Как вырастить и подготовить грибы вешенки

Фактически все люди на земля любят вкусно поесть, благодаря этому в помощь женщинам создано миллион рецептов разных блюд. Про то, как подготовить грибы вешенки, знают многие, но мудрые рекомендации никому не будут лишними.

Этот оригинальный продукт считается полностью неопасным для питания, так как выращивается искусственным способом. На него не влияют вещества которые вредны, которые нередко бывают в атмосфере и он остается продуктом чистым в экологическом плане.

Чтобы вешенки получились вкусненькими, необходимо тщательно их подбирать. Они обязаны быть фактически похожими по форме, не иметь затхлого запаха, без внешних повреждений и черных пятен.

Секреты пикантных закусок из своеобразных грибочков

Кто не согласится, что вешенки – необычайно вкусные и питательные грибы? Благодаря собственной многофункциональности они подойдут для маринования, засолки, супов и вторых блюд. Применяются как начинка для пирогов, в салатах и обыкновенной жарки. Главное иметь ясное представление про то, как правильно подготовить грибы вешенки.

Никогда не необходимо принимать в пищу старые экземпляры. Они довольно жёсткие и малоприятные на вкус.

Чтобы закуска вышла прекрасного вкуса, в нее добавляют следующие приправы:

• белый либо молотый черный перец;
• чеснок;
• душицу;
• лавровый лист;
• пажитник;
• орех мускатный;
• майоран.

Такой набор специй позволяет по-новому открыть грибной вкус, независимо от блюда. В основном, специи ложат в закуску на последнем этапе приготовления. В другом случае они потеряют собственный запах и вкусовые нотки.

Как подготовить жареные грибы вешенки, чтобы они не потеряли собственных параметров? Несколько хороших советов обязательно создадут настоящий шедевр. Для начала, продукт тщательно вымывают водой из крана, и удаляют видимую грязь. Подогревают глубокую сковородку с минимальным количеством оливкового или растительного масла. Потом туда бережно выкладывают вешенки. Тушить около 15 минут.

Чтобы сделать лучше грибной вкус, лук перед жаркой можно замариновать. В первую очередь нарезанные кусочки заливают горячей водой на минут десять. Когда горечь уйдет, воду сливают. Добавляют пол чайной ложки уксуса, сахар, специи. Еще 15 минут и лук готов.

Есть большое количество востребованных детальных рецептов того, как готовить грибы вешенки.

Продукты в расчете на 6 маленьких порций:

• сметана около 400 грамм;
• 2 или 3 луковицы;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• оливковое или масло растительное;
• 1 кг вешенки.

Нарезают лук очень маленькими кусочками, опускают в сковородку с разогретым растительным жиром. Обжаривают пока не образуется золотая корочка.

Грибочки шинкуют в виде соломки, после этого выкладывают на разогретую емкость и тушат примерно 5 минут.

На форму из шкафа духового выкладывают лук жареный тоненьким слоем, чтобы покрывать каждый сантиметр поверхности. На него кладут вешенки. Добавляют соль, специи, лавр. Заливают сметаной. Опять образовывают уровень из приготовленных продуктов. Сверху – сметана. Форму ставят в шкаф духовой на 50 минут.

Температура должна быть около 200 градусов.

По-корейски

Набор продуктов:

• 1 килограмм вешенки;
• несколько луковиц;
• морковь;
• чеснок;
• соль;
• специи (перец молотый красный, гвоздика, лавр);
• сухие пряности;
• сахар;
• уксус (5%).

Свежие грибочки моют питьевой водой, было бы неплохо под напором. Убирают заметный мусор, жёсткую часть и режут соломкой либо кубиками. Кладут в глубокую кастрюлю, заливают жидкостью, добавляют лавр, гвоздику. Варят приблизительно 20 минут.

Чтобы продукт удался отменным, основное его не переварить. Лучше пускай он будет твёрдым, чем мягким и не приятным на вкус.

Горячие вешенки выливают в сито или дуршлаг, чтобы они стекли. В данный этап делают мельче чеснок и нарезают полуколечками лук.

Остывшие грибы ложат в широкую емкость. Заправляют маринадом, состоящим из уксуса, сахара и пряностей. Добавляют соль, в согласии с вкусами, порезанный лук, чеснок, морковь. Все хорошо перемешивают. Приготовленное блюдо устанавливают на 24 часа в холодильник.

Подавая к обеду, смесь поливают растительным жиром. Можно обсыпать измельченным зеленым луком.

Азиатский суп

Приготовление первого блюда, где главный ингредиент – грибы вешенки, просит большого внимания. Неспроста знатоки говорят: «Восток – дело тонкое». Приблизившись к вопросам всерьез, попытаемся рассмотреть секреты азиатской стряпни.

• грибы вешенки;
• рисовая или домашняя лапша;
• филе курицы и бульон;
• масло растительное;
• зеленый лук;
• болгарский перец;
• имбирь;
• чеснок;
• лимон;
• соль;
• перец;
• бадьян;
• соус соевый.

В начале процесса чистят болгарский перец, имбирь и нарезают соломкой. Грибы и филе курицы режут на порционные куски.

