Без кейворда_22

Физалис – выращивание, посадка и уход, сорта и готовка блюд из овощного физалиса

Как растить физалис, что это за овощ — его специфики и свойства. Главные правила ухода и размножения.

Род физалис исчисляет более очень много видов. У нас в государстве популярны лишь три из них: физалис земляничный (Physalis pubescens), физалис овощной, или клейко-плодный (Physalis philadelphica), и физалис обычный, декоративный, или садовый (Physalis alkekengi). Последний хотя и несъедобен, но его разросшаяся чашечка великолепно смотрится осенью в вазах, когда чехольчик краснеет. Плод ядовит, так как он пропитан соланином.

Выращивание физалиса рассадой

Физалис растят через рассаду. Семена его очень маленькие. Их высевают в марте, в первую очередь в кассеты, в последующем пикируя в фазе 3-5 листьев в торфоперегнойные горшочки. Так отбраковывают не взошедшие и слабые растения, что у культур с очень маленькими семенами бывает нередко. Чтобы сеянцы не вытягивались, в помещении не должно быть очень жарко. Комфортная температура + 18-20°С. После пикировки рассаду подкармливают комплексным удобрением для овощных растений.

Посадка в открытый грунт

Растения поливают 2-3 раза на протяжении недели, таким образом, чтобы почва вымокла насквозь. В апреле, когда установится оттепель, подрастающую рассаду можно для закаливания выносить на чистый воздух (днем). В начале — середине мая ее можно садить под пленочные укрытия. Возраст рассады для посадки в почву — от 40-55 дней. Вытянувшиеся растения сажают с возможностью наклона. Потому как пасленовые не любят большую влажность, то пытаются, чтобы дерн не был под пленкой сильно переувлажнен.

Физалис — уход

Выросшие растения подкармливают комплексным удобрением для овощных растений. С целью улучшения плодоношения можно создать внекорневую подкормку. Для увеличения количества плодов в последних числах Июня растениям прищипывают точку роста. В отличии от томатов, физалис не надо пасынковать. Если на растениях много плодов, стебли подвязывают.

Собирают плоды по мере развития, до первых холодов. Они могут осыпаться, однако это не оказывает влияние на качество — опавшие плоды можно собирать и с земли. Не успевшие вызреть нужно собрать до морозов. В теплом помещении они созреют. Можно вырыть растения перед приближением холодов и повесить их за корни в сарае, чтобы понемногу вызрели оставшиеся плоды.

Плоды физалиса спрятаны в чехликах жёлто-зеленого или оранжевого цвета. Поверхность плодов, особенно молодых, клейкая, маслянистая. Наиболее вкусные те, что вызрели на растении летом, в хорошую погоду. Поздние плоды — средние по вкусу, из них лучше сварить варенье или замариновать.

Перед тем как употреблять физалис освобождают от сухого чехлика и моют тёплой водой, с целью удаления клейкое вещество. Если его не смыть, вкус будет горький. Свежие плоды хранятся в сухом помещении при температуре +2-4 °С. не теряя качества, 3-4 месяца, однако у них промывку не выполняют до применения в пищу.

Ароматные плоды земляничного физалиса можно высушить в духовке при температуре +40-50 °С. иногда проветривая духовку. На воздухе они не просохнут — быстро ухудшаться. Сушеные плоды напоминают курагу. В альтернативной медицине плоды физалиса применяют в качестве диуретического средства при камнях в почках и мочевом пузыре. Отвар и настои из свежих и сухих плодов — при воспалениях дыхательных путей, желудка, кишечника.

Новые сорта физалиса — Лихтарик, Жаринка (украинской селекции)

Химический состав плодов физалиса

(в % к массе плода)

Сахара (общее кол-во)

Кислотность (по лимонной кислоте)

Пектиновые вещества (по Мелитцу)

Происхождение овоща.

Физалис — однолетнее растение семейства пасленовых, получившее собственное название из-за круглой формы чашечки цветка (физа — по-гречески значит пузырь), в середине которой находится плод с бесчисленными семенами.

Род физалиса представлен 110 ботаническими видами, многие из которых относится к сорно-полевым дикорастущим растениям. Более десяти видов физалиса имеют декоративное и пищевое значение.

Хорошие свойства и применение. Декоративные виды физалиса (обычный и садовый) имеют очень маленькие оранжево-красные плоды, которые можно применять как мочегонное, болеутоляющее и кровоостанавливающее средство. Плоды физалиса садового используют в качестве не вредного органического красителя для пищевых изделий. Из ветвей с оранжевыми «фонариками» составляют зимние букеты.

Такой вид более холодостойкий, чем ягодный. Переносит маленькие заморозки, благодаря этому в почву его можно садить на 10-12 дней до недавнего времени помидоров. Также, он устойчивее к популярным болезням пасленовых, также и к наиболее опасной — фитофторозу. Овощной физалис прекрестноопыляемый. Как и у декоративного, чехольчики цветут осенью, окрашиваясь в ярко-красный цвет. Есть сорта низкорослые (30-40 см) и высокоросые (до 90-100 см) с переходными формами.

Эти растения — более теплолюбивые и самоопыляемые. Земляничный физалис, который в народе называют земляничным помидором и карликовым крыжовником, более низкорослый, с маленькими ягодами. Вил менее урожайный и распространен значительно короче овощного, но его вкус более приятен.

Физалисы со съедобными плодами разделяют на две группы. Первая — южноамериканского происхождения, перуанский и земляничный, которые известны в культуре более 200 лет. Плоды данных сортов физалиса мельчайшие и благодаря этому не получили большого распространения.

Вторая группа съедобных физалисов включает овощные виды, имеющие мексиканское происхождение. Их растят везде, также в Российской Федерации. Они урожайнее, не очень требовательны к теплу, выделяются многообразием хозяйственно ценных признаков. Из-за этой причины более детально остановимся на физалисе мексиканского происхождения.

На родине овощной физалис давно культивируют с названием «томатиль» и «мил-томат», т.е. мексиканский томат. Районное население употребляет незрелые плоды для приготовления заостренных соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а еще для засолки. Плоды районированных сортов физалиса содержат сахара, большое количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества. Физалис — единственный овощ, обладающий желирующим свойством, и благодаря этому активно используется в кондитерской промышленности. Также, его плоды употребляют в пищу в свежем виде, применяют для приготовления варенья, джема, повидла, компота, икры, их солят, маринуют.

Мексиканский физалис — однолетнее перекрестноопыляющееся растение. Насекомые охотно роятся на его больших и ароматных цветках, которые цветут до наступления осенних морозов. Среди форм овощного физалиса встречаются полустелющиеся (высотой 30-40 см) с углом ветвления до 140°, а еще рослые (более 1 м), с ветками, отходящими от стебля под угол 35-45 градусов.

В границах группы могут быть как скороспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г, зеленой, белой, жёлтой, жёлто-лиловой, темно-фиолетовой покраски; по форме — плоской, овальной, круглой, от сильноребристых до гладких; по вкусу — от приторно-сладких до остро-кислых с малоприятным вкусом. Чашечки (чехлики) плодов весьма разные по форме, окраске и размеру — они или чрезмерно велики, либо, наоборот, разрываются большим плодом.

На основе мексиканских физалисов сделаны отечественные сорта Столичный ранний, Грунтовый Грибовский и Кондитерский, которые успешно можно растить на участках на даче. Урожайность данных сортов при хорошей агротехнике составляет 3-5 кг плодов с куста.

Столичный ранний.

Растения полулежачие, средневетвящиеся. Листы светло-зеленые, удлиненно-яйцевидной формы, гладкие. Цветки большие, жёлтые, с коричневыми пятнами в зеве. Чашечка большая, в основном, закрывающая плод. Плоды от плоско-округлой до круглой формы, диаметром 40-55 мм, массой 40-80 г. Покраска недозрелых плодов светло-зеленая, зрелых — жёлтая, до янтарной. Зрелые плоды сладостные, без резкого кисловатого привкуса. Скороспелый, высокоурожайный (2- 5 кг/м2) сорт.

Грунтовый Грибовский.

Растения полустоячие, отлично ветвящиеся, высотой 80 см и более. Листы темно-зеленые, гладкие, яйцевидной формы. Цветки большие, зеленовато-жёлтые, с коричневыми пятнами в зеве; тычинки лиловые. Чашечка (чехлик) большая, многогранная, сплошь заполненная плодом, порой на верхушке открытая; по граням чашечки коричневые прожилины. Плоды гладкие, от плоско-округлых до округлых, светло-зеленой покраски, массой 50-60 г. Вкус зрелых плодов кисловато-сладкий, без привкуса. Сорт среднеранний, холодостойкий, высокоурожайный (2,5-4 кг/м2).

Овощеводам-любителям понравится перспективный сорт Кондитерский, сделанный специально во ВНИИССОК для кондитерской промышленности. Растения средней мощности, сильноветвящиеся, раскидистые. Листы яйцевидные, гладкие, темно-зеленые. Цветки зеленовато-жёлтые, с коричневыми пятнами в зеве, тычинки фиолетовые. Чашечка округлая, с темно-коричневыми прожилинами, практически всегда закрывающая плод. Плоды округловатые, зеленые, массой 30-60 г, с очень высокой кислотностью. Сорт среднеспелый, урожайный, лежкий.

Ниже в таблице приводим химический состав плодов физалиса по Алпатьеву (1989).

Характерности выращивания физалиса.

Мексиканский физалис культивируют конкретно посевом семян. Его семена прорастают при температуре 10-12’С. При своевременном выполнении всех агротехнических мероприятий физалис грунтового посева, в основном, даёт более большие урожаи. Также, подобные растения не мучаются от пикировки и пересадки, при которой теряется большая часть корней, и в результате развивают намного мощную корневую систему и меньше болеют. Впрочем созревание плодов у них отстает если сравнивать с рассадной культурой.

Если овощевод-любитель мечтает иметь более ранний урожай мексиканского физалиса, его лучше растить рассадой. Для получения рассады с пятью-семью листами требуется 25-30 дней. Если из этого исходить формируют срок посева каждого вида.

Выбор и приготовление участка под посадку.

