Рецепты компота из винограда на зиму на самые разные вкусы
Вкусные ароматные ягоды винограда любят взрослые и дети. Сделать витаминные залежи на прохладное время года, когда виноградный сезон уже окончился, смогут помочь рецепты компота из винограда на зиму. Ведь вовсе не все любят пить виноградный сок из-за его приторного вкуса. Да и вино нравится (или можно) тоже не всем. Решение нашлось – подготовить из винограда компот. Он и витаминизирует организм, и по вкусу помягче.
Для приготовления компотов на зиму подойдут ягоды любых сортов – как синих, так и белых, причем можно закатывать виноград даже целыми гроздьями. Есть большое количество рецептов компота из винограда на зиму из одних только виноградных ягод, а еще с добавкой в компот и остальных фруктов и пряностей, которые дадут ему неподражаемый привкус. Виноградный компот не только вкусный, но и благоприятно оказывает влияние на организм. В винограде содержаться железо, магний, калий.
Виноградный компот рекомендуют принимать если есть наличие трудностей с желудочно-кишечным трактом и сердечно системой.
Компот из винограда на зиму
Закатать компот из винограда дома по этому рецепту можно из любого сорта, а по вкусу он станет напоминать виноградный сок. Компоненты указаны на одну 3-литровую банку.
Компоненты:
- виноград – чтобы покрыл половину емкости;
- вода – 2,5 л;
- сахар – 1 ст.;
- лимонная кислота.
Технология приготовления компота:
- Виноград вымыть, оборвать гроздья, а еще порченные и переспевшие виноградины. Дать стечь ненужной воде. Положить в банке до половины ее объема.
- Сварить сироп из сахара.
- Залить банку с виноградом горячим сиропом и оставить настаиваться на 15 минут.
- По окончании установленного времени слить сироп в кастрюлю и проварить минуты 2, в конце добавить лимонную кислоту.
- Залить банку сиропом, закрыть с помощью ключа, поставить вверх донышком, накрыть одеялом и дать остынуть.
Компот из винограда без стерилизации
Для компота из винограда без стерилизации можно применять виноград как синих, так и белых сортов. Чтобы компот удался сочным, нужно будет чуть-чуть больше сахара и самого винограда. Можно дополнить в компот во время закатки пряности (гвоздику, мяту или корицу).
Компот, закатанный на зиму без стерилизации, хранится не больше одного года.
Компоненты:
- виноград – 2 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода — 4 л.
Технология приготовления:
- Гроздья винограда вымыть, а самый лучший вариант – оставить в водной массе на 15 минут. Оборвать ягоды и ополоснуть еще раз.
- Банки заранее простерилизовать.
- Наполнить банки ягодами приблизительно на треть. Сверху засыпать их сахаром.
- Залить виноград в банковских учреждениях бурлящей водой и сразу закатать, перевернуть и укутать.
- Банки с компотом оставить на день для самостерилизации.
Компот из винограда способом двукратной заливки
Быстро закатать компот на зиму без стерилизации можно, применяя двукратную заливку – способ, используемый при консервировании помидор. Данный рецепт компота из винограда на зиму выделяется еще и тем, что не надо готовить сироп из сахара. Он сыпется в банке, причем не сразу, а после первой заливки кипятком.
Компоненты (в расчете на 3-литровый бутыль):
- виноград – 700-800 г;
- сахар – 1 ст.;
- вода – 2 л.
Технология приготовления:
- Поставить воду закипать, пока приготавливается виноград.
- Виноград отлично вымыть, обобрать гроздья и насыпать в банке на треть высоты. Если появится желание, или если для компота применяются чрезмерно сладостные сорта, можно покласть пару долек лимона.
- Залить банку с ягодами бурлящей водой, накрыть крышкой и оставить на минут десять.
- Удалить воду и поставить на огонь, чтобы она еще раз закипела.
- Насыпать в банке сахар сверху виноградин.
- Поставить банку в миску и залить второй раз кипятком, при этом чуть-чуть воды должно перелиться через край (для этого и потребуется миска).
- Закатать и оставить на день остывать под одеялом.
Компот из гроздьев винограда с сахаром
Без стерилизации можно еще закатать компот из синего винограда очень маленьких сортов, применяя целые гроздья. Процесс закатки слегка отличается от предыдущего рецепта – сахар сыпят не в банке, а приготавливают из него сироп. Впрочем очень много сахара ложить не стоит, иначе вкус компота будет чрезмерно слащавый, а это нравится далеко не каждому.
Виноградные гроздья слегка изменят вкус компота и дадут ему легкую терпкость.
Компоненты:
- вода – 2 л;
- 1 ст. сахара;
- виноград – в расчете, чтобы заполнить банки на треть.
