Коптильня горячего копчения собственными руками из кирпича

Кирпичная коптильня горячего копчения собственными руками

Хозяева земельных участков находящихся в личном пользовании, желающие иметь на собственном столе бытовые копченые, а не магазинные деликатесы, качество которых нередко не радует, думают про установку коптильни. Многие любят покупать готовые аппараты, а иные, наоборот, решают построить коптильню собственными руками. Преимущества завершального варианта понятны.
Положительные качества самодельной коптильни заключаются не только в экономии средств, так как очень часто использованы подручные материалы, но и возможности дать установке необходимые размеры, собственными силами выбрать комплектацию. Если имеет значение скорость приготовления, делать следует коптильню горячего копчения. Продукты в ней подготавливаются примерно 2,5-3 часа.

Самодельные коптильни делают из такого материала:

• металлических и бочек из дерева;
• старых холодильников и б/у баллонов с газом;
• листов металла, сваренных между собой;
• кирпича.

Капитальной и по-настоящему добротной коптильней является установка, выложеная из кирпича. Она не только делает собственное прямое назначение, но и становится украшением участка возле дома.

Кирпичная коптильня горячего копчения

Собой представляет фиксированный вариант установки. Коптильни из кирпича выделяются большим разнообразием и различаются между собой по размерам, практичным свойствам, устройству. Крупногабаритные кирпичные сооружения нередко проектируют в виде домиков, что прибавляет привлекательности всему участку.

Устройство коптильни из кирпича в себя включает такие элементы:

Устройство внутри подразумевает наличие подона, куда в процессе копчения течет весь жир, требующего постоянной очистки, металлических решёток для расположения заготовок. В середине коптильной камеры может быть предусматривается система крючков. Она дает возможность подвешивать окорока и рыбу. Прекрасным решением становится соединение решёток и крючков в одной установке, что дает возможность вмещать приличное количество продуктов для копчения.
Характерной чертой коптильни горячего копчения от холодного считается расположение камеры сгорания. Она находится под камерой копчения. Это дает возможность получать большую температуру для быстрого копчения мясных заготовок.

Строительство коптильни горячего копчения из кирпича

Когда вид копчения и материал установлены, нужно разработать точный план последующих работ. Кирпичная коптильня разнится от прочих более большим служебным сроком, но просит основательного подхода. Технология, по существу, сравнима с возведением дома из кирпича, но исключительно в очень маленькой вариации.

Порядок работ по обустройству коптильни из кирпича:

• этап подготовки;
• выбор инструментов и материалов;
• закладка основания — фундамента;
• укладка кирпичей;
• ввод устройства в работе.

Конструкция горячего копчения подразумевает отсутствие подвода для дыма. В первую очередь, если прислушиваться к рекомендациям профессионалов с опытом, рекомендуется сделать чертеж будущей коптильни, определиться с верными размерами. Это даст возможность избежать значительных ошибок, правильно высчитать кол-во кирпича.

Необязательно делать чертежи собственными силами. Можно взять за пример уже готовый проект. Главное, иметь хорошее представление про то, как станет смотреться коптильня после строительства. Заблаговременно предполагают и возможности в работе, другими словами соединение установки для копчения с мангалом, плитой, печью.

Работы по подготовке

Данный этап предполагает выбор типа копчения, так как это определяет конструкцию устройства. В этом определенном случае предполагается строительство «горячей» коптильни с камерой сгорания под коптильной камерой и без благоустройства подвода для дыма. Очень важным считается и выбор расположения, так как сооружение, независимо от размеры и формы, просит выполнения норм безопасности против пожара.
Рабочий процесс стационарной кирпичной коптильни подразумевает выделение немалого количества копоти и дыма, а еще наличие огня. Во избежание любой возможности загорания, вдыхания продуктов згорания, находиться она должна в удалении от построек жилого назначения, а еще хозяйственных построек. Данное правило касается и насаждений зелени. Территория, на которой строят коптильню, должна быть свободна от кустов и деревьев.
Прекрасным вариантом будет обустройство маленькой зоны, которая аналогична той, что выполняют во время установки барбекю. Смотреться такое заключение будет максимально красиво и идеально.

