Красный стручковый перец и чем хороши его востребованные сорта?
Происхождение красного стручкового перца
Открытие острого жгучего вкуса, так прижившегося в очень разных блюдах всего мира, принадлежит испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его из Южной Америки на наш материк с названием «индианский перец». Коренные жители величали его «agi», Сейчас существует множество наименований этого растения: острый, жгучий, перец стручковый острый, кайенский перец, паприка.
Красный стручковый перец очень ближайший родственник, болгарского перца, томата и картофеля. Они все принадлежат семейству Пасленовых, так как строение цветка у них очень аналогичное. Что же придаёт паприке жгучий вкус? В его составе находится алкалоид – капсаицин, имеющий ту самую остринку. Поэтому дано созвучное ботаническое наименование рода Капсикум, куда входит различные виды перцев. В зависимости от содержания капсаицина их делят по жгучести. Есть 10-ти бальная шкала остроты перцев, а еще разработана американским химиком одноимённая шкала Соковилла, которая показывает во сколько раз необходимо развести порошок перчика, чтобы не ощущать его остроту. Максимум сейчас — это 1 миллион 600 тысяч единиц, которые даёт иноземный сорт Carolina Reaper.
Если из плода жгучего перчика вытянуть семена и перегородки, то его острота существенно уменьшится.
Очень интересен сорт Гогошары, имеющий 4 камеры у плода. У него две камеры напротив друг друга имеют острый вкус, а две иные нет. Благодаря этому легко можно дискутировать с компанией друзей на поедание жгучего перчика, зная какие части неострые.
Сорта перца острого легко переопыляется с перцем болгарским (сладким). Благодаря этому если посеять семена перца сладкого и горького рядом, то уже в этом же году маленькая острота чувствуется в сладких перчиках, а посеянные семена из них дают большие плоды, как у сладких сортов, но со жгучестью острого.
Какая польза от жгучего перчика?
Наличие острого перца можно смотреть не только в блюдах и консервах, а еще в лекарствах (перцовый пластырь от радикулита, мази разогревающие) и в средствах самообороны (перцовый слезоточивый баллончик).
Тот, кто постоянно употребляет перец стручковый, часто находится в приподнятом настроении. Связывают это с тем, что острота перчика раздражает слизистые оболочки, и, взаимодействуя с мозгом, позволяет выработать говоря иначе гормоны счастья – эндорфины.
Известно, что мужчины, которые любят много острого обладают очень высоким характером. Связывают это с тем, что кроме жгучего вкуса, в красном перце содержатся витамины С, РР, каротиноиды, которые в сочетании благотворно сказываются на деятельность предстательной железы.
Еще одно хорошее свойство перчика жгучего – это обезболивающий эффект. В фармакологии из него выполняют крема и мази, которые снижают болевые ощущения без парализующего нежелательного эффекта. Благодаря этому перцовый пластырь достаточно оперативно снимает симптомы радикулита и заболеваний суставов.
Чтобы заготовить на продолжительное время запас жгучего перчика, его сушат и делают мельче до порошкообразного состояния. Такой продукт называют паприка и выполняют его из сортов средней жгучести. Паприку можно добавлять в разные блюда, делать настойки на спиртовом растворе.
Если человек не переносит жгучего вкуса, то при случайном потреблении или попадании на поверхность кожи или в глаза, в большинстве случаев бежит запивать или немедленно смывать водой. Это делать не рекомендуется, так как эффект жжения при этом только увеличивается. Секрет в том, что быстро остроту можно уменьшить, только используя подкисленную воду или заедая кислыми продуктами, к примеру, прибавить в воду лимонную кислоту, уксус или скушать кислое яблоко, недозрелый помидор.
Характерности выращивания.
Так как острый перец родом из тропических стран, то, естественно, считается теплолюбивой культурой. Он абсолютно не переносит морозов, и при температуре меньше +14 градусов перестает расти, потом начинают желтеть и отмирать листья. Благодаря этому как правило его растят через рассаду, и высаживают в почву исключительно при хорошем прогревании почвы и отсутствии допустимости возвратных морозов.
