Обычные рецепты приготовления черемши на зиму
Только некоторые знают, насколько полезна черемша – дикорастущее растение с чесночным ароматом и вкусом. В ней содержится немалое количество питательных элементов и витаминов, которые крепят иммуннитет и помогают быстрому восстановлению сил. Рецепты приготовления черемши на зиму смогут помочь сделать полезную и питательную заготовку с прекрасным вкусом.
Рецепты приготовления черемши на зиму доступными способами
Черемша – это разновидность многолетнего лука с выраженным чесночным ароматом. Она обладает нежным вкусом, но островатым и пряным послевкусием. Есть очень широкое количество способов, которые помогают сберечь растение на всю зиму. Самым распространенным вариантом выступает маринованная черемша, а еще засоленная и квашеная. Помимо прочего, чесночное растение можно засушить или заготовить в замороженном виде.
Если способ консервации не включает тепловую обработку, растение хранит максимум полезных веществ.
Консервированная черемша на зиму
Среди рецептов заготовки черемши на зиму самый популярный – это консервация зеленых ростков в соленом рассоле. Маринованное растение с чесночным ароматом – это замечательная закуска на зиму.
Что потребуется:
- черемша – один пучок;
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ч. л.;
- вода – по вкусу;
- перец горошком – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.
Инструкция по приготовлению:
- В первую очередь внимательно просмотреть листья черемши и убрать подпорченные ростки. Дальше их отлично вымыть, поместить на бумажное полотенце и высушить.
- Пока ростки черемши будут сохнуть, провести стерилизацию емкостей, в которых будет сберегаться заготовка. Провести тепловую обработку банок можно несколькими вариантами: поместить в духовую печь, СВЧ печь или выдерживать на водяной бане. Необходимо помнить и про железные крышки. Их тоже необходимо отдельно кипятить.
- Дальше высушенные листья поместить в стерильные емкости и взяться за приготовление рассола. В отдельную посудину добавить литр воды, соль и сахар. После того, как жидкость закипит, добавить перец и лавровый лист.
- После чего кипящим рассолом залить наполненные банки. Также в каждую емкость добавить одну десертную ложку уксусной эссенции.
Наполненную тару закатать, перевернуть и накрыть тёплым пледом. В подобном виде емкости выдерживать до полного остывания. Консервацию требуется сохранять в холодном и темном месте.
Прежде чем заготовить черемшу на зиму необходимо не забывать, что не следует добавлять немалое количество специй. Они могут закрыть чесночный запах и вкус растения.
Рецепт черемши с салом на зиму
Черемша с салом – это витаминная, питательная и просто вкусная паста для приготовления бутербродов. Такая чесночная намазка не только поможет устранить весенний авитаминоз, но и выступит ароматной закуской на праздничном столе.
Что потребуется для приготовления:
- свиное сало – 200 г.;
- соль и перец по вкусу;
- чеснок – 7 зубчиков;
- зелень черемши – 100 г.
Схема приготовления:
- Обязательно приготовить сало: нарезать на маленькие ломтики, обсыпать с каждой стороны солью и оставить под закрытой крышкой на день.
Потом убрать останки соли и пропустить сало при помощи мясорубки.
- Дальше заняться подготовкой зеленых ростков: черемшу перебрать, отлично вымыть и оставить на бумажном полотенце до полного засыхания. А потом тоже пропустить при помощи мясорубки.
- После чего перетертую смесь с черемшой перемешать с минимальным количеством специй, чтобы они не перебили натуральный чесночный запах зелени.
Остается лишь расположить получившуюся остренькую массу по стерильным емкостям и закрыть. Такая консервация будет сберегаться в течение года.
Как засолить черемшу на зиму по-корейски
Любители заостренных и пикантных блюд могут закрыть черемшу по-корейски. По этому рецепту можно заготовлять как листы, так и ростки.
Что потребуется:
- черемша – 250 г.;
- морковь – 100 г.;
- соль – 30 г.;
- сахар – 20 г.
- винный уксус – 40 мл.;
- специя по-корейски по вкусу.
Приготовление:
- В первую очередь провести стерилизацию емкостей, в которых будет сберегаться консервация из черемши.
- Потом перебрать зелень, а морковь натереть на терке.
- Все элементы перемешать в емкости и добавить специи: красный и черный перец, кориандр, корица и чеснок.
- Если для консервирования по-корейски были взяты молодые побеги, их необходимо 2-3 минуты проварить в бурлящей воде.
Во время варки очень и очень важно исполнять время тепловой обработки побегов черемши. Если их передержать в кипятке, они станут чрезмерно мягкими и потеряют значительную часть полезных веществ.
Дальше подогреть масло растительное и залить им подготовленные компоненты. После чего банки остается закатать крышками, перевернуть, плотно укутать пледом и подождать полного остывания емкостей.
Готовую закуску в банковских учреждениях рекомендуется сохранять в прохладном месте с небольшим количеством света – для данной цели подойдёт кладовая, подвальное помещение или подвал. Однако если салат не был герметично закрыт в стерилизованных емкостях, тогда его необходимо сохранять исключительно в холодильнике.
Обычная заготовка черемши на зиму — видео
