Как выполнить коптилку из кирпича

Правила по изготовлению коптильни собственными руками из кирпича

• Инструменты и материалы для производства коптильни
• Операции по подготовке перед монтажными работами коптильни
• Коптильня собственными руками: порядок изготовления
• Пару рекомендаций, которые смогут помочь сделать хорошую коптильню

Загородный дом располагает к релаксу и неспешному потреблению различных житейских удовольствий. Этому, кстати, в высокой степени содействует сад за домом, лес, полный дичи и грибов, и река поблизости, в которой плещутся жирные караси.

Монтажная схема мангала-коптильни из кирпича по рядам.

Прекрасным подспорьем каждому любителю свежего мяса и рыбы, приготовленным по необычным рецептам «с дымком», станет выложеная во дворе коптильня собственными руками из кирпича. Разумеется, можно сделать это кулинарное устройство из каких-нибудь подручных средств, но коптильня из стальной бочки, старого корпуса отработавшего собственный век холодильника или еще чего-нибудь в этом роде откровенно уступает по качествам и возможностям в приготовлении эксклюзивных блюд классической, испытанной временем обожженной глине.

Инструменты и материалы для производства коптильни

Для постройки стационарной коптильни из кирпича потребуется следующее:

Схема устройства кирпичного мангала-коптильни.

• специализированный кирпич;
• запас глины;
• набор прутьев металла;
• железная решётка;
• стальная крышка;
• створка из древесины;
• лопата;
• штукатурная кельма;
• молоток;
• шпатель;
• измерительные устройства (пузырьковый уровень, отвес, измерительная рулетка);
• ведро для раствора из цемента.

Вернуться к началу

Операции по подготовке перед монтажными работами коптильни

Перед тем как начать вылаживать кирпичную коптильню, нужно подобрать место для ее расположения и должным образом приготовить его. Конечно, необходимо учесть все потенциальные мелочи. Ведь после завершения работы, когда во дворе или в саду возникнет стационарное устройство для копчения, переставить его уже будет невозможно.

Схема коптильного процесса.

Так как приготовление копченого мяса или рыбы соеденено с неограниченным количеством огня, дыма и копоти, его необходимо поместить на маленький площадке, равноудаленной от дома для жилья и других надворных объектов, которым противопоказано близкое соседство с источником огня. То же касается и деревьев в саду, благодаря этому если есть возможность необходимо подумать о том, чтобы на них не попадал дым от коптильни. Когда место с учетом всего сказанного выше подобрано, приступают к его подготовке. С будущей площадки удаляют все лишние предметы, чистят от мусора и травянистого покрова. Потом на очищенном участке выполняют цементный фундамент. Для относительно небольшого объекта будет достаточной толщина слоя фундамента до 40 см, для большой по размеру площадки выполняют намного глубокое цементно-песчаной основание с железным усилением.

Вернуться к началу

Коптильня собственными руками: порядок изготовления

Очень часто на индивидуальных подворьях для копчения пищевых продуктов возводят довольно небольшие объекты из кирпича. Не обращая внимания на то, что работа с малыми формами занимает, естественно, меньше усилий и времени, чем постройка больших и «навороченных» печей, принцип изготовления для обоюдных случаев одинаковый. Благодаря этому, анализируя тут проект создания маленькой коптильни, необходимо не забывать, что он может быть смело применен и во время строительства масштабного объекта. В первую очередь закладывается место в земля под коптильню, где будет в перспективе находиться дымотвод шириной 35 см, высотой 25 см и длиной от 250 см до 300 см. Чтобы это сделать нужно вырыть канаву длиной не менее 300 см, шириной 55 см и глубиной 35 см. Днище углубления со всей серьезностью трамбуют, потом укладывают каменным слоем так, чтобы по длине расположились два кирпича встык. Чтобы сберечь целость и крепость кирпичного основания, его выполняют с использованием раствора на основе глины.

Схема самодельной коптильни горячего копчения.

