Многофункциональные рецепты компотов из яблок на зиму

Компот из яблок на зиму – это одна из наиболее простых, полезных, надёжных и апетитных домашних заготовок. Компот отлично утоляет ощущение жажды, увеличивает жизненный тонус и поднимает настроение. Его смело можно давать небольшим деткам, так как напиток очень нечасто провоцирует реакции аллергии. Если вы сидите на диете, яблочный компот будет кстати. Перед тем как приступить к рецептам, необходимо вспомнить основные этапы приготовления, выполняя которые, можно получить фактически замечательный напиток.

Общие правила приготовления

Подготовка продуктов. Первый шаг процесса приготовления – отбор яблок. Плоды не обязаны быть переспелыми или чрезмерно жёсткими. Важно, чтобы каждая банка была наполнена яблоками одного сорта.

Наиболее оптимально для компота из свежих яблок подойдут плоды кисло-сладких сортов.

Чаще остальных применяют такие сорта, как Белый налив, Мельба, Грушевка, Квинти и Мантет.

Если требуется порезать дольки, не нужно делать это чрезмерно мелко, иначе компот может преобразиться в кашицу. Подобный эффект выйдет и при эксплуатации перезрелых плодов.

Сахар можно заменить фруктозой или патокой. Поклонники экспериментов в кулинарии могут изменить вкус приправами. В консервированные компоты нередко добавляют анис, корицу, имбирь, гвоздику, ваниль, мелиссу, кардамон, орех мускатный или мяту.

Подготовка посуды и дополнительных инструментов. Из посуды потребуется:

• банки;
• доска для разделки;
• большая кастрюля;
• нож;
• сито (можно заменить чистой марлей).

Продумывая, как сварить компот из яблок в кастрюле, не забывайте, что ёмкость для приготовления сиропа должна быть из нержавейки. Полезной будет и яблокорезка, благодаря которой всего одним движением можно разрезать плод на пару частей и удалить сердцевину. Важно правильно приготовить банки и крышки. Их следует внимательно промыть и в первую очередь ошпарить кипятком.

Прежде чем варить компот из яблок необходимо купить два обычных, но весьма полезных инструмента. Речь идёт о диске для стерилизации и щипцах. Первый инструмент устанавливается на кастрюльку с водой. Когда жидкость закипит, на диске располагают банку и ждут, пока она простерилизуется. А при помощи щипцов легко достать банку, не рискуя получить ожог.

Техника приготовления.Квалифицированные повара советуют перед укладыванием бланшировать яблоки 5-7 мин. Бланширование поможет избежать потемнения и потери объёма, по мимо того оставшуюся воду можно применять для сиропа. Впрочем после бланширования фрукты нужно остудить в холодной воде.

Бланшировка необходима, если вы готовите компот со стерилизацией.

Согласно традиционному рецепту банки, заполненные яблоками, заливают горячим сиропом (200-300г сахара на 1 л воды). Важно, чтобы сироп полностью покрыл плоды. После заливки сиропом переходите к стерилизации. Особенно актуально определить, сколько варить компот из яблок. В качестве руководства можно взять следующие указания:

• 0,5-литровые банки – от 15 до 20 мин.;
• 1-литровые – до 25 мин.;
• 2- и 3-литровые – до 35 мин.

Сама стерилизация должна проходить при температуре 85°. Банки стерилизуют незакатанными. Потом их закупоривают крышками, переворачивают и оставляют до остывания.

Вовсе не все рецепты просят стерилизации, ниже будет приведено несколько подобных вариантов. Однако если в рецепте указана стерилизация, это не нужно игнорировать. В другом случае срок хранения компота может значительно уменьшиться. Отметим, что при брожении фрукты всплывают, а крышка слегка вздувается.

Компот из яблок

Ниже приведено 5 рецептов приготовления яблочного компота. Ключевым компонентом считаются конкретно яблоки. Не обращая внимания на простоту указанной рецептуры, лучше не отступать от неё. Если вы будете готовить правильно, то сумеете побаловать себя и дорогих вам людей не только очень вкусным, но и полезным напитком.

Компот из яблок на зиму без стерилизации

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 250 г;
• вода – 1 л.