Требуемые инструменты и материалы

Кирпич нужно брать исключительно жаропрочный. Допускается использовать и керамический. Главное, нельзя применять силикатный. Подобный материал не подойдет для строительства кирпичной коптильни. И чем качественный будет кирпич, тем выше служебный срок установки для горячего копчения. Более долговечными получаются печи-коптильни с применением подобных материалов, как базальтовая вата, отделочный, шамотный жаропрочный и строительный виды кирпича, а еще блоки из бетона.

Нужно заблаговременно подготовить:

• емкость под укладочный раствор;
• молоток, пузырьковый уровень, кельму, шпатель;
• элементы под закладку фундамента;
• решётку либо прутья;
• дверки.

Если коптильню предполагается сооружать маленькой, то потребуется железная крыша. Сооружение можно оснастить древесными дверками. Они могут быть изготовлены и из металла, но подобный вариант выполнить своими руками тяжелее, а если заказывать, то это существенно повысит затраты. Основное, чтобы проемы были выложены правильно, дверки плотно закрывались.

Обустройство фундамента

Кирпичная коптильня выделяется большим весом. Это просит обязательного устройства основания. Его, в основном, выполняют путем заливки, применяя щебень, песок, сетку из металла, либо укладки плиты из бетона.

Порядок работы предполагается следующий:

• в первую очередь выкапывается яма с размерами, соответствующими размерам будущей коптильни;
• на днище высыпается щебень и песок, трамбуется уплотненным и ровным слоем;
• сверху ложится сетка из металла и льется бетон.

Строительство можно начинать исключительно после полного засыхания основания. Нельзя проводить кладку, если бетон опоздал схватиться. Это может привести к нарушению целостности фундамента и неустойчивости сооружения.
Когда имеется возможность провести укладку монолитно бетонной плиты, этим обязательно необходимо пользоваться. Такое заключение намного легче, чем заливка. Это существенно упростит обустройство фундамента.

Кладка нижней части кирпичной коптильни

После окончания работы над Основанием начинают вылаживать нижнюю часть будущей печи-коптильни:

1. Первым слоем кладут строительный, а вторым — шамотный (жаропрочный) кирпич.
2. Боковые и тыльную стенку нижней части обустраивают из блоков сделанных из бетона. В боковых частях для доступа масс воздуха оставляют «зазоры», равные одному блоку. По стенкам которые находятся сбоку устанавливают поддувала.
3. Внутреннюю часть камеры сгорания обкладывают огнеупорным кирпичом. Он ложится точно также блоку — с «зазорами» по обоим бокам.
4. Переднюю стенку кладут кирпичом для облицовки, оставляя место под монтаж дверки для камеры сгорания.
5. Тыльную и стенки по бокам обкладывают обкладывают кирпичом.

На этом работа по обустраиванию нижней части закончена. Переходите ко второму этапу.

Монтаж дверки и кладка части сверху

Створка ставится на постоянное место, надежно крепится. Дальше, выполняют укладку внешних стенок блоками из бетона. Пространство внутри наполняют шамотным кирпичом.
Между огнеупорным кирпичом и блоками из бетона образуется пространство. Его наполняют базальтовой ватой. Применение тепловой изоляции мешает потерям тепла, что дает возможность держать температуру на необходимом уровне.
Выкладываемую камеру сужают кверху. Это выполняется для перехода к дымоотводу. В первую очередь оставляют проемы под дверку для коптильной камеры.

Последний этап

Коптильня горячего копчения собственными руками из кирпича фактически закончена. Остается лишь выложить основание под заслонку. Такой элемент нужен для того, чтобы создать идеальные условия для процесса копчения.

Дальнейшим шагом устанавливают дымотвод. Он отделывается кирпичом. Чтобы в него не попадал мусор, в первую очередь предполагают сетку и отлив. В коптильную камеру устанавливают дверку. Для обеспечения контроля за процессом приготовления копченых продуктов рекомендуется устанавливать термометр.