Под физалис отводят окультуренные, отлично освещаемые солнцем участки, не подверженные затоплению талыми и ливневыми водами. Его можно растить на всех типах почв, кроме кислых (рН

Предшественником для физалиса может быть любая культура. Впрочем после томата, картофеля, перца, баклажана садить его до недавнего времени чем через 3 года нежелательно, так как эти родственные растения поражаются одними и теми же вредителями и болезнями. Нельзя разместить физалис по физалису чтобы не было самосева (в силу перекрестного опыления мексиканского физалиса потомство может быть менее гомогенным).

Физалис любит рыхлую, плодоносную, отлично аэрируемую почву, не засорившуюся сорняками. Благодаря этому участок, который предназначен для выращивания растений, весною перекапывают на глубину 20-25 см, заранее разбросав по нему перепревший навоз или компост (30- 40 кг/м2). Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие.

Физалис отлично отзывается на внесение мин. удобрений. Для почв среднего и низкого плодородия примерный расход их (в граммах на 10 м2) в пересчете на действующее вещество составляет: азота 30-40, фосфора 10-15, калия 40-50, кальция 40-45, магния 8-10. При отсутствии мин. удобрений весною под перекопку применяют деревянную золу, богатую калием, фосфором, кальцием, а еще микроэлементами, в расчете 1 — 1,5 кг на 10 м2, или 2-3 стакана на 1 м2.

Подготовка семян к посадке

Урожай физалиса в большинстве случаев зависит от качества материала для посева, его способности обеспечить дружные жизнеспособные всходы. Для посева нужно применять исключительно семена I класса. Они обязаны быть довольно большими, выровненными и кондиционными по посевным качествам.

Подготовку к посеву начинают с отбора больших и полновесных семян, которые дают более большой урожай если сравнивать с обыкновенными. Для этого их сыпят в сосуд с 5%-ным раствором поваренной соли или мин. удобрений и хорошо перемешивают. Через 6-7 минут всплывшие на поверхность легковесные семена и сор убирают, сливают раствор, а оставшиеся семена пару раз моют водой и сушат до состояния сыпучести.

Когда по непредвиденным обстоятельствам с посевом запаздывают, для ускорения возникновения всходов влажные после замачивания семена могут выдержать в течение 4-б дней при температуре примерно 20!С. Наклюнувшиеся семена в прогретой почве прорастают на 2й-3-й день. Сухие семена, высеянные при температуре 20- 25’С, прорастают на 7-9-й день, в то время как при температуре почвы ниже 12 С они могут долго пролежать в земля, не прорастая.

Чтобы предохранить растения от грибных и вирусных заболеваний, семена обрабатывают в 1%-ном растворе марганцовокислого калия в течение 15 минут с дальнейшей рромывкой проточной тёплой водой. Против вируса табачной мозаики эффективна дезинфекция семян 20%-ным раствором соляной кислоты (во время приготовления раствора соляную кислоту осторожно льют в воду, а не наоборот).

Выращивание физалиса рассадой.

Рассаду физалиса растят в пленочных необогреваемых теплицах, парниках или на грядках, укрытых светопроницаемой пленкой.

Земельная смесь для посева семян должна быть рыхлой, без плотных включений и содержать все нужные питательные детали.

Высевают семена физалиса на глубину 1 — 1,5 см. При этом посевы не обязаны быть загущены, иначе растения сильно вытягиваются, полегают, а в сырую погоду поражаются черной ножкой. К примеру, дабы получить 50 растений, требуется 0,2 г семян мексиканского физалиса и 0,1 г перуанского и земляничного.

С возникновением всходов температуру поддерживают в границах 15-17°С, снимая укрытия при отсутствии морозов, чтобы лучше развивалась система корня и сеянцы быстрее переходили на самостоятельное почвенное питание.

В фазу одного-двух реальных листьев растения прореживают или пикируют в горшочки или ящики, оставляя между ними расстояние 5-6 см, а между рядами 8-10 см. За 1,5-2 часа до проведения данной операции рассаду хорошо поливают. При пикировке, чтобы лучше сберечь на растениях корешки, сеянцы подкапывают и подбирают одновременно с землёй. Их помещают в маленькие ящики и перебирают, отбраковывая слабые, помятые, пораженные черной ножкой. Сеянцы пикируют заостренным колышком длиной 10-15 и толщиной 1,5-2 см. Им проделывают маленькую лунку и высаживают в нее растение. Потом колышком прижимают землю к корню сеянца, а сеянец поддерживают пальцами другой руки таким образом, чтобы не засыпать верхушку (точку роста).

Уход за рассадой — серьезный период при ее выращивании. В данное время нужно создать прекрасные условия для роста и развития растений, для чего предполагают подкормки удобрениями, полив, проветривание. К моменту высадки в открытый грунт растения обязаны быть крепкими, невытянувшимися, с отлично развитой системой корня и большими бутонами. Благодаря этому при температуре воздуха снаружи 10-12°С рамы или пленку с парников и гряд снимают. Если рассаду растят в ящиках, ее можно выносить на открытый воздух. Впрочем к полному освещению растения приучают понемногу, иначе у них могут быть ожоги от солнца. В первую очередь растения выносят на открытый воздух к концу дня, потом в утренние и вечерние часы. Только через 3-4 дня в солнечные дни (в пасмурные — до недавнего времени) рассаду оставляют открытой на на протяжении всего дня, а если нет угрозы морозов, то и на ночь.

Поливают рассаду до двенадцати часов дня, чтобы к вечеру парники или гряды проветрились. Полив проводят редко, но хорошо. В холодную погоду воду подогревают до температуры 16-20’С. Почву под рассадой поддерживают в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.

Подкормку рассады проводят сплошную либо выборочную (отстающие в развитии растения) спустя каждые 14 дней. При первой подкормке, если листья растительности бледно-зеленые, а стебли тонкие, отдают предпочтение аммиачной селитре (на 10 л воды 15-20 г удобрения). Более эффективна подкормка птичьим пометом или коровяком, разведенными водой в пропорции исходя из этого 1:15 и 1:10. При этом одну лейку (10 л) раствора минеральных или удобрений на органической основе тратят на 3 м2 площади.

В дальнейшую подкормку удобнее использовать смесь мин. удобрений (на 10 л воды 10 г селитры и 10-15 г калийной соли) в расчете 10 л раствора на 1 -1,5 м2. Через 10-12 дней рассаду подкармливают суперфосфатом (на 10 л воды 25-30 г удобрения). Норма расхода — 10 л раствора на 1 мг посадок. После подкормок останки удобрений смывают с растений питьевой водой из лейки с сеткой, чтобы не допустить ожоги листьев.

Перед высадкой, когда рассада быстро растет, кол-во поливов уменьшают, не допуская, впрочем, увядания растений.

Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в последних числах Мая — начале июня (на 7-10 дней до недавнего времени томатов). По утру в день посадки ее хорошо поливают, чтобы система корня меньше страдала от повреждений от механических факторов. Участок маркируют с подобным расчетом, чтобы на 1 м2 доводилось 3-4 растения мексиканского физалиса и 5-6 земляничного. Для лучшего применения площади участка гряды уплотняют салатом, редисом, урожай которых удаляют еще пока необразуется плодов

физалиса. Садить растения в почву наиболее целесообразно вечером, а в плохую погоду можно в течение всего дня. После посадки растения сверху не поливают, чтобы не появилась корка на почве, мешающая доступу воздуха к корням.

На влажных участках физалис имеет смысл растить на гребнях высотой до 30- 40 см чтобы не было накопления застойной воды около растений.

Выращивание физалиса из семян. Время посева семян физалиса в открытый грунт примерно сходится с временем посадки раннего картофеля, когда почва на глубине 10 см прогреется до температуры 4-6вС. Сеют семена в рыхлую, отлично удобренную почву, чистую от сорняков. Норма высева семян — 0,1 г/м2. Так как семена физалиса мельчайшие, то для более одинакового высева к ним добавляют в одинаковых пропорциях песок или быстропрорастающие семена редиса или салата в качестве маячной культуры. Эти растения служат одновременно указателями рядков для ранней обработки междурядий и уплотняющей культурой, дающей дополнительный урожай. Посев проводят рядами, расстояние между которыми должно быть 50-60 см.

С возникновением массовых всходов растения прореживают на расстояние 50 см, чтобы к началу цветения на 1 м2 их было меньше 4-5.

Уход за посадками

В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их иногда поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую — во время плодообразования, третью — через 2-3 недели, применяя растворы мин. удобрений, а еще навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями — в сырую), коровяка (1:10) и птичьего помета (1:12-15).

Для подкормки физалиса смесью мин. удобрений в 10 л воды разводят 10 г селитры, 10-20 г суперфосфата и 10-15 г калийной соли. Норма расхода раствора — 10 л на 1 м2.

При этом нужно понимать, что аммиачную селитру с простым суперфосфатом можно перемешивать лишь в случае если суперфосфат заранее нейтрализован. Для этого на 1 кг суперфосфата добавляют 0,1 кг известняка или мела.

В отличии от томата растения физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Наоборот, нужно стремиться к получению намного мощнее, сильно ветвящихся растений. Плоды физалиса возникают в местах разветвления стебля, благодаря этому чем сильнее ветвятся растения, тем окажется больше урожай. Овощеводам-любителям можно советовать в середине периода вегетации прищипку верхушек ветвей для улучшения ветвления и увеличения количества плодов на растениях.

Растения, пораженные болезнями, убирают.

В дождливое лето, а еще на невысоких, влажных участках рекомендуется окучивание растений, что помогает их укреплению, уменьшению заболеваемости и лучшему вызреванию плодов.

Советы и рекомендации по защите физалиса от заболеваний и вредителей

Потому как физалис недостаточно популярная культура, то если сравнивать с томатом или перцем он меньше подвергается массовому повреждению болезнями и вредителями. Но при несвоевременной борьбе с ними урожаи и качество плодов уменьшаются. Не допустить большое распространение заболеваний и вредителей и сделать меньше вред, причиняема и ими, возможно при воплощении профилактических мероприятий и использовании методов систематической борьбы с ними.

