Доступные способы хранения выращенной собственными руками тыквы

У тыквы, завсегдатая российских грядок, много плюсов. Овощ некапризен и прост в выращивании, уход за ним освоит даже новичок, а собранные осенью плоды – это элемент очень разнообразных блюд и колодец полезных веществ для абсолютно всех домочадцев.

Присутствующий в мякоти и семенах тыквы оригинальный витаминно-минеральный комплекс помогает во время зимы зарядиться энергетикой, скинуть лишние килограммы и поддержать иммунитет. Тыква считается великолепным продуктом для детского и диетического питания. Поклонникам вкусной домашней еды тыква позволяет изменить меню ароматными кашами и рагу, цукатами и вареньем, соком и выпечкой.

Впрочем предвкушая знакомство с гастрономическими совершенствами, радуясь завершению летних трудов, владельцу дачи необходимо решить не менее приоритетную задачу. Вкусненькими и полезными блюда из тыквы будут только тогда, когда плодам снабжены должные условия хранения.

Как же сохранять тыкву во время зимы? В каких условиях зрелые тыквины не ухудшаться, их мякоть остается аналогичный сладкой, плотной и сочной, как и осенью?

Как собрать и сохранять тыкву во время зимы?

Залогом успешного хранения тыквы, в первую очередь, квалифицированные огородники считают правильный сбор и подготовку плодов к закладке на зиму. В зависимости от сорта тыквы можно хранить от 3 до 24 месяцев. Но чтобы по прошествии этого времени плод не потерял собранных за лето полезных веществ, мякоть не стала сухой, рыхлой и безвкусной либо, наоборот, не сгнила, на хранение должны попадать только вызревшие здоровые плоды без царапин, следов заболеваний и остальных недостатков.

На выбор владельцев дачи сегодня предлагается до сотни различных сортов и гибридов, поспевающих в различные сроки и приносящих плоды всех цветов и форм. Благодаря этому сроки уборки урожая растягиваются с середины августа и до ноября.

Труднее всего приходится огородникам средней полосы, Урала, Северо-запада страны и Сибири. Тут владельцы дач вынуждены очень часто обрезать с плети тыквы, просящие долгого дозаривания.

Но и в данных условиях, зная, как сохранять тыкву, можно сохранить и с пользой употребить выращенное. Признаком того, что тыква готова занять место в хранилище и провести там несколько месяцев, можно считать:

• затвердевшую, превратившуюся в подобие пробки плодоножку;
• увядание плети, на которой растет плод, и листвы вокруг;
• прочную, не нарушаемую при влиянии ногтем кору плода;
• возникновение в окрасе тыкв цветов, свойственных зрелому плоду.

Проводя сбор урожая, квалифицированные огородники пытаются не срывать и не откручивать плоды, а бережно их обрезать, таким образом, чтобы тыква во время зимы хранилась с черенком длиной не меньше 4–6 см. Если тыквина почему-то остается без плодоножки, на месте ее крепления без промедлений поселяются вредоносные грибки и бактерии, а плод начинает гнить. Подобный процесс идет, когда хранят плоды:

• повреждённые грызунами или огородными инструментами;
• с трещинами и ушибами;
• очагами болезней на коре.

Прекрасное время для сбора урожая – это сухие солнечные дни, когда плоды можно разложить на проветриваемом освещенном месте для просушки. Если погода позволяет, на нежарком осеннем солнце урожай оставляют на 7 дней.

По прошествии этого времени кора дополнительно твердеет, мякоть становится слаще, и даже маленькие царапины на кожуре чуть-чуть затягиваются. Такие тыквы во время зимы хранятся лучше, а когда их разрезают, приносят радость и вкусом, и сочностью.

Замечательным местом для хранения тыквы во время зимы заслужено считают сухие, проветриваемые подвалы. Тут при температуре от 5 до 10 °C плоды погружаются в состояние, близкое к спячке. Все процессы в них затормаживаются, происходит лишь очень медлительное влажностное испарение и переустройство крахмала в сахар.

• Если в подобранном для хранения тыквы месте воздух влажный, и нет вентиляции, существует вероятность, что с каким то периодом на поверхности плов появятся очаги плесени и гнили, и в скором времени порча заденет мякоть.
• Так же плохо влияние на собранные тыквы и минусовых температур. Повреждённая кора размягчается, а тыква сгнивает.

Задавшемуся вопросом, как ранить тыкву, владельцу дачи нужно приготовить под плоды проветриваемые чистые и сухие стеллажи или поддоны. На них разобранные по сорта и сроках хранения тыквы кладут так, не было контакта с полом или поверхностями стен, на которых возможно выпадение конденсата.

Во время хранения нельзя допустить скученности плодов. Если понадобится их перекладывают бумагой для упаковки или соломой. Прекрасно, если плодоножки окажутся сверху.

При воплощении обычных, но продуктивных мер безопасности, а еще при постоянном осмотре урожая начавшая гнить тыква будет быстро замечена и удалена. Другие же плоды останутся сухими и здоровыми.

Однако не всегда даже при выполнении всех вариантов сбережения тыквы могут обрадовать вырастившего их огородника. А дело все в том, что у каждого сорта есть собственный максимальный срок, когда тыква хранится без потери качества. Ранние сорта, к примеру, Голосеменная тыква или распространенные сегодня плоды типа баттернат лучше употребить в пищу в течение 3–5 месяцев после сбора. Иначе можно соприкоснуться с ситуацией, когда в середине плода начинают прорастать семена, а мякоть полностью теряет все собственные потребительские качества.