Монолитно бетонная плита либо заливной фундамент без облицовки выглядят неэстетично. Благодаря этому заблаговременно необходимо рассчитать то, каким материалом благоустроить площадку. Главное, подбирать жаростойкую и негорючую облицовку.

Введение в эксплуатирование

Чтобы проверить то, насколько плотно сделана укладка, рекомендуется провести тестовую закладку опилок. Можно сразу заложить заготовки мяса или рыбы. Цвет и качество копчености тоже дают возможность оценить результат произведенной работы. Выходную трубу закрывают, поджигают опилки, ждут, когда коптильня прогреется, а потом открывают отверстие для выхода. Оставляют устройство работать еще 30 минут.
Если конкретно от коптильни во время работы исходит дым, значит, не все щели надежно закрытые. И чтобы дальше использовать устройство, сразу нужно убрать эти недочеты. Относительно качества копчения, то извлеченные заготовки должны содержать золотую «корочку», быть горячими и ароматными.

Возводим кирпичную коптильню 3 способами

Сегодняшний рынок предлагает к реализации массу различных переносных коптилен, которыми комфортно пользоваться на собственной даче или собственном коттедже. Впрочем коптильня будет более надежно, если она изготовлена из кирпича.

Смотря на магазинную коптильню, кажется, что это более сложное устройство и его тяжело сделать собственными руками. Это мнение неправильно, конструкция подобной системы не выделяется особой сложностью.

Если выучить чертежи, увидеть видеоинструкцию и фотографии, то легко разобраться в мелочах конструкции. Придерживаясь пошаговой инструкции, каждый мастер легко создаст и установит у себя на участке кирпичную коптильню.

Операции по подготовке

Крайне важно выбрать правильно место, где будет поставлена стационарная коптильня. Причина достаточно проста, ведь коптильня – это пожароопасное сооружение, оно всегда в дыму.

По правилам безопасности против пожара позволяется ставить коптильню только подальше от строений жилого типа и разных построек для хозяйственных нужд. Это же можно отнести к насаждениям зелени. При подборе места необходимо обязательно предусматривать, чтобы на подобранном участке можно было провести дымотвод. Подобранное место очищается от мусора, убирается трава и лишние предметы.

Инструменты и материалы

Для выполнения работы необходимо заблаговременно проверить состояние инструмента и приготовить нужный материал:

• огнеупорный кирпич;
• цемент;
  
• песок;
• глина;
• мешковина;
• двери, лучше всего древесные;
• материалы, которые предназначены для кровли;
• уголки стальные;
• пузырьковый уровень;
• мастерок;
• молоток;
• шпатель;
• емкость.

Чтобы все работу выполнить с большим качеством, мастера рекомендуют заблаговременно нарисовать чертеж сооружения, хорошо изучить пошаговую инструкцию, держаться всех ее пунктов при строительстве своими руками коптильни. Выполнить подобную работу поможет видео, а еще фотографии будущей работы.

Строительство фундамента

Ни одно строение не обойдется без отличного крепкого фундамента. В первую очередь выполняется разметка коптильни. Данную процедуру выполняют с помощью колышек из дерева и простого шнура.

Если предполагается выстроить маленькую коптильню, не надо делать очень глубокий фундамент. Абсолютно достаточно 40 см.
Для конструкции большого размера необходимо сделать более глубокий фундамент, который в первую очередь армируется перед заливкой.
Фундамент в большинстве случаев заливается цементной смесью и песка, в которую добавляют гравий. Порой в фундаментную канаву кидают мусор от строительства. Потом все заливают раствором бетона.

Фундамент коптильни испытует не повышенные нагрузки, благодаря этому такой заливки в полной мере достаточно.

Чтобы обеспечить фундамент защитой от негативного воздействия влаги, его стоит накрыть сверху слоем рулонного кровельного материала.