Ключевыми и общими мерами защиты физалиса против заболеваний и вредителей считаются:

• заготовка семян если есть возможность у себя на участке, только со здоровых, урожайных растений после подготовительной апробации посева;
• протравливание семян перед посевом;
• соблюдение севооборота;
• постоянная борьба с сорняками и вредителями, которые, кроме непосредственного ущерба, служат пе-реносчиками многих заболеваний;
• убирание с участка остатков растительности (в компост) и осенняя перекопка почвы, помогающая ее биологическому оздоровлению и повышению урожайности культуры;
• правильная агротехника, обеспечивающая обычный рост и развитие растений.

Заболевания фиазиса

Черная ножка развивается при избыточной влаги, загущенном посеве, ненадлежащем проветривании растений. Стебли у корневой шейки чернеют, растения погибают.

Прореживание сеянцев, редкостный, но богатый полив до двенадцати часов дня, проветривание, рыхление междурядий. Продуктивны обеззараживания почвы и ее элементов микрогранулами (МГ) базамида (50-60 в зависимости от ее влаги).

Мелкая плитка отличается возникновением на ветвях светло-зеленых пятен. Возбудители заболевания — вирусы многолетних физалисов, сорняков и остатков тыквенных культур, перезимовавших в почве. Инфицирование происходит через насекомых и механическим путем.

Соблюдение севооборота, агротехники, борьба с сорняками.

Стрик сначала вырисовывается на растениях как мелкая плитка. В последующем ветки становятся ломкими. Плоды плохо развиваются, имеют более светлую окраску, нередко с трещинами на поверхности, безвкусные, опробковевшие. Меры борьбы те же, что и с мозаикой.

Вредители физалиса

Медведка — насекомое темно-бурого цвета, длиной до 50 мм, с ярко выраженными копательными ногами. Очень часто встречается в сырых местах: около рек, водоемов, особенно на не бедных перегноем почвах. Зимует в фазе личинки и взрослого насекомого в почве или навозе и с ранней весенней поры начинает повреждать посевы. Пролаживая у поверхности грунта горизонтальные ходы, медведка и ее личинки перегрызают корни и побеги растений.

Рыхление междурядий в последних числах Мая и в Июне на глубину 10-15 см для уничтожения яиц.

Один из замечательных способов борьбы с медведкой — устройство ловчих гнезд. После уборки культуры на участке роют несколько ямок глубиной 40 см и диаметром 70 см, куда укладывают по нескольким лопат навоза. Отыскивая для зимовки более тёплые места, медведки забираются под навоз, откуда их вынимают и уничтожают.

Отпугивает вредителей аромат керосина, нафталина, которыми отделывают места их накопления.

Для оберегания парников от вредителей вдоль них копают бороздки, насыпая в них нафталин или песок, смоченный керосином.

По теме: Мой способ борьбы с медведкой (капустянкой)

Щелкуны (проволочники — подробно) — жуки длиной 10-15 мм, очень разной покраски (черной, коричневой и другой, с оттенком металла). Популярны практически везде. Сами жуки существенного ущерба не наносят. Наиболее опасны для растений проволочники — личинки жуков-щелкунов. Собственное название они получили за удлиненное твёрдое жёлто-коричневое тело, напоминающее кусочек проволки. Предпочитают сдержанно мокрую землю, с подсыханием слоя поверхности проволочники уходят в находящиеся снизу слои. Живут они в почве от 2 до 5 лет. Вредитель подгрызает корневую систему растений и внедряется в середину стебля.

Рыхление междурядий, глубокая перекопка почвы осенью, при которых яйца и личинки погибают.

Вылавливание проволочников на приманки из картофеля или свеклы, закопанные в землю (на прутиках).

Соблюдение санитарно-гигиенических мероприятий останавливает развитие гусениц разных совок. Против них имеет смысл применить также яйцееда — трихограмм. Этого полезного хищника выпускают в два-три приема в период массовой яйцекладки совок в расчете 10 насекомых на 1 м2. С целью предупреждения растения опрыскивают процеженным трехдневным настоем листьев лопуха (1 часть объема измельченных листьев лопуха заливают 2 частями воды) спустя семь дней после высадки рассады.

Уборка и хранение урожая.

Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше размещены плоды, тем они моложе и позднее вызревают. Момент развития можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а еще по ароматному аромату и окраске плодов, отличительной для этого сорта. Созревшие плоды, в основном, падают. Если стоит сухая погода, то они будут сохранены на земля без порчи, особенно земляничный и перуанский физалисы, у которых чехлики существенно крупнее ягод. В сырую погоду в середину чехликов попадают личинки, черви, повреждающие плоды. Не рекомендуется убирать плоды после того как прошел дождь. Если же стоит затянутая дождливая погода, то мокрые плоды нужно высушить или высвободить от чехликов, иначе при хранении они будут портиться. Хотя плоды физалиса очень прочные, все таки нужна предосторожность, исключающая их повреждение, так как пектиновые вещества быстро приходят в негодность под воздействием ферментов. Физалис выдержит маленькие осенние заморозки. Впрочем подмороженные плоды хранятся плохо, благодаря этому лучше конечный сбор урожая проводить до наступления морозов. Для продолжительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при умеренном количестве выращиваемых растений имеет смысл перед заморозками убирать плоды вместе с растительностью. Такие растения вывешивают в сухом помещении или кладут в штабель вершинами ветвей в середину, а корнями наружу. Сверху штабель укрывают старой пленкой или остальными материалами. Через несколько недель растения просматривают и собирают с них выросшие здоровые плоды. При промерзании растений в штабеле большие плоды с них могут быть применены для приготовления повидла либо для засолки.

Для того чтобы на следующий год получить урожай физалиса с более хорошим качеством плодов, чем в текущем, нужно применять хорошие семена. Приобрести такие семена не всегда получается, благодаря этому овощеводы-любители стремятся получить их у себя на участке. Для этого отбирают отличные растения физалиса, т.е. проводят самый простой вид селекции.

У земляничного и перуанского физалисов отбирают как правило урожайные, здоровые семенные растения с более большими и вкусненькими плодами, отлично вызревающими в этом районе. При удачном отборе потомство их в большинстве случаев имеет характерные признаки, схожие с семенными растениями. Это можно объяснить тем, что у культур-самоопылителей, например как земляничный и перуанский физалисы, генетические характерности семенных растений практически полностью передаются потомству.

Немного тяжелее вести отбор мексиканского физалиса, так как в силу перекрестного опыления его потомство наследует признаки материнского растения (на котором оформилась плоды) и отцовского (с которого была принесена пыльца для образования завязи).

Биологические характерности плодов мексиканского физалиса формируют по потомству. Потому как растения потомств опять переопыляются, то очень хорошим способом получения растений с ценными качествами считается метод посемейственного отбора. Он

заключается в том, что потомство от каждого плода ценного семенного материнского растения растят на пространственно изолированном участке.

Главное условие при семеноводстве мексиканского физалиса — выращивание на участке всего одного сорта чтобы не было естественного переопыления его с другими сортами, малоизвестными по генетическим особенностям. Земляничный и перуанский физалисы не скрещиваются между собой, с мексиканским, а еще с декоративным садовым физалисом, благодаря этому их можно не изолировать.

Переопыление насекомыми различных форм и сортов (гибридов) мексиканского физалиса возможно на расстоянии 1,5-2 км. Чтобы не было переопыления овощеводам, культивирующим мексиканский физалис, имеет смысл иметь семена того сорта, семеноводство которого проводится в этом радиусе.

В целях семеноводства мексиканский физалис растят рассадным способом, во избежание переопыления сорта с растительностью от самосева (семян минувших лет урожая).

Сохранение сортовых качеств физалиса достигается использованием сортопрочисток с периода выращивания рассады до уборки плодов, а еще разработкой высокого почвенного плодородия и своевременным выполнением нужных агроприемов.

Агротехника на семенном участке аналогичная, как и при возделывании физалиса для продуктовых целей. Непозволительно только сильное загущение посевов. Для лучшего формирования плодов, а в них семян рекомендовано подкормки суперфосфатом и калийной солью.

Плоды собирают в первую очередь с забракованных растений и опавшие на землю, которые применяют на потребительские цели, и лишь потом — с обычных растений на семена.

Собранные плоды перебирают, выбраковывая заболевшие, а потом дозаривают.

Прекрасные условия для дозаривания плодов физалиса делаются в отлично вентилируемых помещениях при температуре воздуха 20-25 С и относительной влаги 80-85%. Плоды расстилают на стеллажах в два, три слоя в планчатых (решетчатых) ящиках.

Семена выделяют из плодов, достигших полной биологической спелости, т.е. имеющих уже свойственную для этого сорта окраску и семена с отвердевшей оболочкой (кожурой).

Если набралось очень и очень много спелых плодов, то их разминают в стеклянной или пластмассовой посуде. Массу плодов могут выдержать при температуре 20 градусов (20-25*С) в течение 3-5 дней. По прошествии этого времени она начнет прогуливаться, после этого хорошие полноценные семена опускаются на днище посуды. Слой находящийся сверху сливают, а оставшиеся на дне семена моют пару раз водой и сушат на фильтровальной или какой-нибудь другой впитывающей влагу бумаге. При этом семена рассыпают в 1 слой и держат до полного засыхания.

Сохранять семена лучше в сухом помещении, лучше всего отапливаемом, в холщовых или бумажных мешочках. В данных условиях семена мексиканского физалиса не теряют всхожести в течение четырёх лет, земляничного и перуанского — в течение пяти.

Также по теме: Рецепты с портулаком (с использованием физалиса)

Применение физалиса в кулинарии

Для переработки можно применять как спелые, так и недозревшие плоды мексиканского физалиса.

При всех разновидностях применения мексиканского физалиса в первую очередь нужно почистить плоды от чехликов и вымыть горячей водой, с целью удаления с поверхности клейкие и воскообразные вещества, обладающие плохим запахом и горьким вкусом.

Солят плоды физалиса отдельно или одновременно с огурцами. Очищенные промытые плоды кладут слоями с пряностями (на 1 кг плодов — 30 г укропа, 5 г корня хрена, 3 г чеснока, при большом желании 1 г красного стручкового перца). Разрешено использовать и иные добавки ароматизированные: листы черной смородины и вишни, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей.