Растения острого перца растут очень медленно, в почву высаживают в большинстве случаев рассаду не менее 60-ти дневного возраста. При посадке основное не углублять корневую шейку, она обязана быть на уровне почвы, иначе растение будет отставать в росте.
Декоративные острые перцы можно растить в горшке на подоконнике. Их сеют сразу семенами в горшок и не пересаживают. Перцы очень не любят пересадку. Подкормка должна в себя включать весь комплекс компонентов питания, лучше всего в похожих пропорциях, к примеру N16P16K16, благодаря этому подойдёт любое универсальное удобрение.
Заболевания перца и его опасные вредители для заостренных сортов не страшны, так как капсаицин, который даёт остроту, оберегает растения от них. Главное перед посевом семян, обеззаразить их в течение 20 мин. в марганцовочном растворе (1 г на 100 г воды), при этом семена должны стать коричневыми. Благодаря этому довольно запросто получить экологично чистую продукцию этого растения.
Самые распространенные сорта.
Среди населения стали популярными разные сорта острого перца с различной формой плодов и степенью жгучести. Хотим представить описание лучших из них.
Начало осени — растение этого сорта похоже на небольшой кустик. Побеги с густо раставленными очень маленькими листами почти не видно. В каждой пазухе листа находится 1-2 плода, что придаёт растению декоративность, как когда цветут, так и при созревании плодов. Округловатые очень маленькие плодики в красном цвете сходны на ягодки. Благодаря собственной прихотливости к условиям выращивания и относительной теневыносливости сорт завоевал большую популярность при выращивании в горшке на подоконнике. Плоды созревают к началу осени месяцу, благодаря этому и подходящее наименование сорта. Они имеют пикантный острый вкус, обладая оздоровительными качествами.
Медуза. Изогнутые продолговатые плоды этого сорта хаотично размещены по небольшому растению и напоминают щупальца медузы. Сорт очень влаголюбив и просит постоянного увлажнения листьев. Предпочитает солнечные места. Отлично растет как в огороде, так и в горшках на подоконниках. Острота плодов больше среднего, очень хорошо применять в овощных консервах.
Сорт Огонек — один из сортов с очень высокой остротой плодов. Его маленькие созревшие плодики находящиеся на компактном кусте напоминают яркие огоньки, но чтобы их получить проходит около 5 месяцев от посева семян. Плоды достаточно хорошо поддаются естественной сушке, и их легко потом сохранять в закрытой стеклянной банке. В них содержится очень высокое кол-во красящих пигментов и сухих веществ, что придаёт необыкновенный привкус и запах плодам. Выносливость к бактериозу и вертициллезу позволяет растить сорт в разных условиях открытого и защищенного грунта.
Пламень. Желаете посмотреть горящее растение? Созревшие хоботовидные плоды с поверхностью зеркала этого сорта аналогичные на языки пламени. Созревают они слишком долгое время и не сохнут в природных условиях, благодаря этому их применяют как правило для консервирования. Стойкость к вертициллезному увяданию дает возможность легко растить в открытом грунте.
Хабанеро красный. Сорт — мерило самой большой остроты у перцев. Даёт 10 баллов из 10 по шкале жгучести. Не обращая внимания на маленький размер сердцевидных плодов около 15 грамм, с одного куста можно получить урожай более 1 кг. Легко адаптируется к разным условиям выращивания, и может расти даже на подоконнике в горшке.
Язык дракона. Самый раннеспелый сорт острого перца. Рослое растение даёт достаточно длинные хоботовидные плоды, массой около 3 граммов. Растение неприхотливо и не просит формировки. При употреблении достаточно заостренных плодов ощущаешь себя огнедышащим драконом.
Подобным образом, жгучий перец имеет не только употребляемые в пищу острые плоды, но и считается декоративной культурой, которая может оформить интерьер дома в течение длительного времени.