Кирпичная коптильня

Чтобы ее выстроить, следует иметь:

1. Облицовочный кирпич – 430 штук.
2. Дверку коптильной камеры – 14х14 см.
3. Дверку дымового хода – 14х14 см.
4. Топочную дверь — 28х28 см.
5. Двухкомфорочную плиту – 41х71 см.
6. Дверку коптильной – 49х25 см.
7. Задвижку – 12х21 см.

Помимо прочего, необходимо заблаговременно побеспокоится о печной арматуре. в которую входит:

На чертеже показан расход кирпича на конкретный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько необходимо целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заблаговременно приготовить нужное кол-во кирпича.

Аналогичная работа по подготовке становится очень важной для рабочих, которые не имеют распиловочную машинку. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку собственными руками.

Порядовка печьки из кирпича с коптильней

Как правило больших трудностей во время строительства печи-коптильни возникнуть не должно. Крайне важно делать работу с особой внимательностью.

1. Область 2–3 ряда, где чаще всего под камерой сгорания устанавливают зольную камеру, можно засыпать речной галькой. В результате выйдет великолепный накопитель тепла.
2. Если замуровать пространство которое есть 3 кирпичами в 4 ряду, выйдет замечательное место, где можно будет печь продукты. Выйдет необыкновенная «российская очень маленькая печка».
3. Между 3–4 рядом устанавливается дверка, которая предназначена для очистки нижнего канала дымохода.
4. При укладывании 6–12 ряда необходимо обращать собственное внимание на правильное сужение дымоотвода и его рассечение.
5. Особого внимания просит 8–11 ряд. Тонкостью считается рассечение нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они влияют на имеющуюся тягу, от них зависит одинаковый нагрев печной плиты.
6. Выкладка 23 ряда учитывает установку 2-ух штырей и полосок металла, на которые будут подвешиваться продукты.
7. Для трубы для дымохода выполняют отверстие, применяя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.

Второй способ изготовления кирпичной коптильни

Данный способ выделяется высокой функциональностью и большими удобствами. Его основным отличием считается наличие 2-ух коптильных камер:

1. Холодного копчения.
2. 

   Горячего копчения.

В конструкцию также входит топливник одновременно с дымовой трубой. В топливнике происходит сжигание дров, образовывающиеся дымовые газы уходят через дымотвод. Причем они в первую очередь идут в отделение горячего копчения, потом уходят в дымоходную трубу.

Для проведения холодного копчения следует иметь железную емкость, куда заранее насыпают опилки. Она обязана быть поставлена над топливником коптильни.

Опилки начинают тлеть при большом нагреве. Происходит выделение дыма, начинается операция копчения. Таким дымом в отделении холодного копчения коптятся всевозможные продукты. Из камеры дым уходит через дымотвод.

Вариант третий

Испытательные работы

В камеру для опилок нужно засыпать абрикосовые или вишневые опилки. Потом зажигается топочная камера. Вовнутрь коптильни помещаются подобранные продукты. Проверки устройства в работе рекомендуется проводить на рыбе.

Выходная труба закрывается крышкой. Выжидается какое то время, пока не случится прогрев коптильни и во пространство внутри начнет поступать дымом.

Для определения температуры в середине воспользуйтесь термометром. При

температуре в 600 градусов можно открыть имеющееся на крыше отверстие для выхода. После этого необходимо обождать 30 минут. Потом дверку открывают и вынимают копченые продукты. Они обязаны быть оттенка золота и быть предельно горячими.

Когда проводятся проверки, можно увидеть, насколько активно дым покидает устройство. Это говорит о плохой заделке щелей. Для этого и проходит тестирование. Оно показывает все недочеты, чтобы можно было их немедленно исправить и начать полную эксплуатацию коптильни.

Как собственными силами сделать мангал-коптильню?