Впрочем вся масса пряностей не должна быть больше 50 г на 1 кг плодов физалиса. Настеленные в емкости различного объема плоды заливают при помощи раствора соли в расчете 60 г на 1 л воды — для продолжительного хранения или 35-40 г — на более малый срок (2-3 месяца). Потом емкость закрывают древесным кружком с меньшим гнетом и оставляют на 7-10 дней при температуре 20 градусов для брожения и образования молочной кислоты. Появляющуюся во время брожения плесень снимают. После накопления кислоты, ощутимой на вкус, рассол сливают, кипятят и горячим опять заливают плоды. Наполненные соленьем банки закатывают и после того как остынет устанавливают на холод для хранения.

Здоровые, вполне развившиеся плоды освобождают от чехликов, тщательно моют в тёплой воде тканью или губкой до полного убирания с их поверхности клеющего вещества, споласкивают. Потом кладут плотно в стеклянные банки, вымытые в бурлящей воде или пропаренные, и заливают доверху рассолом (на 1 л рассола 30- 35 г сахара и 10 г соли), сверху укладывают древесные кружки или палочки, маленькой гнет, чтобы плоды все время пребывали в рассоле. В подобном виде залитые рассолом плоды оставляют на 7-10 дней при температуре 20 градусов (15-20С ) для брожения. По окончании заявленного срока рассол проверяют на вкус: если в нем ощущается кислота, значит, процесс брожения прошёл хорошо. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник или в пространство помещения с температурой не более 6 С. Спустя месяц моченый физалис готов к потреблению.

Подготовленный для мочения физалис можно ложить прослойками в значительном объеме капусты, закладываемой для квашения, а потом одновременно с ней принимать в пищу.

Подготовительная подготовка недозревших плодов (можно и зрелых, крепких) аналогичная, как для соления и мочения. Промытые плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 мин), потом охлаждают и плотно кладут в стерилизованные литровые банки, заранее на днище которых помещают специи (%): соли 4-6, сахара 5, уксуса 1,6, корицы 0,07, гвоздики 0,05 (1- 2 шт. на банку вместимостью 0,5 л), перца душистого 1-2 шт., лаврового листа 1шт.

Некоторые любители на литровую банку добавляют 1 лист черной смородины, маленькие ветки эстрагона и укропа, 2-3 чесночные дольки. Корицу и гвоздику кипятят пару минут в водной массе, раствор охлаждают и потом добавляют соль, сахар. Горячей маринадной заливкой наполняют банки с плодами; прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 мин (при температуре не меньше 85;С), считая с момента закипания воды в кастрюле, в которой установлены банки с маринованным физалисом. Тут же после стерилизации банки закатывают крышками.

Банки с маринованным физалисом рекомендуется выдерживать в холодильнике или прохладном помещении не менее 1,5-2 месяцев для окончания процесса маринования. При температуре 20 градусов продукт будет готов к потреблению через 30 дней.

Запись по теме: Рецепты блюд из овощного физалиса

Овощная икра.

Для приготовления икры промытые плоды пекут, пропускают при помощи мясорубки и добавляют по вкусу соль, лук, перец.

Можно икру готовить с добавкой к физалису моркови и репчатого лука. Промытые плоды физалиса, очищенную морковь и лук репчатый нарезают и обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до той поры, пока морковь не будет мягче. Потом поджаренную массу пропускают при помощи мясорубки, солят и добавляют если хотите чуть-чуть сахара . Такую икру применяют как гарнир или самостоятельное блюдо. На 1 кг физалиса берут 400 г моркови, 300 лука и 60 г растительного масла.

Варенье.

Приготовление варенья из мексиканского физалиса точно также приготовлению его из ягодных физалисов.

Для варки варенья из мексиканского физалиса можно применять как плоды полной биологической спелости, так и несколько недозревшие. В первую очередь плоды чистят от чехликов, перебирают, потом отлично моют в тёплой воде, смывая клейкое воскообразное вещество и грязь с кожуры. Имеет смысл замачивать плоды в тёплой воде (при температуре 60-70 градусов) или подвергать непродолжительной бланшировке. Если с поверхности плодов не будут удалены клейкие вещества, то их зловонный запах и горький привкус могут чувствоваться и в варенье.

Бланширование, особенно недозрелых плодов, содействует одинаковому пропитыванию их сахарным сиропом. Потом плоды накалывают с каждой стороны острой вилкой или «ежиком». Большие плоды (более 3 см) разрезают на пару частей. Подготовленные плоды кладут в посуду, заливают горячим сиропом (на 1 кг плодов расходуется 1 л сиропа) и могут выдержать 10- 12 часов (плоды обязаны быть полностью покрыты сиропом). Потом плоды кипятят (зрелые 2 мин, недозрелые до 4-5 мин), добавляют 100-200 г сахара , осторожно перемешивая при слабеньком кипении до полного его растворения.

После выстаивания сироп с плодами опять кипятят и могут выдержать в течение 10-12 часов. Если плоды зрелые, данную процедуру повторяют 3-4 раза, а если недозревшие — 5-6 раз. При кипячении каждый раз добавляют по 100 г сахара . При последней варке можно покласть ванилин. На 1 кг плодов тратят 1 кг сахара.

Цукаты из мексиканского физалиса приготавливают также, как из ягодных физалисов.

Можно получать цукаты также при глазировании плодов. Для этого приготавливают сахарный сироп (на 1 часть воды 5 частей сахара), греют его до температуры 120°С и охлаждают при помешивании, пока не станут выделяться кристаллики сахара (сироп помутнеет). В горячий сироп опускают слегка подсушенные плоды, сваренные как для варенья, потом вынимают и сушат на решетах, чтобы на поверхности плодов появилась корочка из очень маленьких кристалликов сахара.

Высохшие плоды кладут в стеклянные банки и закрывают пластмассовыми крышками. Сохранять цукаты следует в прохладном месте.

Джем.

Для приготовления джема плоды чистят от чехликов, моют в тёплой воде, очень маленькие — разрезают надвое, большие — на 4 части и мельче, бланшируют, заливают сахарным сиропом (содержащим 70-75% сахара) и варят до приготовления.

Некоторые овощеводы-любители на 1 кг бланшированных плодов добавляют 1 стакан воды, кипятят до размягчения плодов, потом добавляют 1 -1,2 кг сахара и варят до приготовления, часто перемешивая чтобы не было пригорания.

Готовый джем имеет желеобразную консистенцию. Выход джема составляет 73-74% от массы плодов и сахара.

Пюре.

Зрелые и вполне сформировавшиеся недозрелые плоды перебирают, удаляя порченые, освобождают от чехликов и моют тёплой водой. Потом плоды бланшируют (другими словами на 1,5-2 мин опускают в воду с температурой 80-85 С, потом воду сливают). При этом убираются клейкие и воскообразные вещества, которые придают плодам физалиса зловонный запах и горький привкус.

Дальше плоды проваривают 15-20 мин в малом количестве воды или ошпаривают. Нагревание плодов не должно быть продолжительным чтобы не было разрушения желирующего пектина. Потом плоды протирают через сито с диаметром дырочек не больше 1,5 мм или пропускают через соковыжималку, чтобы высвободить массу от кожуры и семян. Выход пюре составляет в зависимости от сорта 75-80% от массы плодов.

Хранят пюре в холодильнике при температуре примерно 0 не больше 10 дней.

Пюре из мексиканского физалиса — ценный продукт для изготовления повидла и кондитерских желеобразных изделий типа яблочного мармелада, пастилы, желейных конфет.

Выращивание физалиса — посадка и уход (собственный навык)

Пару лет назад посадила я на участке земляничный физалис. Нужно сказать, даже для наших мест растение это было довольно экзотическое. Потом пришла идея посадить овощной физалис. Ягоды у него аналогичные вкусные, только очень большие. Попробовали — понравилось: из земляничного физалиса стали варенье варить, овощной мариновали.

А несколько лет назад решила я еще и декоративный физалис посадить. Выписала из каталога семена сорта с названием ‘Франше’ и решила растить его через рассаду. Посадила в торфяные горшочки в последних числах Марта. Через 20 дней дружно показались всходы. В открытый грунт пересадила в последних числах Мая на расстоянии 20 см. Рассады оказалось много, благодаря этому стала садить ее и на клумбах в виде бордюра, ив ^ огороде. В июле физалис зацвел маленькими белесыми колокольчатыми цветками, а в сентябре на каждом побеге появилось по 10-12 ярких оранжевых фонариков.

Нужно сказать, что декоративный физалис образовывает толстые корневища, которые прекрасно зимуют в почве без укрытия. Может долго расти на одном месте, совсем не требуя внимания. Достаточно посадить его как то — и он долго будет утешать ваш глаз. Растение легко размножается самосевом, благодаря этому не стоит удивляться, если заметите на следующий год у себя на участке изумрудные всходы физалиса.

Растение предпочитает отлично дренированную легкую почву и богатый солнце. Без таких условий цветения не дождетесь.

Декоративный физалис активно разрастается. Во избежание скученности, нужно делить и подымать стебли с земли. Я, к примеру, просто под-кладываю под стебли морские голыши.

Если сравнивать со своими пасленовыми сородичами физалис — культура не из болезненных. Впрочем все таки стоит исполнять правила чередования культур, чтобы убрать возможность заражения вирусным заболеванием — мозаикой. Этот вирус зимует на растительных остатках в почве. А рассада скорее всего пострадает еще и от черной ножки при высокой влажности и сильной загущенности.

Этот нетребовательный многолетник часто называют еще китайским фонариком. Кустики физалиса декоративного высотой собственной, а еще стебельками и побегами, внешне сильно напоминают физалис земляничный, вот только плоды его не употребляют в пищу, а исключительно любуются ими.

Этот великолепный сухоцвет — настоящее украшение любого зимнего букета. Ведь оранжевые фонарики преподносят нам тепло, напоминая о летних солнечных деньках. а плоды этого растения не настаивают на особенной сушки и долго хранят собственную декоративность.

© Автор: Наталия Каркачева, Краснодарский край

Физалис овощной и ягодный: сбор, хранение, рецепты

• 

За счёт содержания пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы постараемся рассказать, как собрать, сберечь и подготовить урожай этого овоща, пока популярного меньше, чем он того заслуживает.