Шаг 1. Промойте фрукты (большие плоды можно нарезать на дольки). Заполните подготовленную тару таким образом, чтобы в её верхней части оставалось чуть-чуть свободного места.

Шаг2. Готовим сироп. Для этого сахар всыпьте в кипящую воду. Прокипятить сироп необходимо в течение 2 мин. Потом нужно снять сироп огня и залейте его таким образом, чтобы яблоки были полностью покрыты сиропом.

Шаг 3. Через 5 мин. ожидания сироп переливается назад в кастрюлю и устанавливается на огонь. После закипания жидкость опять переливают в банке. Через 5 мин. процедура повторяется.

Шаг 4. После 2-го заливания сиропа, банки с компотом из яблок на зиму закатываются. Потом их стоит перевернуть. Под горлышки можно подложить ткань или газету. В этом положении банки остаются до конечного остывания.

Убедитесь, что закупорка банок достаточно плотная. В другом случае в напиток могут попасть микробы, что подтолкнет нежелательные процессы. Если были применены металлические крышки, то признаком хорошей закупорки считается их вдавленность.

Недостаточный прогиб может быть вызван очень большим заполнением банки плодами или неправильным охлаждением компота. Во избежание порчи продукта, стоит заменить крышку и простерилизовать компот ещё один раз.

Компот из целых яблок (со стерилизацией)

Компоненты:

• свежие полузрелые яблоки – 1 кг;
• сахар – 270 г;
• сушеная мята – 2 ветки;
• вода – 1 л.

Шаг 1. Для заготовки выбираем спелые плоды без видимых изъянов, было бы неплохо белый налив. Отрезаем плодоножки (достаточно оставить ? длины) и тщательно моем яблоки. Потом пересыпаем их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Ложим плоды в чистейшие банки до половины объема. В конце кладём ветки мяты. Мяту можно заменить гвоздикой, палочками ванили или корицы.

Чтобы во время стерилизации кожица яблок не полопалась, проколите плоды в некоторых местах зубочисткой или толстой иглой. Полностью прекраснее всего консервировать очень маленькие яблоки.

Шаг 2.Сварите жидкий сахарный сироп.

Шаг 3. Залейте яблоки горячим сиропом и переходите к стерилизации. Заполненные банки накройте крышками. На днище кастрюли, необходимой для стерилизации, выставьте специализированную решетку из дерева или полотенце. Следите, чтобы банки не лопнули от температурного перепада. Подобное может случиться, если поставить банки в кипящую воду.

Шаг 4. Закатку нужно провести тут же. Закатанные банки переверните и охладите.

Компот из высушеных яблок

Компоненты:

• сушенные яблоки – 100 г;
• сахар – 120 г;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 0.5 ч.л. (можно заменить соком лимона).

Шаг 1. Переберите и промойте сушеные яблоки. После этого выложите их в кастрюлю.

Шаг 2. Залейте сухофрукты горячей водой. Потом прибавьте сахар и варите на небольшом огне не менее 25 мин.Сахар можно заменить мёдом. Но растворять его необходимо в уже готовом компоте из яблок. Рецепт для каждого дня просит наличия кастрюли с толстым дном. Главное, не перестараться с временем приготовления. Готовность устанавливается по мягкости. Варить напиток из сухих фруктов лучше с закрытой крышкой, потому что в процессе испарения теряются полезные вещества.

Пересушенные яблоки стоит заранее запарить на 10 мин. в кипятке. Чтобы изменить вкус напитка прибавьте к нему иные сухофрукты. Также можно применять такие приправы, как мелиса и гвоздика.

Шаг 3. Кастрюлю с только что приготовленным компотом рекомендуется обмотать полотенцем или одеялом и настаивать пару часов. Тогда вкус напитка станет ярче и насыщеннее. Как только компот остынет, прибавьте лимонной кислоты.

Компот из яблок в мультиварке

• яблоки – полтора килограмма;
• сахар – 250 г;
• вода – полтора литра;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• лимон — 1 шт.

Шаг 1. Моем плоды. Потом снимаем с них кожицу. Кожуру собираем в специализированную посуду, так как она ещё будет применяться. Дальше разрезаем яблоки на 4 части, удаляя косточки. К порезанным яблокам давим сок одного лимона. Это поможет избежать потемнения яблок.