Какие есть ранние сорта перца
Перец – востребованная овощная культура, она пользуется равным успехом у поваров и садоводов-любителей. В условиях лета Средней полосы России не все сорта этого растения успевают вызреть. На счастье, есть много разных первых сортов сладкого и острого перца.
Ранние сорта сладкого перца
Ранние сорта острого перца
24 лучших сорта острого перца
Острый стручковый перец есть в той либо другой мере во многих кухнях мира. Родиной диких многолетних сортов горького перца считается Южная и Главная Америка. В России острый перец в первую очередь применялся в оздоровительных целях и только полтора столетия тому назад начал возделываться как однолетняя овощная культура. Отличают 4-ре ключевых культурных вида острого стручкового перца – это мексиканский и опушенный, колумбийский и перуанский.
Для комнатного выращивания
Начало осени
Сорт относительно теневынослив и в уходе неприхотлив. Куст ветвистый, очень маленький, мелколиственный, вечнозеленый, объемный. Выбрасывает ярко-чернильные или белые цветы. Плоды удивляют многообразием формы и покраски. Вкус плодов достаточно острый с перечным ароматом.
Венгерский жёлтый
Раннеспелый, относительно холодоустойчивый сорт. Куст низкорослый, небольшой высотой до полуметра. Образовывает плоды массой до 60 грамм и толщиной стенок около 4 миллиметров, узкие, конусовидные, глянцевые, гладкие. Покраска технической спелости плода ярко-жёлтая, биологической – красная. Имеет полуострый вкус с хорошим запахом горького перца.
Голдфингер
Собой представляет декоративный, несъедобный сорт острого перца. Высота куста может достигать всего 25 сантиметров. Скороспелый, обильноцветущий сорт с очень необычными тупоконическими плодами-стручками до 5 сантиметров по длине, ярко-жёлтого цвета. Очень светолюбив, с радостью растет и буйно плодоносит на южных подоконниках. Выращивается для украшения клумб и украшения помещений.
Филиус блю
Декоративный, съедобный сорт острого жгучего перца. Растение компактное, высота куста до 20 сантиметров. Плодоношение богатое и растянуто во времени. Сорт чувствительный к пересыханию почвы и недостаточной воздушной влажности. Плоды маленькие, тонкие, глянцевые, изыскано изогнутые, очень красивые. Палитра цветов меняется по мере развития от чернильно-голубой до насыщенно-красной. Плоды имеют очень жгучий, вкус.
Декоративный, скороспелый, съедобный сорт острого перца. Куст очень маленький, низкорослый до 20 сантиметров в высоту. Сильно любит почвы с черноземом, ненасыщенный воздух и светлое освещение. Растение хорошо плодоносит грациозными, тонкими, слегка выгнутыми плодами длиной до 5 сантиметров. Покраска технической спелости стручков жёлтая, биологической — красная.
Небольшое чудо
Декоративный, ультраскороспелый, съедобный сорт острого перца. Растение образовывает небольшой куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, маленького размера, весом до 5 грамм, толстостенные, тупоконической формы. Эффектна палитра цветов стручков. Горький перец тепло и светолюбивый, требователен к поливу, увлажнению воздуха, опрыскиванию листа, любит своевременные органические и минеральные подкормки.
Пестролистный фиш
Декоративный, средне ранни сорт острого перца для комнатного выращивания. Тепло и светолюбив, нуждается в обильном поливе и постоянных подкормках. Кусты небольшие, маленькие до 30 сантиметров, отлично облиственные. Плоды удлиненно-овальные, повислые. В период технической спелости стручки имеют полосатую окраску из салатовых и зеленых полос, однако при полном дозревании краснеют.
Декоративный, позднеспелый, съедобный сорт острого перца. Тепло и светолюбивый сорт, требователен к хорошему поливу и предпочитает почву с черноземом. Растение образовывает привлекательный небольшой вечнозеленый кустик высотой от 25 до 40 сантиметров. Хорошо и продолжительно плодоносит цветными стручками, длинной до 7 сантиметров, торчащими вверх. За период развития перчики меняют собственную гамму цветов.
