Тонкости приготовления варенья из грецких орехов

Варенье из грецких орехов – очень распространенный продукт в местах, где произрастает само дерево. Оно ценится среди многих любителей вкусной еды и пользуется большой популярностью благодаря отличительному вкусу и хорошим свойствам. Чтобы усладится десертом, не обязательно покупать такое варенье в магазине, его можно подготовить дома, если иметь рядом все нужные для этого компоненты.

Варенье из грецких орехов зеленых: рецепт приготовления

Обязательно нужно учитывать, что для приготовления варенья применяются исключительно молодые орехи, которые имеют еще зеленый окрас и достигли лишь молочной зрелости. Они выделяются мягкой скорлупой. Сам процесс заготовки плодов к непосредственному приготовлению имеет определенные нюансы. Обусловлено это своеобразной горечью начального сырья. Чтобы освободится от малоприятного вкуса, еще незрелые орехи помещают в холодную воду и оставляют в замоченном состоянии около 2-ух суток. Перед этим их чистят от зеленой корочки.

Не забывайте на определенный период времени разделывания зеленых орехов одеть перчатки. Из-за высокой концентрации йода в их составе, кожа пальцев моментально окрасится в темный цвет.

На всем протяжении замачивания воду идут постоянно менять – как минимум несколько раз за день. Потом воду необходимо слить, а орехи залить известковым раствором. Для его приготовления применять холодную воду и гашеную известь. В получившемся растворе орехи оставить как минимум на 4-ре часа. Дальше их процедить, чтобы можно было убрать горьковатый вкус начального сырья. На последнем этапе орехи тщательно вымыть под водой из крана.

Варенье, приготовленное из грецких орехов, имеет очередной невидимый момент – после всех проделанных действий орехи необходимо проколоть вилкой в некоторых местах, а потом опять поместить в холодную воду, однако уже на двое суток. Потом готовится сам сироп, в котором и будут вариться орехи. Для его приготовления применяется традиционный сахар и вода, можно если появится желание добавить корицу или гвоздику.

Рассмотрим соотношение пропорций более детально:

• 40 шт. незрелых орехов;
• 3 стакана сахара;
• 1,75 л воды для вымачивания и 1 стакан уже для приготовления сиропа;
• 1 ч. л. лимонной кислоты – добавляется если появится желание в воду для заготовки орехов;
• гвоздика, корица – на вкус.

Когда сироп будет готов, проварить в нем орехи около 10 минут и оставить в этом состоянии около суток. Так они смогут насытиться сахаром и приобрести приятный вкус. Дальше процесс варки нужно продолжать. Для этого довольно получаса, но намного точнее знаком, что орехи уже готовы станет их черный блеск. Не забывайте бросить в воду во время варки мешочек с молотыми пряностями. Это дать варенью более приятный привкус. Потом его необходимо пролить по банкам еще в горячем состоянии.

Если у вас есть желание, чтобы варенье из зеленых грецких орехов приобрело оригинальный вкус, можно чуть-чуть отойти от традиционного рецепта. Так, некоторые отмечают, что варенье получает приятный привкус, если прибавить в него вместе с привычными пряностями цедру апельсина либо же ванилин.

Что же касается посуды для варки, то очень не стоит применять в таких целях медные или металлические изделия. Данные материалы, подвергаясь нагреву, начинают разрушаться, что приводит к тому, что в варенье попадут частицы металла. Самый лучший вариант – использование эмалированных емкостей, а еще из нержавейки. Прежде чем приступать конкретно к варке, всю посуду и крышки следует вымыть. Для этого применяется вода с добавкой пищевой соды. Потом емкости ошпарить кипятком и тщательно высушить.

Польза и вред варенья из грецких орехов

Про то, что орехи грецкие обладают большим рядом хороших свойств, все знают. Но большинство людей задумываются, остается ли польза в варенье, которое приготовлено из грецких орехов. Даже после очень длительной варки еще неспелые орехи хранят в себе все оздоровительные качества. Собственно поэтому такое варенье рекомендуется готовить не только из кулинарных представлений. В нем содержится много ценных веществ, но самым основным из них считается йод.

В общем, польза такого варенья важна и если понадобится увеличить иммунитет. Его очень часто применяют, если есть проблемы щитовидной железой. Также орехи грецкие, причем даже в вареном виде, полезны для сосудов мозга головы. Продукт можно принимать представительницам слабого пола, вынашивающим плод. Это полезное лакомство для малышей, а еще людей, которые имеют нестабильное кровяное давление. При интенсивной умственной работе также поможет варенье из ароматных зеленых орехов.

Однако есть и другая сторона пользы – не стоит слишком заниматься этим продуктов, а именно людям, у которых есть избыточный вес, так как орехи грецкие выделяются очень высокой калорийностью.

Видео-рецепт варенья из орехов грецких

Ореховое варенье по Армянски — видео