Как правильно засолить икру горбуши дома

Икра горбуши – это очень и очень дорогой деликатес, который имеет несколько вариантов приготовления. Чтобы вы подобрали подходящий рецепт, рекомендуем прочитать нашу публикацию и выяснить, как засолить икру горбуши дома.

Этапы приготовления

После приобретения целой, неразделанной горбуши для домашней засолки, для большинства становится хорошим сюрпризом наличие в рыбе икры. Процесс посола последней состоит из нескольких стадий:

• разморозка и извлечение икры из ястыков (пленки);
• выбор и приготовление солевого маринада.

На начальной стадии важно не повредить икринки. Для этого необходимо залить неочищенную икру (500 г) тёплой водой (1 л) с добавкой соли (3 ст. ложки) и оставить на 1-2 часа.

После чего переложить в дуршлаг и обдать горячей водой. Пленка быстро сворачивается и очень легко убирается, а зернышки хранят собственную целость.

Если передержать икру в горячей воде, икринки затвердеют.

Есть рецепты засолки икры в ястыках, но подобный посол оказаться может неодинаковым, да и перед тем как употреблять пленку придется все равно убирать, благодаря этому целесообразней это сделать до посола.

Засолка икры горбуши дома имеет пару технологий приготовления. Их основные отличия: продолжительность хранения готового продукта и продолжительность самого посола. Рассмотрим детально любой из них.

Перед засолом икру рекомендуется отлично вымыть под водой и подсушить.

Мокрый засол

Данный рецепт засолки икры горбуши, который в себя включает типовый набор элементов: сахар, вода, соль. Для приготовления 100 г морского деликатеса, потребуется закипятить 0,25 л воды и растворить в ней 10 г соли и щепотку сахара (3-5 г).

Охладить рассол до 30-40 градусов, залить икру. Продукт должен настояться в течении 2 часов, потом нужно слить жидкость. После чего икра готова к потреблению. Для вкуса можно дополнить пряности, сок выжатого лимона, маринованный лук, зелень и др.

Данный способ приготовления икры является самым вкусным, но одновременно с этим самым длительным по приготовлению. Более того, сохранять готовую икру позволяется всего 2 суток в герметичной таре.

Сухой засол

Если у вас есть желание, чтобы период годности готового продукта был более продолжительным, чем при мокром посоле, то следует засолить икру сухим способом. Готовый деликатес может сберегаться в холодильнике до 2-х недель, что наиболее удобно при засоле огромного количества икры.

Итак, как солить красную икру горбуши дома с помощью сухого метода? Для этого будут нужны те же компоненты, что и при мокром посоле, кроме воды, заместь нее нужно добавить масло.

На 100 г икры потребуется 5 г соли (крупного помола), такое же количество сахара и пол чайной ложки масла растительного без запаха. Все компоненты следует перемешать и поместить в холодильник на 12 ч, после этого икра окажется готовой к потреблению.

Быстрый засол

Как засолить красную икру горбуши, если нужно, чтобы продукт был готов к потреблению через пару часов? Воспользуйтесь этим способом засола, для которого потребуется только сахар и соль.

Для сильного посола 100 г икры рекомендуется перемешать с 10 г соли, для среднего – с 5-7 г, для слабого – с 3-5 г. Добавить половину небольшой ложки сахара.

Все не быстро и хорошо перемешать и поместить в холодильник. Продукт будет готов уже через 4-5 ч, что наиболее удобно, если ожидается приход гостей или просто не хочется долго ждать продолжительного посола икры. Сохранять готовый деликатес рекомендуется не более 2 суток.

Деликатес выйдет намного вкуснее, полезнее и доступнее, чем магазинные аналоги, если будет приготовлен собственноручно. В нашей публикации мы детально описали, как солить икру горбуши дома, как видно, в этом абсолютно ничего сложного нет, благодаря этому подбирайте приглянувшийся рецепт и насладитесь благородным лакомством.

Видео: как засолить икру горбуши