Нежное и душистое варенье из черешни без косточек

Кто же не любит сочные, сладостные черешенки?! К большому сожалению, их сезон быстро проходит, а хочется увеличить удовольствие подольше. Нет ничего легче – можно закатать на зиму варенье из черешни без косточек. Оно имеет более сладкий вкус, чем вишневое, однако не приторное, более того очень душистое и прекрасно смотрится.

Общие советы по закатке черешневого варенья

Для консервирования варенья можно применять все сорта черешни, но самое вкусное лакомство выходит из черешни Наполеон (розовый и черный), Франсис и Трушенская.

Варенье выйдет сладким на случай, когда все ягодки будут спелыми.

Прежде чем варенье варить из черешни без косточки, ягоды необходимо прекрасно вымыть и оборвать черешки. И разумеется, почистить от косточек. Необходимо выделить, что процесс убирания косточек не из легких. В отличие от вишен, черешневые косточки плотно прикреплены к мякоти, и вытянуть их очень тяжело, но можеть быть. Если нет специализированного устройства, облегчающего процесс, в таких целях подойдёт обыкновенная булавка.

Если во время цветения и развития плодов была тёплая влажная погода, существует очень высокая вероятность, что в ягодах появятся личинки. При нахождении «непрошенных гостей» черешню прежде чем начинать обработку нужно залить холодной водичкой и оставить на несколько часов. Личинки по прошествии этого времени всплывут, и черешня станет чистой.

Появляющуюся во время варки варенья пенку необходимо обязательно снимать, иначе сроки хранения могут значительно снизиться.

Чтобы ягоды остались целыми, варенье лучше готовить в пару заходов – так черешня успеет пропитаться сиропом и сбережет собственную форму.

Черешня в своем соку

Насыщенное варенье из черешни без косточек на зиму выходит, если ягоды готовить в своем соку, без добавки воды. Но есть один невидимый момент – понадобятся сочные черешни, которые смогут выделить достаточно жидкости.

Для приготовления варенья сахар и ягоды нужно брать в пропорции 1:1. Из 1 кг черешен, согласно такой пропорции, выходит 1,2 л варенья.

Подробная инструкция:

1. Спелые сочные черешни вымыть, удалить косточки и рассыпать в емкость для варки.
   
2. Засыпать ягоды сахаром и оставить часов на пять, чтобы они пустили сок.
3. По окончании установленного времени поставить емкость с ягодами на плиту. Дать заготовке вскипеть, привинтить огонь на минимум и протомить 5 минут. Следует иногда помешивать варенье, чтобы не пригорело. После выключения плиты заготовка должна полностью остынуть. Крышкой накрывать не надо – так ненужная жидкость быстрее испарится.
4. Повторить процедуру еще 2 раза, снимая пенку по мере ее возникновения.
5. После 3-го захода варки разложить готовое варенье по чистым баночкам и закатать.

Если за 5 часов черешня все же пустила мало сока, не нужно опускать руки. Ситуацию можно поправить, долив чуть-чуть воды (не более 200 г).

Густое варенье из черешни в своем соку с желатином

Многофункциональный рецепт варенья без косточек становится реальностью всего за 5 минут. Из-за добавления желатина такой десерт не растечется по блинчикам, более того и вид у него очень привлекательный.

Так как сахара потребуется практически втрое меньше, чем в предыдущем рецепте, для варенья необходимо подобрать очень сладостные сорта черешни.

• ягоды – 2 кг;
• сахар – 600 г;
• вода для разведения желатина – 400 г;
• желатин – 60 г.

Итак, чтобы подготовить густое варенье из черешен без косточек:

1. Ягоды засыпать сахаром и оставить на 5-6 часов, чтобы они пустили сок.
   
