Фантазируем с сырными закусками

Закуска и хмельной напиток на праздничном столе выглядят, как король с королевой в тронном зале. Сделать ее можно быстро и великолепно. В качестве начинки применяют красную рыбу, мясо, овощи, грибы и яйца. Полет фантазии в данном случае не имеет границ. Осталась только постичь своевременную технологию приготовления.

Три куска сыра по 250-300 г ложат в пакет из полиэтилена и опускают на 25 мин в кипяток, убирая кастрюлю с огня. Продукт вынимают и раскатуют скалкой, не вытягивая из пакета. Разрезают в середине и по краешкам.

Крабовая начинка, – помня классику

Варят вкрутую три яйца. Отдельно натирают белок и желток при помощи мелкой терки. Крабовые палочки измельчат также, смешивая их лишь с белками. В массу выдавливают 2-3 зубка чеснока, солят, перчат и перемешивают. Майонеза добавляют подобное количество, чтобы вышла вязкая паста. Теперь объединяют мягкий творог (150 г), натертые желтки и чуть-чуть майонеза. Намазывают основу в этой очередности:

• сырно-желтковая масса;
• листы салата (твёрдые жилы отрезают);
• крабовая начинка.

Любой слой наносят одинаково, зажимая. Дальше начинают сворачивать пласт в тугой рулет. Пленка в данном случае служит помощником.

На финальном этапе «обертывания» края завязывают. Получившуюся колбасу отсылают в холодильник на 4-8 часов.

Зелень и болгарский перец – мир контрастов

Для такой начинки понадобится много зелени: кинза, петрушка, укроп и перья молодого лука. Все вымыть, нарубить, а потом хорошо перемешать. Теперь очистить и порезать красный перец полосами (1 см шириной). Другой этап приготовления закуски:

• при помощи мелкой терки размельчить 150 г адыгейского сыра;
• разтереть творог или мягкий сыр;
• выдавить 2 зубка чеснока;
• добавить майонез.

Масса смешивается до получения пастообразной консистенции. Соль и белый перец применяют в качестве специй. Потом ею смазывают сырный пласт, расстилают перец (с шажком в 2 см) и разлаживают зелень. Сворачивать по аналогичной схеме.

Болгарским перцем не наполняют всю территорию. На краю оставляют 10 см.

Ветчина и оливки – пир аристократов

Ветчину разделяют на тонкие слайсы. 2 огурца нарезают (вдоль) на длинные пластины, применяя овощечистку. Из маслин вынимают косточки. После этого приготавливают начинку:

• 100 г мягкого сливочного (творожный) сыра;
• 2 ст. ложки перетертого хрена;
• заправляется майонезом и солью.

Хорошо перемешать компоненты. Первый слой – сырная масса с хреном, второй – огурчики (не до самого края), а 3-ий – ветчина. Со стороны поворота в ряд выкладывают маслины и начинают сворачивать. В холодильнике она застывает. Как только закуска станет твёрдой, ее нарезают на порционные куски от 1 см и подают к столу.