Делаем практичный и вкусный тыквенный сок на зиму дома

Соки, как источник витаминов и микроэлементов, сегодня стали очень часто включаться в меню людей, следящих за состоянием собственного здоровья и самочувствием. При этом в первых рядах оказываются фруктовые напитки, а вот к овощным сокам рядовой покупатель относится чуть-чуть с опаской.

Правда, тут есть исключение. На втором по популярности месте после томатного сока, находится сладковатый, с нежным бархатистым вкусом и светлым оранжевым цветом тыквенный напиток. Из-за своей доступности тыквы этот продукт более знаком и любим многими поколениями жителей России. А тыквенный сок на зиму, при нехватке фруктов, давно готовили домохозяйки и в городах и селах.

Польза тыквенного сока в зимнем рационе

Причина теперешней популярности напитка – в его прекрасном вкусе и обилии полезных веществ, так нужных в холодный период года, когда организм всерьез страдает от минуса «живых» витаминов. И тут тыквенному соку нет равных, всего стакан полезного напитка утолит необходимость организма в витамине A и E, магнии, калии и фосфоре. Побаловав себя вкусным соком, можно закрепить иммунитет и, из-за наличия пектинов и пищевых волокон, побеспокоится о работоспособности кишечника.

Приготовленный на зиму дома тыквенный сок – это самый лучший из источников железа и витамина K, аскорбиновой кислоты и бета-каротина.

По количеству полезных веществ и активности первый свежий, выжатый из сырой мякоти сок.

Но подобный продукт, сохраняя все качество овоща, имеет своеобразный запах, чуть-чуть пресноватый вкус и нравится далеко не каждому. Да и сохранить выжатый из сырого плода тыквенный сок на зиму не выйдет. Благодаря этому для обогащения вкуса напитка во большинство рецептов тыквенного сока дома вводят дополнительные компоненты, к примеру, апельсины и лимоны, кислые сорта ягод, мед, морковь и даже пряности. А запастись соком впрок помогает стерилизация продукта.

Как подготовить тыквенный сок на зиму дома?

Аппетит всегда вызывают продукты, имеющие красивый внешний вид, вкус и запах. Чтобы тыквенный сок, как в истории о Гарри Поттере, стал причиной восторга у маленьких и больших любителей вкусной еды, он должен выйдет светлым и сладким. Для этого начать подготовку к изготовлению сока следует с выбора тыквы.

По мнению большинства хозяек, лучший сок выходит из плодов крупноплодной или мускатной тыквы.

Распространенная сегодня тыква типа «баттернат» фактически которые полностью состоят плотной сладкой мякоти яркого оранжевого оттенка. Интересный напиток с не тяжёлым дынным оттенком выходит из плодов сорта «Амазонка». Замечательные качества вкуса и цвет имеют напитки из тыквы «Витаминная серая» и «Цукат». А уж полновесные крупноплодные тыквы обеспечивают на зиму тыквенным соком даже очень большую семью.

Так как во время продолжительного хранения тыква, как и прочие овощи, теряет достаточно много влаги, а это означает, ее мякоть становится более сухой и рыхлой, на сок подбирают здоровый, не так давно сорванный с плети плод. Это дает возможность получить большое количество полезного напитка, содержащего каротин, аскорбиновую кислоту, минеральные вещества и кислоты.

Можно получить тыквенный сок на зиму при помощи соковыжималки, большинство домохозяек, имеющие в собственном распоряжении соковарку, пользуются и подобным средством механизации. И в том и другом случае процесс существенно упрощается, а кол-во напитка возрастает.

Но не нужно опускать руки, если рядом нет подобных устройств. Никак не худший продукт можно создать, воспользовавшись дома рецептами тыквенного сока и приемами, которыми пользовались мамы и бабушки.

В первую очередь, необходимо:

• промыть плод;
• тщательно почистить разрезанную тыкву от семян;
• срезать твёрдый верхний слой;
• порезать плод на порционные куски.