Потом выкладывают кирпичный дымотвод из кирпича красного цвета (напомним, что силикатный камень под эти цели не подойдет). По правилам, камера для копчения должна находиться в конце канала дымохода. При этом коптильный отдел всегда должен находиться выше (хотя бы минимально) печки, которую необходимо расположить в начале канала. Благодаря этому при установке установленного объекта необходимо учесть, чтобы канал дымоотвода от камеры сгорания к коптильной камере восходил под угол 8-9°. При укладывании стенок канала дымохода кирпич устанавливается на ребро с одинаковой перевязкой швов по всем рядам. В результате должны выйдет два вертикальных кирпичных ряда высотой 25 см. Потом получившийся канал перекрывают сверху. Сделать это лучше не каким-либо подсобным и не очень пригодным для этой роли листом из металла, а тем же кирпичом. Для упрощения задачи рекомендуется сделать верхнее перекрытие в виде домика. Необходимо не забывать, что дымоходный канал не должен входить в коптильную камеру, установленную в конце цепочки «печка-канал-камера», более чем на 25-30 см. После выполнения всех операций согласно принятым правилам кирпичный дымотвод засыпают землёй. Присыпка должна выйти на уровень камеры копчения, ее толщина при этом должна составить приблизительно 14-16 см.

Что же касается изготовления большой по размерам коптильни, то эксперты рекомендуют делать ее в виде декоративного домика.

Она состоит также из печи, коптильной камеры с рамкой для раскладки мяса и рыбы и дымоотвода. Холодное копчение обеспечит дополнительный генератор дыма.

Чертеж мангала-коптильни с сифоном.

В верхней, наружной части устройства возможно организовать мангал для жарки шашлыков. Этот компонент бывает как независимым от источника нагрева коптильни, так и получать жар конкретно от коптильной камеры. Для этого мангал придется разместить строго над камерой и предусматривать в схеме прямое нагревание днища мангала от камеры копчения.

Будет полезно предусматривать в проекте и наличие в районе дымоотвода специализированного отсека для сушки дров горячим дымом. В самом дымоходе следует встроить задвижку. Закрывая или открывая ею проход дыма в канале, можно будет исходя из этого менять температуру дыма и скорость его прохождения в трубе. Из-за этого можно достигнуть одинакового оттенка цвета аппетитных копченостей.

Так как сравнительно большая коптильня, в основном, которая рассчитана на огромные объемы мясных или рыбных деликатесов, при их приготовлении будет возникать значительное кол-во растопленного жира. Он будет течь вниз под коптильную рамку, благодаря этому в этом месте неукоснительно рекомендуется поместить специализированный поддон для накопления и убирания отработанного жира.

Вернуться к началу

Пару рекомендаций, которые смогут помочь сделать хорошую коптильню

Уличную коптильню не нужно располагать ближе 15-16 м к постройкам жилого назначения. При отсутствии глины в качестве важной части раствора для установки коптильного устройства воспользуйтесь обычной землёй (цемент под эти цели не сможет подойти). Чтобы достигнуть необходимого результата, будет достаточным лишь присыпать кирпич грунтом между рядами.

Схема коптильни холодного копчения.

Железная решётка для раскладки мясных или рыбных заготовок, которая помещается в коптильню, обязана иметь не менее 8 прутьев. Одна половина прутьев располагаются на высоте 65-70 см (для выполнения горячего копчения), иная половина – на уровне, который размещается на расстоянии 25 см от верхней кромки коптильной камеры (тут будет выполняться холодное копчение).

Капитальная коптильня может быть восполнена фильтром. Для ее изготовления обычную мешковину натягивают на рукодельный круг из проволки и помещают под находящиеся снизу прутья решётки. Однако для установки элемента фильтрации необходимо заблаговременно предусматривать в камере 4 дополнительных прута. Для закладки коптильной камеры мясными или рыбными полуфабрикатами в камеру должен быть гарантирован легкий доступ. Эту возможность даст специализированная боковая дверь, которую необходимо заблаговременно взять во внимание в чертежах объекта. При этом она обязана быть сделана из дерева. От загорания ее убережет специализированная глиняная обмазка.

Так, понемногу осваивая отдельные операции, прислушиваясь к рекомендациям бывалых мастеров-каменщиков и печников, не торопясь делать решительные шаги, анализируя любой из них, любитель ароматных вкусностей «с дымком» сможет собственными силами выстроить себе такой центр притяжения друзей и источник кулинарного восхищения.

Монтаж кирпичной коптильни

В коттедже, на дачном участке или же просто на участке земли хозяин пытается, чтобы все было комфортно и уютно. Поклонникам копченостей всегда хочется иметь собственную домашнюю коптильню, чтобы наслаждаться продуктами свежего копчения. Для этого необходимо выстроить коптильню самостоятельно из средств находящихся под рукой. Предложений на данную тему довольно много. Коптильни выполняют из старых холодильников, металлических бочек и т. д. В действительности намного лучше и функциональнее будет коптильня из кирпича, выполненная собственными руками. Помимо продуктивности и надежности есть дополнительное хорошее качество: вы не только не испортите дизайн собственного участка, однако даже приукрасите его.

