Как сохранять овощи и фрукты долгое время

Как сберечь фрукты с овощами из вашего сада свежими в течение недель или месяцев? Мы собрали для вас полезные советы и рекомендации, которые смогут помочь вам преуспеть в разработке правильных условий для хранения урожая.

Как сохранять овощи

Только не примените холодильник для хранения картофеля, иначе крахмал, входящий в его состав, превратится в сахар, а сам овощ приобретет сладкий вкус. Щеточкой уберите останки земли с плодов и разместите их в темное прохладное место, где температура удерживается на отметке в 4-5°С. Прекраснее всего сохранять картофель в подвальном помещении, в недоступной для света зоне, применяя пластиковые ящики, выстланные слоем мокрого песка.

В отличии от других овощей, плодам картофеля требуется чуть выше тепла, благодаря этому контейнеры с ними необходимо размещать выше уровнем.

Не складируйте с яблоками в одну тару, так как фрукт выделяет газ этен, ускоряющий процесс порчи картошки.

Чеснок и лук

Ни чеснок, ни лук (не шалот) также никогда не хранится в холодильнике. Им требуется прохладное сухое место с прекрасной вентиляцией и температура 5-8°С. Прекрасно подойдут сетчатые мешки, в которых партию овощей доставляют в магазин (они прекрасно «дышат»). Если специализированного мешка нет у вас, берите обыкновенную миску. Разместите в нее чеснок и храните в кладовой. Можно еще применять сумку, только поймете, что в ней достаточно отверстий для вентиляции.

Пара интересных фактов на заметку:

• картофель выделяет влагу, которая убыстряет гниение лука, благодаря этому не нужно хранить их рядом;
• зеленый лук и лук-шалот можно держать в холодильнике;
• из чеснока можно подготовить чесночный порошок, который служит отличной приправой.

Желаете прекратить вопить, когда режете лук? Охладите его в течение получаса перед тем, как отделять слои с внешней стороны. Корень обрезайте в самую последнюю очередь, так как он вызывает слезы сильнее всего.

Как сохранять свеклу, морковь и пастернак

Морковь, пастернак, свеклу и прочие корнеплодные культуры необходимо хорошо почистить от земли и поместить на хранение в прохладном, защищенном от света месте (к примеру, подвал). Если отсечь верхушки с листами, то овощи останутся свежими намного длительнее.

Морковь и другие корнеплоды отлично хранятся слоями в ящиках с песком или торфом. Держите их на самом нижнем ярусе вашего подвального помещения, там холоднее всего.

Если у вас есть избыток свеклы, приготовьте из нее борщ и заморозьте. Дабы получить более насыщенный цвет, прибавьте чуть-чуть уксуса. Свеклу будет не сложно натереть, если ее заранее отварить.

Острый перец

Острый перец высушивается по старинке на нитке. Разместите его таким образом, чтобы стручки не соприкасались между собой. Подобным образом вы обеспечите хорошую воздушную циркуляцию, а перец высушится правильно.

Помидоры хранятся при температуре 20 градусов вдалеке от прямых лучей солнца. Подойдёт любая неотапливаемая комната, либо вентилируемый подвал. Если овощи еще зеленые, выложите их в неглубокую коробку, отделив каждый плод бумагой, тогда они созреют. При температуре 12 градусов данный процесс занимает около 26 дней. Если поднять до 20°С, то понадобится всего 14 дней. Никогда не нужно хранить помидоры в холодильнике, по желанию сберечь их неповторимый освежающий вкус.

Салат-латук

Салат долго не хранится, это скоропортящийся продукт. Это единственный овощ, который мы советуем вымыть и высушить перед тем, как положить в холодильник. В большинстве случаев продукты моются конкретно перед их приготовлением. В результате влияния воды рушиться природное покрытие с защитным эффектом, мешающее появлению плесени.

Сполосните листы салата холодной водичкой и просушите на кухонном полотенце (если нет специализированной центрифуги для сушки зелени). После чего удалите латук в контейнер из пластика с отверстиями для вентиляции.

