Обычные пошаговые рецепты ленивых голубцов с фото дома

Ленивые голубцы, рецепт с фото поэтапно которых нужно непременно иметь каждой женщине, — это хорошая замена классическому варианту. На вкус они не выделяются, однако их приготовление занимает очень мало времени. Более того, нет надобности переживать, что капустный лист порвется, а внешний вид блюда испортится. Ленивые голубцы можно готовить из любого вида фарша с добавкой риса или гречки. Также есть постные рецепты, которые подойдут также как гарнир для блюд из мяса.

Ленивые голубцы и рекомендации по их приготовлению

Ленивые голубцы подготавливаются из тех же компонентов, что и обычный вариант — мясного фарша, капусты и крупы. В классическом рецепте фарш заворачивается в капустные листы и тушится на небольшом огне в соусе, и эта манипуляция не всегда удается даже у опытных хозяек. Ленивые голубцы подготавливаются значительно проще — все элементы измельчаются, мешаются между собой и подготавливаются на сковородке или в духовке. Их комфортно формировать как котлеты и готовить впрок: минимальное количество отправить на плиту сразу, а прочие законсервировать в морозильнике.

Большинство детей не любят капусту, и уговорить их скушать обыкновенные голубцы полностью не легко. В ленивом рецепте все компоненты смешаны, благодаря этому ребенок будет питаться не только мясом с рисом, но и овощами.

Существует несколько советов, как подготовить ленивые голубцы вкусненькими и как правильно подбирать продукты для них:

• мясо для фарша можно подбирать из жирных сортов (свинину) — оно лучше держит форму, а капуста и крупа нейтрализуют жир;
• рис перед приготовлением стоит залить горячей водой или отварить до состояния полуготовности;
• процентное соотношение риса к мясу должно быть не менее 1/3 и не больше 2/3 — если его будет побольше, голубцы не будут удерживать форму, а если меньше, то они получаются недостаточно сочными;
• очень часто применяется белокачанная капуста — основное, чтобы она была свежая, а форма листьев Без разницы.

Ленивые голубцы — это самостоятельное блюдо. Они содержат и белки, и углеводы, и немалое количество клетчатки. Способ их подачи зависит от состава и способа приготовления. В большинстве случаев применяется томатный соус, но с ним можно ставить опыты — он отлично комбинируется со сметаной, горчицей и разными приправами.

Приготовление в мультиварке

Готовить ленивые голубцы в мультиварке намного удобнее — тут можно подобрать необходимый режим и намного больше облегчить задачу.

Для этого рецепта потребуются те же компоненты, что и для традиционных голубцов:

• полкило фарша;
• 200—300 г свежей капусты;
• морковь — 1 или 2 штуки;
• маленькие луковицы — 2 штуки;
• стакан риса;
• 1 яйцо;
• несколько ложек насыщенный томатной пасты;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление голубцов в мультиварке занимает не больше часа. Процесс убыстряется благодаря тому, что блюдо тушится не в духовке или на сковородке, а при правильно подобранном режиме.

Впрочем, несколько продуктов перед их помещением в мультиварку придется приготовить отдельно:

1. Капусту режут на кусочки или трут на крупной терке. Потом ее необходимо залить кипятком и оставить в индивидуальной емкости. Она понадобится позднее, при формировании голубцов, а пока она должна чуть-чуть размягчиться.
   
2. Лук и морковь натирают на терке (половину всей порции) и выкладывают на днище формы мультиварки. Это будет прослойкой, на которую позднее необходимо будет покласть ленивые голубцы.
   
3. Рис необходимо отдельно отварить до полуготовности или же просто залить кипятком. Он не должен рассыпаться при формировании голубцов.
   
4. Другим этапом будет приготовление фарша. В индивидуальной емкости необходимо объединить мясо, капусту, рис, вторую половину овощей, добавить яйцо, соль и специи.
   