В этом исполнении коптильни горячего копчения топочная камера расположена отдельно от жаровни. Но расстояние между камерой сгорания и жаровней абсолютно небольшое, что позволяет помимо дыма подавать в жаровню горячий воздух (жар).

Коптильня из кирпича собственными руками может быть предельно симпатичным и долговечным строением.

Его надежность зависит только от вас и материалов, которые вы подберете для постройки.

Что пригодится для постройки коптильни

• кирпич (лучше всего взять специализированный, он будет служить подольше);
• глина;
• лопата;
• решётка (-и) для копчения продуктов;
• дверка из дерева;
• пруты железные – 8 штук;
• железная крышка;
• рулетка;
• уровень;
• отвес;
• кельма;
• шпатель;
• молоток;
• емкость для раствора.

В первую очередь вам надо определиться, какой способ копчения вы любите. Если вам импонируют оба, то вы можете выстроить коптильню для горячего и холодного копчения собственными руками, другими словами многофункциональную.

Коптильня и ее место

Схема стационарной каптильни.

Определяясь с местом, вам необходимо рассчитать все очень детально. Так как ваше строение делается из кирпича, то оно будет капитальным, то имеется возможность переноса ее в иное место будет сопровождаться конкретными сложностями и израсходованным временем.

Благодаря этому место должно не только быть хорошим, но и пребывать в определенном удалении от помещения для проживания и прочих построек и мест, которым может причинить вред дым и искра. Имейте в виду, что дым может причинить вред не только строениям, но и посаженным на участке на даче деревам и кустарникам. Благодаря этому такое заключение лучше принимать всем семейством, чтобы взять во внимание все тонкости.

Подготовка места для коптильни

Почистите место от травы, грязи и мусора, удалите все ненужное. Если ваша коптильня будет маленького размера, то рекомендуется залить фундамент глубиной в 30-40 см, большей глубины не требуется.

Если же конструкция достаточно впечатляющая, то стоит вырыть котлован на глубину обмерзания земли и залить фундамент, используя армо бетон. При хорошей плотности почвы можно обойтись простым утаптыванием места, однако выполнить это необходимо прекрасно.

Создаём небольшую коптилку

Для того чтобы сделать маленькую коптильню собственными руками, уйдет очень мало времени и сил, чем если бы вы сооружали большое строение. Но исполнять очередность необходимо при любых обстоятельствах. Принцип строительства фактически одинаковый во всех вариантах.

Чертеж самодельной коптильни.

1. Заложите место для прокладывания грядущего дымоотвода в земля. Длина сечения внутренней части канала должна быть 250-300 см, ширина – 35 сам, высота – 25 см. Для постройки применяйте красный кирпич из глины, так как белый кирпич, нагреваясь, выделяет вредные газы.
2. Коптильная камера располагается в конце канала. Ее высота не должна быть больше 150 см. Что бы ее сделать применяйте кладку из кирпича на ребро, об этом подробно чуть-чуть ниже.
3. Для будущей кладки канала выройте канаву, глубина которой должна равняться 35 см, а ширина – 55 см. Берите во внимание, что топочная камера не можно расположить выше камеры. Если коптильня будет размещаться на подъеме, то дополнительных действий делать не придется. Если же подъема нет, то канал дымоотвода выполняется по уклону, который равна около 8 градусам. Днище отлично трамбуется и проходит кладка кирпича, располагая по длине два кирпича встык. Лучше кладку проводить на растворе из глины, который не меняет собственных параметров при нагреве.
4. Второй шаг – это стеновая кладка в канале дымоотвода. Стены сооружаются на уложенном кирпичном основании. Укладка выполняется на ребро. При этом перевязка швов во всех рядах должна быть одинаковой. Стенка в конце концов должна выйдет высотой 25 см и состоять из кладки 2-ух рядов.
5. Теперь перекройте верх канала, можно создать это при помощи кирпича. У тех, кто уже сталкивался со строительством, вполне может появиться понятный вопрос, как выполнить это, если ширина канала 35 см, а знаменитая длина обычного кирпича – 25 см. Для этого мы перекрываем канал не крышей плоского типа, а домиком. При подобной укладке кирпич кладется встык по длине. Это перекрытие прекраснее всего также сделать на растворе из глины для самой большой прочности. Все промежутки и щели, которые могут у вас появиться при разработке покрытия, в первую очередь заделайте.
6. В конце канала дымохода ставится сама коптильная камера. Сделайте это таким образом, чтобы канал уходил вглубь камеры не более чем на 30 см.
7. После высыхания дымового канала все засыпьте грунтовым слоем до отметки коптильной камеры, слой должен выйдет высотой приблизительно в 15 см.

