Рецепты приготовления каперсов из семян настурции

На кулинарных страничках сайтов мы очень часто стали сталкиваться с рецептами каперсов из семян настурции. Кто-то пролистает эту диковинку, а те, кто заинтересовался и испробовал подготовить каперсы, будут возвращаться к ним каждый год. Реальные каперсы довольно дороги, однако можно сэкономить, сделав их собственноручно дома из настурции.

Чуть-чуть о настурции

Настурция не только прекрасна внешне, но и полезна. Она имеет витамины A, B1, B2, C, также йод, калий, фосфор и масло на эфирной основе. Настойки и отвары на ее основании давно использовались в альтернативной медицине для лечения гриппа и укрепления иммунитета.

Еще она прославилась в кулинарии в виде добавки. Для воплощения в жизнь оригинального блюда, можно брать бутоны, семена, незрелые плоды, даже листья. Приготавливают их двумя вариантами: маринуют или засаливают. Настурция маринованная считается острой приправой к остальным блюдам. Семена маринуют в разных видах уксуса либо же просто солят. В результате их оригинальный вкус прекрасно входит в супы, соусы, салаты и бутерброды. Семенная коробка настурции пригодна для каперсов, благодаря этому ниже даются некоторые рецепты их приготовления из семян настурции.

Рецепт 1 – семена настурции долгого засола

1. Высушенных 100 грамм семян поместить в банке.
   
2. Сделать маринад для засола. Для этого взять 15 грамм соли насыпать в 200 грамм винного уксуса, сюда же добавить 5 штук черного перца. Вскипятить смесь.
3. Залить маринадом настурцию и закатать крышкой. Провизия готова будет через 3 месяца. Настурция каперса готова.

Для усиления вкуса в заготовку можно внести лавровый лист, ветку тимьяна, чесночные дольки, семена сельдерея.

Рецепт 2 – семена настурции быстрого засола

1. Сделать соленый рассол (2 ст. ложки соли насыпать в приблизительно 1 литр воды) для насыщения им семян. Залить охлажденным рассолом банку с помещенными туда семенами на день.
   
2. Слить жидкость на следующий день и оставить до полного засыхания.
3. Подготовить маринад (4 ст. ложки белого винного уксуса на 2 чайные ложки сахара). Для аромата внести 2 лавровых листа и ветку тимьяна. Вскипятить.
   
4. Залить маринадом семена и ждать остывания. Остывшую настурцию в банковской структуре плотно завинтить крышкой и отправить в холодильник. Через 3 дня снадобье будет готово.

Мечтающим получить соус на основе каперсов из семян, замаринованный состав необходимо разбавить майонезом, порезать лука и влить чуть-чуть сока лимона.

Рецепт 3 – маринованные семена настурции

Чтобы замариновать каперсы из семян настурции, необходимы незрелые компоненты. Семена настурции маринованные наилучшим образом соответствуют как составляющие солянки, рыбных и блюд из мяса. Они имеют перечный вкус, благодаря этому так востребованы в качестве специи.

1. Зеленые семена вымыть и высушить. Расположить в баночке.
2. Сделать маринад: в 3 ст. ложки винного уксуса (белого) всыпать 1 ст. ложку соли, такое же количество ложек сахара, вкинуть 2 штучки душистого перца, такое же количество гвоздики, лавровый маленькой лист и разбавить полулитрами воды. Вскипятить.
   
3. Залить маринадом банку с недозревшими семенами, закупорить крышкой и отставить на хранение.

Рецепт 4 – каперсы из недозрелых плодов настурции

Для подобного рецепта берутся строго зеленые плоды недозревшие. Легкий желтый оттенок или белого уже в рецепт не используется.

1. Обдать подсоленным кипятком плоды.
   
2. Вскипятить маринад, который состоит из полулитра воды, 1 ст. ложки соли и такое же количество сахара, 25 грамм винного уксуса.
3. Залить маринадом недозрелые компоненты и закупорить капроновой крышкой. Сохранять не в холодильнике.

При консервировании недозревших плодов можно заместь винного уксуса применять 9-процентный или виноградный.

Как подобрать сырье?

Чтобы подготовить каперсы из семян настурции, следует детально выучить растение Capparis. Оно относится к семейству Каперсовые и делится на два варианта: травянистые и колючие. Цветки на кустарнике розовые или белые. Если рассмотреть незрелый плод, который применяется в роли маринованных каперсов, то он собой представляет зеленый маленькой округлый отросток, внутренность которого, после развития, приобретает алый оттенок с коричневыми семенами. Очень ценными считаются сантиметровые бутоны большой плотности. Такие бутоны можно получить лишь в начале утра, сорвав с куста, пока они еще не открылись, упорядочить и пустить в дело. Характерная черта травянистого каперса в том, что его ветки не так крепки, как у колючего. Также, наименование колючего каперса само за себя говорит, так как его кусты колются, благодаря соответственной структуре листочков. Исходя из всего, семена настурции в большинстве случаев схожи с бутонами каперсов, благодаря этому их можно смело взаимозаменить и готовить каперсы из семян настурции.