Как выполнить морковный сок на зиму дома, варианты приготовления смеси соков

Среди запасов консервации у любой домохозяйки в первую очередь найдется хотя бы пару баночек сока. Какой это будет сок, зависит от кулинарных желаний. Полезными являются полностью все соки, так как содержат настоящие витамины. А закрыть морковный сок на зиму дома сможет каждый, ведь больших трудностей в данном нет.

Способы консервации

Сок из моркови консервируют способами:

1. Горячего разлива.
2. Пастеризации (или стерилизации).

При эксплуатации способа горячего разлива сок отлично подогреть, процедить и еще раз поставить на огонь. После того, как сок закипит, дать ему покипеть пару минут, пролить по заранее простерилизованым емкостям из стекла и закатать. Банки с соком перевернуть и укутать.

Метод пастеризации выделяется тем, что морковному соку нельзя давать вскипеть – его только подогревают, причем 2 раза. После первого подогрева соку дают время, чтобы остынуть. А после второго – пролить его по банкам до самого верха, чтобы не останется пустота под крышкой, и стерилизовать 20 мин.

Вкусный морковный сок на зиму дома выйдет исключительно при использовании свежих, спелых (не перезревших) овощей. Плоды не должны иметь следы повреждений вредителями и трещины. Морковь отлично вымыть, очистить и удалить твёрдую часть.

Чтобы выполнить морковный сок применяют:

• мясорубку (придется приложить физические усилия и выделить время);
• соковыжималку механическую (процесс добычи сока также ручной, однако не такой долгий и крутить соковыжималку куда легче, чем мясорубку);
• соковыжималку электрическую (мечта домохозяйки, так как ей остается только подкладывать овощи, остальное сделает прибор).

Морковный сок стерилизованный

Очень часто морковный сок получают с помощью соковыжималки, а если ее в обиходе не оказалось, сок также можно «добыть» с помощью мясорубки и пресса. Для закатки морковного сока на зиму, полученного из соковыжималки потребуется морковь и сахар (по вкусу).

1. Пропустить очищенную морковь через соковыжималку и дать полученному соку отстоятся.
   
2. Процедить отстоянный морковный сок при помощи марли в кастрюлю.
   
3. Включить медлительный огонь и отлично разогреть процеженный сок, не давая ему вскипеть. делать так два раза.
   
4. Добавить сахар, размешать и пролить по банкам.
5. Банки с соком стерилизовать 30 минут, а потом закатать.

Морковный сок с мякотью

При помощи миксера можно подготовить чрезвычайно вкусный сок с мякотью. Данный рецепт приготовления морковного сока на зиму выделяется от традиционного способа консервации тем, что в нем есть вода.

• морковь – 2,5 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 200 г.

1. Отлично спелые овощи вымыть, очистить и размельчить блендером (можно заместь блендера применять крупную терку).
   
2. Добавить к измельченной моркови воду (чуть-чуть) и готовить, пока овощи не будут легко прокалываться вилкой. Появившуюся во время готовки пенку снимать.
3. Готовую морковную кашицу чуть-чуть остудить и взбить миксером.
4. Отдельно подготовить сироп из сахара и воды (100 г на 1 л). Долить его в морковную мякоть и дать повариться еще 5 минут.
   
5. Пролить по емкостям (стерилизованным), укупорить.
   
6. Оставить остывать.

Сохранять морковный сок следует в темном месте не более года.

Морковный сок, приготовленный в соковарке

Если необходимо подготовить на зиму настоящий морковный сок, можно создать это в соковарке. Но нужно предусмотреть, что так как приготовленный таким способ сок имеет большую концентрацию, перед тем как употреблять его лучше разводить с водой. Как мы уже говорили выше, сок выйдет полностью настоящим, так как для его заготовки берется только морковь.

1. Соковарку перед применением вымыть горячей водой, шланг кипятить.
2. Залить в основу воды и потом доводить до кипения.
3. Дальше покласть нарезанную кусочками морковь и закрыть соковарку. Шланг закрыть.
4. На приготовление сока уходит от 30 до 70 минут.
5. Готовый сок горячим пролить по банкам и закрыть.

Смесь соков

Чтобы разбавить вкус сока из моркови и сделать не таким сочным, его можно перемешать с другими овощами или фруктами. Очень вкусным выходит морковно-яблочный сок. А морковно-свекольная смесь – просто витаминный коктейль для поднятия гемоглобина. При употреблении сока разрешается разбавление его водой для устранения резкого вкуса.

Морковно-яблочный сок

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• яблоки – 3 кг;
• сахар – 1 ст.

1. Яблоки и морковь почистить, прокрутить через соковыжималку.
   
2. Вылить в кастрюлю оба сока, добавить сахар.
3. Довести смешанный сок до кипения и дать повариться 5 мин.
4. Выключить огонь, сок перелить в стерилизованные банки и закатать.

Морковно-свекольный сок

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• свекла – 1 кг (можно чуть меньше, однако не больше);
• сахар – по вкусу.

1. Свеклу и морковь почистить и перекрутить при помощи мясорубки или соковыжималку.
2. Перемешать соки и добавить чуть-чуть сахара.
3. Довести смесь до кипения и «тихо» варить 4 минуты.
4. Пролить в емкости из стекла, закатать.

Морковно-свекольно-яблочный сок в блендее — видео

Диетический морковно-тыквенный сок

Морковка также содействует похудению. На основе морковного сока приготавливают смеси, благодаря которым избыточный вес уходит быстрее. Такие соки употребляют как в свежем виде, так и в консервированном, было бы неплохо по утру натощак курсами по 10 дней. К ним относится сок из моркови и тыквы.

Компоненты:

• морковь – 1 кг;
• тыква – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• вода – 1 ст.;
• лимонная кислота – 10 г.

1. Овощи размельчить (морковь – на терке, тыкву – мелко нарезать).
   
   
2. Сложить морковь и тыкву в кастрюлю, добавить воду и варить до мягкости.
   
3. Готовые овощи перетереть, применяя сито, до гомогенного состояния.
   
4. Получившуюся смесь вылить назад в кастрюлю, дать вскипеть.
5. Засыпать сахар, лимонную кислоту и готовить 5 минут, уменьшив огонь.
6. Готовый сок пролить по емкостям из стекла, заранее простерилизованным, и закатать.

Необходимо иметь в виду что, не взирая на приносимую им пользу, есть ограничения в приеме морковного сока. Так, регулярно пить сок нельзя, иначе может быть возникновения боли в голове, нарушение стула, даже рвота.

Безграничный прием морковного сока вызывает изменения цвета покровов кожи (пожелтение).

Принимать морковный сок лучше в виде перекуса между завтраком, обедом и ужином. Пить маленькими курсами с перерывом, а непосредственно перед тем как употреблять в стакан с соком добавить пару капель оливкового или растительного масла либо чуть-чуть сметанки. Это поможет соку лучше усвоиться и отдать собственные витамины.

Тыквенно-морковный сок через соковыжималку — видео

Морковный сок с апельсином и дыней — видео