5. Из фарша образовывают маленькие шарики и выкладывают их в форму мультиварки на подушку из овощей. Идеально, если они будут вмещаться в 1 слой, однако можно выложить и в пару.
   
6. Дальше голубцы необходимо залить соусом. Для этого томатную пасты перемешивают со сметаной и специями, а потом разбавляют водой до гомогенной консистенции. Кол-во соуса должно давать возможность ему полностью покрывать голубцы.
   

Мультиварку включают на режим «тушение». Блюдо должно приготовляться не менее 20 минут, после этого его можно тут же раскладывать по тарелкам и подавать на стол. Соус в таких голубцах выходит жидким, и его останки можно применять для подливы для гарниров.

Ленивые голубцы в духовке

Традиционный рецепт — ленивые голубцы с рисом и фаршем. Лучше применять свиной или говяжий фарш, чтобы блюдо вышло более сочным.

Весь перечень компонентов для приготовления ленивых голубцов в духовке будет включать:

• 600 г фарша;
• половина средней белокачанной капусты;
• 2 яйца;
• 60 г крупного риса;
• несколько щепоток черного перца и соли (по вкусу);
• 1 средняя морковь и 2 луковицы.

Отдельно заготавливают элементы для соуса. В классическом рецепте ленивых голубцов он готовится из томатной пасты с добавкой соли и специй. Если паста чрезмерно насыщенная, ее придется разбавить водой. Очередной вариант — применять томатный сок со специями. В процессе тушения голубцов ненужная жидкость выветривается и преобразуется в ароматную подливу.

По-шаговый рецепт ленивых голубцов с фото в духовке будет состоять из следующих этапов:

1. Сначала нужно приготовить овощи для фарша — лук и морковь. Их чистят, натирают на терку и отсылают на сковородку. На небольшом огне зажарку пассируют до возникновения оттенка золота, а потом снимают с плиты и оставляют охлаждаться.
   
2. Дальнейшим шагом будет приготовление риса. Его моют под холодной водичкой, а потом варят на небольшом огне пока не приготовятся. После того, как крупа будет снята с плиты, ее необходимо еще раз вымыть под водой. Так она не будет продолжать распариваться в горячей кастрюле.
   
3. Дальше необходимо мелко порезать капусту — это последний ингредиент, который пригодится для приготовления фарша. Ее можно еще размельчить при помощи блендера — подобный вариант подойдёт, если необходимо завуалировать присутствие этого компонента в готовом блюде.
   
4. Все элементы объединяют в индивидуальной емкости, добавляют соль и перец по вкусу. Важно, чтобы готовый фарш не распадался. Если он выходит недостаточно уплотненным и плохо держит форму, можно в дополнение добавить еще одно яйцо.
   
5. Потом из фарша необходимо создать голубцы, они будут напоминать котлеты. Ленивые голубцы на сковородке жарят до возникновения золотистой корочки. Прожаривать их пока не приготовятся нет надобности, так как они буду проходить очередной этап приготовления.
   
6. Дальше голубцы необходимо поместить в духовку и продолжать тушить их в соусе. Для этого томатный сок или пасту объединяют со сметаной, солью и специями. Блюдо выпекают в духовке при температуре 180—200 градусов, после этого сразу подают на стол.
   

Одно, что можно подать одновременно с голубцами, — это свежие овощи. С мясными блюдами и гарнирами они не комбинируют, так как содержат и углеводистый, и протеиновый элементы.

Рецепт в духовке без обжарки

Ленивые голубцы с капустой и фаршем можно подготовить и очень простым способом. Котлеты из фарша не понадобится обжаривать на сковородке — достаточно стушить их в духовке с соусом.

Перечень компонентов, который пригодится для приготовления ленивых голубцов в духовке:

• 500—600 г смешанного фарша (говяжьего надвое со свиным);
• свежие овощи: 200 г капусты, морковь (1—2 штуки) и 2 маленькие луковицы;
• 100 г сухого риса;
• 1 ложка муки;
• 1—2 яйца;
• 3—4 свежих помидора и несколько ложек томатной пасты для соуса;
• соль, перец по вкусу.