Технология приготовления:
- Гроздья винограда вымыть, обобрать зеленые и повреждённые ягодки. Положить в банке на треть их высоты.
- Сделать сироп и горячим залить его в емкости с виноградом.
- Банки закатать, перевернуть, укутать и оставить на день.
Компот из винограда не сладкий
Для приготовления компота из винограда на зиму по этому рецепту нужно будет чуть-чуть лишнего времени, так как компот не сладкий нуждается в добавочной стерилизации. Зато он имеет намного больше полезных витаминов и подходит для потребления лицам, страдающим хроническими заболеваниями, при которых нельзя принимать сахар.
Компоненты:
- виноград в гроздьях – в количестве, чтобы наполнить банку до краев;
- вода для заливки – в количестве, необходимом на объем который остался банки.
Технология приготовления:
- Гроздья винограда тщательно перебрать, удалить мусор. В простерилизованные банки бережно положить виноград по плечики.
- Постепенно, чтобы не раскололась емкость, залить банку кипятком.
- Банку с компотом простерилизовать 10 минут в кастрюле с водой или прожарить в духовке.
- Закатать, оставить остывать.
Компот из винограда Кишмиш
Легкий и приятный на вкус компот выходит из белого винограда, к примеру, из сорта Кишмиш. Можно применять как небольшой, так и большой кишмиш – большой разницы нет, ведь самое главное – это качества вкуса.
Компоненты:
- белый виноград – 1 кг;
- сахар – 300 г;
- вода – 0,7 л.
Технология приготовления:
- Сварить сироп: проварить 4 минуты и оставить его остывать.
- Виноград вымыть. Ягодки лучше оборвать, но если появится желание можно положить одновременно с гроздьями.
- Банку обдать кипятком. Насыпать ягоды до самого верха банки и залить тёплым сиропом.
- Банки с компотом поставить на стерилизацию. Для этого в высокую кастрюлю на днище покласть парочку слоев марли, налить воды и погреть ее. Когда вода нагреется, поставить в кастрюлю банки с компотом поэтому, чтобы вода закрыла более чем половину банки. Дать воде в кастрюле вскипеть, привинтить огонь и стерилизовать компот 20 минут.
- Закатать компот, банки перевернуть, укутать и дать остынуть.
Виноградный компот «Изабелла» с пряностями
Закрыть практичный компот из винограда Изабелла на зиму под силу даже начинающей хозяйке. Его отлично применять в холоднее зимнее время для предупреждения инфекционых болезней.
Компоненты (на 1 трехлитровую бутыль):
- виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
- сахар – 0,5 ст.;
- вода – около 2-х литров (зависит от размеров грозди винограда), чтобы наполнить банку до краев;
- мята и мелисса – по 1 веточке;
- лимон или лайм – 1 долька.
Технология приготовления:
- Отлично вымыть виноградную гроздь, подрезать очень длинный верхний черенок и подобрать повреждённые и сухие ягодки. Дать стечь воде, а потом покласть в заранее простерилизованную банку. Добавить туда же мяту, мелиссу и лимон.
- Сварить сироп из сахара и сразу залить им виноград.
- Закатать компот, перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать.
Компот из зеленого винограда с медом
Довольно оригинальный вкус имеет компот из зеленого винограда на зиму с добавкой меда заместь сахара. Виноград зеленых сортов не часто применяют при консервации, так как он даёт компоту очень слабую окраску.
Чтобы придать компоту привлекательного цвета можно дополнить красные яблоки.
Если цвет не очень важна, как вкус, стоит попробовать данный рецепт. Итак, как же сделать компот из винограда с медом?
Компоненты:
- виноград зеленых сортов – 3,5 кг;
- мед – 1 кг;
- вода – 3 л;
- виноградный уксус- 50 мл;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- гвоздика – 5 штучек;
- лимон – 1 шт.
Технология приготовления:
- Виноград вымыть, дать высохнуть. Положить в банке на одну треть их высоты.
- Подготовить сироп (мед, вода, гвоздика, корица, сок лимона и уксус).
- Залить банки с виноградом горячим медовым сиропом и оставить на 30 минут.
- Сцедить сироп назад в кастрюлю, кипятить его 2 минуты и снова залить в банке.
- Компот закатать, банки укутать и оставить остывать.
Приготовленный собственными руками компот из домашнего винограда понравится каждому и даст возможность сделать приятное своим родным в праздничный, и не только, холодный зимний вечер. Если даже нет своего виноградника, для заготовки стратегического запаса на зиму потребуется приобрести не очень то и много ягод. Зато данный напиток намного вкуснее и полезнее магазинных соков! Всем приятного аппетита!
Компот из винограда и персиков — видео
