Праздник с оригинальной закуской-рулетом
Ярко и одновременно очень вкусно себя зарекомендовала закуска в виде торта-рулета. В бисквитное тесто оборачивают пеструю начинку. Оранжевый вставки и серые кусочки рыбы делают срез рулета привлекательным. Вкус сливочной прослойки разбавляется нотками копченного мяса. Приготавливают блюдо не больше 30-40 минут.
Вся пикантность в тесте
Хотя мужчин удивить не легко, но зеленый съедобный рулет способен затронуть сокровенные струны их сознания. Чтобы тесто вышло светлым и воздушных необходимо:
- Заранее подогреть духовку до 175?С. Застелить противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой с запасом.
- Разделить желтки от белков (4 шт.).
- Перемешать 90 г муки и 30 г крахмала. Просеять через сито.
- Подготовить пасту. 50 г шпината (замороженный тоже подходит) делают мельче при помощи блендера одновременно с одним желтком. Приправляют щепоткой соли.
- Взбить протеиновую массу. По мере загустения солить, а практически в конце добавить сахар (1 ч. л.).
- Желтки разтереть миксером, вводя зеленую пасту.
Теперь по очереди объединяют желтково-шпинатную смесь с меренгой и мукой. В первую очередь перемешивают с одним компонентом (одна ложка), а потом с иным, применяя лопатку. Процесс выйдет в пару приемов. Получившуюся основу выливают на лист. Бережно распределяют по всей поверхности, чтобы удался слой одинаковой высоты. Ставят в духовку. Бисквиту для готовности понадобится 10-12 минут.
Чтобы разровнять массу в форме, можно постучать ею по столе. Делать встряску стоит со специальной нежностью.
Заключительная сцена
После выпекания корж ложат на бумагу и свертывают в 3 раза, чтобы он не крошился при формировании рулета. Потом вареной морковь режут на очень маленькие кубики. Копченую рыбу чистят, вынимают все косточки и разделяют на очень маленькие кусочки. Овощи и филе перемешивают. Эстетичности закуске придаёт сырная начинка. Для нее понадобится:
- взбить охлажденные сливки (200 г) до пышного состояния;
- сливочный сыр (в подобном же количестве) подсолить, добавить ложку крема и обработать миксером;
- за пару приемов перемешать сливки и сырную пасту (процедуру проводят на невысоких оборотах);
- внести морковь с рыбой и перемешать лопаткой.
Готовую пасту намазывают на остывший бисквитный корж. Толщина слоя зависит от желаний домохозяйки. Потом туго свертывают в рулет, помогая себе бумагой. После этого помещают его в холодильник на всю ночь.
Перед подачей закуски срезают края, разрезав пополам. Декорируют бруски пастой, приготовленной из сливочного сыра и паприки (необходима для цвета). Сверху розочек выкладывают половинки оливок. При делении на порционные куски можно обойтись и без декора.
