Капуста квашеная с клюквой на зиму: просто, быстро, вкусно
С пришествием осени приходит время всеми любимых зимних заготовок. Один из самых полезных и обычных вариантов пригодных для этой поры блюд – капуста квашеная с клюквой. Для закваски салата потребуется всего 1-3 дня, однако результат стоит того. Более того, подготовить вкусное и полезное лакомство из «белокочанной» совсем очень просто, тем более если в запасе существует несколько подходящих рецептов.
Первичные советы:
- Чтобы блюдо вышло на самом деле вкусным, примените только поздние сорта капусты. Такие головки в большинстве случаев довольно твёрдые, сладостные и широкие.
- Один из главных элементов салата – сахар. Его можно заменить медом, сделав вкус заготовки более пикантным.
- Чтобы хорошенько затрамбовать подготовленную заготовку в банке, нужно только воспользоваться лопаткой из дерева или обыкновенной скалкой.
Капуста квашеная с клюквой
Заготовка по этому рецепту сквашивается за 7-11 дней и занимает очень большой объем. Готовую закуску можно сохранять в холодильнике до конца зимы.
Компоненты:
- белокочанная капуста – 5 кг;
- морковь – 2 кг;
- клюква – 0,4 кг;
- сахар и соль – по 6 ст. л.
Чтобы блюдо вышло намного интереснее на вкус, прибавьте несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
Этапы приготовления:
- Для начала подготовим морковь. Промоем, очистим и натрем ингредиент на очень маленькой или средней терке.
- С капусты убираем лицевой слой листьев. Не выбрасываем их, а моем, высушиваем и оставляем на потом.
- Подготовленные кочаны разрезаем надвое, мелко шинкуем. Перекладываем капустную стружку в большую емкость.
- С клюквой капуста квашеная обзаведется интересной кислинкой, но исключительно если применять не переспевшие ягоды. Промойте их в тёплой воде, сцедите дополнительную жидкость.
- Добавляем к капусте крупную соль и подобное кол-во сахара .
- Вводим морковь, хорошенько перемешиваем элементы руками.
- На днище контейнера или кастрюли, где будет сберегаться заготовка, кладем заблаговременно просушенные капустные листы.
- Поверху высыпаем половину приготовленного салата, ложим слой клюквы, накрываем оставшимися овощами.
- Сверху компоненты можно накрыть листами капусты, чтобы блюдо с каким то периодом не стало темным.
- Накрываем крышкой, перемещаем в холодильник. Оставляем на 7-10 дней.
Храним на холоде не длительнее 3-4 месяцев. Правда, в большинстве случаев так надолго угощения просто не хватает.
Сочная капуста быстрого приготовления
Замечательный рецепт холодной закуски, подходящий для любого застолья. Можно пробовать сразу, или оставить в качестве отличной заготовки на новый год и рождество.
Компоненты:
- белокочанная капуста – 5 кг;
- соль – 100 г;
- клюква – 100 г;
- сушеный или свежий укроп – 2 ст. л.
Чтобы блюдо вышло более сочным, пряным, прибавьте 100 мл жидкого меда.
Этапы приготовления:
- Для быстрого приготовления капусты с клюквой понадобиться минимум компонентов и пару простых действий. Сначала подготовим капусту: снимаем верхние листья, режем на две половинки, убираем кочерыжку. Шинкуем ингредиент ножиком или теркой.
- Перекладываем заготовку в мисочку, солим.
- Мнем элементы руками, пока не возникнет сок.
- Если имеется желание, на данном шаге можно дополнить мед. Хорошенько утрамбовываем состав скалкой, оставляем на 60 минут. После добавляем укроп, объединяем элементы, сливаем дополнительную жидкость.
- Оставляем на 24 часа в холодильнике на просол. Объединяем с ягодами, бережно перемешиваем до однородности.
- Пересыпаем квашеную капусту с клюквой в подготовленные банки, или закладываем в бочонок.
Храним на холоде, лучше на верхней полке холодильника. Перед подачей заправляем растит. маслом.
Капуста квашеная в рассоле — видео
