Рецепт приготовления сливового варенья без косточки
Рецепт сливового варенья без косточек известен многим, но, все таки не каждый знает, что подготовить его можно ещё вкуснее. Есть уже слишком много, просто большое количество рецептов разных блюд, компотов и варений из всего, что может расти на дачном участке.
Какая необходима слива?
Нужно применять спелые плоды, те, которые уже довольно большие. Их цвет бордовый, а налёт – голубовато-синий. Фрукты обязаны быть не более мягкими при сдавливании. В первую очередь нужно удостовериться в этом, придавив плод пальцами, а потом уже срывать.
Переспевшие сливы тоже не подойдут. Многие считают, что они – самые сладостные. Нет, они, разумеется могут быть сладкими на вкус, но варенье будет немного отдавать гнилью. Если вы увидели такие плоды, то лучше сбросьте их на землю: пускай подвергаются гниению и обогащают землю питательными веществами.
Никогда не примените неспелые фрукты! Были ситуации, когда ещё совсем зеленоватые плоды слив и вишен (тем более, с косточками), из которых варили компоты и варенья, приводили к отравлению. В косточках и незрелых плодах содержится синильная кислота!
Сливы подбирайте без признаков проживания личинок насекомых в середине плода. Просмотрите каждый плод: нет ли на нём дырочек? В большинстве случаев кожура плода выделяет своеобразную смолу, если покров вдруг поломается. Когда личинка прогрызёт оболочку фрукта, то на нём остается небольшое отверстие и чуть-чуть светло-жёлтой смолы.
Варенье из плодов, как говорят, «с мясом», станет иметь изменённый вкус. Фекалии личинок и сами личинки, проживающие в середине, делают фрукты и все, что из них приготовлено, горькими.
Срывайте плоды вдалеке от дорог. Уж поверьте, вкус у плодов, растущих возле проезжей части, абсолютно другой, уже не говоря о вреде здоровью. Отработанные газы и останки бензина в себе содержат вещества, которые делают фрукты и ягоды на вкус горькими, с железным вкусом. Такие плоды нельзя принимать в пищу, в любом виде.
Если даже за один день мимо сливового дерева проезжает одна машина, то плоды все равно впитуют и копят в себе разные тяжёлые металлы и другие опасные для организма соединения!
Итак, сливы обязаны быть:
- спелыми;
- выращенными вдалеке от дорог;
- без личинок.
Готовим варенье
Получить по настоящему вкусный десерт можно лишь выполняя все правила приготовления.
Что нам понадобится
Прежде чем варить сливовое варенье без косточек, нам необходимо подготовить всё что необходимо для этого:
- Килограмм плодов сливы.
- Килограмм сахара (лучше свекольного).
- Ёмкости для слив, сахара и варенья.
- Стакан питьевой воды.
Та ёмкость, в которой будет вариться, должна быть эмалированной. Если готовить в голом металле, то вкус может испортиться. Алюминиевую – можно.
Вынимаем косточки
Перед извлечением косточек, сливу нужно тщательно промыть. Косточки можно доставать с помощью маленького ножика, бережно разрезав плод надвое. Также в продаже сегодня имеются специализированные аксессуары для быстрого убирания косточек разных фруктов. В рецептах сливового варенья без косточек, в большинстве случаев указывают, что прекраснее всего ножиком. Половинки слив кладём в одну ёмкость, а косточки – по вашему желанию.
Не стоит ломать сливу руками. Косточку, подобным образом, будет не легко вынимать, а плод помнётся. Сливовое варенье будет похоже на джем. Также не нужно применять очень большой нож, иначе вероятность того, что Вы поранитесь, будет выше.
Готовим сироп
Берём стакан воды и льем в эмалированную ёмкость. Туда же высыпаем весь сахар. Огонь должен быть средним, так как на чрезмерно не сильном огне будет вариться долго, а на сильном – сгорит. Во время приготовления сиропа нужно бережно помешивать содержание. Убавьте огонь, если видите, что на стенках кастрюли сироп начинает подгорать.
Варим десерт
Снимаем сироп с огня, пускай чуть-чуть остынет. Берём те самые половинки плодов, которые мы освободили от косточек и заливаем сиропом. Оставляем приблизительно на 2 или 3 часа. Это необходимо для того, чтобы фрукты дали сок.
Сливы в сиропе ставим опять на огонь. На крепкий огонь, доводим до кипения и помешиваем. Выключаем огонь, мешаем. Сегодня это все следует оставить приблизительно на десять часов. По прошествии этого времени сливы лучше пропитаются сиропом. Через данное время, опять ставим на огонь и доводим до кипения. И так 2 раза. На 3-ий раз ставим на медлительный огонь и мешаем. В скором времени варенье из сливы без косточек будет готово. Выключаем, варенье должно чуть-чуть остынуть. Можно распределять по банкам.
Чтобы выверить качество, нужно взять на ложечку каплю и капнуть на стол: она должна сразу растечься.
Охлаждаем и разливаем
Тоже момент, достойный внимания. Вы можете наливать варенье в банке различных объёмов, но они обязаны быть фактически стерильными. И банки, и крышки. Банки и крышки могут быть для закатывания или с зажимами, но еще допускается применять с резьбой. Если будете подавать варенье на стол, то перед этим вылейте нужное кол-во в прекрасную чашку.
Не наливайте варенье в банке, когда оно холодное. Варенье должно быть ещё горячим. Когда варенье начнёт остывать в герметично закрытой банке, то в середине образуется, фактически, вакуум. Это поможет варенью долго сберегаться.
Видео-рецепт приготовления варенья из слив без косточек
