Готовка блюд из топинамбура

Топинамбур имеет немалое количество полезных веществ и витаминов. Блюда с применением корнеплодов этого растения в немалых количествах употребляют в странах Азии. О хороших свойствах этого овоща известно было еще с древности.

Для того чтобы получить самое большее кол-во полезных веществ, топинамбур следует пить в сыром виде. Корнеплоды добавляют в овощные салаты, которые заправляют растит. маслом.

В земляной груше содержится вдвое больше железа, чем в яблоках, благодаря этому натертые корнеплоды становятся темными на воздухе. Для того чтобы железо не вступало в реакцию с кислородом, необходимо заправить салат соком из лимона или соком лайма.

Вкус сырого топинамбура напоминает капустную кочерыжку. Из-за горького вкуса, топинамбур чуть-чуть раздражает слизистую оболочку полости рта, благодаря этому клубни растения не получили большого распространения в нашей стране.

Такой вкус обусловлен наличием в составе топинамбура фитонцидов. Эти вещества крепят иммунитет. Благодаря этому клубни земляной груши применяют для лечения и предупреждения болезней простудного характера.

Термообработка топинамбура

Корнеплоды топинамбура подвергают обработке термическим путем. Вкус тушеной или жареной земляной груши напоминает сладкий картофель. Клубни можно применять во время приготовления:

• мяса в горшках;
• жаркое;
• пюре.

Если применять корнеплоды заместь картофеля, вкус блюда почти не поменяется, а вот содержание крахмала в подобных блюдах будет очень маленьким. Благодаря этому клубни земляной груши применяют при диетическом и спортивном питании.

Приготовление напитков из топинамбура

Из листьев топинамбура можно заварить чай. Такой напиток понижает давление и обладает седативным свойством. Для того чтобы сделать чай зеленый, укрепляющий иммунитет, одновременно с листьями варят цветы топинамбура.

Если вы очень обожаете кофе, но вам нельзя принимать напитки с высоким содержанием кофеина, то сделайте напиток из клубней земляной груши.

Для того чтобы сделать «кофе» из топинамбура:

• просушите в духовке клубни топинамбура;
• обжарьте их до коричневого цвета;
• измельчите корнеплоды и заварите их.

Вкус такого напитка очень похож на вкус черного кофе.

Из корнеплодов топинамбура делают квас. Их делают мельче и добавляют к топинамбуру дрожжи и чуть-чуть сахара. Данную смесь заливают водой и оставляют в теплом месте для брожения на 15 дней. Потом квас удаляют в холодильник.