Шаг 2. Для приготовления компота понадобится программа «Мультиповар» (можно еще применять опцию «Тушение»). Температура должна достигать 160°. Время установите на 15 мин.Кладем в чашу мультиварки яблочную кожуру. Заливаем все горячей водой, понадобится полтора литра. Когда вода закипит, добавляем сахар и варим оставшееся время. Готовый сироп процеживаем через сито или марлю.

Шаг 3. Складываем подготовленные дольки яблок в банке. Заливаем их сиропом, накрываем и оставляем до остывания. Когда компот настоится, сливаем сироп в чашу мультиварки, добавляем гвоздику и вновь применяем программу «Мультиповар». Доводим жидкость до кипения. Горячий сироп разливаем по банкам.

Между крышкой и компотом обязано остаться свободное место, однако не больше 2 см.

Шаг 4. Накройте банки крышками и простерилизуйте их. Это также можно создать в мультиварке. Заполните чашу прибора тёплой водой. Днище чаши накройте марлей, сложенной несколькими слоями. И лишь потом выставьте туда банку с компотом. Для стерилизации подойдут опции «Жарка» или «Выпечка». После закипания переключите мультиварку на «Тушение», на 20 мин. Это все, что нужно сделать, прежде чем закрыть компот из яблок на зиму.

Мультиварка также подходит для варки яблочного компота из сухих фруктов. Для это промытые сушенные яблоки (400 г) ложат в чашу мультиварки, заливают жидкостью и если появится желание добавляют сахар. Для приготовлений подходит опция «Тушение». При подобной программе компот будет простаивать, что, в отличии от кипячения, дает возможность сохранить больше полезных веществ. Таймер установите на 50 мин.

Яблоки в яблочном соке

Компоненты:

• яблоки — 2,5 кг;
• свежевыжатый сок яблочный — 1 л;
• вода – 1 л;
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота — 10 г.

Шаг 1. Подготовленные стерильные банки наполняются помытыми яблоками доверху. Плоды обязаны быть цельными, лучше маленького размера. Завершив укладу, заливаем фрукты кипятком. Потом накрываем банки крышками, укутываем полотенцем и на определенный период времени оставляем.

Шаг 2. Свежевыжатый сок выливаем в кастрюлю и добавляем к нему воду, сахар и лимонную кислоту. После закипания снимаем пенку, а когда сок полностью очистится, выключаем огонь.

Кол-во сахара можно настраивать в зависимости от сорта яблок.

Шаг 3. Воду сливаем из банок с яблоками и заливаем готовым сиропом. После чего переходите к закатыванию.

Почему стоит заготовить яблочный компот на зиму?

Во-первых, сваренные дома компоты из яблок, обычные рецепты которых приведены выше,гораздо полезнее соков товарного производства. Вы будете защищены от красителей, ароматизаторов и разных консервантов. Напомним, что усредненный уровень калорийности данного компота – 93 Ккал на 100 г напитка.

Второе, яблочный компот – замечательное добавление для бисквита, печенья, штруделя и другой выпечки. Готовый компот можно подать с ломтиком мандарина или апельсина. Согласно этикету, такой напиток следуетналивать в особенные широкие чашки («компотницы»). Тем не менее, их можно заменить пиалами, креманками или широкими чашками.

Третье, фрукты из компота уже сами по себе являются полезным и вкусным десертом. Для совсем маленьких можно подготовить компот с мякотью, для этого довольно взбить содержание блендером. Фрукты из компота смело можно применять для начинки для маффинов, оладий или открытого пирога. Также при их помощи можно подготовить отличную овсяную коврижку.

Четвертое, компоты из свежих яблок, рецепты с фото которых были указаны, отлично пить для всеобщего укрепления организма. Они помогают восстанавливаться после нагрузок физического плана. Также яблочные напитки стоит принимать при малокровии и пониженной кислотности. В яблочном компоте содержится много калия и магния, которые совершенствуют работу сердца, в то время как фосфор, железо и кальций стимулируют вещественный обмен. Кроме микроэлементов необходимо упомянуть и о витаминах А, В6, В2, В1, С, а еще фолиевой и пантотеновой кислоте.