Что сделать, если нет глины

Если нет у вас глины и вам негде ее взять, а с постройкой вы торопитесь, то воспользуйтесь обыкновенной землёй, просто присыпая кирпичи меду рядами. Раствор цемента задействовать не стоит, так как его может просто порвать при нагреве до большой температуры.

Домашняя коптильня: а — схема устройства коптильни; б — схема устройства дымообразователя.

1. При укладывании стен коптильни не забывайте закрепить прутья из металла для копчения. Идеальное их число для небольшой коптильни – 8. Первые 4-ре зафиксируйте на высоте 70 см для горячего копчения. Следующие 4 закрепляете таким образом, чтобы они не доставали до верхней кромки 25 см – это для холодного копчения. На эти прутья из металла будет ложится решётка.
2. По вашему желанию коптильня может быть оснащена фильтром. Для этого простая мешковина натягивается на проволочный круг, который размещается под нижними прутьями. Установка фильтра принимается во внимание заблаговременно, так как для нее необходимо ставить дополнительные пруты из металла в количестве 4-х штук. Не забудьте, что фильтр нужно мочить водой.
3. Сверху корпус стоит обязательно оснастить крышкой, выполненной из металла.

Рекомендации по возведению конструкции большого размера собственными руками

Если вы захотели построить большую коптильню, то делать ее лучше по типу домика, это будет настоящее помещение с печкой. От печи дым будет поступать в пространство помещения, а для холодного копчения – от раздельного генератора дыма.

Это даст возможность потом задействовать различные дрова в согласии с рецептами копчения. Также во время строительного процесса необходимо заложить крепления для подвешивания на них кусков продукции, необходимой для копчения. Сверху следует установить дымотвод, который станет иметь задвижку. При помощи этой задвижки вы будете менять температуру и быстрота потока дыма.

Без подобной регулировки вы не добьетесь при копчении ровного цвета. В первую очередь при планировке постройки предусматривайте окошки для проветривания. Коптильня внушительного размера учитывает большие порции изготавливаемого продукта. При подобном решении необходимо учитывать место для дров.

Такая коптильня также должна быть оснащена поддоном, на котором будет накапливаться жир. Сооружая большую постройку, можно соединить ее с мангалом. Это достаточно комфртное и хорошее решение.

Мангал может задействовать ту же топку, что и коптильня, или быть оснащенным собственной. Другой вариант, безусловно, лучше, в данном случае не нарушиться герметичность и дым будет идти только куда ему положено.

В данном помещении должна быть дверь, и обязательно древесная. Для того чтобы избежать ее нечаянного загорания, обмажьте ее глиной, как и все другие части сделанные из дерева постройки, если таковые есть.

Мини-коптилки собственными руками

Фактически все любят копчёности, но магазинные продукты не всегда могут похвалиться собственным качеством и натуральностью. В данном случае вы можете сделать несложную коптилку собственными руками из кирпича. бочки или любого иного материала который находится под рукой. Копчение дома – оптимальный способ обрадовать близких вкусненькими и ароматными блюдами.

Как выполнить обычную коптилку собственными руками

Имеется очень и очень много вариантов коптилок. Перед монтажем подобранного варианта коптилки необходимо правильно выбрать место, что даст возможность уберечь себя и близких от клубов дыма и одновременно получить вкусное мясо и рыбу собственными руками. Кирпичную коптилку комфортно разместить на возвышенности рядом с домом, чтобы дым не мешал приятному отдыху.

Строительство простой кирпичной коптилки

Материал для производства простой коптилки бывает очень разным. Большинство выбирают дерево, так как оно добавляет копченостям особенный запах. Древесные мини коптильни подойдут для холодного копчения мяса и рыбы.

Обычная древесная коптилка собственными руками

Начинают строительство простой коптилки с дымоотвода. Если мини коптилка готова, обустройство на глубине (под землёй) как правило невозможно. Выкапывается тридцати сантиметровой ширины ров, глубина залегания около полуметра. Длина составляет полтора метра от коптильни (входа) к костру. Дымотвод изготавливается из асбестоцементной трубы, дерева, бетона, металла. Самый хороший вариант, это сваренная, скреплённая труба из железа с изгибом и выводом в коптильную камеру.