Мини-коптильня: инструкция для самостоятельного изготовления и обзор фабричных вариантов

Выбираем электрокоптильню или делаем ее собственными силами

3 варианта изготовления коптильни холодного копчения собственными руками

Коптильня из кирпича собственными руками

Большинство из нас просто любят самые разные копченые продукты – мясо, рыбу, даже овощи. Но все таки, иногда пугают не только цены в точках продажи, однако и качество. Давно уже доказали, что очень часто в точках продажи продают абсолютно не копчености, а имитацию таких продуктов. Особые смеси дают возможность дать такой же рыбе копченый запах и вкус. К сожалению, качество при этом не радует.

Так отчего же не сделать свою коптильню? Отыскать на самом деле хорошие продукты под копчение не трудно, а сам этап готовки ничего трудного собой не представляет. Зато Вы уверены будете, что ваше копченое мясо или любимая скумбрия к пиву будет настоящей и неопасной. Но самое основное – неимоверно вкусной.

Но вначале следует выстроить эту самую коптильню. Собственно об этом мы сегодня с вами и побеседуем.

Что необходимо принимать во внимание перед строительством

Обдумайте такие моменты:

1. Расположение. Нужно найти хорошее место, где можно расположить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Аромат копченостей, разумеется, приятен, но чувствовать его 24 часа в день захочет не каждый.
2. Материал. В настоящий момент коптильню можно выполнить из чего угодно, аж до старого холодильника. Но все таки, наиболее идеальный вариант – это кирпич. Имейте в виду только, кирпич исключительно жаропрочный.
3. Вид копчения. Их бывает два – холодное и горячее. От подобранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому обдумайте заблаговременно, что именно вы хотите получить в результате.
4. Продукты. Вы наверное уже считали, что готовитесь коптить. Различные продукты имеют собственные требования на данный счет. От этого в большинстве случаев зависит и строительство коптильни. Под определенные продукты необходимо приспособить устройство. Имейте в виду это.

Виды копчения

Копчение – это очень старинный способ приготовления пищи. Он дает возможность очень эффективно задействовать возможности дерева. При достижении конкретной температуры, древесина неторопливо тлеет, выделяет нужный дым, за счёт которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух вариантов:

Холодное относят к более затратному способу, впрочем само приготовленное блюдо хранится длительнее.

Горячее копчение не дает возможность так долго сохранять блюдо после приготовления, впрочем продукция выходит ароматнее и вкуснее.

Главное отличие между ними состоит в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига под камерой, то холодное имеется в виду расположение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специализированное устройство – подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня размещается стационарно. Потому с одного места на другое перемещать ее нельзя будет. Это говорит про то, что место необходимо подобрать очень тщательно.

Для начала выбираем хороший участок, размещенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с очень приличным количеством дыма, и его падание в помещения для жилья нежелательно. Более того, этот дым способен причинить вред деревам, вашим насаждениям. Поэтому, найти хорошее место будет очень сложно.

Здесь уже все может зависеть от любого дома персонально. Но ключевые моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в настоящее время выполняют фактически из всего, что окажется рядом. Но и кирпичные устройства могут иметь разные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так дальше.

Так или по другому, ключевые конструктивные детали остаются постоянными:

• Камин;
• Колосник;
• Топочная камера;
• Решётка или кронштейны (на чем коптится продукция);
• Крышка;
• Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции в первую очередь добавляется подвод дыма, а сама топочная камера размещается не под решётками, а с боковой стороны, во избежание прямого воздействия тлеющего дерева на продукты, размещенные сверху.

Строительные этапы

Решив себе сделать свою коптильню, нужно четко разделить предполагаемые работы, разбив их на этапы в правильной очередности. Лучше приготовиться со всей серьезностью, а не действовать подсознательно от шага к шагу. Так можно потерять решающие моменты и позволить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно поделить на несколько важных этапов:

1. Мероприятия по подготовке.
2. Выбор материалов и инструментов.
3. Закладывание фундамента под будущую конструкцию.
4. Кладка из кирпича.
5. Организация подвода для дыма (если идет речь о холодной коптильне).
6. Введение устройства в работу.

Работы по подготовке

Без мероприятий по подготовке сделать на самом деле хорошую и эффективную коптильню сложно.