Отличают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают находящиеся снизу. Их можно собирать, как только ягоды приобретут специфическую для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и высыхать. Созревшие плоды физалиса падают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Уборка и хранение физалиса

Собирают плоды физалиса понемногу, приблизительно раз на протяжении недели: в первую очередь опавшие и созревшие, а потом — отлично развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до морозов, потому как подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после того как прошел дождь или пока не стала сухой роса. Прежде чем ложить физалис на хранение, ягоды необходимо высушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, постарайтесь не повреждать ягоды при уборке. Неповрежденные плоды лучше хранят вещества, которые и формируют вкус и запах каждого сорта.

Сохранять физалис наиболее целесообразно в сухом прохладном помещении, в маленьких коробках с отверстиями для вентиляции или решетчатых ящиках, вмещающих не больше трех килограмм ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца. Недозрелые, но здоровые плоды физалиса можно хранить длительнее, порой до весенней поры. При более большой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели. Все время хранения физалис необходимо постоянно смотреть, подбирая спелые плоды и выбрасывая испорченные.

Что подготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно применять во время приготовления различных блюд в комбинировании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а еще для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях применяют, в основном, ягодный физалис. Он подойдет для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и применить заместь изюма. В отличии от овощного физалиса плоды ягодного перед тем как употреблять не просят бланшировки, потому как не имеют клеющего вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под иными названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко применяют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурчики или помидоры, а еще добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды нужно накалывать. Однако, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Однако, какой бы рецепт вы не подобрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, с целью удаления с них клейкие и воскообразные вещества. Более того, такая обработка освободит ягоды от зловонного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

• Физалис — 1 кг
• Укроп — 30 г
• Корень хрена — 4 г
• Чеснок — 3 г
• Красный стручковый перец — 1 г
• Соль — 60 г
• Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей в расчете не больше 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды одновременно с пряностями положить в банке. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при температуре 20 градусов. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, кипятить, залить назад в банки и закатать. Закатанные банки сохранять в подвальном помещении или холодильнике.

Физалис маринованный

• Физалис овощной — 1 кг
• Для маринада: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Как готовить:

Зрелые плоды физалиса опустить в кипящую воду на 1 минуту, потом охладить и плотно положить в стерилизованные банки емкостью 0,5 л. Залить горячей маринадной заливкой. Закрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать 10 минут от момента закипания воды в кастрюле. Потом закатать, перевернуть кверху дном, накрыть полотенцем и выдерживать так до полного остывания. Продукт готов к потреблению спустя месяц. Сохранять можно при температуре 20 градусов.

Икра из физалиса

• Физалис овощной — 500 г
• Репчатый лук — 200 г
• Морковь — 200 г
• Белые коренья (петрушка, пастернак) — 100 г
• Соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, резаный чеснок, зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Как готовить:

Овощи очистить и размельчить. Каждый отдельно поджарить на растительном масле, а потом перемешать. Добавить по вкусу соль, сахар, молотый черный перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Еще раз прогреть, тщательно перемешивая. Подавать на стол в остывшем виде.

Варенье из физалиса и кабачков

• Физалис овощной — 500 г
• Кабачки — 1 кг
• Сахар — 900 г
• Несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря для аромата

Если заменить в этом рецепте кабачки тыквой, варенье выйдет еще более сладким.

Как готовить:

Физалис почистить от чехлов, промыть для убирания воскового налета тёплой водой и разрезать очень маленькие плоды надвое, а большие — на 4 части. Кабачки почистить от кожуры и семян и резать кубиками. Подготовленную смесь плодов сложить в эмалированную посуду и залить горячим сахарным сиропом. Подождать, пока сироп остынет. Дальше варите варенье в пару приемов, чтобы сберечь плоды целыми. Для аромата перед последним шагом варки прибавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря. Готовое варенье пролить по банкам, закрыть крышками, сохранять в холодильнике.

Варенье из айвы и физалиса

• Айва декоративная — 10-15 шт
• Физалис ягодный — 2 кг
• Сахар (песок) — 1,5 кг

Как готовить:

Вытянуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно вымыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву промыть, почистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на усредненный огонь. Потом доводить до кипения. Варить на небольшом огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Варенье из физалиса

• Физалис овощной — 1 кг
• Сахар — 1,2 кг
• Вода — 0,5 л

Как готовить:

Подготовленные плоды физалиса 2-3 минуты бланшировать в кипятке, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, сложить в кастрюлю. Подготовить сахарный сироп в расчете 500 г сахара на 0,5 литра воды: подогреть до растворения сахара и кипятить 3-4 минуты. Не остужая, залить им плоды в кастрюле. Оставить плоды в сиропе на 3-4 часа. Потом прибавить в кастрюлю еще 500 г сухого сахара на каждый килограмм плодов и, осторожно перемешивая, подогреть до абсолютного растворения всего сахара и варить при слабеньком кипении 10 минут. Убрать с огня и оставить на выдержку в течение 5-6 часов. Потом добавить еще по 100-200 грамм сахара на каждый килограмм плодов и проварить 10-15 минут.

Варенье готово, когда сироп течет с ложки плотной струйкой, а капля сиропа не расплывается на тарелке. Пролить варенье по банкам, закрыть крышками и пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15-20 минут. Если варенье не рассчитано на длительное хранение, можно его охладить и пролить по стерилизованным банкам. Однако в этом случае его необходимо сохранять в холодильнике.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно подготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а подобранные плоды — покласть на лист, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахаром или пудрой. Сохранять в стеклянных банках, закрытых крышками.

Рецепты варенья и джемов

Как готовить открытые пироги

Физалис. Чем полезен и свойства овощного физалиса. Овощной физалис в медицине и кулинарии. Сайт для женщин InMoment.ru

Физалис – изумительное растение: происходит так, что он растёт у кого-то на огороде или в саду, а человек и не догадывается, что его плоды и вкусны, и целебны, и вообще считает его чем-то вроде развлечения.

На самом деле, физалис в большинстве регионов известен, как декоративное растение, из-за того что там растёт только такой его вид, а об иных люди просто не знают.

Встречается более десяти видов физалиса, и декоративный физалис очень великолепен и изящен: это ягодки, спрятанные в яркой красной оболочке, напоминающей бумажный китайский фонарик. А вот наименование у него – греческого происхождения: «физа» значит «пузырь».

Есть прекрасная, хотя и самая простая легенда о физалисе: солнце проглотил страшный дракон, в мире стало мрачно, и все живое стало гибнуть. И разумеется, нашёлся отважный парень, который пожелал победить этого дракона, а солнце вернуть миру, и, когда он отправился искать монстра, то взял с собой фонарик. Дракона он нашёл и убил, а солнце освободилось и стало всходить на небо. Свет был слишком ярким, и юноша прикрыл глаза рукой, а фонарик уронил на землю. Конечно, тот остался целым – ведь он и до этого выдержал многое, впрочем превратился в целую гроздь ярких красных фонариков, висящих на одном стебельке – так и возник на земля физалис.

Есть ещё ягодный физалис и овощной. Собственно овощной физалис у нас называют съедобным, из-за того что его можно готовить несколькими вариантами, и совмещать с различной пищей. Хотя ягодный физалис тоже прекрасен, однако он довольно сладкий. Декоративный же в пищу не годится – он горький, и выращивается исключительно для красоты, и в действительности украшает любое место, где растёт: сад, огород или комнату.

Говорят, что съедобный физалис попал к нам из Америки, однако, как и прочие овощи семейства паслёновых – к примеру, помидоры. Морозов он не выносит, но успешно растёт в большинстве регионов России – даже на Дальнем Востоке.

Чем полезен и свойства физалиса

Альтернативная медицина уже давно доказала полезность физалиса, но хоззначения он у нас не имеет – не то, что в Центральной и Южной Америке, где он весь год не сходит со стола.

Как и у многих растений, польза физалиса состоит в его составе: в нём много чистой природной воды, чуть-чуть жира и белка, есть клетчатка и углеводы; витамины Но и С; минералы – магний, фосфор, кальций, натрий, железо, цинк, но более всего калия.

Калорий в физалисе крайне мало – меньше 30 ккал в 100 г, зато, помимо указанных веществ, ещё довольно много полезного. В первую очередь, это органические кислоты: яблочная, лимонная, винная, кофейная, янтарная, синаповая и феруловая; сахара, пектины, слизь, каротиноиды, дубильные вещества, кверцетин, красители, стероиды.

Физалис имеет ликопин – природное вещество, придающее плодам яркую окраску. Ликопин обладает выраженным антиоксидантным воздействием, и может использоваться для предупреждения рака. Содержится в физалисе и алкалоид физалин – он горький, и в плодах его чуть-чуть, но благодаря этому растение неофициально называлось сонной травы.

Овощной физалис в медицине

За счёт содержания этих всех веществ, физалис используется в альтернативной медицине как кровоостанавливающее, болеутоляющее, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное средство. Плоды растения употребляют как общеукрепляющее средство, при гипертонии, холециститах и заболеваниях ЖКТ.

Потому как в физалисе много пектина, можно использовать его в диетическом питании; пектин также связует и выводит из организма радионуклиды, тяжёлые металлы и лишний холестерин. Помогает физалис и при поносах.

Отвар из высушенных плодов физалиса

Можно принимать свежие плоды, сок из них, отвар и настой высушенных плодов физалиса: при заболеваниях дыхательных путей, камнях в почках и мочевом пузыре, болезнях желудка и печени, суставном ревматизме, подагре и водянке.

Для приготовления отвара нужно взять 20 г высушенных плодов физалиса, залить 0,5 л воды, варить 10-15 минут, а потом настаивать, пока не остынет. Отвар используют при кашле, в качестве болеутоляющего и кровоостанавливающего средства – к примеру, при обильных месячных. При воспалительных заболеваниях, подагре и суставном ревматизме принимают 4-5 раз в день, по ? стакана.

Лечение физалисом

При диатезах и дерматитах наружно выполняют компрессы с этим отваром; горячий отвар применяют как полоскание при зубной боли.

