Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном — лакомство для всех членов семьи по простым рецептам

Традиционный десерт с подобным наименованием приготавливают из бисквита, густого крема-суфле с агар-агаром или желатином, взбитыми белками. Никакой манной крупы! Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном по-домашнему — исключение из кулинарных правил. Крем приготавливают без яиц и желатина, коржи делают тонкими или пышными.

Лакомство для торжественного стола

Профессиональные кондитеры пользуются несколькими базовыми рецептами «Птичьего молока», добавляют в суфле агар-агар, желатин. Дома в большинстве случаев выпекают торт с манкой и лимоном, получивший у хозяек звучное наименование за оригинальный вкус. Цитрус придаёт легкую кислинку, одновременно с ванилином сглаживает вкус манки.

Востребовательность лакомства поясняется легкостью приготовления, возможностью изменить рецепты. Выпечка, оставшаяся с торжественного стола, на следующий день тает во рту, кажется божественно вкусной. «Лишний» крем после смазывания коржей с радостью кушают дети.

Характерность десерта — толщина суфле практически в 2 больше, чем коржей.

Кол-во сока или цедры лимона можно уменьшать и наращивать в зависимости от желаний семьи. Если добавить больше манки или чуть-чуть повысить объем молока, то выходит более плотное суфле.

Рецепт торта с кремом из манки и лимона

Один из видов лакомства больше потребует времени и затрат в финансовом плане. Нужно учитывать, что в этом десерте много сливочного масла. В коржах и помадке природный продукт можно заменить маргарином, в суфле — нежелательно.

Компоненты

Берут для приготовления 3–4 коржей (кол-во зависит от диаметра сковороды):

• 100–125 г сливочного масла или хорошего маргарина;
• 200 г сахара (можно сделать меньше на 20–30 г);
• 250 г муки;
• 3 яйца;
• чуть-чуть разрыхлителя.

Крем-суфле приготавливают из следующих продуктов:

• 450 мл молока (подойдёт обезжиренное);
• 3 ст. л. манки без инородных включений;
• 200 г сахара (можно сделать меньше до 180 г);
• 200 г масла;
• 1 лимон.

Для шоколадной помадки:

• 75 мл молока;
• 3 ст. л. какао;
• 100 г сахара;
• 50 г масла либо маргарина.

Приготовление

Выпекаем коржи:

1. Растапливаем масло (маргарин), добавляем сахар, растираем.
   
2. Вбиваем попеременно яйца.
   
3. Добавляем муку и отлично все смешиваем.
   
4. Льем тоненький слой теста на горячую сковородку, ставим на усредненный огонь и выпекаем на плите (не в духовке), 3–5 минут.
   

Корж быстро снимаем широкой плоской лопаткой. Если промедлить, то корж начинает выходить из строя, разламываться.

Готовим крем-суфле:

1. Добавляем холодное молоко в манку, варим без комков.
   
2. Опускаем лимон на полминуты в кипяток, чтобы убрать горечь, трем на терке одновременно с кожурой.
   
3. Добавляем масло, сахар, натертый лимон в охлажденный крем.
4. Взбиваем.
   

Готовим помадку:

1. Смешиваем компоненты.
2. Доводим массу до кипения.
3. Смешиваем с маслом.
4. Кипятим пару минут.
   

Половину суфле ложим на нижний корж. Сверху — очередной корж. Потом вторая часть суфле, корж. Сверху торт «Птичье молоко» с отварной манкой и лимоном заливаем помадкой. Украшаем орехами кусочками шоколада, ягодами (по требованию). После настаивания в прохладном месте десерт приобретает более насыщенный вкус.

Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном — экономный рецепт

Десерт имеет намного меньше жиров. Можно подать лакомство к столу уже спустя час после приготовления. Лучше дать коржам пропитаться в течение ночи.

Компоненты

Коржи:

• 4 яйца;
• 3 ст. л. сметанки;
• 1–2 ст. л. какао (чем больше, тем темнее коржи);
• 180–200 г сахара;
• 200–250 г муки;
• разрыхлитель.

Сметану в рецепте можно поменять на ? стакана простокваши. Тогда муки потребуется взять чуть выше, чем 1 стакан. Впрочем тесто не должно быть чрезмерно густым.

Существует вариант рецепта торта с манкой и лимоном, в котором предлагается выпечь коричневые и светлые коржи. Для вторых готовим порцию теста с теми же ингредиентами, только без какао.

Крем-суфле:

• 200 мл молока (нежирного);
• 3 ст. л. сухой манки;
• 200 г сахара (можно взять на 20–30 г меньше);
• 1 лимон;
• 50 г масла;
• ванилин — по вкусу.

Для помадки берем аналогичные компоненты, как в первом рецепте.

Описание приготовления

Чтобы получились вкусные коржи:

1. Все компоненты тщательно растираем, чтобы не было комков.
   
2. Смешиваем сахар с какао.
3. Добавляем яйца, сметану.
   
4. Смешиваем с мукой и прочими ингредиентами.
   
5. Противень мажем сливочным маслом, припудриваем сухой манкой. Льем тесто.
6. Готовые коржи кладем на плоское блюдо или доску. Разрезаем нитью.
   

Варим крем-суфле:

1. Смешиваем манку с холодным молоком.
2. Варим густую и вязкую кашу в течение приблизительно 25 минут.
   
3. Добавляем в кипящую массу сахар, масло сливочное, ванилин.
   
4. Лимон обдаем кипятком, трем на терке или только выжимаем сок.
   
5. Добавляем последний ингредиент в остывающий крем взбиваем.
   
6. Мажем коржи кремом-суфле.
   
7. Поливаем сверху шоколадной помадкой (глазурью), украшаем натертым шоколадом.
   

Готовые коржи можно полить сиропом от вишневого варенья.

Если выпечь два варианта коржей, то коричневый в торте с манной крупой и лимоном в большинстве случаев ставят снизу, потом слой крема-суфле, светлый корж без какао, слой крема, шоколадная глазурь и украшение.

Общие временные затраты на приготовление торта с кремом-суфле из манки и лимона составляют до полутора часов. Выходит десерт с нежным вкусом, отлично сохраняющий форму. Из-за добавления лимона крем-суфле становится более ароматным, освежающим.