Если вы собираете салат с огорода, то делайте это только по утру. В другом случае, он быстро завянет.

Кабачки не любят холод так, как корнеплоды. Их необходимо сохранять при температуре от 10 до 18 градусов. Если в помещении будет холоднее, они ухудшаться, а если теплее – станут жёсткими и волокнистыми. Можно покласть кабачки под кровать в вашей спальной комнате, однако при условии, что в помещении будет всегда холодно.

Как сохранять фрукты

Оптимальный способ хранения яблок

Яблоки можно поместить в холодильник для хранения на маленький срок. Положите их в выдвигающейся фруктовый ящик и накройте мокрым полотенцем.

Никогда не оставляйте яблоки в миске на столе в кухне, если не готовитесь есть их в скором времени. Уже при температуре +10 градусов плоды зреют в 4 раза быстрее, чем при нулевой. А если в помещении будет побольше 20°С, то фрукты станут перезрелыми за несколько дней.

Для продолжительного сохранения заполните яблоками целлофановые пакеты и положите в пластиковые коробки. Следует поддерживать термометрный столбик на нулевой отметке, тогда плоды не потеряют собственные свойства и не ухудшаться в течение шести месяцев. Если нет у вас специализированного подвала для корнеплодов, то достичь схожих условий тоже возможно. Для этого поместите двойную коробку из картона с яблоками в холодной прихожей или в подвальном помещении.

Если яблоки законсервировать, то при оттаивании они выпустят сок. Следите, чтобы температура не падала меньше нуля.

Хранение ягод

Никогда не нужно мыть ягоды, если не готовитесь тут же есть их, вода убирает тонкий защитный эпидермальный слой с кожуры. К большому сожалению, долго сохранять этот скоропортящийся продукт не выйдет. Но, при большой надобности, заверните ягоды в бумажное полотенце и положите в плотно закрывающуюся контейнер. Удалите в сухое прохладное место, либо в холодильник на 2-3 дня максимум.

Тропические фрукты

Тропические фрукты быстро теряют собственные качества вкуса в холодильнике или при невысокой температуре. Если есть возможность, храните бананы, авокадо, цитрусовые фрукты, а еще ананасы, арбузы, баклажаны, огурчики, перец и фасоль при 10 градусах.

Укроп и петрушка простоят до 14 дней, если стебли загрузить в стакан воды и накрыть пакетом из полиэтилена. Большинство других трав (и зелени) можно краткосрочно сохранять в холодильнике немытыми в плотно закрытых пластиковых контейнерах с необходимым числом жидкости, чтобы не позволить преждевременного увядания. Для намного продолжительного хранения, примените влагопроницаемую бумагу и целлофан.

Хранение свежих трав

Большинство свежих трав быстро вянет в холодильнике. Вы наверное видели, как буреет базилик или петрушка. Эти листовые травы (а еще кинзу, мяту и укроп) прекраснее всего поставить в стакан холодной воды, будто бы цветочный букет. Подрезайте стебли и меняйте воду раз в 2 дня. Просто отщипывайте листья тогда, когда вам необходимо. Это будет активизировать еще больший рост. Вы тоже можете высушить или законсервировать зелень, а еще законсервировать в уксусе или пользоваться ею для соуса песто.

Сушеные травы нельзя разместить возле плиты или очень близко от горелок. Тепло и пар быстро заставит их практически полностью утратить вкус. Как и всегда, подбирайте сухое и прохладное место.

Общие рекомендации

Пару советов в первую очередь вам пригодятся. Помните, замороженный ревень, сладкая кукуруза и зеленая фасоль не теряют качества вкуса после оттаивания, благодаря этому смело храните их в морозильной камере.

Огурчики, свекла, клюква, помидоры и фактически все фрукты (особенно персики) прекрасно подходят для консервирования. Как пел один американский артист на данную тему: «Моя бабушка всегда хранит в банковских учреждениях кусочек лета».

Видео-рекомендации по сохранению урожая