Декоративный, урожайный, среднеспелый сорт острого перца. Теплолюбив, теневынослив, требователен к поливу, системе капельного полива и своевременной подкормке минералами и органикой. Штамбовый, долголетний кустик, не просит обрезки и формирования. Плоды вверх торчащие, конусовидные, с гладкой или слегка ребристой поверхностью, тонкими стенками в 1 миллиметр и весом до 6 грамм. В технической спелости имеют одинаково насыщенный зеленый окрас, а по мере развития становятся оранжевыми.
Декоративный, высокоурожайный, среднеспелый сорт острого перца с растянутым по времени сроком плодоношения. Культивируется в открытом грунте, как однолетник и рекомендуют для комнатного выращивания, как декоративный элемент. Растение образовывает ветвистый, отлично облиственный, небольшой куст высотой до 55 сантиметров. Стручки имеют фиолетовый цвет технической спелости, но понемногу дозревая, становятся сиреневыми, потом оранжевыми и, в конце концов, красными.
Суперчили F1
Раннеспелый, высокоурожайный гибрид острого перца. Растение образовывает невелик, небольшой, отлично облиственный куст высотой до 60 сантиметров. Плоды имеют слегка изогнутую, удлиненную конусообразную форму до 6-7 сантиметров и массу до 25 грамм. Цвет стручка меняется по мере развития от зеленого к оранжевому, потом к красному и совсем созревший, он становится вишнево-красным.
Декоративный, раннеспелый, теневыносливый сорт острого перца. Образовывает небольшой, декоративный кустик. Небольшие, жгучие, конусовидные плоды имеют самую разную окраску начав с кремовой до светло жёлтой с фиолетовыми вставками, завершая оранжево-красной в спелом виде. Для отличного плодоношения растение нуждается в постоянных подкормках, поливе и достаточном увлажнении воздуха.
Хабанеро красный
Высокоурожайный, среднеспелый, в культуре однолетний, очень декоративный и чрезвычайно жгучий сорт острого перца. Плоды Хабанеро чуть-чуть напоминают плоды физалиса в кожуре, очень маленькие, сморщенные, в диаметре до 4 сантиметров и массой до 15 грамм. Плоды в период развития и даже в высушенном виде имеют фруктово-абрикосовый запах. Растение очень требовательно к поливу.
Читайте как правильноhttp://online-urozhai.ru/ovoshi/perec/vyrashchivanie-rassady-bolgarskogo-perca.html вырастить рассаду болгарского перца.
Для открытого грунта
Среднеранний, урожайный сорт горького перца. Растение образовывает довольно мощный и большой куст, однако как правило не нуждается в опоре. Плоды большие массой до 90 грамм, продолговатые, конические, глянцевые. Мякоть сочная, мясистая, темно-красная имеет острый, жгучий вкус и выраженный перечный запах.
Раннеспелый, высокоурожайный сорт острого перца для выращивания в открытом грунте. Растение образовывает кустик высотой до 60 сантиметров, не просит обрезки. Плоды растут длинной до 12 сантиметров и могут достигать массы до 65 грамм, имеют конусовидную, продолговатую форму.
Огненный букет
Раннеспелый, урожайный сорт горького перца. Культивируется в открытом грунте, но может выращиваться и в пленочных теплицах. Растение образовывает большой до 120 сантиметров, мощный, ветвистый куст, который не требует опоры и подвязки. Плоды продолговатые, конусовидные, отрастают до 12 сантиметров и набирают массу до 25 грамм.
дама пик
Среднеранний, высокоурожайный, многофункциональный сорт горького перца. Может выращиваться в открытом грунте и как горшечная культура в комнатных условиях. Растение образовывает маленькой, небольшой куст высотой до 30 сантиметров. Плоды вверх торчащие, глянцевые, конусовидной формы, длинной до 10-12 сантиметров, толщиной стенок до 1,5 миллиметра и массой до 15 грамм.