Подготовка заключается, в первую очередь, в подборе типа устройства. По-любому, горячее копчение от холодного выделяется не только результатом приготовления, но и конструктивными характерностями самого устройства.

После того, как вы сформировались с типом копчения, нужно с большим вниманием рассчитать место для расположения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем не будет.

Не забудьте про важность современных материалов. Чем будет хорошо кирпич и сопутствующие детали, тем длительнее и лучше вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а еще сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сумеете действовать строго согласно плану, не отступать от придуманного. Как следствие, ошибок меньше, результат лучше.

Как пример рекомендуем один из чертежей коптильни при соединении с печью и плитой для приготовления блюд – самый популярный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Инструменты которые понадобятся

Конечно, без соответствующих материалов и инструментов к работе приступать бессмысленно. А для производства коптильни нужно иметь:

• Кирпич (керамический или специализированный жаропрочный, но исключительно не силикатный);
• Глина (ее можно поменять на сухие приготовленные смеси);
• Лопата;
• Емкость для раствора;
• Дверки из древесины для коптильни;
• Решётка или прутья из металла, на которых будет находиться продукция;
• крыша из металла (если делается маленькое приспособление);
• Молоток;
• Пузырьковый уровень;
• Кельма и шпатель;
• Набор элементов для фундамента.

Про фундамент в первую очередь необходимо отдельно поговорить. Для его организации можно применять сетку из металла с бетоном, щебнем и песком, либо плиту из бетона.

Если вы все таки захотели сделать подушку из бетона, тогда очередность ваших действий будет следующей:

1. Вначале выкапывается яма нужной глубины.
2. После чего на днище полученного котлована высыпается песок с щебнем. Данный слой попытайтесь плотно затрамбовать, его сделать ровным.
3. Потом в яму кладут сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается обождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

Если есть наличие возможности задействовать монолитно бетонную плиту взамен заливки, в первую очередь ею воспользуйтесь. Это значительно проще и быстрее, плюс нет надобности в выполнении дополнительных работ.

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на другом рисунке.

После того, как был сделан фундамент, начинается кладка кирпичей.

1. Для начала на сам фундамент следует с помощью мастерка нанести раствор. Он обязан быть чуть-чуть больше, чем площадь пастели. После чего прикладывается сам кирпич. До стыка он доставать не должен.
2. Теперь мажется тычок, что даст возможность заполнить вертикальные швы. Камень необходимо придавить, что даст возможность “раздавить” раствор, который под ним находится. Двигайте его к стыку.
3. Если в результате нажатия раствор выходит со шва, остатки удаляются мастерком. Дабы обеспечить хорошее положение кирпичу, можно его просто чуть-чуть ударить молотком из резины. Постарайтесь систематически смотреть за углом кладки, применяя пузырьковый уровень. Делать это можно при укладывании каждого ряда. Не забудьте измерять стенку с помощью отвеса или уровня.
4. Горизонтальные и вертикальные швы должны содержать толщину около 12 миллиметров. Это в совершенстве.
5. Решающий момент – это перекрытие вертикальных швов нижнего ряда кирпичом при укладывании углов. Благодаря этому создается перевязка. Имейте в виду, кладку прекраснее всего начинать с угла, чтобы потом не появились проблемы.
6. Последним этапом кладки будет затирка швов. Это даст возможность дать конструкции намного красивый внешний вид.

Подвод для дыма

Если ваша коптильня – холодного копчения, значит, непременным ее элементом станет подвод для дыма.

Чтобы соорудить такой дымотвод, нужно сделать специализированную канаву. Ее ширина составляет приблизительно 0,5 метров, глубина – 0,3 метра, а длина – порядка 2 метров.

У стены канавы ложатся кирпичи на ребра. Раствор для этого участка подбирают по соотношению глины к песку 3 к 1. Полученная конструкция покрывается сверху железным элементом, либо заливается асбестом.

