Брюсельская капуста фото

Как вырастить брюссельскую капусту? Брюссельская капуста: уход, фото

Один из подвидов белокочанной — брюссельская капуста. Как смотрится это растение, знает каждый. Оно относится к семейству крестоцветных, которое выделяется стержневой системой корня и плодом в виде стручка. Однако в случае с капустой в пищу применяется не он, а листы. Как растет брюссельская капуста, вы можете увидеть на фото в публикации. Она выделяется высоким количеством небольших кочанчиков на одном растении.

Про то, как вырастить брюссельскую капусту, наверное думал каждый огородник. Сначала это не тяжело. Однако в том, как вырастить брюссельскую капусту и простую, есть определенные отличия. Если иметь в виду определенные свойства данного растения, то можно без большого труда получить достойный урожай.

Как правильно растить брюссельскую капусту?

Обязательно стоит предпочесть на огороде место для растений. При этом следует учесть следующие факторы: брюссельская капуста, фото которой можно заметить выше, любит открытые земельные участки, обладающие достаточным содержанием гумуса и влаги. Решительно не подходят кислые грунты! Наиболее целесообразно данный овощ растет на том месте, где в прошедшем сезоне были помидоры, огурчики, свекла, горох, лук, картошка. От того, какой участок вы подбираете, зависит, как растет брюссельская капуста в последующем. Этот овощ обладает хороший устойчивостью к морозам и не любит сильную жару. Самая лучшая температура для настоящего роста — от пятнадцати до девятнадцати градусов тепла.

Подготовка рассады

Брюссельская капуста, уход за которой мы осваиваем, во многих случаях выращивается из рассады. Таким вариантом достигается самая большая вероятность прорастания семян. Высаживают их в горшки в марте. И всего через сорок-сорок пять дней рассада окажется готовой — к этому моменту она должна достичь пятнадцати сантиметров в высоту. Если она все еще ниже, то садить ее рано, нужно чуть-чуть обождать.

Посадка в открытый грунт

Если говорить о том, как вырастить брюссельскую капусту, в в первую очередь порядке упомянем обо всех нюансах высадки рассады, так как это один из самых основных этапов ухода за этой культурой. От того, как правильно все будет сделано, зависит и последующее развитие растения. Делают посадку рассады в последних числах Мая. Для начала необходимо приготовить почву. Если она и так богата гумусом, ее только лишь чистят от сорняков.

Если же нет, в почву нужно внести удобрения. Что же касается самих саженцев, то их можно садить одновременно с комком земли из горшка. Чтобы это получилось легко, за несколько дней до посадки перестаньте поливать рассаду. Но лучше все же заранее почистить корни от земли, которая была в горшке, и оставить их на 30 минут в водяном растворе какого-нибудь органического удобрения. Эта процедура намного увеличит шансы на то, что растение успешно приживется, впрочем делать это нужно довольно внимательно, чтобы только не повредить корни. Потом в почве выкапываются лунки — маленькие по глубине, на расстоянии пятьдесят-шестьдесят сантиметров один от одного. Если эти промежутки сделать меньше, растения не смогут полностью формироваться, а еще возникнут некоторые неудобства во время сбора урожая.

3-ий шаг

Другой этап в уходе за растениями — полив. Первый раз его делают тут же после высадки. В первый раз растения поливают тёплой водой, температура которой должна быть немного выше комнатной, под самое их основу. В последующем увлажнять почву следует сразу, как только вы сможете увидеть, что она подсохла. Полного засыхания грунта позволять не следует. За пару недель до того, как собирать урожай, нужно уменьшить частоту полива. Как вы уже знаете, брюссельская капуста, уход за которой мы рассматриваем, любит влажную землю. Но перебарщивать с поливом тоже нельзя ни в коем случае, из-за того что это приводит к загниванию корневой системы.