2. Довести заготовку до кипения, снимая пенку, и проварить 5-6 минут.
3. Пока варенье готовится, развести желатин в холодной воде.
4. Ввести желатин в заготовку, постоянно перемешивая черешни, чтобы не появились комки. Если желатин успел застыть, можно чуть-чуть растворить его на небольшом огне.
5. Когда варенье с желатином закипит, выключить конфорку и пролить его по баночкам.
   

Черешневое варенье с лимоном

Для очень нетерпеливых сладкоежек пригодится рецепт варенья из черешни без косточек с лимоном, сваренного в один прием. Продолжительность варки зависит от желаемой консистенции – чем гуще должно быть варенье, тем длительнее оно готовится.

• по 1 кг сахара и ягод;
• 1 большой лимон.

Технология приготовления:

1. Лимон почистить от кожуры и нарезать.
2. Из черешни вытянуть косточки, поделить ягодки на две половинки и положить в емкость для варки.
3. Рассыпать сахар, перемешать, покласть лимон и сразу поставить на плиту.
4. Уваривать варенье до необходимой густоты и закатать.

Варенье «Пятиминутка» с апельсином

Спецификой рецепта считается пюреобразная консистенция десерта, что очень оригинально на фоне классических заготовок. Заместь лимона применяется апельсин.

Очищенные черешни в количестве 1 кг и половину среднего апельсина, нарезанного кусочками, размельчить при помощи блендера.

Вылить массу в кастрюлю, добавить 600 г сахара. Варить 5 минут на небольшом огне с момента закипания. Появляющуюся пенку нужно снимать.

Горячее варенье разложить в емкости из стекла и дать остынуть.

Варенье из черешни без косточек «Пятиминутка» необходимо сохранять в холодильнике.

Варенье из белой черешни

Ягодки янтарного цвета – вот на что похож десерт, приготовленный из белой черешни. Чтобы выполнить его более ароматным, применяется ванилин и чуть-чуть лимона. Последний добавит в заготовку чуть-чуть кислоты, нужной для продолжительного хранения, а еще поможет варенью быстрее загустеть.

Ягоды и сахар для варенья из белой черешни без косточек следует брать в соотношении 1:1.

Также, на каждый килограмм черешен потребуются:

Заместь кислого цитруса можно применять лимонную кислоту –3 г на килограмм ягод.

Чтобы подготовить варенье:

1. В большую кастрюлю налить воду и рассыпать сахар. На небольшом огне дать кристаллам сахара полностью раствориться, регулярно перемешивая.
2. В насыщенный сироп бережно выложить белую черешню. Перемешать ягоды, чтобы они все окунулись в сироп. Проварить 5 минут и оставить на 3-4 часа.
3. Повторить процедуру еще раз.
4. На 3-ий заход довести варенье до кипения и опустить в кастрюлю порезанный дольками лимон (без косточек, но с кожурой). Томить на небольшом огне 15-20 минут.
5. Прежде чем выключить плиту, добавить ванилин. Перемешать варенье, разложить по емкостям и закрыть.
   

Готовое варенье после капания на тарелку должно держать форму капли и не растекаться.

Варенье из жёлтой черешни не сладкий

Для тех, кто соблюдает диету с целью похудения или в результате болезней, когда потребление сахара строго ограничено, подойдёт рецепт настоящего варенья из жёлтой черешни без косточек и сахара.

Кол-во ягод зависит от того, сколько варенья потребуется — хоть 500 г, хотя и 2 кг. Процедура консервирования от этого не меняется:

1. Черешни вымыть и очистить.
2. Сделать водяную баню и на сильном огне в течении 30 минут варить ягоды, чтобы выделился сок. Потом привинтить огонь и томить заготовку часа два.
3. Накрыть емкость с вареньем пленкой и оставить на 15 минут.
4. Разложить по баночкам и закатать.

Если во время варки жидкость быстро выветривается, можно дополнить чуть-чуть воды в варенье.

Жёлтое или красное, варенье из черешни без косточек понравится и взрослым, и деткам. Оно не только вкусное, но и крайне полезное. Лакомитесь на здоровье и не нужно болеть!