Готовят и все компоненты, указанные в определенном рецепте тыквенного сока, дома это могут быть иные плоды и фрукты, свежие ягоды, пряности, мед, сахар и лимонная кислота.

Для хранения напитка приготавливают чистейшие стеклянные банки или бутылки, которые стерилизуют.

Получение тыквенного сока на зиму через соковыжималку

Маленькие кусочки тыквы пропускается через соковыжималку, а при ее отсутствии, при помощи мясорубки. В другом варианте сок их получившейся массы придется отжать ручным способом, применяя два раза сложенную чистую марлю.

И хотя свежий тыквенный сок на зиму не оставить, добавив в него по вкусу сахар, пчелиный мед, чуть-чуть апельсинового сока или остальные компоненты, можно удивить домочадцев и гостей оригинальным и весьма полезным напитком.

Оставшуюся после получения сока тыквенную мякоть не стоит выкидывать! Это замечательный, сохраняющий массу хороших свойств овоща продукт для начинки пирога, деликатесного пюре или повидла.

Представительницы слабого пола оценят мякоть в качестве ингредиента для ранозаживляющих, успокаивающих витаминных масок и компрессов.

Чтобы свежевыжатый дома тыквенный сок и во время зимы радовал членов семьи, его греют до 90 °C, могут выдержать на огне 3–5 минут, а потом разливают по подготовленной посуде. Плотно закрытые емкости охлаждают и отсылают на хранение в темное прохладное место.

Изготовление тыквенного сока на зиму ручным способом

Когда соковыжималки или соковарки нет:

• мякоть тыквы нарезают на маленькие кубики;
• сырье загружают в объемную кастрюлю;
• заливают мякоть водой таким образом, чтобы кубики были едва покрыты жидкостью;
• варят тыкву до размягчения.

Точно также приготовить сырье можно, если тыквенные кубики запечь в духовом шкафу, следя, чтобы овощная мякоть не подсохла и не подгорела. В данном случае сделанный на зиму дома тыквенный сок становится даже ароматнее.

Пропаренную мякоть протирают через сито, разбавляют, если необходимо кипяченой водой, добавляют сахар, лимонную кислоту и опять греют в течение 10 минут, чтобы убрать риск порчи во время хранения и получить густую приятную консистенцию напитка. Для разлива сока применяют стерилизованные емкости из стекла с плотными крышками.

Необходимо помнить, что многие сорта тыквы в условиях проветриваемого прохладного подвального помещения отлично хранятся до весенней поры следующего года, благодаря этому полезное лакомство, когда потребуется, можно подготовить и из выращенного на собственной грядке плода даже в январе.

Рецепт тыквенного сока

Для получения полезного и вкусного сока в простейшем случае потребуется большой плод с оранжевой мякотью. Тыкву чистят и нарезают. На 5–6 кг подготовленной тыквенной мякоти берут:

• 1,5 кг сахара ;
• 4 л воды;
• 40 г лимонной кислоты.

Варку проводят на небольшом огне, следя, чтобы тыквенные кубики не прилипали ко дну кастрюли. Когда тыква закипит, бережно снимают пенку и продолжают варить еще 30 минут. После чего мякоть оставляют под крышкой распариваться, а потом еще тёплую массу протирают через сито. Грядущий тыквенный сок опять возвращают на огонь, перемешивая, добавляют сахар, лимонную кислоту, греют до 90 °C и проваривают около 7–10 минут. Готовый продукт можно разливать по стерильным банкам, которые герметично закрывают.

Заместь сахара в такой, приготовленный на зиму тыквенный сок можно по вкусу добавить мед, кристаллическую фруктозу.

А лимонную кислоту заменить лимоном или несколькими апельсинами. Очень полезен тыквенный сок с яблоками, а добавленная при варке в напиток курага заставит любителей вкусной еды удивиться вкуса и его сходству с южными персиками.

Видео о приготовлении тыквенного сока