Четвертый этап — подкормка

Чтобы знать все тонкости того, как вырастить брюссельскую капусту, нужно полюбопытствовать и удобрениями — про них нынче и пойдёт речь. Обязательно напомним, что брюссельская капуста нуждается в кальции больше, чем другие овощи. Компенсировать его минус в почве могут такие средства, как известь и зола.

Если применять первое, то понадобится двести грамм на метр квадратный, если второе — 300 гр. на аналогичную площадь. Вносить эти вещества в почву следует осенью. Тоже необходимо проводить постоянные подкормки растений комплексными удобрениями на минеральной основе. Первую процедуру подобного рода рекомендуется провести через две-три недели после высадки в открытый грунт. Для этого необходимо подготовить следующий раствор: в двадцати литрах воды разбавить десять грамм фосфатов, десять-пятнадцать грамм аммиачной селитры и такое же количество хлорида калия. В последующем рекомендуется повторить подобного рода подкормку. Однако в таких вариантах уже не применяется азот, который содержится в аммиачной селитре.

Самые популярные враги брюссельской капусты — это тля и медведки, а еще бесчисленные разновидности гусениц. С тлей можно бороться при помощи золы, которой она боится. Для этого необходимо распылить маленькое ее кол-во на поверхность растения. Медведки, которые разрушают корневую систему овоща, поддаются уничтожению только микробиологическими препаратами. Для борьбы с гусеницами можно применять инсектицидные препараты в то время, когда начинают летать бабочки (обязательно капустницы, которые всем отлично известны).

Выделяют такие популярные болезни данного растения, как мучнистая роса и кила. Первое не очень страшно, как второе. С ним можно бороться методом убирания пораженных листов и опрыскивания всех растений настоем осота или молочной сывороткой, разбавленной 1:9, пару раз в день. Второе же устраняется только искоренением пораженных растений, чтобы болезнь не распространилась на другие. Симптомом данного недуга считается засыхание растения, кажется, без какой-нибудь причины. После искоренения зараженных экземпляров следует также заменить грунт, на котором они пребывали, так как возбудитель заболевания находится глубоко в почве, начиная истреблять растение собственно с корней.

Сбор урожая

У данного процесса тоже имеются собственные характерности. Нужно уметь проводить процедуру правильно. Сбор начинается в ноябре, когда уже довольно прохладно. Потому как небольшие кочанчики на одном растении созревают не в одно и то же время, то и урожай собирают не весь сразу. Однако необходимо успеть сделать это до того, как все растение желтеет. Первыми созревают кочанчики, которые находятся снизу растения, верхним еще необходимо время. Когда они могут достигать трех-четырех сантиметров в диаметре, их уже срезают. Можно применять ощипывание верхушки, чтобы выполнить созревание кочанчиков более одинаковым. Проходит эта процедура в августе. Созревшие части растения просто бережно разделяют от стебля ножиком. А далее ждут, пока не будут готовы следующие кочаны. Сохранять данные овощи в сыром виде можно три-четыре недели. Слаживать их нужно в прохладном месте, куда не проникают прямые лучи солнца. Если сохранять урожай в холодильнике, то срок продляется примерно до 30 дней.

Брюссельская капуста (фото) — выращивание и рецепты

Выращивание брюссельской капусты и уход за ней

Если вам нравится такой вид капусты, зато вы ее не пробовали вырастить сами и не видели это растение на грядках, то вас удивит его экзотический образ.

На толстом стебле высотой 40-60 см в пазухах листьев появляются очень маленькие круглые или овальные кочанчики, попучается маленькое капустное деревце. Данных кочанов на одном растении может быть 20-40 штук.

Деткам нравится собирать небольшие созревшие кочаны, отрывая их друг за другом с массивного стебля, начинать нужно с нижних, очень крупных.

