Коптилка горячего копчения собственными руками

Все, кто один раз имел возможность попробовать еду, приготовленную методом горячего копчения, не имели возможности не усвоить тот поразительный вкус и запах. Горячее копчение – это довольно интересное занятие. Если вы хозяин участка на даче или коттеджа, тогда отчего же не создать коптилку собственными руками? Производственный процесс несложен и по силам даже начинающим мастерам. Преимущество горячего копчения перед холодным понятно – сберегается сочность продукта, все опасные бактерии уничтожаются, а еда приобретает золотую корочку. Коптилка горячего копчения собственными руками – это необычный способ для организации великолепного пикника на чистом воздухе. Жар приведет продукты питания к готовности, а дым сделает их ароматными.

Коптилка горячего копчения – строение изделия

Перед тем как приступить к изготовлению, важно выяснить о щепках – главного показателя копчения. Конкретно от них зависит результат и внешний вид еды. Важно, чтобы опилки неторопливо тлели, а не сгорали под воздействием большой температуры. Некоторые просто слегка мочат щепки в водной массе. Несущественная влажность никогда не будет ненужной и лишь добавит готовому изделию сочности. Если подобная возможность есть, тогда будет хорошо заместо щепок задействовать сухие ветки. Какие деревья подходят для горячего копчения? Прекрасным вариантом считается деревья лиственных пород: дуб, ольха, вишня, яблоня и слива. Не стоит применять хвойные породы, так как выделяющаяся при копчении смола выполняет вкус блюда малоприятным.
Какой должна быть коптильня? Для начала рассмотри ее параметры. В совершенстве конструкция обязана иметь две камеры: в первой находятся продукты, а во второй щепки для копчения. Но как показала практика эти две камеры находятся в одной емкости. Чтобы выполнить коптильню собственными руками, следует решить, с каких материалов она будет сделана. Мы рекомендуем вам рассмотреть на производственный процесс на примере эмалированного ведра или кастрюли.
1. Если у вас есть старое, лишнее ведро или кастрюля с целым дном, тогда вы смело можете применить эту посуду для создания коптильни.
Для коптильни подойдёт старое ведро или кастрюля
2. Опилки всегда насыпаются в самый низ конструкции, так как при нагреве дым подымается наверх. Не во всех магазинах готовая щепка реализуется в специализированных пакетах. Вы можете пользоваться ею, если нет возможности подготовить опилки собственными силами. Кол-во щепок устанавливается на глаз. Следите, чтобы не переусердствовать, иначе продукт как правило имеет привкус с горечью. Важно полностью покрывать днище тоненьким слоем.

3. Если конструкция имеет круглую форму, как в нашем случае, тогда в качестве сетки можно применять обычную пельменницу. До недавнего времени такие устройства были очень популярны и хранились практически в любом доме. На сетку будут выкладываться продукты. Если же ваша емкость другой формы, тогда необходимо сделать соответствующую этим размерам сетку.

4. Теперь приступаем к горячему копчению. Как это осуществить? На участке необходимо вырыть маленькое отверстие, по форме емкости, засыпать туда уголь и поставить на них нашу коптильню. В подобном состоянии блюдо будет приготовляться около 2-х часов. Критерием готовности станет золотистый внешний вид продукта и его запах.

Бытовые коптилки – прекрасная возможность обрадовать собственных близких и родных. Как можно заметить, сделать подобное устройство дома совсем очень легко. Но есть еще один вариант коптильни, более улучшенный. Его преимущество состоит в том, что в конструкции есть противень для сбора жира, благодаря этому в коптильне можно готовить жирные продукты, не переживая, что капающий жир потушит тление щепок.

Коптилка горячего копчения собственными руками – великолепное открытие. Надеемся, что наши рекомендации смогут помочь вам в сооружении своей коптилки, чтобы радовать себя и собственных близких вкусненькими блюдам.