Эксплуатационный ввод

1. В отделение для опилок сыпется подходящий продукт. Прекраснее всего подбирать опилки из вишни или абрикосов.
2. Зажгите камеру сгорания.
3. Разместите вовнутрь коптильни подобранные продукты. Прекраснее всего попробовать устройство на мясе или рыбе.
4. На крышке закрывается выходная труба и выжидается время, пока устройство прогреется, пространство внутри наполнится дымом. Чтобы вы могли смотреть за происходящим в середине, можно поставить термометр.
5. При достижении на термометре показателя в 600 градусов, открывайте отверстие для выхода. Оно расположено на крыше.
6. Второй шаг – выжидание в течение 30 минут. Устройство должно поработать.
7. Теперь открывайте дверку и доставайте собственные продукты. Цвет должен выйти золотистым, само мясо или рыба – горячим.

В процессе проверки действительно можно заметить, как из устройства выходит дым. Значит, некоторые щели были не плотно замазаны. Испытание дает возможность найти ошибки, быстро их убрать и приступать к полноценной эксплуатации коптильни.

Характерности строительства небольшой коптильни

Сделать малюсенькое устройство для копчения не трудно даже своими силами. Просто выполняйте рекомендации и действуйте шажок за шажком.

1. Для начала находим место для установки дымоотвода на земля. Внутриканальное сечение должно иметь размер приблизительно 30 сантиметров или немного поменьше, его ширина – 0,35 м, а высота – 0,25 м. Хороший материал – кирпич из глины.
2. Топка размещается в крайней части создаваемого канала. Имейте в виду, высота камеры не должна составлять более 1,5 м. Кирпичи ложатся в первую очередь на ребра.
3. Чтобы положить канал, потребуется канава. Ее глубина – около 0,35 м, а ширина – 0,55 м. Не нужно размещать камеру сгорания больше, чем камеру. Если вы будете устанавливать устройство на возвышенность, тогда никаких дополнительных мероприятий проводить не придется. Если же нет, тогда дымотвод лучше выполнить с уклоном приблизительно на восемь градусов. Днище спрессуйте, а потом сделайте кладку из кирпича.
4. Новый этап – это укладка стенок в канале дымоотвода. Стенка устанавливается на уложенное из кирпичей основание. Детали также кладут на ребра. Поймете, что перевязка везде выходит одинаковой. Полученная стенка должна в себя включать несколько рядов из кирпича, другими словами ее высота – около 0,25 м.
5. После этого необходимо закрыть верхнюю часть канала, применяется кирпич. Перекрытие необходимо делать домиком, так как плоская конструкция не сможет подойти.
6. В конце полученного канала сделанного дымоотвода устанавливают камеры, где произойдет копчение. Устанавливайте ее так, чтобы канал уходил вглубь, не больше чем на 0,3 м.
7. Последний этап – посыпка слоя грунта до отметки камеры. Имейте в виду, высота данного слоя должна быть приблизительно 0,15 м.

Характерности строительства большой коптильни

Если вы желаете сделать большую коптильню, тогда она выстраивается будто маленькой домик.

В строительных работах в первую очередь заложите детали, на которых, собственно, и произойдет копчение подобранных вами продуктов. Сверху устанавливается дымотвод, восполненный задвижкой. Эта задвижка поможет менять температуру, а еще скорость проходящего потока дыма.

В конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете слаживать дрова. Они всегда должны быть рядом в больших устройствах для копчения.

Также не забывайте про поддон, куда будет течь весь появляющийся во время приготовления жир. А дверку необходимо обмазать глиной, как и прочие конструкционные элементы, сделанные из дерева. Это даст возможность избежать внезапных возгораний.

Свежее в разделе «Кирпич»

Кирпич Лего

Кирпич ШБ (жаропрочный шамотный)

Кирпич 1НФ – одинарный керамический кирпич

Тандыр из кирпича

Кирпич ША – шамотный шамотный кирпич

Обжиг кирпича

Все права защищены, 14+

Копирование материалов сайта можно исключительно в случае установки энергичной ссылки на наш сайт.

4 роки тому