Готовим дома томатный сок «Нежный»

Кажется, нет легче ничего, чем заготовка на зиму томатного сока. Перекрутил помидорки, проварил – и готово! Но даже такую обычную консервацию можно повредить, если нарушить процесс или переусердствовать с пряностями. Более того, очень часто у начинающих хозяек заместь вкусного сока выходит определенная консистенция, которая сильно напоминает жидкую томатную пасту, да еще и с горьким вкусом. А вот дамы с солидным запасом баночек в погребе знают, какие овощи лучше применять, чтобы удался ароматный, сладкий, в меру насыщенный сок, и что еще можно дополнить, чтобы выделить его вкус. Давайте попробуем одновременно с ними выполнить подобную заготовку, чтобы не повторить в перспективе собственных и чужих ошибок.

Выбор и подготовка томатов

Для томатного сока не обязательно необходимы привлекательные помидоры с грядки. Главное – они обязаны быть отлично вызревшими. Чем спелее помидор, тем больше в нем сахаров, исходя из этого и сок не будет кислым. А вот недоспевшие овощи, сорванные с куста до недавнего времени времени, могут целиком повредить вкус и сделать сок неподходящим к потреблению, ведь они дадут ему горечь. Кстати, можно взять даже слегка подпорченные томаты, правда, их в первую очередь необходимо срезать.

Чтобы сок удался сладким и нежным, лучше применять различные сорта помидор. Из одних только сливок будет очень насыщенная масса, а если разбавить их большими сладкими томатами, это значительно сделает лучше вкус и разбавит консистенцию.

Все овощи тщательно вымыть в питьевой воде, уделяя большое внимание месту крепления плодоножки – там песка и земли собирается более всего. Если томаты предполагается пропускать через соковыжималку, можно ничего не вырезать, помимо повреждённых частей, естественно, ведь прогнившие помидоры приведут к тому, что закатка просто разразиться.

В случае же применения мясорубки плодоножку следует обязательно вырезать, а получившуюся массу перетереть через сито.

Поэтапное приготовление томатного сока

Получившийся из соковыжималки или мясорубки сок перелить в большую кастрюлю и поставить на плиту.

Когда масса закипит, привинтить огонь и добавить на 3 л сока:

• 2 лаврушки;
• 5 горошин черного перца;
• по 3 ч. л. соли и сахара.

После чего уваривать заготовку на небольшом огне еще около 20 минут. В конце лаврушку и перец лучше всего предпочитать. Пролить горячий томатный сок по стерилизованным банкам, закатать, поставить донышком вверх и укутать. Когда банки остынуть, убрать на хранение в темное прохладное место.