Пирожки с яблоками в духовке – выпечка вашей мечты
Летом выпечка с фруктами обладает особенным ароматом. Пирожки с яблоками в духовке – магия не только с хорошим запахом, но и с благородным вкусом. Сейчас есть бессчетное число рецептов пирогов с яблочной начинкой, которые выделяются составом теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, кефирным, творожным.
Пирожки с яблоками в духовке (дрожжевое тесто)
Благодаря сдобному тесту выпечка выходит пышной, а начинка – нежной.
Компоненты:
- мука – приблизительно 460 г;
- молоко – 230 мл;
- дрожжи сухие – 7 г;
- сахар – 75 г;
- яйцо – 1 шт.;
- яблоки – 4–5 шт. (средние);
- масло подсолнечное – 100 мл;
- лимонаный сок – 2, 5 десертные ложки;
- корица – щепотка;
- соль – 0,5 ч. л.
Сделать опару. 7 г дрожжей размять вилкой. Добавить 2 ст. л. сахара, чуть-чуть тёплого молока (до 40°С). Все размешать. Закрыть опару хлопчатобумажной тканью и оставить в комнате на пятнадцать минут.
Подготовить тесто:
- Муку тщательно просеять.
- В индивидуальной миске размешать яйцо с солью, всыпать оставшийся сахар, влить масло растительное.
- Подошедшую опару влить в яичную смесь и все замешать лопаткой.
- Всыпать муку, еще раз просеивая ее через сито. Перемешать. Когда тесто загустеет, отлично вымесить его руками.
- Получившийся сдобный шар поместить в глубокую посуду. Налить в ладошку масло подсолнечное, промазать сдобу, потом закрыть полотенцем (на 2 часа).
Дальше готовится начинка для пирогов из яблок. Снять с плодов кожицу, порезать их маленькими кубиками.
Побрызгать начинку соком цедры, присыпать сахаром, чтобы спелые фрукты выпустили дополнительную влагу.
Создать пирожки:
- Тесто разделить на кусочки, раскатать их скалкой. На каждую лепешку выложить начинку (десертную ложку). Прищепить края.
- Покрывать противень пергаментном. Положить на нее сдобу. Между пирожками должно быть маленькое расстояние, чтобы в процессе приготовления они не слиплись.
- Промазать сдобу (кондитерской кисточкой)смесью, которая состоит из яйца, 30 мл молока, щепотки соли, сахара и корицы.
- Через пятнадцать минут отправить пирожки с яблоками из дрожжевого теста в разогретую до 180°С духовку. Через 5 минут уменьшить температуру до 160°С. Через 25–30 минут достать выпечку и выложить ее в глубокую посуду.
Румяные братцы хороши к чаю. Их также можно принимать с молоком, кефиром, ряженкой.
Свежемолотые специи намного ароматнее, чем пакетированные.
Небольшие пирожки с яблоками в духовке
Рассмотрите этот вариант рецепт великолепной сдобы. Пирожки с яблоками по этому рецепту достойны всяческих похвал. Выпечка хороша и спустя сутки. Подготавливаются пирожки также в духовке.
Перечень компонентов:
- мука – 0,5 кг;
- сливочное масло – 55 г (для смазывания противня);
- яблоки – 4 шт. (средних);
- маргарин – 65 г;
- молоко – 220 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- дрожжи – 6 г;
- сахар – 75 г;
- соль – щепотка;
- постное масло – 3 десертных ложки.
Процедуру готовки:
- В теплом молоке развести дрожжи, всыпать 10 г сахара.
- Отдельно взбить яйца, всыпать по щепотке соли и сахара.
- Перемешать яично-дрожжевую смесь с растопленным маргарином. Добавить 2,5 ст. л. растительное масла. Все хорошо перемешать. Насыпать в массу муку.
- Замесить тесто, закрыть полотенцем и поставить в тепло (примерно на 1 час 15 минут).
- Очищенные яблоки порезать небольшими кубиками. Минуты две поджарить их в подсолнечном маслице. Присыпать сахаром, после перемешать. Начинка для пирогов из яблок готова.
- Отщипнуть маленький кусочек теста, раскатать в лепешку. На середину выложить сахарные яблочки, немножко побольше чайной ложки. Создать пирожок.
- Выложить сдобу на промасленную форму (швы должны находиться внизу). Через 12 минут намазать пирожки взбитым яичком, после отправить в духовку, разогретую до 190°C.
- Время приготовления – 20 минут, пока не появляется румяная корочка.
Выпечка выходит превосходной. Она будет выглядеть великолепно, если ее присыпать сахарной пудрой.
Сметанное тесто для пирожков
Такая сдоба выходит нежной и вкусной. В качестве начинки идеально подходят яблоки и изюм.
Компоненты:
- мука – 470 г;
- сметана жирная – 300 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- маргарин – больше половины пачки;
- соль – 0,5 десертной ложки;
- сода – 0,5 ч. л.;
- жменя изюма;
- масло подсолнечное.
Пирожки с яблоками в духовке на сметанном тесте – по-шаговый рецепт:
- Разбить яйца, покласть к ним слегка растаявший маргарин. Взбить массу с помощью миксера. Добавить сметану, соль, соду. Еще раз взбить.
- Всыпать муку (300 г). Вымесить миксером. Добавить оставшуюся муку, все вымешать еще раз.
- Промазать тесто постным маслом, создать шар, припорошить его мукой, накрыть пищевой пленкой. Скрыть тесто в холодное место на 1 час 45 минут. В течение этого времени оно приобретет необходимую форму.
- Создать из теста одинаковые лепешки, положить на любую из них яблочную смесь и вылепить пирожки. Печь их в духовом шкафу до аппетитного румянца. Температура – приблизительно 190°C.
Выпечка выходит нежной, сочной, в меру сладкой.
Ценные советы
Яблоки отлично комбинируют с дрожжевым, сметанным, а еще со слоеным тестом. Для начинки подойдёт любой сорт таких фруктов. Было бы неплохо, чтобы плоды были спелыми, сдержанно сочными. Главное, они не обязаны быть подгнившими.
Рыхлый фрукт с «ватной» мякотью в процессе смешивания развалится на куски и превратится в пюре.
Советы:
- Чтобы пирожки с сочными яблочками не потекли в духовке – рекомендуется порезать фрукты маленькими кубиками, положить в сковороду. Сдобрить сливочным маслом, присыпать крахмалом, сахаром .
- К яблокам можно дополнить молотую корицу, толченные орехи, крошки печенья, ванилин, цедру цитруса.
- Тушить плоды в течение 4 минут на маленьком огне. После охлаждения начинку откинуть на дуршлаг, чтобы ушла ненужная жидкость. Потом можно начинять пирожки.
Важно, чтобы яблочная начинка была охладившейся, иначе сдоба превратится в резину.
Пирожки с сочными яблоками в духовке – великолепный десерт для домашнего чаепития. Подобрав приглянувшийся рецепт – вы насладитесь великолепным кулинарным шедевром. Приятного аппетита!
Пирожки с яблоками из венского теста — видео