При воспалительных процессах кожи применяют мазь – высушенные плоды сжигают, и перемешивают их золу с растит. маслом.

Можно готовить мазь иным вариантом: плоды физалиса (10 шт.) размельчить, залить маслом из оливок (40 мл), настаивать 20 дней и процедить. Эту мазь применяют как ранозаживляющее средство, а еще при болях разного характера – ревматических и т.д.

Физалис в альтернативной медицине различных стран

Физалис используется в альтернативной медицине многих стран. В Средней Азии им лечат запоры у людей в возрасте, гипертонию и анемию: употребляют свежие плоды, по 5-10 шт. 3 раза в день перед принятием еды. При гипертонии также помогает чай, заваренный из высушенных оболочек (чехлов) плодов и листьев растения.

В Болгарии отваром физалиса лечат желудок и кишечник, кровоизлияния и желтуху; при геморрое и проблемах с мочеиспусканием используют в качестве мочегонного средства.

В Таджикистане на основе сока физалиса приготавливают средство для лечения ангины и стоматита у детей: кашицу плодов и свежий сок из них кипятят на малом огне с молоком, а потом дают деткам. Таджикские целители говорят, что ларингит можно лечить за 4-5 дней, если давать заболевшему по 3-4 ст.л. данной смеси 3-4 раза в день. Выздоровление будет полным, а в целях предупреждения нужно продолжать иногда принимать данную смесь.

Авиценна рекомендовал принимать плоды физалиса ещё и при бронхиальной астме, а еще использовать наружно – во время лечения язв.

Считается, что в официальной медицине физалис не применяется, впрочем его фармакологическое изучение проводилось. Было установлено экспериментальным путём, что плоды на самом деле обладают мочегонным воздействием, а масляный настой чашечек содействует заживлению тканей.

Врачи советуют больным применять в лечебном питании спелые плоды физалиса: при гипертонии, диабете, хроническом холецистите, язве желудка и 12-ти перстной кишки, гипоацидном гастрите.

Большие плоды употребляют по 4-8 шт., а очень маленькие – по 10-15 шт., за 10-15 минут до еды. При очень высокой кислотности желудка дозу нужно сделать меньше в несколько раз, и повышать её понемногу, потребляя физалис только перед принятием еды. В части которая находится над землей растения и чехольчиках плодов есть алкалоиды, считающиеся ядовитыми, благодаря этому в бытовых условиях их применить нельзя – это страшно.

Овощной физалис в кулинарии

На вкус плоды физалиса приятны, и импонируют для многих людей. Квалифицированные домохозяйки говорят, что физалис можно мариновать, также, как помидоры – по вкусу он даже лучше, а пользы может принести даже более, впрочем маринование – не оптимальный способ домашних заготовок.

Можно сушить и вялить плоды на зиму, или солить их, варить из них варенье и джем.

Свежие плоды употребляют, как фрукты или овощи, обдавая их кипятком; добавляют в супы из овощей, соусы, борщи и салаты. Физалис можно варить и делать из него икру – из печёных плодов; готовить начинки для пирогов, украшать плодами торты. Из сока физалиса можно готовить приправу к рыбным и мясным блюдам.

Варенье из физалиса

Легче всего применить физалис для приготовления варенья, джема, мармелада или пастилы. Варенье выходит привлекательного оранжевого цвета. Плоды физалиса 2-3 минуты бланшируют в бурлящей воде и откидывают на дуршлаг, потом укладывают в кастрюлю. Сироп приготавливают заблаговременно, отдельно, из половины сахара, требуемого для варенья – его кипятят в кастрюле 3-4 минуты, процеживают, заливают им выложенные в кастрюлю плоды физалиса и оставляют их так на 3-4 часа. Потом добавляют оставшийся сахар, устанавливают на огонь, и понемногу греют, перемешивая, пока сахар не растворится весь. Потом варенье 10 минут варят при слабеньком кипении, снова снимают с огня и оставляют на 5-6 часов; опять устанавливают на огонь и варят ещё около 15 минут до приготовления. Охлаждённое варенье нужно пролить в чистые и сухие банки, одинаково распределяя плоды, закрыть банки плёнкой или пергаментной бумагой, обвязать и сохранять в сухом прохладном месте. На 1 кг физалиса потребуется 1-1,2 кг сахара и 0,5 л воды.

Автор: Гатаулина Галина Публикация защищена законом об авторских и соседних правах. Во время использования и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.ru обязательна!

Физалис – прекрасное растение

Что такое физалис

Растение физалис в высоту достигает 1 метра, имеет ползучие, сильно ветвящиеся, деревянистые побеги, находящиеся под землёй. Немного изогнутые под угол стебли физалиса находятся прямо относительно почвы, листья имеют яйцевидную форму, тонкие, супротивные, края листьев цельнокроеные зубчатые. Плоды физалиса – сочные шаровидные ягоды оранжевого или в красном цвете, размещенные в середине вздутой пузыревидной чашечки. Цветет растение с мая по август, а плоды созревают с июня по сентябрь. Физалис можно повстречать во всех частях нашей планеты, в которых есть лесистые местности с кустарниками, оврагами и опушками.

Состав плодов и семян

Около 10 % плода растения физалис – это сухие вещества, тогда как семена растения на 15 % состоят из маслянистых веществ. Много в плодах физалиса сахаров, дубильных и горьких веществ, неядовитых алкалоидов, пектинов, каротина, витамина С, фитонцидов и белков. Плюс ко всему в плодах физалиса содержатся минеральные и красное красящее вещества, лимонная, винная, яблочная и янтарная органические кислоты.

Состав корней и листьев

В корнях растения содержатся алкалоиды, например тропин, псевдотропин, теглоидин и кускгигрин. В листах обнаружено много стероидов – кампестерин, ситостерин холестерин, стигмастерин и изофукостерин, а еще каротиноидов – бета-каротин, альфа-каротин, физоксантин, зеаксантин, лютеин, криптоксантин, эфир зеаксантина и лютеина. Плюс ко всему обнаружены в листах также флавоноиды и фенолкарбоновые кислоты.

Что даёт частое потребление?

Введя в собственный каждодневный рацион питания полезные плоды физалиса, вы обеспечите собственный организм органическими кислотами, что даст возможность улучшить кислотно-щелочной баланс. Вы будете регулярно получать ликопин и пектин, которые считаются прекрасными антиоксидантами, и клетчатку, нужную чтобы нормализовать функции пищеварения, а еще стероиды и дубильные вещества. За счёт наличия в ягодах кварцетина, физалис считается прекрасным антигистамином, антиоксидантом и диуретиком.

Содержание полезных микроэлементов

Ягоды растения физалис богаты полезными микроэлементами, например как:

• калий – нужный для правильной работы системы сердца;
• фосфор – принимающий участие в обмене веществ, формировании скелета и работе центральной нервной системы;
• магний – участвующий во всех процессах метаболизма;
• железо – нужное для естественного процесса кроветворения;
• кальций – поддерживающий здоровье зубов и костей;
• натрий – нормализующий водно-солевой обмен;
• цинк – который входит в состав мембранных тканей клеток.

Характерности употребления

Ягоды физалиса употребляют в свежем виде. При их употреблении следует учесть, что они покрыты воскоподобным клейким налетом, благодаря этому перед тем как употреблять ягоды нужно обдать кипятком. Спелые ягоды собой представляют диетический продукт, они имеют сладкий вкус с несущественной кислинкой и отличительной горечью.

Плоды часто прибавляются в салаты, консервы и супы из овощей. Отваренные плоды применяются в качестве приправы ко вторым блюдам, а из печеных ягод выполняют вкусную икру. Плюс ко всему ягоды вялят, приготавливают из них варенье и соки.

Спелые ягоды — диетический продукт

Хорошие свойства

Являясь лекарственным растением, физалис оказывает желчегонное, мочегонное, дезинфицирующее, кровоостанавливающее и болеутоляющее действие. Плоды физалиса используются при лечении ревматизма, бронхита, подагры, водянки, лишая, болезней системы дыхания, процессов воспаления мочевыводящих путей. Отвар и водный настой плодов физалиса используется при ушибах и отеках в качестве компрессов, а еще в виде болеутоляющего и хорошего противокашлевого средства при простудных заболеваниях.

Отвар корней физалиса рекомендован при нарушениях менструального цикла. Плюс ко всему применяется свежевыжатый сок плодов физалиса, хорошие свойства которого очень удачно используются при лечении дерматозов, дизентерии, гонореи и гипертонии.

Физалис в классической медицине

Ягоды физалиса в классической медицине являются поливитаминным и диетическим средством. Его потребление рекомендуется пациентам, страдающим такими заболеваниями как язва желудка, гастрит, сахарный диабет, хронический холецистит и гипертония. При этом для лечения лучше всего применять зрелые ягоды, потребляя их до приема пищи за 10-15 минут. Разовый прием состоит из 4-8 больших или 10-15 очень маленьких ягод физалиса. При очень высокой кислотности кол-во ягод нужно сделать меньше вдвое.

Физалис используется в классической медицине

Противопоказания

Очень осторожно нужно принимать физалис людям с очень высокой кислотностью, начинать потребление нужно с одной-двух ягод понемногу делая больше их кол-во. Чехлики и листы физалиса применяются наружного использования во время лечения разных ран и растяжений. Все наземные части растения физалис ядовиты, и при превышении допустимой дозы могут вредить организму, лечение приходится проводить после консультации с доктором и под его контролем.

Физалис. «Уральский сад» — Каталог растений растущих в саду.

Наименование: ‘Physalis’ если перевести с греческого значит — пузырь. Подобное название растение получило по разрастающейся, вздутой, красно-оранжевой чашечке.

Систематика. Самый большой род семейства Пасленовые, род исчисляет около 120 видов, в культуре предоставлен более чем 20 видами, произрастающих в Южной и Северной Америке, Азии и Европе. Есть три формы физалиса: 1. Физалис овощной (Рhysalis peruviana L. var. edulis), относящийся к мексиканской группе 2. Физалис ягодный, или земляничный, создающий не такие большие, но более сладостные плоды (содержание сухого вещества в них может достигать 13-17%, сахаров — 8-10%). Земляничный физалис более теплолюбив. 3. Физалис перуанский

Описание:

Однолетние или многолетние корневищные травянистые растения. Стебли прямостоячие или угловато изогнутые, коленчатые, голые или сверху с редкими волосками, обычные, порой с немногочисленными ветками или сильноветвистые, 20-150 см высотой. Листы размещены супротивно, попарно сближены или снизу стебля — в очередном порядке.

