Все самое любопытное о чайном грибе

Чайный гриб – это настоящий источник здоровья и долголетия. Мастера полагают его реальным чудом, так как до этих пор не смогли установить время и место его происхождения, понять характерности развития и объяснить хорошие свойства. При помощи этого растения люди приготавливают особенный напиток, по вкусу схожий на квас, который можно принимать в холодном, теплом и горячем виде.

Чайный гриб — что это такое?

Тело чайного гриба напоминает медузу, цвет может быть светло-жёлтым или темно-коричневым. Сверху он гладкий и плотный, а изнутри слоистый и неоднородный. На начальной стадии формирования он собой представляет тонкую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Культура быстро растет и развивается, наполняя собой все свободное место. Известны ситуации, когда чайный гриб зарождался в объемных бочках и достигал весом ста килограммов.

Чайный гриб – это биологический субстрат, существующий за счёт обоюдного симбиоза многих колоний дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

Жидкость, окружающая гриб, преобразуется в слегка газированный кислый напиток — комбуча. Пьют его в чистом виде, добавляя лайм или лимон, с медом и сахаром, перемешивают с водой или остальными напитками – чаем, соком, молоком, настоями из трав и отварами. Вещество нашло использование в домашней медицине, косметологии и кулинарии. Собственные неповторимые свойства культура обрела за счёт деятельности и продуктов выделения полезных микроорганизмов. Гриб считается лекарственным и применяется для лечения многих болезней.

Польза и вред чайного гриба

Чайный гриб имеет официальное научное наименование – медузомицет, данное ему в 1913 году ученым-микологом Г. Линдау. В процессе деятельности он выделяет много биологически активных веществ. Это органические кислоты, полисахариды, витамины, спирты и эфиры, белки, микроэлементы, антибиотики и ферменты. В сочетании эти элементы благотворно влияющие на самочувствие и человеческое здоровье.

Напиток, получаемый при помощи чайного гриба, не имеет кофеина, благодаря этому разрешен к потреблению при большом и невысоком давлении. Он отлично утоляет жажду, тонизирует и притупляет ощущение голода.

Хорошие свойства чайного гриба:

• нормализация вещественного обмена;
• омолаживание и возобновление организма;
• ускорение регенеративных процессов;
• улучшение микрофлоры;
• антибиотическое влияние;
• укрепление иммунитета;
• антиоксидантный эффект;
• содействует уменьшению веса;
• мягкий диуретик;
• пополнение запасов минералов и витаминов;
• выведение токсичных и вредных веществ.

Польза чайного гриба дает возможность применять его для безопасного настоящего лекарства. Он чистит организм от шлаков, оберегает от вирусов и инфекций, уменьшает давление, нормализует холестерин, налаживает работу желудка и кишечника, делает лучше сон, снимает нервное напряжение и обезболивает. Большой лечебный эффект дал возможность использовать гриб как в бытовых целях, но также и в масштабах промышленности – фармацевтике, общепите, косметологии.

При многих полезных свойствах у чайного гриба есть противопоказания:

• наличие заболеваний грибкового характера;
• очень высокая кислотность, не разрешается к использованию при эрозиях и язве желудка;
• подагра и сахарный диабет;
• аллергия и индивидуальная непереносимость.

Технология выращивания

Для разведения чайного гриба потребуются довольно обычные предметы – трехлитровая банка, лучше с широким горлом, отрез марли или специализированная пищевая салфетка, белый или коричневый сахар, чай – зеленый или черный, либо отвар шиповника или травяной сбор. Непозволительно применение заместь сахара сахарозаменителей.

Как вырастить чайный гриб с нуля:

1. Для выращивания с нуля понадобится свежезаваренный чай средней крепости в объеме литр-полтора.
2. В чае следует растворить около 100-120 граммов сахара, напиток охладить и перелить в трехлитровую банку.
3. Чтобы вовнутрь банки не попали загрязнения и насекомые, горлышко нужно накрыть марлей или специализированной воздухопроницаемой салфеткой. Ткань следует закрепить веревкой или резинкой.
4. Банку прекраснее всего поставить в полутени, где температура окружающей среды находится в границах от 22 до 26°.

Чайный гриб не любит темноты и прямых лучей солнца, в прохладных условиях процесс произрастания слегка замедляется.

С каким то периодом на поверхности чая образуется тоненькая темноватая пленка – это и есть начало развития гриба. За два-три месяца он довольно разрастется, и можно будет пользоваться его настоем. Готовность жидкости к потреблению можно определить по толщине гриба (не менее 2-3 мм) и приятному кисловато-сладкому аромату.

Дробление и выращивание чайного гриба

Когда гриб может достигать в толщину 4-5 сантиметров, смело можно начинать его дробление и перемещение в иную емкость с питательной средой. Для пересадки берется лицевой слой, который бережно отсоединяется, промывается и переносится в новую трехлитровую банку.

На грибе, который готов к делению, отлично просматриваются слои, которые, даже при незначительном влиянии, своими силами отслаиваются от материнского основания. Самыми продуктивными и полезными считаются находящиеся снизу слои, по оттенку они намного темные, а по плотности – более рыхлые.

Самая большая концентрация полезных и питательных веществ содержится в настое, возраст которого не превышает одного месяца. Настой зрелого гриба негоден к потреблению.

Вырастить новый гриб можно и на основе готового к потреблению настоя. Напиток, который готовился в течении 5-6 дней, переливается в чистую и сухую емкость, нарывается марлей и остается в подобном виде на 7 дней. Через пару дней на поверхности питательной среды образуется новый организм. Для ускорения процесса рекомендуется добавить к базовому раствору 1-2 столовые ложки яблочного уксуса.

Уход и заболевания чайного гриба

Спустя каждые 3-5 дней готовый чайный квас сливают, а заместь него добавляют сладковатую кипяченую воду домашней температуры. Кол-во сахара – 100 грамм на 1 литр воды. Воду кипятят, разводят в ней сахар, остужают и лишь потом доливают в емкость, где живёт чайный гриб. Сырую воду применять нежелательно, так как в ней много солей и примесей, которые ухудшают вкус напитка и выпадают в осадок.

Плохо оказывает влияние на состояние гриба чрезмерно крепкий чай. Если сахар добавлять прямо в банке, то он может получить ожоги и умереть.

Как ухаживать за чайным грибом:

1. Каждые 3-5 дней нужно сливать настой и заполнять емкость свежей питательной средой.
2. Чтобы гриб оставался здоровым и полезным, раз в 2-3 месяца следует мыть его в водной массе.
3. Мутный настой – это плохой символ, вредные примеси уменьшают качество и оздоровительные свойства напитка.
4. Гриб должен в любой момент оставаться на поверхности. Если гриб сильно потемнел и опустился на днище, это означает, что он заболел и может умереть.
5. Правила лечения обычные — это чистота и надлежащий уход. Питательная жидкость в банковской структуре достигает 2/3 всего объема, чтобы гриб имел возможность для последующего развития и роста.

Зная про то, как правильно вырастить чайный гриб, можно ежедневно наслаждаться настоящим напитком, соединяющим в себе высокую пользу, качество и вкус!