Польза и вред свеклы и свекольной ботвы

Свёкла (не свекла!) – это растение семейства амарантовых, в большинстве случаев двухлетнее, однако чаще всего культивируется как однолетник. Ценится за вкусные и полезные корнеплоды, а еще не менее вкусные и полезные листы.

Свекла не только вкусный овощ на столе, но и целый колодец целебных веществ для поддержки нашего здоровья. Попытаемся понять, чем полезна свекла для организма человека.

Польза свеклы

Ни один другой овощ не имеет в собственном составе такой роскошный набор полезных веществ, как корнеплоды и листья свеклы:

• Витамины С, Р, РР, U, группа В, провитамин А. Особенно богата свекла фолиевой кислотой (витамин В₉).
• Биофлавоноиды;
• Аминокислоты (лизин, бетаин, валин, агринин, гистидин и прочие).
• Органические кислоты (лимонную, яблочную, щавелевую).
• Микроэлементы (медь, железо, магний, серу, калий, кальций, цинк, йод, фосфор, натрий, кобальт, цезий, рубидий, марганец).
• Минимальное количество белков и жиров.
• Растительные волокна и клетчатка.

Благодаря потреблению свеклы в нашем организме происходят:

• Стабилизация пищеварения. Органические кислоты помогают лучшему перевариванию пищи в желудке, нормализуют производство сока желудка. Клетчатка увеличивает перистальтику кишечника, чистит его стены. Пектиновые вещества уничтожают гнилостные бактерии. Свекла обладает мягким слабительным воздействием, помогает лечить хронические запоры.
• Управление обмена жиров в печени. Бетаин не дает возможность жирам задерживаться в клетках печени. По данным последних исследований, бетаин противостоит появлению злокачественных опухолей.
• Лечение гипертонии и атеросклероза. Свекла, благодаря огромному количеству магния, помогает закрепить сосудистые стенки и улучшить состав крови. Частое потребление свеклы с медом способно увеличивать гемоглобин и растворять кровяные тромбы.
• Нормализация деятельности щитовидки, так как в состав свеклы входит немалое количество йода.
• Поддерживает работу мозга головы и делает лучше психическое состояние человека, оберегает его от влияния тяжёлых металлов. Увеличивает общий тонус и жизненные силы организма.
• Профилактика ОРВИ. В период эпидемий гриппа и ОРВИ для предупреждения и на первых стадиях болезни полезно принимать свекольный сок. При насморке пару капель сока можно закапать в нос. Во время ангины свекольным соком полезно ополаскивать воспаленные миндалины.
• Лечение алергии. Свекла имеет антигистаминные вещества.
• Профилактика мужского и здоровья женщины. Мужчинам рекомендуется есть свеклу для поддержки половой активности. Представительницам слабого пола свекла особенно полезна в «критические дни», и еще в период климакса. Она делает лучше самочувствие и понижает болевой синдром. Также ограниченное потребление свеклы полезно во время беременности.
• Уменьшение веса. Питательность свеклы всего 42 килокалории и благодаря этому она входит в состав многих результативных диет. Потребление свеклы помогает улучшить процессы обмена в организме, что помогает избавлению его от излишков жира, а еще вывести из него дополнительную жидкость.
• Омоложение организма. Фолиевая кислота участвует в формировании новых клеток. Чем длительнее наш организм способен производить молодые клетки, тем очень медленно будет наступать его старение.

Нужно не забывать, что свекла имеет вещества, блокирующие всасывание кальция в кишечнике. Благодаря этому блюда из нее нужно очень осторожно есть людям с дефицитом кальция и беременным представительницам слабого пола. Пищу, богатую кальцием, не стоит принимать вместе со свеклой. Однако при этом в свекле содержится много фолиевой кислоты, очень нужной при беременности.

Теперь побеседуем детальнее о пользе и вреде для организма свеклы сырой и отварной.

Сырая свекла

В свежем виде свеклу можно принимать в виде салатов, десертов, а еще сока. Свекольный сок полезно перемешивать со свежим соком из яблок или пюре, а еще с морковным. Жмых, остающийся после приготовления сока, тоже можно применять в пищу. Он богат балластными веществами и необходимым числом витаминов.

Хорошие свойства свекольного сока и свежих салатов сложно переоценить:

• Свекольный сок помогает увеличить тонус организма. Этим прекрасно пользуются спортсмены. Он полезен при малокровии. Восполняет йодную необходимость организма.
• Свекольный сок связует и выводит из организма соли тяжёлых металлов и радионуклиды.
• Свекольный сок поможет возобновить цвет лица и здоровье кожи.
• Свекольный сок можно использовать наружно в виде примочек: он отлично заживляет нарывы и язвы на кожных покровах, обладает противовоспалительным воздействием.
• Бетаин, имеющийся в сырой свекле, способен сопротивляться раковым клеткам. Бетаин изменяет кроветворную систему, укрепляет капилляры и сосудистые стенки, противодействует атеросклерозу. При нагреве бетаин частично рушиться.
• Салаты из тертой свеклы или свекольного жмыха полезны людям, мечтающим сбросить вес. Бетаин, имеющийся в свекле, нормализует липидный обмен в печени, а клетчатка налаживает работу кишечника.

В сырой свекле содержится минимальное количество сахаридов, что выполняет продукты из нее диетическими при сахарном диабете. Адсорбирующая способность сырых пищевых волокон в разы больше, чем отварных. И самое основное: в блюдах и соке из сырой свеклы максимально будут сохранены все витамины.