Цветки пазушные, одиночные, реже по 2, сидят практически по всей длине стебля. Чашечка колокольчатая, пузыревидно вздутая, 5-10-реберная, со сходящимися на верхушке зубцами, ярко окрашенная, после цветения сильно разрастается.

Плоды — двугнездная, шаровидная, сочная оранжевая или красная ягода, заключенная во вздутую чашечку, диаметром 1-2 см, содержат огромное количество семян, съедобны, обладают оздоровительным свойством. С одного куста физалиса можно получить 3 — 5 кг плодов.

Биологические характерности: Растение очень светолюбивое, но при выращивании на участках открытого типа под влиянием больших ветров встречается угнетение роста. Это теплолюбивая культура. Однако в отличие с томатом более холодостойкий, скороспелый и засухоустойчивый, почти не поражается вредителями и болезнями. Минусом физалиса считается растянутый период плодоношения. Впрочем, опавшие плоды в «обёртках» могут долго лежать, не портясь, на земля.

Применение. Это любимое овощное растение мексиканцев. Плоды -употребляют в пищу в сыром виде или консервируют, применяют для приготовления овощной икры, варенья. Они содержат 8-9% сухого вещества, 3-4% сахаров, 0,2-0,3% пектиновых веществ, богаты витаминами, особенно РР, имеют очень высокое содержание железа. следы неядовитого алкалоида, горькое вещество, 0,1% каротина, органические кислоты 5,1% (как правило лимонную, а еще яблочную, винную и янтарную), 45-100 мг% витамина С, красное красящее вещество физалин; семена — 24-35% высыхающего жирного масла, алкалоиды. По содержанию лимонной кислоты, физалис превосходит перец и баклажаны, но особенно ценится за замечательные желирующие свойства, что выполняет его необходимым для приготовления мармелада, пастилы, начинок для конфет.

В корнях физалиса обнаружены алкалоиды: теглоидин, 3-тигроплокситропан, кускгигрин, тропин, псевдотропин. Листы содержат каротиноиды: альфа-каротин, физоксантин, лютеин, бета-каротин, криптоксантин, зеаксантин, эфир зеаксантина, эфир лютеина; стероиды: ситостерин, кампестерин, стигмастерин, холестерин, изофукостерин; фенолкарбоновые кислоты и их производные: хлорогеновая; флавоноиды; лютеолин, 7-бета-глюкозид лютеолина.

Перед тем как употреблять Физалис овощной нужно в первую очередь обдать кипятком, чтобы снять горький воскаподобный клейкий налет.

Это растение повсеместно применяется в альтернативной медицине.

Плоды физалиса обладают противовоспалительным, дезинфицирующим, болеутоляющим, кровоостанавливающим, мочегонным, желчегонным воздействием. Используются при ревматизме, заболеваниях системы дыхания, водянке, подагре, при гнойных воспалениях мочевых лоханок и мочевыводящих путей, лишаях и прочих заболеваниях.

Отвар или водный настой плодов принимают при мочекаменной заболевания, циститах, гепатитах, бронхитах, перемежающейся лихорадке, отеках, асците, ревматизме, подагре, ушибах при болезнях почек, мочевого пузыря, болезнях печени, дыхательных путей, как мочегонное, кровоостанавливающее, при геморрое, ангине (в виде полосканий).

Свежие плоды и сок употребляют при дерматозах, заболеваниях дыхательных путей, гонорее, дизентерии, гипертонической заболевания.

Отвар корней используют при простудных заболеваниях, кашле, хрипе, желудочно-кишечных болезнях, при боли головы, маточных кровотечениях, кожных болезнях при остановке менструаций средство.

Корни заготавливают осенью.

В альтернативной медицине Средней Азии плоды физалиса широко используются при лечении анемии, гипертонической заболевания, а еще рекомендовано лицам, страдающим старческими запорами. Для этой цели больным советуют свежие плоды — 5-10 штук 2-3 раза в день до еды. Больным, страдающим гипертонической болезнью, полезен чай из высушенных листьев и чехликов плодов.

Болгарская альтернативная медицина отвар из плодов физалиса применяет при ревматизме, подагре, желтухе, кровоизлияниях, желудочно-кишечных коликах, в качестве диуретического средства при затрудненном мочеиспускании и во время лечения геморроя. Плоды физалиса полезны при холециститах.

Таджики Гарма на небольшом огне кипятят свежий сок и кашицу из плодов физалисе в смеси с молоком и поят детей во время лечения ангины, ларингита и стоматита. Табибы говорят, что, если каждодневно заболевшему ларингитом 3-4 раза в день давать данную смесь по 3-4 ст. ложки в течение 4-5 дней, приходит полное выздоровление, а периодический прием данной смеси предупреждает появление повторений.

Согласно литературным данным, плоды физалиса использовались при заболеваниях пищеварительного тракта, дыхательных органов и эндокринной системы.

Ибн Сина думал, что оздоровительные свойства плодов и листьев физалиса похожи с пасленом. Он рекомендовал принимать свежие плоды при бронхиальной астме, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей, желтухе, во время лечения язв, заболеваниях мочевыводящих путей.

В медицине нашего времени плоды физалиса употребляются как поливитаминное и диетическое средство больными с гипоацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при хронических холециститах, сахарном диабете и гипертонической заболевания. Нужно применять исключительно спелые плоды. Очень маленькие плоды на один прием рекомендуется принимать по 10-15 штук, а большие — по 4-8 штук за 10-15 минут до еды. Больным с очень высокой кислотностью сока желудка следует принимать в несколько раз меньшую дозу и конкретно перед едой, понемногу по мере улучшения самочувствия, делая больше кол-во ягод до 8-15 штук.

В гомеопатии плоды физалиса используются при мочекаменной заболевания.

Мазь из плодов физалиса употребляют наружно при воспалительных процессах, как обезболивающее средство, при ревматических и подагрических болях и как ранозаживляющее средство, усиливающее восстановление тканей. Сок плодов в крымской альтернативной медицине применяют при лишаях.

Рецепт приготовления мази из физалиса: 10 г измельченных плодов физалиса на 40 г масла из оливок настаивают 20 дней, процеживают. Используют при воспалительных процессах, при ревматических и прочих болях и как ранозаживляющее и ускоряющее восстановление тканей средство.

Рецепт приготовления отвара из физалиса: 20 г сухих ягод физалиса без чашечек на 500 мл горячей воды варят 10-15 минут, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 50 мл 4-5 раз в день при заболеваниях почек (в особенности, при почечнокаменной заболевания), мочевого пузыря, при перемежающейся лихорадке, ревматизме, а еще как мочегонное, кровоостанавливающее и болеутоляющее средство.

Сок плодов в крымской альтернативной медицине применяют наружно при лишаях.

Нужно не забывать, что надземная часть физалиса и чехлики плодов содержат алкалоиды и фезелин, которые являются ядовитыми

Размножение:

делением куста, черенками и семенами. Многолетние физалисы сильно разрастаются, омолаживание проводят через 6-7 лет. Черенкуют в июле. На черенки берут молодые верхушечные части стебля.

В средней полосе России физалис растят, в основном, из семян (посев — в первых числах Мая) или через рассаду (на рассаду семена высевают в последних числах Апреля). Если имеется возможность, через 2-2,5 недели после возникновения всходов растения подкармливают.

Из упавших осенью на почву плодов весною появляются всходы, как только температура почвы прогреется до 12 °С. Растят физалис через рассаду точно также, как томаты, но сеять его на рассаду можно на месяц позднее томатов, потому как в плодоношение он вступает через 80 — 100 дней после всходов, в зависимости от сорта. Его можно садить в открытый грунт, но исключительно после того, как минуют весенние заморозки.

Все разновидности физалисов можно растить собственными семенами. Семена мельчайшие, сеять их нужно неглубоко, приблизительно на 1 см, и остерегаться загущения. Пересадку растения переносят отлично. Семена перед посевом рекомендуется протравить в растворе марганцевокислого калия.

Семена прорастают при температуре 10- 12°С. При приемлимых условиях всходы появляются через 6-10 дней после посева.

В фазе 2 реальных листьев посевы прореживают, иногда в 2 приема, оставляя по 6 растений на 1 м2.

Посадку проводят рассадой, выращенной из семян в горшках или на грядке, когда растения достигнут в высоту 10-12 см. Ширина междурядий 70-90 см, расстояние между растениями в ряду 40-45 см. Стоит добавить, что на холоде прорастание семян сильно задерживается. В тропических условиях растения физалиса растят до 3 лет.

На рассаду овощной физалис нужно сеять приблизительно за 40 — 50 дней до пересадки в почву или теплицу. Скороплодные сорта можно растить и безрассадным способом. Режим полива и подкормок аналогичный, как у томата, но, в отличии от него, физалис не пасынкуют и не образовывают. Фитофторой физалис не болеет.

Физалис любит прекрасную освещенность, мокрую землю в молодом возрасте, воздух без водяного пара, сдержанно почву с черноземом во время роста и развития. Не подойдут для него кислые, плотные почвы, не любит физалис свежий навоз, избыточные дозы мин. удобрений, долгое похолодание (ниже 10 °С). В общем к почве нетребователен, но предпочитает содержащие известь.

На огороде растения физалиса высаживают в те же сроки, что и томаты — в открытый грунт, в первых числах Июня. Регулярный полив и подкормка позволят собрать большое количество урожая.

Уход за растением: в себя включает полив, прополку, рыхление. В засушливое лето физалис поливают через день, в дождливое — раз на протяжении недели. В течении сезона физалис пропалывают, в основном, 2 раза, соединяя прополку с рыхлением.

Зимостоек, подмерзает лишь в бесснежные зимы.

Молодые растения весною и взрослые поздно осенью могут выдержать заморозки до — 2°С, однако при -3. -4°С просят укрытия. Комфортная температура для роста и развития растений находится в границах 18-25°С.