По-шаговый рецепт ленивых голубцов с фото пригодится любой хозяйке. Такое блюдо полезное, настоящее и питательное, а для его приготовления потребуются только обычные и доступные компоненты. Если заменить фарш на менее жирный (например, куриный), голубцы получаются диетическими. Они подготавливаются без добавки жира и растительных масел, благодаря этому содержат не больше 150 калорий в 1 штуке.

1. Первый шаг — это подготовка капусты. Ее следует мелко порезать или залить кипятком, чтобы она стала намного мягкой и потом полностью протушилась. Если для приготовления ленивых голубцов применяется молодая, пекинская или иные виды и сорта капусты, ее очень просто порезать.
   
2. В индивидуальной емкости необходимо вымыть рис под водой и отварить его на небольшом огне. После кипения достаточно, чтобы он томился еще 10—15 минут. Если он остается недостаточно проваренным, это не будет чувствоваться в готовом блюде. Основное, чтобы крупа держала форму и не помешала формировать голубцы.
   
3. Другой этап — это приготовление соуса, в котором будут простаивать голубцы. Сначала необходимо мелко натереть лук и морковь. Лук отсылают на сковородку, а после возникновения золотистой корочки его часть (2—3 ложки) разделяют для добавки в фарш. В оставшееся кол-во лука добавляют морковь и продолжают готовить зажарку. Когда она станет светлой и прозрачной, около трети овощей откладуют на потом — они пригодятся при выкладывании голубцов на лист. У остальным овощам добавляют ложку муки, томатную пасту, а если есть возможность — сок либо измельченные при помощи блендера или мясорубке помидоры.
   
4. Дальше приготавливают собственно фарш для голубцов. Все компоненты готовы, их остается объединить в одной емкости. В состав голубцов должен входить фарш из мяса, заранее измельченная капуста, яйцо, лук жареный. Рис добавляют в самом конце приготовления — он обязан быть тёплым и очень легко разминаться в руках, не рассыпаясь.
   
5. Из фарша образовывают маленькие котлеты. На днище формы для выпекания в первую очередь необходимо выложить овощи, которые остались после приготовления соуса. Сверху в 1 слой укладываются ленивые голубцы. Их выпекают около 20 минут при температуре 200 градусов.
   
6. Когда голубцы покроются золотистой коркой, их можно начинать тушить с соусом. Они обязаны быть покрыты им полностью, а если соуса не хватает либо он удался чрезмерно густым — стоит просто разбавить его водой. В подобном виде блюдо должно приготовляться при невысокой температуре (150—170 градусов) в течение 40—50 минут.
   

   После чего ленивые голубцы можно извлекать из духовки и подавать на стол со сметаной.

Если голубцы подготавливаются без предварительного обжаривания на сковородке, важно проследить, чтобы мясо не останется в сыром виде. Они получаются более сочными, если после добавки соуса свернуть форму в фольгу.

Рецепт голубцов для самых ленивых

Очень ленивые голубцы — это разновидность для тех, у кого есть все нужные ингредиенты, но не хватает времени или желания долго стоять за плитой. Будут они выглядеть как гомогенный фарш из мяса и капусты, тушеный с подливой. Перечень компонентов:

• 700 г свиного или говяжьего фарша, можно заменить куриным или комбинированным;
• 1 усредненный кочан капусты;
• морковь — 2—3 штуки;
• 2 луковицы;
• 3 больших помидора или паста томатная;
• соль, перец по вкусу.

Для приготовления самых ленивых голубцов понадобится большая кастрюля. Отдельно необходимо подготовить сковородку для обжарки овощей и маленькую емкость, в которой будет вариться рис. С этим блюдом управится даже начинающий кулинар.

1. Если необходимо разморозить мясо, его заблаговременно достают из морозильника и оставляют при температуре 20 градусов. В данное время лук и морковь нужно размельчить и слегка поджарить на сковородке до возникновения оттенка золота.
   
