Рецепты приготовления вкусного соте из баклажанов
Блюда из овощей не только вкусные, но и полезные. Большое внимание необходимо обратить на соте из баклажанов. Готовится оно не трудно. Весь смысл рецепта состоит в том, что входящие компоненты обжариваются в отдельности на сковородке. Однако в процессе приготовления имеются собственные невидимые моменты, на которые обязательно необходимо обращать свое внимание.
Чтобы во время обжаривания овощи не подгорали, нужно иногда их слегка встряхивать на сковородке. Только не перемешивайте их лопаткой. Иначе компоненты потеряют собственный вид и весь сок из овощей выпариться.
Ведь не напрасно соте если перевести с французского значит «прыжок», то присутствует во время встряхивания овощи как бы подпрыгивают. От этого действия и случилось наименование блюда.
Тонкости приготовления соте из баклажанов
Но перед тем как приступить к готовке, необходимо узнать все нюансы такого блюда. Ведь вопрос, как правильно подготовить соте из баклажанов, беспокоит не одну хозяйку.
Для приготовлений нам понадобится кастрюля с толстым дном, чтобы овощи в ней не подгорали, и сковорода с глубокими бортами для обжарки компонентов. Как правило, кастрюлю можно заменить маленьким чугунным казанком. А сковорода обязана иметь длинную ручку, чтобы было комфортно встряхивать овощи.
В традиционный рецепт соте из баклажанов входят такие компоненты:
- баклажаны;
- болгарский перец;
- томаты;
- лук репчатый.
Но в наше время квалифицированные повара рекомендуют немалое количество интересных рецептов соте, которое готовится с другими овощами и специями.
По-шаговый рецепт соте из баклажанов и кабачков
Очень вкусным выходит соте из баклажанов и кабачков. Готовить его очень просто. Главное следовать всем советам и у вас в первую очередь все выйдет.
Компоненты:
- 4 штуки моркови;
- 3 больших баклажана;
- 2 средних кабачка;
- 1 луковица;
- 3 средних помидора;
- 2 больших болгарских сладких перцев;
- 1 большой пучок зелени;
- 1 зубок чеснока;
- 60 мл подсолнечного масла;
- соль, сахар и специи по вкусу.
Этапы приготовления:
- Все овощи вымыть под водой из крана пару раз. Потом обсушить их на бумажном полотенце. Лук и морковь очистить, а у болгарского перца удалить серединку.
- В первую очередь порезать баклажаны полу кружками. Потом их солить и дать постоять 15-20 минут. Это необходимо для того, чтобы освободится от горечи. По истечению времени вымыть их водой.
- Дальше нужно порезать другие овощи: морковь кружками, кабачки соломкой, лук и перец мелко нашинковать.
- Теперь следует поставить сковородку на огонь, налить в неё масло растительное и раскалить. После этого поджарить морковь в течение 2 минут. Потом бережно переложить морковь в тарелочку таким образом, чтобы масло растительное осталось на сковородке.
- Точно также поджарить в отдельности другие подготовленные компоненты. В конце поджарить нарезанные колечками помидоры одновременно с чесноком.
- Дальше в кастрюле с толстым дном необходимо объединить все обжаренные овощи, солить, по требованию добавить сахар и специи.
- Емкость с овощами поставить в духовку и выставить температуру 160 градусов. Готовить 30 минут.
- После этого сверху обсыпать мелко измельченной зеленью и печь еще 120 секунд.
Если во время обжаривания овощей, масло растительное окончится, можно постепенно его добавлять, тем более это касается лука. При недостаточном количестве масла лук может подгореть и повредить вкус блюда горечью.
Перед подачей соте из баклажанов должно как бы «настояться» в течение 30 минут. По прошествии этого времени все компоненты напитают сок, который выделился во время запекания в духовке. Подавать это блюдо можно как гарнир к мясу.
Кстати, по этому рецепту соте из баклажанов можно подготовить в мультиварке. Только одно отличие заключается в том, что обжаривать овощи нужно в режиме «Жарка», а печь в режиме «Выпечка» 40 минут.
Рецепт соте из баклажанов на зиму
Соте из баклажанов можно подготовить и на зиму. Если вам нравится острые блюда, то можно добавлять кол-во специй по собственному вкусу. Главное исполнять единые правила приготовления блюда, а дополнительные компоненты в виде пряностей и специй – это уже по желанию.
Компоненты заготовки из баклажанов:
- 12 средних баклажанов;
- 12 средних томатов;
- 12 больших луковиц;
- 1,5 головки чеснока;
- 1 большой пучок зелени петрушки;
- 1,5 штуки красного горького перца;
- 1,5 столовой ложки уксусной эссенции 70%;
- соль, сахар и специи по вкусу;
- 1,2 стакана подсолнечного масла.
И таким образом, чтобы правильно подготовить соте из баклажанов на зиму, нам поможет рецепт с фото. Ну что ж, приступаем к готовке.
Баклажаны тщательно вымыть в нескольких водах, удалить плодоножки и разрезать их надвое. В глубокой миске выложить их слоями и солить. Оставить на 1 час. Эта процедура поможет спасти овощи от горечи. Если вам некогда ждать, то баклажаны можно проварить в течение 3 минут в соленой воде.
Лук репчатый почистить от шелухи, вымыть и нашинковать небольшими полуколечками или соломкой.
Помидоры вымыть и разрезать любой из них на 4 части.
Для соте лучше всего взять чуть-чуть недозревшие томаты. Сочные, спелые плоды во время приготовления развалятся, и блюдо будет скорее похоже на рагу.
Баклажаны вымыть в нескольких водах от соли и разрезать на 4 части любую из половинок овоща. Потом все подготовленные компоненты переложить в большую кастрюлю и добавить масло растительное. Все бережно размешать и поставить на кухонную плиту. Варить соте из баклажанов минут 40. Причем иногда овощи следует помешивать лопаткой из дерева.
По истечению 40 минут в кипящую массу добавить измельченную зелень, чеснок, соль и сахар, а еще мелко измельченный перец чили и специи по вкусу. Все хорошенько размешать и тушить еще минут 20-25.
В самом конце влить эссенцию уксуса, разложить овощи по заранее простерилизованным банкам и плотно закупорить жестяными крышками. Перевернуть банки и укутать тёплым пледом или одеялом до полного остывания.
Вот такие обычные, но вкусные рецепты соте из баклажанов. Как можно заметить, можно лично добавлять любимые овощи к данному блюду. Ведь баклажаны отлично комбинируют фактически со всеми овощами. Так что смело можно ставить опыты и делать соте по собственному вкусу.
Всем приятного аппетита и прекрасного настроения.