Подкармливают растения нитрофоской (50 — 60 г на 10 л воды) два раза за лето, первый раз в фазе 2 — 3 реальных листьев, второй раз — перед цветением. В прохладное дождливое лето и на невысоких участках рекомендуется окучивание растений, а в последних числах Июня — прищипка основного стебля для лучшего образования и созревания плодов. В большинстве случаев они начинают созревать снизу яруса на 80 — 90-й день после возникновения всходов или на 45 — 60-й день после высадки рассады. Их можно определить по посветлению и подсыханию чехликов, возникновению отличительной покраски плодов.

Заболевания/вредители:

Из вредителей на физалис порой нападает тля, а из заболеваний — стеблевая гниль. Цветки физалиса заманивают огромное количество насекомых опылителей.

Уборка урожая.

Плодоносить они начинают уже через 2-3 месяца после посадки.

Собирают плоды в сухую погоду: сорванные в сырую, они плохо хранятся. Большие недозрелые плоды физалиса отлично дозариваются в прохладном месте при температуре 1 — 4°С. Хранится физалис до самой весенней поры прямо в чехликах в обыкновенной коробке из картона, владеет замечательной лежкостью. Даже после 3-месячного хранения содержание в плодах сухих веществ и витамина С не меняется, а содержание пектина в процессе дозаривания возрастает..

Урожайность мексиканского физалиса будет примерно 2-3 кг/м2, земляничного — приблизительно 1-1,5 кг/м2.

Каждый год после плодоношения растения подвергают обрезке.

Физалис овощной, Физалис клейкоплодный, мексиканский томат (Рhysalis aequata)

Однолетнее разветвленное, рослое (120 — 150 см), нетребовательное растение, наиболее холодостойкое из всех пасленовых культур (всходы появляются при температуре 10 — 12 °С), засухоустойчиво, любит полутень. Не любит переувлажения.

У него очень крупные плоды (60 — 70 г), которые заключены в чехлики. Плоды покрыты клейким веществом, благодаря этому перед тем как употреблять их освобождают от чехликов и моют горячей водой, чтобы смыть клейкое вещество.

Характерности: Недозревшие плоды в чашечках (близкие к спелости) отлично будут сохранены до весенней поры, при температуре +1…4°С в широких ящиках, слоем не больше, чем в 2-3 плода. Перед тем как употреблять, плоды освобождают от чашечек и моют горячей водой, чтобы смыть клейкое вещество.

Размножение: семенами (конец марта — начало апреля).

Описание: стебли растут, как правило, по сторонам, а позднее, под тяжестью плодов, могут опуститься до земли. Цветки — жёлтые с фиолетовыми пятнами. Чашечка — зелёная, порой фиолетовым оттенком, при созревании плодов, становится жёлтоватой.

Плоды — очень крупные (30-80 г), порой перерастают чашечку и разрывают её. При созревании, плоды бывают зеленоватые, жёлтоватые, с фиолетовым оттенком или фиолетовые. Покрыты клейким веществом. Мякоть — кисло-сладкая, без аромата, в неё заключены бесчисленные очень маленькие семена.

Физалис земляничный, Физалис изюмный (Physalis pubescens L.).

Земляничный (изюмный) физалис намного низкий (приблизительно 70 см), ягоды у него более очень маленькие (30 — 40 г) и более сладостные, с хорошим запахом, слегка напоминающим земляничный, тоже в чехликах. Такой вид физалиса более теплолюбив (всходы появляются при температуре больше 15 °С).

Характерности: однолетнее растение со стелющимися, густо опушенными стебельками длиной 50-80 см. Плоды применяются в свежем виде и для кондитерских изделий — варенья, мармелада, цукатов, джема.

Рассаду земляничного физалиса следует пересаживать на постоянное место в возрасте 30 — 40 дней, при высадке на место в первых числах Июня его необходимо посеять на рассаду в последних числах Апреля, а при высадке в теплицу в первых числах Мая — сеять на рассаду в последних числах Марта. Посев и уход, как за томатами.

В условиях Северо — Запада земляничный физалис в открытом грунте растет плохо, его приходится растить под укрытием (как огурчики), которое на день нужно снимать. Урожайность его намного ниже, чем овощного.

Физалис перуанский, Капский крыжовник (Physalis peruviana L.), или перуанская вишня

Характерности: долголетнее растение высотой 70-100 см с жёлто-оранжевыми плодами массой 5-12 г, которые имеют земляничный привкус и запах, однако он — малоурожайный и подходит, лишь для юга.

Долголетний физалис декоративный (Physalis alkenge var. Franshetii) или китайский фонарик,

который очень хорошо зимует в средней полосе России. Растят для зимних букетов. Предоставлены следующими видами — алькекенги, флексуоза, франшетии и лонгифолия. Алькекенги известны больше как китайские фонарики. Чашечки у них жёлтого, оранжевого или в красном цвете. Декоративность их сберегается в течение года. Аль-кекенги легко размножаются семенами и делением куста. Симпатична в одиночных посадках лонгифолия. Ее высота 2 м, куст сильно ветвится, стебли имеет прямостоячие, толстые, цветки большие с голубым венчиком. Чашечка (фонарики) орехового цвета с сильно разросшимися ребрами. Цветки обладают интересной биологической спецификой: открываются в 12 час, а Запираются в 16. Ягоды у них очень маленькие и несъедобные.

Декоративный перуанский физалис, продолжительно цветущий ярко — синими цветами. Куст вырастает большой (120 — 150 см), с толстым фиолетовым стеблем, и напоминает маленькое деревце, сплошь покрытое цветами.

Физалис Франше — Physalis franchetii Mast.

Травянистое многолетнее растение с ползучим корневищем и угловато-изогнутыми стебельками 70-90 см высотой. Часто культивируется как однолетник. Листы овальные, у самого основания широкие, 12-15 см длиной. Цветки одиночные, пазушные, белесые, до 3 см в диаметре. Необычность этого растения в том, что декоративны не цветки, а чашечки с плодами в середине. После цветения чашечка, содержащая плод, разрастается до 6 см по длине и 5 см в диаметре, красится в оранжево-красный цвет. На одном побеге образуется 10-15 подобных «фонариков». Цветет в июле-августе. Ягоды маленькие, вишнеобразные, оранжево-красные, ароматные, приятные на вкус. Семена очень крупные, кожистые, черные, по 40-50 в плоде. В культуре с 1894 года.

Расположение: светолюбив. Зимостоек.

Применение: в смешанных цветниках, группах, но в основном в срезке и в зимних букетах.

У нас в государстве до недавнего времени были популярны сорта физалиса овощного, или мексиканского (Physalis aequata), — ‘Столичный ранний’, ‘Грунтовой грибовский’, ‘Кондитер’, ‘Крупноплодный’, ‘Сливовый джем’. В конце прошлого столетия создан был новый сорт — ‘Королек’. К группе ягодных физалисов относятся физалис опушенный, или изюмный (Physalis pubescens), — сорт ‘Сюрприз’, ‘Земляничный’; физалис перуанский (Physalis peruviana) — сорта ‘Волшебник’, ‘Колумб’; физалис флоридский (Physalis floridana) — сорт ‘Филантроп’.

Медовый — сорт овощного физалиса. Наиболее холодостойкий и урожайный. На одном растении могут завязаться более 200 плодов. Плоды большие — до 80 гр, сходны на помидоры. В большинстве случаев их применяют в переработанном виде — приготавливают икру, салаты, консервируют, маринуют. Из плодов выходит вкусное варенье и джемы, напоминающие инжир.

Земляничный — Южно-Американский вид ягодного физалиса. Растение низкорослое, высотой до 40 см, сильноветвистое. Уступает по урожайности овощному физалису, но выделяется утонченным вкусом и ароматом плодов. Урожайность 0,3-0,5 кг с одного растения. Янтарно-жёлтые плоды массой до 5 гр очень сладостные, сочные с вкусом и ароматом земляники. Зрелые плоды могут долго сберегаться. Их кушают свежими, приготавливают варенье, джемы, компоты, цукаты. В сушеном виде напоминают изюм.

Флоридский — еще одна разновидность ягодного физалиса. Светло-жёлтые плоды, покрытые фиолетовыми крапинками, чуть мельче, чем у Земляничного — до 2 гр. Однако они очень сладостные, практически без кислоты. Употребляют в свежем виде, сушат, а варенье из него похоже на варенье из жёлтой черешни. Скороспелый и нетребовательный в выращивании.

Минима — нечасто встречающийся вид физалиса. Второе название — дикий крыжовник. Куст высотой до 80 см, раскидистый. Листы слабозубчатые, неопушенные. Цветы бело-кремовые, до 10 см диаметром, бесчисленные. Плоды жёлтые, заключены в коричневые чехлики, диаметром 8-14 мм. Имеют приятный вишнево-томатный вкус. При созревании падают на землю.

Алкенги (Капский крыжовник) — редкостный вид физалиса. Стебли до 1 м, ветвистые. Листы светло-зеленые, овальные. Цветы белые, до 2 см диаметром. Ягоды оранжево-красные, круглые, весом до 10 г. По вкусу они могут напомнить малину. Их употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, используют для получения вкусного джема, засахаривают в шоколаде, маринуют. Урожайность высокая. Ягоды богаты витамином С, сахарами и танинами. Обладает широкими оздоровительными качествами, особенно желчегонными и противовоспалительными. Не болеет.

Столичный ранний. Сорт очень ранний, плоды массой 40-70 г, жёлтой покраски. Высокоурожаен, подходит для салатов, солений, маринования, приготовления икры, варенья, джема, повидла, мармелада и цукатов.

Грунтовый Грибовский. Сорт среднеранний, урожаен и холодостоек. Незрелые плоды желтовато-зеленой покраски, плоскоокруглой и круглой формы.

Кондитерский. Урожайный, лежкий сорт среднего срока развития. Плоды с очень высокой кислотностью, округловатые, массой от 30 до 50 г. Покраска плодов в зрелом состоя нии от светло-зеленой до темно-зеленой. Как отлично желирующий продукт, физалис этот ценен для приготовления мармелада, конфет, пата и прочих кондитерских изделий.