О пользе и вреде клубней топинамбура для организма человека

Высокие, видные издали растения топинамбура трудно не заметить на участке на даче. Мало того, что клубни этой культуры по питательным особенностям совсем не уступают картофелю, давно и отлично изучена польза топинамбура и вред от непродуманного употребления продукта.

Коренной американский вид на родине возделывался еще пару тысяч лет тому назад племенами здешних жителей. Топинамбур давал нужную пищу, крепкое волокно для циновок и одежды. Сегодня ценность растения сбереглась. Сочные, сладковатые, крахмалистые клубни весом от 20 до 100 грамм отлично хранятся и служат полноправным питательным продуктом с осени и до последующего урожая.

Хорошие свойства топинамбура не обходятся возможностью сделать аппетитные кулинарные блюда. Одно из главных положительных качеств культуры – это восхитительная лечебная сила клубней.

Состав и хорошие свойства топинамбура

Если в течении веков говорить об оздоровительном влиянии можно было исключительно на основании наблюдений и по наитию, то сейчас на сторону врачей встали ученые. Проведенный химический анализ топинамбура показал, что скромные, по вкусу напоминающие капустную кочерыгу, клубни содержат рекордное число активных веществ и соединений.

Чем полезен топинамбур? На какие вещества этническая и официальная медицина обращает очень большое внимание?

Свежие клубни – это источник аскорбиновой кислоты, витаминов B1, B2, B6, A и PP. Топинамбур заслужено считается лидером среди корнеплодов и клубней по содержанию очень важного для человека элемента – железа. Частое потребление клубней помогает компенсировать потребности в калии и кальции, фосфоре и натрии, магнии и кремнии. Эти все микро- и макроэлементы содержатся много, что и определяет активное действие продукта на самочувствие человека.

Благодаря этому хорошие свойства топинамбура или земляной груши, как иногда называют растение владельцы дач и сторонники здорового жизненного образа, оказываются популярными при нехватке тех или других элементов в организме:

1. Регулярный минус калия, к примеру, может приводить к развитию невралгии.
2. Лишаясь кальция, начинают разрушаться зубы и кости.
3. Магний незаменим для работы и развития мышцы сердца, поддержания энергичной нервной деятельности.
4. Натрий в ответе за процессы обмена, а его дефицит ведет к нарушениям работы пищеварения и мочеполовой сферы, к судорогам и иным плохим результатам.
5. Марганца, влияющего на рост, функцию образования крови, деятельность половых желез.
6. Минус железа влечет изменения качества крови и к ухудшению ее обеспечения кислородом.
7. Поступление кремния предупреждает развитие атеросклероза и остальных заболеваний, которые связаны с обменными процессами.

Помимо прочего, с клубнями и блюдами из них в организм попадает клетчатка, обладающие антиоксидантными качествами пектины, белки, органические кислоты, сахара и ценнейшие аминокислоты.

Проходя по пищеварительным путям, клетчатка, как щетка, чистит стены кишечника, унося с собой не только шлаки, но и лишний, вредный для организма холестерин. В результате постоянного употребления клубней уменьшается опасность развития атеросклероза, налаживается процесс дефекации.

Из-за способности топинамбура оказывать хорошее воздействие на микрофлору кишечника можно говорить об эффективности оздоровительных параметров топинамбура при дисбактериозе, диспепсии и других расстройствах пищеварения.

Блюда из клубней могут включаться в диету для предупреждения обострений гастрита и панкреатита. Топинамбур не только помогает вредным веществам своевременно оставлять организм, он подавляет жизнедеятельность подобных видов микрофлоры, как стафилококки, сальмонеллы и энтерококки.

Специфическая «звезда» в составе топинамбура – это инулин, растительное вещество, по характеристикам очень близкое инсулину. Наличие соединения, содержание которого в сухом веществе доходит до 20%, определяет постоянное использование топинамбура при сахарном диабете, но интерес врачей не исчерпывается только инулином.

