Иван-чай — сбор, ферментирование и использование
Иван-чай — находка для тех, кто пытается беспокоиться о собственном здоровье при помощи целительных параметров настоящей природы. Кажется, к чему эти все трудности со сбором и хранением лекарственных трав, завариванием и прочими премудростями, когда современная наука предлагает таблетки для всех жизненных случаев. Никто не оспаривает — есть масса болезней, которые невозможно лечить без использования сильнодействующих лекарственных средств, но во все времена доктора к этому всему к обычному излечению выписывали приём травяных чаёв, отваров и настоев.
Хорошие свойства иван-чая
Иван-чай, или кипрей, как его обозначают в аптечных руководствах, обладает неподражаемым набором полезных веществ и микроэлементов:
- Витамины А, С и В — помогают повышению иммунитета.
- Дубильные вещества — окутывают желудок, а это особенно ценно при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря дубильным веществам иван-чай приобретает противовоспалительные, вяжущие и кровоостанавливающие свойства.
- Органические кислоты и микроэлементы иван-чая: бор, молибден, никель, медь, железо, марганец и остальные — помогают возобновить вещественный обмен и кровообращение, освободится от головных болей, улучшить артериальное давление, увеличить жизненный тонус.
- Флавоноиды — оказывают мочегонный и желчегонный эффекты, благодаря этому напитки из кипрея прекрасно используются во время лечения заболеваний печени, почек и мочевого пузыря.
В июне луга и опушки лесов покрываются сиреневой дымкой — это цветёт иван-чай
Доктор тибетской медицины Пётр Александрович Бадмаев всю жизнь изучал влияние иван-чая на человеческий организм. Эксперименты и опыты он проводил на себе и по этой ли причине или по какой другой, но прожил более 100 лет.
По его наблюдениям, напиток из кипрея:
- нервную истему успокаивает;
- отлично утоляет жажду;
- поможет справиться с очень высокими физическими и умственными нагрузками;
- при инфекционых заболеваниях функционирует как антисептик;
- чистит организм от токсинов и шлаков;
- оказывает хороший эффект во время лечения эндокринных расстройств;
- молодит кожу и весь организм;
- помогает в излечении болезней мужской и женской половой сферы.
Существует мнение, что благодаря энергичному веществу ханерол приём напитка из иван-чая считается профилактической мерой заболеваний в онкологии, а на ранней стадии может применяться в лечении в комплексе.
Правила сбора иван-чая
Чтобы напиток, который приготовлен из иван-чая, был полезен, следует правильно заготовить сырьё. Собирают кипрей в начале цветения. Учтя просторы нашей большой страны с разными условиями климата, выявление цветов растения происходит в очень разный период времени, но в большинстве случаев это конец июня — начало июля. Собирать сырьё можно до того момента, когда раскроются цветы верхней половины соцветия.
С самим началом раскрытия цветков снизу соцветия кипрея приступают к сбору листьев
Собирать иван-чай лучше всего в местах, удалённых от дорог, предприятий промышленности и выпаса скота. Срывать можно и верхние листья, и цветы, но листы должны пройти процесс ферментации, а цветы можно просто высушить в тени на чистом воздухе и добавлять в чай при заваривании.
Для приготовления чая можно применять и цветы, и листья
Листы собирают со средней части растения, оставляя находящиеся снизу старые и очень верхние на стебле. Чтобы сделать быстрее процесс сбора, стебель иван-чая зажимают пальцами под соцветием и с силой проводят вниз, при этом листья остаются в руке. Можно обрезать растение полностью и дома отобрать для заготовки здоровые листы. При таком способе важно не выдёргивать иван-чай с корнем, тогда долголетний лекарь расцветёт на этом месте и в следующем году.
Ферментация иван-чая
Накопленное сырьё расстилают в тенистом проветриваемом месте для подвяливания. На данный процесс потребуется от 2 до 20 часов, в зависимости от температуры и воздушной влажности.
Собранные листья кипрея можно высушить и обыкновенным способом — на чистом воздухе в тени, но исключительно из ферментированного сырья можно подготовить по-настоящему вкусный и практичный напиток. Сырьё, ушедшее ферментацию, не теряет хорошие свойства при хранении.