Язык дракона
Среднеранний, многофункциональный сорт горького перца. Культивируется на открытом грунте и в пленочных теплицах. Образовывает мощный, ветвистый куст высотой до метра. Плоды длинной до 10-12 сантиметров, слегка приплюснутые с толщиной стенок до 0,8 миллиметра и массой до 20 грамм.
Среднеранний, многофункциональный сорт полуострого перца. Выращивается в открытом грунте и в теплицах. Засухоустойчивы, но требователен к освещению. Растение образовывает штамбовый, средне облиственный, полураскидистый куст высотой до 70 сантиметров. Лист зеленый, слегка морщинистый, средних размеров. Плоды хоботовидные, торчащие, длинные, толщина стенок до 2 миллиметров, массой до 20 грамм.
Индийский слон
Среднеранний, высокоурожайный, многофункциональный сорт полуострого перца. Культивируется на открытом грунте и в теплицах. Образовывает раскидистый, средне облиственный куст высотой до 70 сантиметров. Плоды хоботовидные, повислые, глянцевые, массой до 25 грамм и толщиной стенок до 2 миллиметров.
Коготь орла
Среднеранний, очень урожайный, многофункциональный, новый сорт очень острого перца. Культивируется в открытом грунте, парниках и теплицах. Растение образовывает, средне облиственный куст высотой до 75 сантиметров. Плоды продолговатые, повислые, хоботовидные, немного изогнутые, глянцевые массой до 65 грамм и толщиной стенок до 3 миллиметров. Плоды имеют яркий перечный запах и жгучий, очень острый вкус.
Клюв сокола
Среднепоздний, урожайный, многофункциональный сорт очень острого перца. Рекомендуют для выращивания в открытом грунте и пленочных теплицах. Холодостойкий и хорошо плодоносящий. Растение имеет декоративный вид и может выращиваться в бытовых условиях, как горшечная культура. Образовывает низкорослый, крупнолистный, раскидистый куст высотой до 50 сантиметров.
Красный толстяк
Среднеспелый, многофункциональный, новый сорт слабо-острого перца. Рекомендуют для выращивания в открытом грунте и теплицах. Засухоустойчивый и требователен к хорошему освещению. Плоды пониклые, конусовидные, глянцевые, в диаметре до 4 сантиметров и длинной до 18 сантиметров. Стены плода мясистые до 5-7 миллиметров, а масса стручка может достигать 90 грамм. Мякоть плодов слабо-острая с приятным перечным ароматом.
Огненная дева
Среднеспелый, высокоурожайный, многофункциональный сорт острого перца. Культивируется в открытом грунте и может выращиваться в пленочных теплицах. Засухоустойчив, требователен к освещению. Растение рослое достигает в высоту 140 сантиметров и образовывает раскидистый куст. Листья слабо-морщинистые, темно-зеленые, большие. Перцы имеют крепкий запах и острый, обжигающий вкус.
Комментарии
Хочу вырастить острый перец просто в бытовых условиях, на небольшом подоконнике, у меня восточная сторона, летом много солнечного света, жарко. Заинтересовал сорт «Небольшое чудо», однако не очень ясно, что вкладывается в понятие ультаскороспелость, какие сроки развития плодов и как долго плодоносит кустик. Если посадить в нынешнем году, будет ли он плодоносить также в будущие годы? Благодарю.
Сорта острого перца
Рассматриваемый овощ применяется в качестве приправы ко многим блюдам, а тем более в кавказской национальной кухонной комнате. Растят очень маленький стручковый перец в плёночных теплицах, незащищённой почве, а еще солнечном подоконнике. Практически все сорта острого перца дают достойный урожай без конкретного ухода, однако перед посадкой семян в почву стоит предпочесть хороший вид, об этом мы и побеседуем в нашей публикации.