Делают мельче чеснок.

На разогретую сковородку льют растительный жир. Выкладывают в нее вешенки с измельченными приправами. Поджаривать примерно 5 минут, до возникновения сока. Бросают в смесь филе курицы и тушат, пока жидкость абсолютно никак не испарится.

Другой этап – соус соевый, болгарский перец, бадьян. Кипятят на не сильном огне 5 минут. Потом продукты перекладывают в бульон из курицы, который приготовили заблаговременно.

Отваривают рисовую лапшу в подсоленной воде. Опускают ее в бульон с курицей и грибами. Выдавливают туда лимонаный сок, добавляют измельченный лук и перемешивают. Азиатский суп можно подать на обед.

Принудительное условие – вытянуть из бульона бадьян. Перед трапезой, настоять блюдо не менее 15 минут.

Маринованный «шедевр»

Порой в холодные вечера зимой сильно хочется попробовать чего-то оригинального. Кто откажется, если ему порекомендуют маринованные грибы вешенки? Фактически никто, даже самые заядлые гурманы. Подготовить «шедевр» можно только за 24 часа.

Для дела потребуется набор продуктов (в расчете на 1 кг грибов):

• свежие молодые вешенки;
• 600 грамм воды;
• 2 ст. ложки поваренной соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 4 ст. ложки уксуса;
• лавр;
• перец (горошек) и гвоздика, не менее 6 штук каждой приправы;
• сушеный укроп в стеблях;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Свежие грибы срезают из ключевой грозди, удаляя твёрдую основу. Моют, кладут в кастрюлю, добавляют пряности, заливают водой и устанавливают на огонь. Когда жидкость закипит, заправляют смесь уксусом, продолжая варить еще около 25 минут.

Вешенки кладут в банке. Свободное место наполняют рассолом, оставляя мало места для растительного жира. Емкости ставят в подвальное помещение или холодильник. Спустя сутки закуска готова.

Как говорит практика, грибы вешенки активно применяются в кулинарии, а рецепты приготовления доступны даже малоопытным женщинам. Чтобы они постоянно были на кухонном столе, их можно вырастить своими силами.

Грибной «сад» в подвальном помещении

Чтобы собирать урожай 365 дней в году, необходимо помнить азы того, как растить грибы вешенка своими силами. В действительности это не очень тяжело, если держаться несложных рекомендаций. В первую очередь, необходимо подготовить помещение, в котором должен поддерживаться стабильный климат. Комфортная температура не выше 20 градусов, не ниже 10. Влажность в границах 85 – 90 процентов. Чистота. Не должно быть вредителей и плесени на поверхности стен. Для достижения заданных целей, возможно, потребуется сделать большую уборку подвального помещения и дезинфекцию.

Второй шаг – приобретение специализированного субстрата в мешках для гриба вешенки, который нужно дополнительно обработать. Используются эти варианты:

1. Гидротермия – применение горячей воды.
2. Пастеризация – влажный субстрат обдувают паром.
3. Ксеротермия – сухой грунт обдают горячим паром.

Из-за этого субстрат наполняется кислородом и стает более рыхлым. В нем прекрасно будет формироваться система корня гриба.

Приобретенный заблаговременно мицелий вешенки помещают в грунт маленькими слоями. К примеру, 6 см грунта – 0,5 см грибных споров. Верхний уровень обязательно покрывают землёй. Мешки завязывают, оставляя вверху маленькое отверстие. Как в шахматах делают прорези до 2 см, спустя каждые 15 см и кладут в подвальном помещении.

Период инкубации примерно продолжается максимум 15 суток.

Температура в помещении должна быть от 18 до 22 градусов, при постоянном проветривании.

На 4 день появляются белые нити мицелия, которые с каким то периодом пронизывают всю толщу грунта. Чтобы выращивание грибов вешенка было успешным, по окончании периода инкубации проводят следующие шаги:

• уменьшение температуры в подвальном помещении минимум до 10 градусов;
• освещение не менее 10 часов в день;
• искусственное увеличение влаги, путем опрыскивания полов и стен помещения;
• проветривание (4 раза в день).

Не позволять попадания жидкости на субстрат, чтобы не оказать влияние на рост грибов.

Если все исполнено по правилам, очень скоро в прорези появляются зачатки новых растений. В течение 15 дней будет возникать все больше плодов, они очень быстро развиваются, превращаясь в симпатичные «букеты». Собирать их лучше не срезая, а вывинчивая из грунта. На фото показаны замечательные грибы вешенки, выращенные в подвальном помещении.

Когда пройдёт первая волна сбора урожая, необходимо очень тщательно проветрить помещение. Через 2 недели возникают новые всходы. Рабочий принцип тот же: температура, влажность, свет, уборка плодов. Подобных периодов может быть несколько. Когда грибные блоки уже не плодоносят, их заменяют иными. Примененный субстрат служит отличным удобрением для приусадебной зоны участка на даче. Как видно, вырастить грибы вешенки своими силами, всем доступно. Главное иметь желание, поставить цель, действовать и выражать упорство.

Видео-рекомендации по выращиванию вешенок дома