Пищевая ценность перца чили и сферу его применения

Перец чили — это хитрая специя, которую любит и может есть не каждый. Впрочем диетологи говорят, что пищевая ценность перца чили очень большая. В минимальном количестве и при разумном употреблении он помогает пищеварению, активизирует аппетит. Даже для печени полезно включать эту пикантную добавку в собственный рацион. Что же такого в этом маленьком жгучем перчике?

Пищевая ценность перца чили: состав

Сам по себе перец считается низкокалорийным: в 100 г продукта содержится всего 35-40 кКал. При этом, как ни удивительно, ключевым элементом считается вода – немножко побольше 88 г. А вот белков и жиров в остром перце практически нет – 2 г и 0,5 г исходя из этого. Небольшая частичка в перчинках и сахаров (около 5 г), и клетчатки (1,5 г). Холестерина же и трансжиров в нем и совсем нет, так что фигуру и здоровье он точно не повредит.

Суточная норма углеводов и белка в 100 г чили составляет всего 3 %, жиров – в 3 раза меньше.

Зато по содержанию витаминов и микроэлементов чили обходит большинство овощей. Из витаминов впереди бета-каротин и витамин С (534 и 144 мкг исходя из этого). Помимо них, в жгучих плодах также есть витамины групп А, В1-В6, В9, К, С, Е.

Из минералов в первых рядах находится калий — 322 мг. Также есть в чили подобные элементы (в порядке убывания):

Доля суточной нормы в 100 г перца выше всего у меди (более 14 %) и железа (10 %).

Богат чили и на самые разнообразные кислоты: аргинин, лейцин, аланин, глутаминовая, линолевая и множество остальных кислот.

Где применяется чили

Большое использование отыскал острый перец в кулинарии. Его добавляют в консервацию и готовые блюда, причем даже в десерты и молочку. Жгучую нотку придаёт чили соусам, заправкам и маринадам. Супы и борщи для некоторых любителей вкусной еды – просто сложно представить без плавающей в тарелке перчинки. Пюре, плов, мясо тоже будут с ним вкуснее, а уж домашнюю аджику и совсем без чили не сделать. Самые отчаянные гурманы присыпают молотым чили даже кефир, печенье и мороженное.

Самый острый вкус – у семян чили, да и сам перец моментально впитывается в кожу. Нарезать его лучше в перчатках и только не трогать глаза руками.

Жгучая способность чили нашла собственное использование и в медицине. Средства на его основе согревают и снимают боль и воспаление, лечат ЛОР-заболевания и даже уничтожают раковые клетки.

В чем секрет жгучего вкуса чили – видео