2. Фарш из мяса перекладывают в сковородку с овощами и оставляют на небольшом огне под крышкой на 15 минут. В процессе его необходимо регулярно помешивать. За четверть часа мясо не прожарится, но данного времени достаточно. Фарш снимают с огня и ему дают чуть-чуть остынуть.
   
3. Пока мясо стынет, капусту необходимо размельчить ножиком или теркой. Потом ее помещают в отдельную сковородку и приготавливают на меньшем количестве растительного масла. Она также должна чуть-чуть размягчиться, но пока не приготовятся ее не доводят.
   
4. Другой этап — это подготовка свежих помидоров. Их моют, режут на маленькие кусочки и делают мельче при помощи блендера до состояния пюре. Если заместь помидоров применяется паста томатная, данный этап необходимо пропустить.
   
5. Дальше необходимо объединить все компоненты в большой кастрюле и отправить их на огонь. Первый слой — это капуста, ее выкладывают так, чтобы она полностью покрыла днище. Дальше идет фарш из мяса с овощами, можно дополнить в него свежую сезонную зелень. Потом следует очередной слой капусты. В конце блюдо поливают томатной пастой или пюре из свежих помидоров. Блюдо должно тушиться на небольшом огне под крышкой в течение 30—40 минут.
   

Очень ленивые голубцы в кастрюле — это разновидность для каждодневного меню. Можно еще подготовить отдельно рис и подавать его как гарнир, а отдельно — стушить мясо с капустой. Такой фарш также прекрасно комбинируется с гречневой кашей и пюре из картошки.

Ленивые голубцы с грибами и пекинской капустой

Еще одна вариация — это постные ленивые голубцы. Заместь жирного мясного фарша в них добавляют грибы, а обыкновенную белокачанную капусту лучше заменить пекинской. Это блюдо выходит диетическим, так как грибы содержат меньше калорий, чем свиной или говяжий фарш.

Для приготовления постных голубцов понадобится:

• 200 г грибов (лучше всего взять вешенки, однако можно заменить их любым остальным сортом);
• 200 г листьев пекинской капусты;
• 2 ложки риса;
• 1 средняя луковица;
• 1 ложка томатной пасты;
• 2 ложки сметанки;
• соль, перец, специи по вкусу.

Постные голубцы подготавливаются гораздо быстрее, чем традиционные. Грибы быстро подвержены обработке термическим путем, в отличии от мясного фарша. Данный рецепт подойдёт также для экономии времени.

1. Грибы и лук измельчаются ножиком. Их помещают на одну сковородку и слегка обжаривают, регулярно перемешивая лопаткой. Через 15 минут туда же добавляют вареной рис.
   
2. В емкость для выпекания выкладывают цельные или измельченные листы пекинской капусты. На них помещают фарш, который сверху накрывают еще одним слоем листьев. В конце блюдо поливают томатной пастой со сметаной, разбавленной водой.
   
3. Емкость ставят в духовку при 200 градусов на 30—40 минут. Когда блюдо будет готово, его не рекомендуется доставать сразу. Голубцы получаются более сочными, если оставить их простаивать в духовке еще на 10—15 минут.
   

Ленивые голубцы с пекинской капустой и грибами обычные и полезные. Данный рецепт подойдёт для летнего питания, когда не хочется есть калорийные блюда из мяса. При подаче такие голубцы декорируют свежей зеленью, можно подать к ним отдельно салат из овощей.

Ленивые голубцы со свежей капустой, мясом и рисом — это питательное и полезное блюдо. Оно есть в польской и русской классической кухонной комнате в самых различных вариантах. Во время зимы такие голубцы быстро утоляют аппетит за счёт высокой калорийности. Летний вариант — это рецепт с грибами и свежими овощами. Он легкий и диетический, благодаря этому подойдёт даже тем, кто наблюдает за фигурой.

Видео-рецепт ленивых голубцов с гречкой