Как сохранять тыкву в квартире

Подвальное помещение либо иное подобающее помещение, пригодное для хранения урожая, всегда отлично выручает загородного жителя. Но что делать, если в распоряжении огородника только квартира в городе? Помимо того, что урожай тыкв занимает очень много места, для овощей необходимо создать и уютные условия. Можно ли в квартире сохранять тыкву, и как обезопасить плоды от неизбежного в тепле засыхания?

Правила хранения тыквы и в подвальном помещении, и в отаплюемом помещении очень схожи. Плоды лучше себя ощущают в сухом темном месте, в которых есть система вентиляции.

Все это можно обеспечить, разложив тыквины в кладовой. Основное, чтобы рядом не было отопительных систем, тыквы не подвергались действию негативных температур, а еще, если есть возможность, не соприкасались.

Даже балкон с остеклением или лоджия может стать непостоянным прибежищем собранных с грядок овощей. Тут их кладут на стеллажи или в ящики, накрывают плотной тканью в целях защиты от солнечных лучей и допустимых холодов. При похолодании плоды переносят в жилую площадь и хранят тыквы, пока на улице не потеплеет.

Если подходящего места для хранения целых плодов нет, остается высушить мякоть и семена тыквы, переработать урожай на бытовые консервы, сок и пюре. А есть ли иные варианты хранения тыкв во время зимы? И как поступить, если за 1 раз никак не выходит скушать который выращен на участке плод?

Как сохранять разрезанную тыкву?

Крупноплодные сорта тыквы сохраняются очень долго других, но разрезав такой плод, даже дружной семье иногда бывает сложновато его сразу употребить в пищу. Не выкидывать же значительную часть тыквы, если на пюре или сок для ребенка потрачена только маленькая долька? Вопросом, как сохранять разрезанную тыкву, интересуются и те владельцы дач, которые при пересмотре урожая находят чуть-чуть подпорченные экземпляры.

Так как в мякоти тыквы много сахаров, лакомой пищи для бактерий, долго сохранить разрезанную тыкву не выйдет. Максимальный срок хранения, отлично промытой, очищенной от семян и разрезанной на порционные ломти тыквы составляет 14 дней. Причем такой плод должен быть плотно обернут в пищевую пленку и заложен на хранение в холодильник. При температуре 2–6 °C развитие патогенной флоры затормаживается, однако не останавливается, благодаря этому самые сладостные сорта лучше употребить в пищу как можно до недавнего времени.

Заместь пленки воспользуйтесь фольгой, но так как данный материал не оберегает от обезвоживания, дольки необходимой для хранения разрезанной тыквы заранее обрабатывают рафинированным растит. маслом.

Замораживание мякоти продлит сроки хранения разрезанного плода. Причем это способ абсолютно не трудоемок и прост.

Можно ли законсервировать тыкву в морозильной камере?

Быстрая заморозка овощей в наши дни стала одним из популярнейших способов сохранения урожая. Это можно объяснить тем, что плоды не теряют большой доли собственных хороших свойств, у них остается отличительный для культуры запах и вкус. Это полностью относится и к необходимой для зимнего хранения тыкве.

Если сочную дыню нельзя законсервировать без утраты консистенции, то плотная мякоть тыквы легко переносит нелёгкие температуры. Вот только большие куски лучше не отправлять в морозильную камеру полностью. Размораживать их нужно будет очень долго, что неминуемо приводит к ухудшению качества продукта.

Намного легче и удобнее, отправляемую в морозильную камеру тыкву законсервировать в виде маленьких кубиков. Данный способ бережет место для хранения, но и во время зимы всерьез уменьшает время на приготовление любимых блюд из тыквы, ведь кубики абсолютно готовы к отправке в сковородку или кастрюлю.

Чтобы овощ не потерял консистенцию при размораживании, достав мякоть из морозилки важно перенести ее в отделение для овощей. Тут, при температуре, близкой к нулевой, тыква разморозится, однако не потеряет влаги.

Есть и иной вариант, которым можно законсервировать тыкву в морозильной камере. В данном случае в камеру отсылают не кубики, а пюре, приготовленное из запеченной мякоти. Прежде чем тыква попадет в холодильник, ее моют, разрезают на большие части и вынимают семена одновременно с рыхлой волокнистой сердцевиной.

Куски тыквы мякотью вниз выкладывают на противни, которые ставят в шкаф духовой на 30–40 минут, за которые мякоть размягчится.

С охладившейся тыквы бережно снимают кожуру, а получившуюся мякоть делают мельче при помощи мясорубки или блендере до ровной равномерной массы.

Пюре из тыквы, хранящее все свойства и вкус овоща, расфасовывают по плотно закрывающимся маленьким пакетам, вмещающим порцию на одно применение продукта, или в формочки для льда.

В морозильной камере замороженную тыкву можно сохранять до 12 месяцев. Важно лишь не забывать, что еще одно замораживание овощной мякоти непозволительно.

Применяют же вкусный и практичный продукт для приготовления супов, детских прикормов икры, повидла, выпечки и десертов.

Приготовление тыквенного компота на зиму — видео