Селедка под шубой с яблоком: пикантные нотки в любимом салате

Селедка под шубой с яблоком начала набирать популярности в период СССР. Впрочем, стоит сказать что многие хозяйки насторожено относились к наличию в этом салате фрукта.

Прототипами селедки под шубой были скандинавские салаты с соленой рыбой и овощами, которые не перемешивали. В девятнадцатом веке большое распространение получил винегрет с селедкой. Этот вид салата также с каким то периодом видоизменялся. В 60-х годах 20 столетия на столах все чаще начал появляться майонез. Рыбу и овощи укладывали слоями и смазывали новым соусом. На данное время имеется множество вариантов селедки под шубой. Одним из очень необычных компонентов считается свежее яблоко, какое может комбинироваться с картофелем или менять его.

Селедка под шубой с яблоком

Это традиционный рецепт селедки под шубой с яблоками.

Для него понадобятся такие компоненты:

• слабосоленая рыба (1 тушка);
• свекла (2 шт.);
• пара средних морковок;
• картофель (8-9 клубней);
• большая луковица;
• пара кислых яблок;
• майонез (250-350 г);
• соль и перец молотый.

Приготовление:

1. Овощи тщательно вымыть и отварить в кожуре (сначала свеклу, а потом морковь и картофель). Вытянуть из воды и остудить. После почистить от кожуры.
2. Сельдь очистить и выпотрошить. Осторожно разделить две части филе от хребта и вытянуть более очень маленькие косточки. Мякоть нарезать кубиками (они не обязаны быть чрезмерно очень маленькими).
3. Теперь необходимо взять глубокий салатник или широкое блюдо. На днище ровным слоем положить рыбу. Сверху идет мелко нашинкованный лук.
4. Следом за луком ложиться яблоко, измельченное с помощью крупной терки. Должны выйдет красивые привлекательные полосочки.
5. Аналогичным способом измельчаются все овощи.
6. На яблоко ложиться картофельная соломка и смазывается майонезом.
7. Потом морковь + майонез и свекла + майонез. Примерно так соединятся вместе все подготовленные компоненты. Любой слой овощей дополнительно можно присолить и сдобрить перцем.
8. Первые 3 слоя остаются сочными уже сами по себе, а овощи должны хорошенько пропитаться майонезом. Для этого салат на пару часов помещают в холодильник.

Чтобы дать луку легкую прелесть, можно подержать его в маринаде из уксуса с сахаром и солью.

Селедка под шубой (без картофеля)

Хотя картошка и считается непременным элементом этого салата, но большинство домохозяек исключают такой продукт из состава. Выходит также вкусно, но менее калорийно. Рекомендуем для вас по-шаговый рецепт селедки под шубой с яблоком, однако без картофеля.

Для салата потребуется:

• одна средняя сельдь;
• свекла (4 маленькие шт.);
• яблоки и морковь (по 2-3 шт.);
• яйца курицы (4 шт.);
• сметана + майонез (по 4,5 ст. л.);
• большая репчатая луковица;
• несколько перышек зеленого лука;
• свежий сок лимона (приблизительно 1 ст. л.);
• соль и сахар.

Приготовление селедки под шубой с яблоками:

1. Отварить овощи, как в предыдущем рецепте. Отдельно сварить яйца вкрутую. Оставить все остывать.
2. А в это время необходимо приготовить сельдь. С рыбы снять шкурку и выпотрошить, почистить брюшко от черных пленочек.
3. В глубокой мисочке объединить майонез со сметаной и хорошо перемешать.
4. На доске размельчить луковицу, пересыпать в пиалу, полить соком лимона и добавить по щепотке соли и сахара. Так лук замаринуется. Через пару минут добавить мелко нарезанные зеленые перышки и перемешать.
5. У остывших яиц разделить желтки от белков и натереть их в различные тарелки.
6. Вареные овощи очистить и также размельчить с помощью терки с большими зубцами. Яблоки разрезать на дольки, потом каждую на маленькие брусочки.
7. Первым слоем выложить рыбу, заранее нарезанную средними кубиками.
8. На нее рассыпать лук. Бережно с помощью плоской лопатки промазать готовым соусом.
9. Сверху идут белки, после яблоки, а потом морковь. Ее необходимо промазать сметанно-майонезной смесью.
10. Окончательный слой – свекла с соусом. Как украшение верх салата посыпается тертыми желтками и оформляется перышками лука.

На какую терку измельчать овощи – выбор самой домохозяйки. Многие применяют устройство для корейской морковки, иные – мелко крошат ножиком.

Рулет из сельди под шубой

Селедку под шубой с яблоком можно подготовить весьма необычно. Это блюдо обязательно сделает красивее стол для праздника.

Соответствующие ингредиенты:

• малосольная рыба (500 г);
• картофель, свекла и морковь (по 300 г);
• средняя луковица;
• большое сочное яблоко;
• майонез (5 ст. л.);
• кусочек сливочного масла (приблизительно 60 г).

Приготовление:

1. Селедку очистить, удалить внутренности. Мякоть снять с костей и нарезать на сантиметровые квадратики.
2. Морковь с картофелем отварить до приготовления.
3. Из воды, яблочного уксуса и соли подготовить рассол и промазать им свеклу. Отправить ее на 40 минут в духовку, чтобы пропеклась.
4. Овощи и яблоко размельчить на терке.
5. На широкой доске разложить пищевую пленку и намазать маслом.
6. Выложить по очереди свеклу, яблоко, морковь.
7. Намазать майонезом, выложить лук и картофель, опять промазать соусом.
8. Сверху покласть рыбу и присыпать очень маленькими кусочками сливочного масла.
9. Все слои селедки под шубой с яблоком необходимо слегка уплотнить, а потом с помощью пленки скатать рулет.
10. После чего, как в большинстве случаев, поместить блюдо в холодильник.

Селедка под шубой с яблоками имеет оригинальный вкус. Их сочная, плотная мякоть сделает салат необычайно нежным и добавит приятную кислинку. А оригинальный рулет удивит гостей собственной креативной формой и необычным вкусом. Пробуйте эти рецепты, и они в первую очередь понравятся всем домочадцам.