Подвяленный иван-чай перетирают в ладонях, скатывая из травы жгутики. Во время такой процедуры листы выделяют сок. Подготовленные аналогичным образом растения кладут в чистую стеклянную или эмалированную посуду и накрывают мокрой тканью. Какое количество времени потребуется на ферментацию, определенно сказать невозможно — все зависит от качества и количества сырья и температуры окружающей среды. Определить готовность можно по аромату — когда травяной аромат пропадёт и возникнет запах фруктов, можно считать этап оконченным.
Ферментация — нужное требование при заготовке иван-чая
Дальше сырьё отсылают на час в шкаф духовой для просушивания. Листья расстилают на противне слоем не больше полутора сантиметров, а температуру устанавливают около 80 о С. Высушенные и остуженные листы делают мельче и кладут на хранение.
Хранят листы иван-чая в плотно закрывающемуся стеклянной или кафельной посуде, в тёмном месте, при температуре 20 градусов. Длительнее года сохранять заготовку не следует, так как с каким то периодом оздоровительные свойства пропадают.
Видео: иван-чай — ферментация
Рецепты приготовления иван-чая
Чтобы иван-чай раскрыл собственные поразительные качества, а от напитка была польза — следует правильно его заварить.
Иван-чай, как и все лекарственные травы, нельзя употреблять бесконтрольно. Если есть хронические болезни — нужно посоветоваться с доктором.
Листики смородины и долька лимона подарят напитку из иван-чая оригинальный запах
Есть любые способы приготовления напитка, приведём лишь два из них:
- Чайную ложку сушёного сырья залить 300 мл горячей воды и настаивать под крышкой 15 минут. Пить в тёплом или холодном виде, как традиционный чай не сладкий. С целью улучшения вкуса в напиток можно дополнить ягоды или мёд.
- Ст. ложку свежих измельчённых листьев залить 300 мл тёплой кипячёной воды и довести на небольшом огне до кипения. Дать настояться в течение 10 минут.
Отзывы о применении иван-чая
Я аптечный пить не смогла. Правда не такой был, однако как правило. Пили собственноручно собранный и просто высушенный. Но основное что, он, чтобы стать реальным чаем, должен пройти процесс ферментации! Вот этим собираюсь заняться в следующем году.
myrussia
https://otzovik.com/review_641297.html
Мне тоже нравится такой чай. Сама делала в текущем году. Делала любыми способами. К примеру в первую очередь замораживала на ночь, потом оставляла для ферментации, потом часть на мясорубке прокручивала (это гранулированный), а часть резала(это крупнолистовой). Вкус и в том и другом случае замечательный. Крутила руками тоже (это очень хлопотно) и вкус слабо отличается, точнее совсем не выделяется. Замораживать понравилось. Научилась с применением интернета.
глана
https://otzovik.com/review_1210051.html
Я из прошлогоднего навыка сделал вывод, что при ферментации под пресс чай лучше не устанавливать, оставлять как есть. А сушу при 50-градусах. Не надо его пережаривать.
elarik10
https://otzovik.com/review_4924688.html
Я надеюсь, что витамины в нашем тоже есть, так как запах самый приятный) А вид самого чая у нас ежегодно чуть различный. В позапрошлом году тоже гранулки были, а в минувшем такой удался. Возможно от того, что лето дождливое было, растение вышло несколько иного состава, более водяное.
ElenaP55555 danbarada
https://otzovik.com/review_4924688.html
Одно из наших чудесных, но забытых растений, а потому что в царские времена его пила вся РИ, да еще и на экспорт поставляли, пока не пришли на рынок китайцы и индусы со своим чаем =)))
Дубльплекс
https://otzovik.com/review_2653081.html
Необходимость заготовки иван-чая заставит горожанина чаще выбираться на природу, а сбор листьев и цветов растения наполнит умыслом загородные прогулки. Правильно собранный, заготовленный и заваренный, чай Вам подарит массу приятных минут и превратит простое чаепитие в полезную чайную церемонию.
2 years ago
