Распространенные вкусные рецепты зайца тушеного в сметане

Среди очень популярных блюд из крольчатины заяц тушеный в сметане. И не удивляет. Среди прочих разновидностей мяса, это считается наиболее диетическим. В 100 г мяса зайца содержится всего 156 ккал. Благодаря этому есть его можно в довольно большом количестве.

Более того крольчатина не имеет холестерина, что не допускает развитие атеросклероза. Зато в нем есть: легкоусвояемые белки, калий, фосфор, фтор, железо, марганец, витамины С и группы В. Еще один плюс – это мясо не аллергенно, благодаря этому его можно давать не только беременным дамам, но и деткам до годичного возраста. Смотрите рецепт тушеной капусты с картошкой!

Заяц в сметане рецепты приготовления с фото

В кулинарии крольчатина занимает одно из первых мест. Мясо можно подвергать любой обработке термическим путем, причем его полезные качества фактически остаются постоянными.

Кроличье мясо отлично комбинируется с овощами, иными разновидностями мяса, рисом, грибами, орехами, фруктами, к примеру, яблоками и манго. Из специй можно добавлять можжевельник или фенхель. К нему можно подать горчичный, сметанный или томатный соусы. Из алкогольных напитков к зайцу прекрасно подходит вино.

Рецепт зайца тушеного в сметане с фото

Приготовление нежного зайца под сметано-горчичным соусом не особенно затруднительное дело. Результат превысит все ваши ожидания. Готовится заяц в сметане в духовке. Но если появится желание, можно применить казанок или гусятницу. Разницы во вкусе не будет. Только заранее тушку следует замочить на 30 минут в водной массе, смешанной с соком из лимона половинки плода.

1. 3-4 чесночные дольки извлечь из шелухи, раздавить лезвием ножа, положив его плашмя. В разогретую сковороду влить масло растительное, поместить туда чеснок и слегка поджарить, чтобы в масло перешел чесночный запах. При этом чеснок не должен сгореть. Удалите его перед тем, как он начнет румяниться.
2. Достаньте заранее замоченную тушку, тщательно обмакните бумажным полотенцем и поделите на порционные куски. Делать это можно специализированными ножницами либо же большим ножиком. Кусочки отсылают в сковороду, где раньше жарился чеснок.
3. Обжаривают зайца пока не образуется золотая корочка, а после перекладывают в казанок или толстостенную кастрюлю.
4. А в это время моют, чистят от кожуры и трут крупно 1-2 морковки, 2 луковые головки чистят и нарезают кольцами. Обжарку проводят там же, где раньше готовился заяц. Только в первую очередь жарят лук, а после добавляют морковку.
5. После всыпают муки (1 ст. л.) и продолжают обжаривать содержание, пока мука не приобретет позолоченый цвет.
6. Добавляют 0,4 кг сметанки, тщательно перемешивают, вливают 0,4 л воды, перец, соль, 1 ч. л. горчицы и лаврушку.
7. Ждут, когда соус закипит, а после тушат на маленьком огне 5 минут при систематическом помешивании.
8. Вливают соус в казанок сверху зайца, накрывают крышкой и отсылают в заранее разогретую до 190?С духовку на час.

Гарнир можно взять любой, но прекраснее всего подойдут свежие овощи. И, разумеется, вино.

Заяц в сметане рецепт с карри и бульоном

Предложенное блюдо не только вкусное. Но и считается прекрасным рационом для тех, кто стремится сбросить вес за счёт низкой калорийности.

Блюдо по предложенному рецепту готовится в сковородке. Однако если нет желания или времени возиться, можно провести эксперимент и протушить зайца в сметане в мультиварке.

Приготовленный по ниже предложенному рецепту заяц выходит нежным и мягким.