Большого внимания заслуживает длинный список присутствующих в клубнях аминокислот. Среди них более десятка биоактивных соединений, влияющих:

• на процессы старения и вещественного обмена;
• на нервно-психическое состояние;
• на тонус мышц;
• на состояние иммунитета
• на скорость регенерации тканей.

Интересно, что имеющиеся в клубнях соединения создают естественные конфигурации, разрешающие применять оздоровительные свойства топинамбура при очень разнообразных недугах и болезненных состояниях, к примеру, для предупреждения подобных грозных болезней как инфаркт инсульт, при подагре и ослабленной естественной защите организма.

Блюда и лекарства из топинамбура: рецепты приготовления, польза и вред

Топинамбур применяется в пищу в сыром виде, вареным, жареным и печеным. На основе клубней приготавливают:

• диетические супы-пюре;
• неповторимые гарниры к благородным блюдам из птицы и овощей;
• начинки для пирогов;
• чипсы.

Муку из топинамбура, похожую на картофельный крахмал, добавляют в хлебобулочные изделия, а для больных сахарным диабетом рецепты приготовления из топинамбура – реальная находка, она позволяет существенно изменить меню даже раньше недоступными, и при этом, не опасными кондитерскими изделиями.

При большой пользе топинамбура ущерба от его включения в питание фактически нет. Если клубни прошли термообработку, особенно запекание и отваривание, в небольших количествах они будут исключительно полезны. Топинамбур советуют включать в диетическое меню:

• при подагре;
• при анемии;
• при гастрите с очень высокой кислотностью;
• при панкреатите;
• при атеросклерозе;
• при гипертонической заболевания;
• при образовании камней в почках и мочевом пузыре;
• при избыточном весе и тучности.

Практичный продукт не будет лишним, если человек трудится на вредных производствах или живёт в регионе с неблагоприятной обстановкой в экологическом плане. Впрочем изучая рецепты приготовления топинамбура, пользу и вред от бесконтрольного употребления клубней, не забывайте, что в свежем растительном сырье активных веществ намного больше. Но и осторожность при приеме в данном случае должна быть больше. Безопаснее добавлять ломтики сырого топинамбура в салаты и овощные закуски. Если делать это постоянно, разительно уменьшается риск болезней сердца и сосудов, тромбофлебита, атеросклероза и гипертонии.

Для лечения вышеперечисленных болезней рекомендуют принимать отвар из корнеплодов, который также резельтутативен в отношении мочекаменной заболевания и изжоги.

Есть рецепты приготовления топинамбура, с пользой и без ущерба помогающие справиться с наружным недостатками кожи. Маски и примочки на основе измельченного клубня снимают раздражение, делают спокойнее покровы кожи после ожогов, долгого нахождения на солнечных лучах или заболевании экземой.

Настоящие органические кислоты в комбинировании с минеральными солями и крахмалом помогают справиться с проявлениями угревая болезнь, увеличивают тонус кожи, отбеливают и подсушивают. Ванны с отваром из листьев топинамбура упрощают состояние при подагре, артрите и остеохондрозе.

Противопоказания к потреблению топинамбура

Оздоровительные свойства топинамбура и противопоказания, о которых можно услышать от врачей, имеют одну природу. Это высокая химическая активность сырья на основе растительности.

Чтобы случайно не причинить вред собственному здоровью, принимать решение об применении топинамбура для лечения какого-то болезни нужно исключительно после консультации с доктором. Медик сможет точно оценить присущие опасности на основании диагностированных заостренных и хронических болезней и полезности такой терапии.

Профессионалы по здоровому питанию и гастроэнтерологи не рекомендуют злоупотреблять в сыром виде клубнями. Очень важно это не забывать при гастрите с очень низкой кислотностью и вялым пищеварением. Вареные же, запеченные или добавленные в суп или рагу клубни отлично утолят аппетит и безопасно пополнят организм всем, чем богат дивный топинамбур.

Видео о неповторимых свойствах топинамбура