Переходить к регулярному потреблению сырой свеклы необходимо понемногу, начав с нескольких чайных ложек салатов или сока. Иначе, сразу же после большой дозы, может случиться увеличение живота.

Очень полезна сырая свекла. Польза и ущерб для организма, приносимые ею, конечно, несопоставимы. К вредным факторам можно отнести потенциальную индивидуальную непереносимость сырой свеклы. Благодаря этому, перед тем как включать в собственный рацион, нужно попробовать ее в маленькой дозе.

Есть и ряд прочих противопоказаний к потреблению свеклы:

• Гипотония.
• Гастрит с очень высокой кислотностью, язвы ЖКТ.
• Панкреатит.
• Цирроз печени и гепатит.
• Хроническая диарея.
• Мочекаменная болезнь.
• Остеопороз.
• Очень осторожно – в период беременности.

Отварная свекла

Свекла в вареном виде практически полностью хранит весь набор полезных минеральных солей и витаминов. Хотя в отварной свекле полезных элементов чуть меньше, при этом они усваиваются организмом намного лучше. Связывают это с тем, что многие вещества в сырой свекле находятся в неусвояемых соединениях, которые приходят в негодность при варке. Разрушению подвержены также бетаин и витамины С, В₅ и В₉. Практически полностью рушиться пищевые волокна и выводятся в отвар нитраты. Данные показатели делают свеклу диетическим продуктом для людей с заболеваниями кишечно-желудочного тракта.

В отварной свекле увеличивается кол-во сахаридов. Благодаря этому ее нельзя есть людям с сахарным диабетом. Неумеренное поглощение отварной свеклы провоцирует крепкий аппетит и вызвать внезапный скачок уровня сахара в крови.

Варить среднюю свеклу нужно около 40 минут, в кожуре, не отрезая хвостик. При подобной отделке все полезные вещества останутся в середине корнеплода. Если переварить, то витамины начнут вымываться в отвар. Чем крупнее корнеплод, тем длительнее его нужно отваривать. Разрезать свеклу для ускорения варки нельзя, чтобы не утратить ее полезных элементов. Свеклу можно применять в разных блюдах: салатах, супах, овощных солянках, десертах.

Хорошие свойства отварной свеклы:

• Как и сырая, укрепляет сосуды и капилляры, делает лучше кроветворение.
• Снимает аллергического проявления.
• Стабилизирует здоровье представительниц слабого пола и мужчин в интимной сфере.
• Лечит анемию.
• Нормализует пищеварение.
• Лечит запоры.
• Содействует похудению.
• Пополняет залежи микроэлементов в организме.

Не рекомендована отварная свекла в таких вариантах:

• Сахарный диабет.
• Остеопороз.
• Панкреатит.
• Гастрит с очень высокой кислотностью, язвы ЖКТ.
• Болезни печени.
• Мочекаменная болезнь.
• Хроническая диарея.

Как мы видим, польза и ущерб для организма отварной свеклы и сырой, несколько различаются. Но все таки, хорошие свойства все же преобладают. Если вы не страдаете вышеперечисленными недугами, то можете смело включать в собственный рацион этот великолепный корнеплод.

Листья свеклы: хорошие свойства и противопоказания

Следует сказать отдельно пару слов о пользе и вреде части которая находится над землей свеклы – ее листах. В пищу применять можно не только ботву от корнеплодов, но и специализированные листовые сорта свеклы (мангольд).

Листы свеклы по содержанию отдельных полезных компонентов даже богаче, чем корнеплоды. Они содержат:

• Каротин.
• Аскорбиновую кислоту.
• Фолиевую кислоту и прочие витамины группы В.
• Витамины P, РР,
• Калий, магний, кальций, железо, йод, фосфор, марганец, кобальт.

Листья свеклы содержат меньше сахаридов, чем корнеплоды, благодаря этому ботва не такая хорошая на вкус. Чтобы освободится от нестандартного привкуса ботву перед приготовлением обдают кипятком. Применяют ее в свежих салатах, окрошках, супах, гарнирах, в качестве оболочки для голубцов и начинки для пирогов. Древнее российское блюдо – ботвинья готовится конкретно из свекольной ботвы.

Хорошие свойства и противопоказания ботвы свеклы, по большей части, сходственны тем же особенностям, что и для корнеплодов.

Свекольная ботва полезна:

• Для кроветворения и укрепления сосудов и капилляров.
• При сахарном диабете, так как практически не имеет сахаров.
• При анемии.
• При заболеваниях щитовидки.
• При хроническом запоре.
• Как противоопухолевое средство.
• При атеросклерозе и гипертонии.

Не рекомендована свекольная ботва в таких вариантах:

• Предрасположенность к диарее.
• Острые воспаления системы мочевыделения и мочекаменная болезнь.
• Подагра.
• Панкреатит.
• Цирроз печени и гепатит.
• Гипотония.
• Индивидуальная непереносимость.

Листья свеклы можно применять и в виде наружного средства:

• При мигрени свекольный лист нужно приложить к заболевшему месту на голове и подержать 15-20 минут.
• При конъюнктивите растертый лист свеклы нужно приложить к векам.
• Сок, протертую пасту, а еще отвар из свежих свекольных листьев используют как ранозаживляющее средство, а еще для заживления трещин на ступнях ног.
• Для лечения мастита растолченные листы кладут к уплотнениям на молочной железе.

Как мы видим, лишь в маленьком числе случаев свекольная ботва может навредить. Польза свекольной ботвы объяснима. Благодаря этому совсем нужно включать этот чрезвычайно практичный овощ в собственный ежедневный рацион.

Хорошие свойства свеклы — видео