Перец Аджика
Среднеранний сорт, он подходит для получения урожая на участках открытого типа, впрочем, стоит сказать что многие огородники получают урожай этого перца в плёночных теплицах. Куст большой с сильными стебельками, благодаря этому подвязка растений к опорам не потребуется. Плоды большие, удлинённые, конусообразной формы с красной кожицей. Дозревшие овощи могут достигать массы в 90 граммов. Сердцевина с толстыми стенками тёмно-красного окраса, обладает остреньким вкусом и отлично выраженным перечным ароматом. Аджику относят к плодам многофункционального назначения, её сушат и перемалывают, применяют в качестве приправы для консервирования.
Сорт Коралл
По сроку развития это среднеранний сорт острого перца, его спецификой считается вероятность получения высоких урожаев. Растения низкорослые с небольшим кустиком, благодаря этому их можно насаждать не только на огороде, но и на подоконнике в условиях квартиры в городе. Сорт можно считать декоративным, кустик очень привлекательный, а его высота нечасто превосходит 60 сантиметров. Плоды очень маленькие округло плоской формы в красном цвете, очень острые. При дозревании размер отдельных перчиков может достигать 3-х сантиметров, однако их довольно много на растении.
Венгерский жёлтый острый перец
Раннеспелый сорт рассматриваемой разновидности перцев, он предназначается для выращивания в незащищённом грунте и тепличных помещениях. Куст небольшой маленькой, его высота нечасто превосходит 50-ти сантиметровую отметку. Плод гладкий с гладкой поверхностью жёлтого цвета суженой конусовидной формы. При полном дозревании перчики приобретают красный цвет, их вес меняется от 45-ти до 70-ти граммов. Мякоть имеет отличительный острый вкус и необыкновенный запах несхожий на большинство сортов стручкового перца.
Острый перец Огонёк
Этот сорт острого перца приобрёл огромную популярность среди отечественных владельцев дачи и огородников. По сроку дозревания Огонёк относят к среднеранним сортам, при хорошем уходе он даёт большие урожаи. Растение средней силы роста с пирамидальной ветвистой кроной, может достигать 50-ти сантиметровой высоты. Плоды традиционной стручковатой формы с красной кожицей, их вес может дойти до 20-ти граммов. Мякоть острого вкуса с отлично выраженным перечным ароматом. Сорт Огонёк отличается от других хорошей стойкостью к ключевым заболеваниям перца, также вертицилёзному увяданию листьев и бактериозу.
Следующие публикации:
Какой перец самый острый в мире?
Вы тоже думаете, что самый острый перец выглядит так?
Перец есть в кухонной комнате каждой домохозяйки, множества владельцев и даже многих студентов. Очень простое блюдо он выполняет интереснее и ярче, добавляя остроты и аромата. Вот только очень часто выбор исчерпывается красным, черным и душистым перцем. Не так давно возник ещё и чили, однако он все таки остается новинкой.
Но в действительности в мире существую много сортов перца, большинство из них вполне можно применять в качестве топлива для атомных реакторов – настолько они острые. Тем ни менее, многие народы уже не могут представить собственное питание без данных огненных специй. Любят их и многие гурманы-экстремалы. Непосредственно они немало времени проводят, стараясь отыскать самый острый перец в мире. А энтузиасты-садоводы рады предлагать им все новые и новые сорта.
Trinidad Scorpion Moruga Blend
Начав с 2012 года этот сорт перца является самым жгучим. И это не только чье-то субъективное мнение, но и факт, подкрепленный количественными измерениями. Шкала Сковилла, определяющая критерий жгучести продукта, ставит его на один уровень с перцовыми баллончиками. В условных единицах его жгучесть составляет 1,2-2 миллиона.
Смотрится довольно безобидно, но без всякого оружия к нему лучше не дотрагиваться
Важную роль в степени остроты перца играют условия, в которых он рос. Чем было суше и жарче, тем термоядернее выходит плод. Откусив даже маленький кусочек, в первые мгновения вы не почувствуете ничего, но вскоре рот начнет гореть. Если вы попытаетесь смыть его водой, то будет только хуже – пожар переместится в пищевод и желудок. Спасти может лишь что-то жирное, например, мороженое.
