Как подготовить пышные оладьи на кефире: открываем секреты кулинарии
Привлекательные, с золотистой хрустящей коркой оладьи, политые сметанкой, – самый лучший выбор на завтрак. Кажется, что здесь сложного? Просто объединить кефир с яйцами и мукой и быстро нажарить ароматных блинчиков. Оно как бы и правильно, но у большинства начинающих хозяек часто бывают трудности с этим простым блюдом. То не поднимаются, то оседают, то остаются в сыром виде в середине… Как подготовить пышные оладьи на кефире, чтобы не допустить таких ошибок? Сегодня мы поделимся с вами определенными нюансами рецепта и кулинарной процедуры. Они смогут помочь не повредить себе нервы утром и получить на самом деле вкусные блинчики.
Выбираем продукты для оладий
Компоненты для теста на оладьи самые простые и всегда можно найти в холодильнике у любой домохозяйки. Это:
- стакан кефира (емкостью 250 мл);
- одно яйцо;
- чуть-чуть сахара (столовая ложка или больше – кому как нравится);
- соль на конце ножа;
- чайная ложечка соды;
- стакана полтора муки.
Более мягкие и высокие оладьи получаются, если применять нежирный кефир. А вот для привлекательного цвета теста лучше взять бытовые яйца с оранжевыми желтками.
Как подготовить пышные оладьи на кефире
Начнем объединять элементы и замешивать тесто:
- Влить кефир в мисочку и насыпать соду. Перемешать, чтобы кефир «зашипел».
- Ввести яйцо, слегка взбить.
- Добавить соль и сахар, перемешать.
- Понемногу добавляя муку, ложкой замешать тесто.
- Дать тесту подойти минут 10-15.
Тесто на оладьи должно иметь консистенцию сметаны густой консистенсии. Если переусердствовать с мукой, то блинчики получаются твёрдыми. Чрезмерно жидкое же тесто просто не подымется, и оладьи будут плоскими.
Поджаривать оладьи необходимо, подогрев сковородку и прикрутив огонь к минимуму, по другому они останутся в сыром виде в середине. Когда одна сторона зарумянится, а вторая слегка схватится, их нужно перевернуть. Потом накрыть сковородку крышкой и дожарить так. Тогда оладушки отлично пропарятся и не осядут.
И наконец несколько советов. Добавить блюду необычности можно, если в тесто покласть фрукты. Это могут быть натертые яблоки или тыква, сухофрукты и даже мясо или яйцо с лучком. Пробуйте и насладитесь вкусным и сытным завтраком!
Видео-рецепт пышных оладий на кефире поэтапно