Для приготовления зайца тушеного в сметане необходимо выполнить ряд шагов:

1. Вымытого зайца обсушивают бумажным полотенцем и разрезают на кусочки. Теперь следует замариновать зайца. Для этого в емкости объединяют 3 ст. л. масла из оливок, 4 пропущенные через пресс чесночные дольки, перец черный, перец красный в слайсах и соль. Получившейся смесью тщательно натирают тушку и оставляют мариноваться на какое-то время.
2. А в это время чистят морковку (2 шт.), головку лука и нарезают полуколечками. На сковороду льют масло (4 ст. л.), подогревают, ложат куски зайца и обжаривают до оттенка золота. Потом добавляют порезанную морковь с лучком и приготавливают, пока овощи не размягчатся.
3. Вливают 1,5 ст. бульона, ложат 2 листика лаврушки, ждут, пока он закипит, контролируют соль и перец, накрывают крышкой и тушат до приготовления мяса. В основном, это порядка часа. После вливают 0,37 л сметанки, насыпают 2 ч. л. карри и проваривают еще 2-3 минутки. Готовое блюдо расстилают по тарелкам и подают к столу.

Заяц в сметане с картошкой и овощами

Предложенное блюдо подойдёт не только для домашнего ужина, но и для гостей. Лучше всего брать филе, однако из тушы блюдо будет также отменным. Заяц в сметанном соусе будет особенно пикантен, если в блюдо добавить многообразные специи, к примеру, орегано и зира.

1. Кроличьи голени или саму тушку (0,75 кг) тщательно вымыть, обсушить.
2. Поделить на части.
3. 6 шт. лука шалот вымыть, почистить, если необходимо, и нарезать.
   
4. Сковороду поставить на огонь прогреваться, покласть 2 ст.л. масла, насыпать специи (орегано и зиру) и поджарить их чуть-чуть на маленьком огне, чтобы они отдали собственный запах.
   
5. После положить на сковородку лук и поджарить его.
6. Добавить резаного зайца.
7. Пока заяц жарится, вымыть, очистить и нарезать на кубики другие овощи (2 стручка болгарского перца, 1 картофельный клубень, 2 помидорины, 1 цукини).
   
8. Выложить овощи на зайца и слегка поджарить.
   
9. Влить сметану (0,45 кг), накрыть крышкой и тушить в течении 40 минут на небольшом огне.

Готовое блюдо положить на тарелки и подать к столу.

«Винный» заяц, тушенный в сметане

А вот как подготовить зайца в сметане и вине? Рекомендуем вам попробовать очередной красивый рецепт приготовления кроличьего мяса. Открыть запах и вкус поможет тимьян.

1. Кроличью тушку в 1-1,5 кг тщательно промыть, высушить и нарезать на порционные куски.
2. Две луковицы почистить, ополоснуть водой и нарезать на 4 части, а потом каждую «полуколечками». Три чесночные дольки порубить либо же пропустить через пресс. Взять сотейник (если он отсутствует, воспользуйтесь толсто стенной кастрюлей или чугунной сковородкой с высокими бортами), подогреть в нем подсолнечное и сливочное масло (по 3 ст.л. каждого). В сотейник выложить резаного зайца и поджарить куски до приобретения оттенка золота. При этом процедуру проводите дозами, дабы каждый кусочек покрылся заветной коркой. Обжаренное мясо переложить в иную кастрюлю.
3. В масло из-под зайца выложить лук, добавить чуть-чуть соли и жарить порядка 1-2 минут. Влить вино сухое белых сортов (0,1-0,2 л) и выпаривать где нибудь 7-10 минут.
   
4. К содержимому инвестировать тимьян, измельченный чеснок, розовый перец.
5. Влить 0,25-0,3 кг сметанки, перемешать.
   
6. Добавить воду или бульон (0,2-0,3 л), попробовать на соль и перец.
7. К винному соусу выложить куски зайца, добиваясь, что бы жидкость покрывала всю тушку.
8. Когда содержание сотейника закипит, его накрывают фольгой или крышкой и отправить на 1,5-2 часа в заранее разогретую до180°C духовку. Когда блюдо будет готово, его оставляют в духовке на 30 минут настояться, а потом подают к столу с гарниром из риса, картофелем. Не будет мешать и рубленая зелень как украшение.

Если нет у вас розового перца, его можно заменить свежемолотой смесью 4-х перцев.

Проведите эксперимент, и заяц, тушеный в сметане, станет частым гостем на вашем праздничном и повседневном столе.

Видео-рецепт зайца запеченного в сметане