправы, а конкретно:

• лук (режем кубиками);
• морковь (трем на крупной терке);
• чеснок;
• специи (соль, черный перчик, лаврушка).

Более того, необходимо масло растительное для обжарки и сливочное масло (приблизительно 50 г) для добавки в саму икру.

Кол-во овощей зависит от всего количества грибов. Так, на 1 кг грибов (отваренных) достаточно 3 больших луковицы и 3 морковки. Поэтому, если грибов будет побольше, то и кол-во овощей нужно пропорционально повысить.

Готовим ключевой ингредиент — грибы

В первую очередь, необходимо заняться грибами. Тщательно моем их в нескольких водах и ставим на огонь. По мере закипания снимаем пенку, потом привинчиваем конфорку и увариваем 20 минут. Готовые грибы трижды моем, каждый раз меняя воду. Теперь берем доску для разделки и нож и начнем порезать кусочками – такими себе средними кубиками, не мельчайшими, но и не большими.

Другим этапом будет обжаривание – это прибавит икре насыщенный грибной вкус. Льем на сковородку чуть-чуть масла и высыпаем сразу и маслята, и красноголовики. Первое время в сковороде будет много жидкости – сока, который пустят грибы. Когда она испарится, часто помешиваем нашу заготовку, чтобы грибы одинаково обжарились с каждой стороны и не подгорели.

Как только грибы пустят сок при обжарке, их следует солить и наперчить по вкусу, а еще покласть несколько лаврушек.

Обжаренные грибочки высыпаем в мисочку и даём чуть-чуть остынуть.

Икра грибная: готовим поэтапно

Грибная заготовка готова, теперь можно приступать и к самой икре. Для этого:

1. На индивидуальной сковороде пассируем лук и морковь, остужаем.
2. Пропускаем овощи и грибы при помощи мясорубки.
3. Возвращаем грибно-овощную массу на сковородку и еще чуть-чуть протушиваем (хотя бы 7 минут).
4. В конце ложим кусочек масла сливочного и пару долек измельченного чеснока для вкуса.

Наша икра из грибов готова и смело можно намазывать ее на черный хлебушек или разложить по тарталеткам и наслаждаться вкусом. Напоследок необходимо добавить, что если Вы запланировали заготовить такой деликатес на зиму, морковь в икру ложить не надо. Без нее баночки будут лучше и длительнее сберегаться.

Видео про то, как подготовить грибную икру