В то же время, у этого перца очень нежный и приятный аромат фруктов, хотя разпознать его за остротой сложно. Если покласть в блюдо совсем немного, еда приобретет более насыщенный и яркий вкус, однако не вызовет адскую изжогу.
Trinidad Scorpion
Этот сорт держал пальму первенства до 2012 года. Собственное название – Тринидадский скорпион – он получил из-за формы. Перец довольно округлый, однако имеет отличительный хвостик, схожий на скорпионий. Характер этого растения тоже вполне опасный – 0,8-1,4 миллиона единиц по шкале Сковилла.
Отличительный хвостик дал наименование этому перцу
Необходимо выделить, что в кулинарии он используется нечасто. Экстрималов, которым нравится ощущать себя Змеем Горынычем, мало. Зато это растение применяют в остальных отраслях. Например, из него делают боевые слезоточивые газы. Также его эссенцию добавляют в специализированные краски, которыми покрывают корабли. После подобной отделки моллюски не селятся на дне – их отпугивает жгучий вкус.
Интересно, что когда профессионалы и ученые работают с этим перцем, то им приходится одевать костюм химической защиты. В другом случае можно получить ожоги слизистой носа и рта, дыхательных путей и глаз. Говорят, что даже латексные перчатки не спасают от жжения, их приходится одевать по две штуки.
Naga Jolokia
Наименование этого растения переводят как «перец-дух». Тяжело сказать, за что он его заслужил, но ясно одно – если скушать очень большой кусочек, то вполне можно расстаться с духом. Ожог слизистой, слезы, увеличение давления артерий, внезапное потоотделение – это минимум, что вам грозит.
Этот перец не только острый, но и очень урожайный
Говорят, что острота этого перца чувствуется, даже в том случае, если размельчить один его грамм и развести в 1000 литрах воды. Благодаря этому повара, даже довольно смелые, используют его в совсем маленьких дозах. Тем ни менее, этот сорт успехом пользуется уже не один год. Его жгучесть довольно большая – 0,9-1 миллион единиц.
Этот сорт перца ещё называют Капсикумом китайским, что неверно и по существу, и по смыслу. Его растят в Мексике, Колумбии и Бразилии, тут же и съедается огромная его часть. Вне этих государств найдется чуть-чуть людей, способных без вреда для собственного здоровья скушать этот маленькой оранжевый перчик. Зато его часто применяют в изготовлении классического соуса Табаско. Порой его также добавляют в текилу, прибавляя ей более острый и яркий вкус.
Яркий и привлекательный перчик так и хочется скушать
Есть легенда, что у ацтеков существовала традиция: пленникам давали выбор: жертвоприношение богам или пол-литра настойки перцев Хабанеро. Второе мало кто подбирал. Не удивляет, ведь этот перец десятикратно острее, чем даже всем известный кайеранский. Его жгучесть достигает 500 000 единиц по шкале, хотя очень часто она немного ниже.
Шотландская шапочка
Этот перец имеет нетипичный вид – если большинство чили тонкие и вытянутые, то этот – наоборот круглый и сплюснутый. Считается, что он похож формой на шотландский берет, за что и получил такое забавное наименование. Вот только это – единственное забавное, что есть в этом растении. Он острее множества чили – 100 000-350 000 единиц.
Но, в отличии от множества вышеперечисленных сортов, этот часто применяют в кулинарии, причем, гурманы говорят, что наиболее целесообразно он открывает собственный вкус, если есть его одновременно с шоколадам и фруктами.
Теперь вы знаете, какой самый острый перец, и с чем его кушают. Можно с мясом, можно – с овощами или рыбой, можно – с спиртными напитками либо даже сладостями. Главное – делать это чрезвычайно аккуратно и предельно осторожно.
