Разные способы продолжительного хранения картофеля

Мало собрать большой урожай картофеля. Необходимо обеспечить подобные условия, чтобы продуктовый картофель подольше сохранял собственные питательные вещества. Отобранный на семена картофель хранится в пару других условиях. Только выполняя режим температур и вентиляцию получиться избежать порчи клубней.

Подготовка клубней к закладке на хранение

Уборка корнеплодов изготавливается в сухую погоду. При этом для хранения картофеля отбираются только неповреждённые здоровые клубни. Остальной урожай отсоединяется для быстрого употребления в первые осенние месяцы. Отобранный картофель из бурта собирают в тару и ставят на карантин в тёмное прохладное проветриваемое помещение на 15 дней. По прошествии этого времени должна проявиться фитофтора и прочие болезни тёмными пятнами на поверхности кожуры и запробковаться небольшие невидимые повреждения. После чего делают закладку, выполняя условия хранения картофеля.

Перед закладкой в подвал картофель требуется приготовить.

Сохранять картофель до нового урожая можно всевозможными вариантами в зависимости от зон климата и возможностей хозяина:

• в погребах;
• в ямах на огороде;
• на балконах.

Хранение картофеля в погребах

Самым популярным считается хранение картофеля в погребе. При этом подвальное помещение обязан иметь отверстия для вентиляции, быть подготовлен к приёму урожая, другими словами, высушен и дезинфицирован. Хранилища предполагают устройство специализированных закромов или ящиков с отверстиями для вентиляции. Происходит закладка урожая в ящики для хранения картофеля или насыпью, не имеет значение. Основное, чтобы в подвальном помещении быстро установилась равновесная температура в 2-4 градуса, наиболее удобная в целях сохранности питательных веществ. Влажность воздуха должна быть в границах 85-90%.

В наши дни практикуется способ, когда подготовленный урожай фасуют в сетчатые мешки на 20-25 кг и хранят в них. Это дает возможность дышать продукту и при отборе на применение не нарушать устоявшийся климат, не переворачивать соседние корнеплоды. При этом способе хранения отходов не бывает. В то же время слой картофеля не должен составлять более 1,5 метра.

Важным появится вопрос, как сохранять картофель. Для продолжительного хранения применяются только поздние и средние сорта. Ранняя картошка применяется обязательно, так как период её покоя закачивается в феврале, и она неудержимо начнёт прорастать. В погребе должно быть несколько отсеков. Семенной материал хранят отдельно. Сорта тоже было бы неплохо не перемешивать. Благодаря этому сеточное хранение для загородного жителя, который стремится получить и сберечь несколько сортов, приемлемо.

Нарушение теплового режима может привести к подобным неприятностям:

• дряблость картошки;
• возникновение сладкого вкуса;
• возникновение тёмных пятен на поверхности и в глубине корнеплода;
• раннее прорастание клубней.

Картофель может стать дряблым при хранении в тепле. При этом из картофеля выветривается влага и убыстряется биологические процессы в клубне. Если картофель хранится даже на мягком свету, он позеленеет и станет токсичным. Появиться тёмные пятна могут при хранении картофеля ниже нормальной температуры даже на 0,5 градусов долгое время. Однако при этом тёмные пятна появляются не сразу, а после нескольких суток нахождения в тепле. Сладким малоприятным становится клубень после хранения около температуры замерзания воды, ближе до нуля градусов. На еду, такой картофель не годится, но ростки даст и урожаю это не повредит. Таким вариантом хранят ранний посевной материал.

Чтобы остановить просыпание картофеля в марте ему краткосрочно делают условия хранения с уменьшением температуры до 1 градуса. Пару дней охлаждения на вкус клубней не влияют, так как крахмал не успевает преобразиться в сахара. Прорастание замедляется недели на две, а это весною значительно. В последующем отверстия для вентиляции помогают удержать необходимую температуру в подвальном помещении до нового урожая, и срок хранения картофеля продливается значительно.

В целях сохранности клубней требуется устойчивая влажность и температура.

Иные варианты хранения картофеля

Хранение в ямах возможно в районах с приятным климатом. При этом устраивается глубокая яма, визу для проветривания выложеная соломой и установленными вертикально снопами. Сыпется картофель слоем в 1 метр, поверх ложиться мешковина, сверху слой сухого песка и заравнивается сухой землёй. Перед приходом устойчивых морозов яму сверху дополнительно утепляют. Укрытие разбирается только весною.

Хранение в буртах на открытом грунте используется в западных областях. Этот метод хранения построен на долгом наблюдении за состоянием земли под покровом снега. Настеленные в канаву клубни имеют подстилающий слой для принятия влаги и верхний утепляющий. Прекрасным материалом для утепления служит солома, которая и влажность оптимизирует и обогреет. Более того, бурт вентилируется именно уложенными трубами. С морозами слой укрытия регулируют в зависимости от температуры в середине массы картофеля. Хорошим теплоизолятором считается снег. Наземное хранение просит строгого контроля температуры. Срок хранения картофеля в бурте зависит от установки тёплой погоды весною.

Делаются и реализовываются ящики терморегуляторы для хранения картофеля на балконе в зимних условиях. Принцип такого хранилища построен на изготовлении контура с многослойной тепловой изоляцией. Дополнительно нужно обеспечить подогрев. Тепловым источником могут быть привычные лампы с нитью накала, но свет от них на картофель падать не должен. Хранение в ящике, установленном в кухонной комнате, предусматривает тоже тепловую изоляцию пространства, однако при этом потребуется подвод холодного воздуха для проветривания. Подобные системы, сделанные умельцами, тоже работают в режиме автомат. В старых хрущёвских домах в кухонной комнате был вмонтирован специализированный ящик с вентиляционным отверстием наружным воздухом. Очень часто в такой ёмкости размещают до 200 кг картофеля и систему принудительного вентилирования.

Применение каждого способа должно давать условия хранения картофеля с неизменной пищевой ценностью продукта.

Уборка и хранение картофеля — видео