Посмотрите видео: Кирпичный мангал

Когда дымотвод простой коптилки собственные руками готов, можно браться за камеру сгорания. Её можно создать из коробки из металла или сделать кирпичной. Куб обязан иметь размеры сорок на сорок и на сорок сантиметров. Он прикрепляется к трубе с одной стороны, а с иного бока устанавливается специализированная задвижка для тяги воздуха. Обустройство коптильной камеры менее не простое.

Обычная коптилка собственными руками

Над дымоотводом ставится герметическая древесная камера. Дальше выполняется устройство сетки, решёток, крюков. Ставится дымовая задвижка, съёмная панель либо створка для забора, закладки мяса. Для создания прекрасной кирпичной коптилки требуется побольше времени и расходов на материал.

Как выполнить несложную коптилку из кирпича собственными руками

Обычная кирпичная коптильня строится на маленьком фундаменте из обычного кирпича с дальнейшей декоративной облицовкой. Дымотвод делается из металлической либо асбестоцементной трубы. Расстояние составляет полтора метра от камеры до камеры сгорания. Обустраивать несложную кирпичную коптильню можно без специализированного выбора места.

Мини коптилка из материалов которые всегда под рукой

Для несложной коптилки холодного копчения под коптильную камеру закладывается фундамент, который заливается монолитным слоем. В яму глубиной в 40 сантиметров засыпаются гравий с песком, потом ложится анкерная сетка и льется бетон.

При выкапывании ямы под основание, сразу выполняется ров для дымоотвода. В землю закладывается труба, кирпичный короб. После заливания основания можно браться за
обустройство камеры сгорания. Топочная камера может быть сделана из железного ящика или кирпича с задвижкой. Ящик плотно соединяется с дымоотводом.

Простая кирпичная коптилка собственными руками

Когда фундамент устоялся, можно начинать вылаживать стены камеры. Её разрешено делать в половину кирпича, с внешним декорированием или уступами для будущих полок. В кладку закладываются поперечные прутья для крюков. Обычная коптильня оснащается защитной крышкой. Для этого подходит деревянный каркас с куском мешковины, которая будет увлажняться во время копчения. Сверху камеры можно поставить железный съёмный мангал.

Насколько быстро сделать несложную коптильню для дачи

Если заливание фундамента при строительстве простой коптильни не предусматривается, можно организовать столбы из бетона и металлическую объёмную бочку. В зависимости от расходов на изготовление коптилки, зависит ее долговечность. Если около камеры организовать две камеры сгорания, можно соорудить устройство и для холодного и для горячего копчения. Применяются они поперемено.

Простая рукодельная коптильня

Коптилка для дачи монтируется в удалении от дома на высоте. На место для костра ложится металлический лист. С обеих сторон для оборудования жаровни ложатся кирпичные столбы или устанавливаются из бетона. Сверху ставится металлический короб с полочками, поддоном, задвижкой либо крышкой с боковой стороны. Сверху закладываются и вынимаются продукты. Поддон предназначен для закладки опилок. При нагреве они будут выделять дым и коптить продукцию. Такую коптилку можно транспортировать и ставить на природе.

Мини коптилка обычная для дачи

Для более обыкновенного оборудования, можно задействовать устаревший холодильник, древесный, металлический ящик, бочка. Если появится желание, можно коптить продукты даже на мангале. Берётся сгон либо бочка, ложится боком на мангал. В середине ставится решётка, ложиться продукция. На днище бочки насыпаются опилки. Бочка закрывается, зажигается огонь.

Посмотрите видео: Мини-коптильня. Насколько быстро закоптить ребрышки

Если на рыбалке, охоте или в походных условиях вздумалось копчёностей, берутся брёвна либо камни. Образовывается аналог камеры сгорания, ложатся нарубленные дрова, жжётся очень много углей. Потом все укрывается свежими ветками, травой, сверху ложатся подготовленные продукты. На угли насыпаются опилки. Продукты иногда переворачиваются.

Без профессиональной коптилки можно организовать комнату между растущих по обоим бокам деревьев. Она ограждается брезентовым материалом, одеялами, ветками с листьями. Угли из дерева, вода, опилки и герметичность — это основные требования для проведения копчения. Процесс может растягиваться на пару дней. Главное — помнить добавлять опилки и менять продукцию для приготовлений.

Простая коптильня из нержавеющей стали

Разновидностей мини и несложных коптилок из кирпича и материалов которые всегда под рукой довольно много. Подбирайте собственными силами оптимальный вариант для дачи, который вы сможете выполнить собственными руками. Коптильня – это практичное устройство для вашего семейства.

2 роки тому