Самое любопытное

Урожай брюссельской капусты, собранный у себя на участке, будет хорошо выделяться от больших кочанчиков, купленных в магазине, но обрадует вас более сладким вкусом и нежным ореховым ароматом. В большинстве случаев от посадки до развития кочанов проходит 90 дней или немного более, собирать урожай можно до глубокой осени. Считается, что чуть-чуть прихваченные морозом кочанчики более вкусные. При неправильном выращивании кочаны не будут плотными, а станут рыхлыми, водянистыми и невкусными.

Брюссельская капуста — это разновидность огородной капусты, растение двулетнее перекрестноопыляющееся. Получена из капусты листовой брюссельскими овощеводами.

В брюссельской капусте есть большой ряд полезных для организма веществ на минеральной основе (калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод) и витаминов (С, каротин, B₁, B₂, В₆, РР). Эта овощная культура низкокалорийна, но выделяется очень высоким содержанием белка, что полезно для тех, кто придерживается диеты.

При выращивании рассады капусты, когда возникнет второй настоящий лист, нужно провести подкормку.

Для этого применяется удобрение для рассады.

После посадки на грядки брюссельскую капусту рекомендуется также подкормить

Для этого надо сделать раствор: на 10 л воды берут 15-25 г азота, 15-20 г фосфора, 15-25 г калия.

Ссылка по теме: Как вырастить брюссельскую капусту

Характерности выращивания брюссельской капусты

Брюссельскую капусту нужно растить через рассаду, у этого растения продолжительный период времени вегетации. Для этого весною в именно подготовленные ящики сеют семена, всходы появляются через 7-10 дней, их нужно прореживать, чтобы они лучше развивались.

При подборе участка под эту культуру имейте в виду, что брюссельскую капусту не следует садить там, где были посадки растений из семейства капустные.

В мае выросшую рассаду высотой около 15 см высаживают на грядки на отлично освещенном участке на расстоянии 60 см один от одного. Растения отлично развиваются при температуре от 18 до 22 градусов, другими словами предпочитают свежесть, жару переносят плохо. Как правило такой вид капусты не просит трудоемкого ухода, поливать следует сдержанно (однако без пересыхания почвы, иначе кочанчики будут рыхлыми), пропалывать от сорняков, почву лучше мульчировать. Растения отлично отзываются на проблемы которые могут появится

Брюссельская капуста растет долго, и за данный этап на нее могут напасть разные вредители. Если выявили гусениц, их нужно будет собрать, разглядывая листья с каждой стороны.

Корни и стебли могут повреждать личинки медведки — против данного вредителя придется применить специализированный препарат медветокс.

От летающих вредителей лучше всего применять укрытие изделием из текстиля или сеткой. Замечательным решением будет посадка рядом с капустой сильнопахнущих растений, например как мята и полынь

От вторжения тли помогают настои из трав (пасынки томата, одуванчик, полынь, луковая шелуха, мыло, чеснок), обработку проводят каждые 10 дней. Очень важное, разумеется, исполнять севооборот.

Собираем урожай брюссельской капусты

Кочанчики готовы к уборке, когда становятся плотными и большими, в диаметре около 3 см, но созревание происходит не одновременно, благодаря этому начинают обрезать находящиеся снизу кочанчики, потом переходят к верхним. Не следует допускать раскрытия листиков в кочанчиках или пожелтения всех листьев на растении, убирать урожай капусты нужно своевременно.

Если существует вероятность сильных морозов, то брюссельскую капусту можно вырыть с комом земли и поместить в ящик в доме, так кочаны понемногу дозреют.

Читайте также: Сорта капусты краснокочанная, савойская, брюссельская, кольраби и пекинской капусты — выращивание и уход

Выращивание брюссельской капусты и ее урожай (фото)

1. Растят эту капусту посевом семян или через рассаду. Растения располагают на расстоянии 60 см один от одного. Для достаточно быстрого роста появившихся кочанчиков нужно прищипнуть верхушку стебля.

2. Урожай собирают по мере развития, однако не весь сразу. В первую очередь обрезают находящиеся снизу кочанчики, когда они станут большими и плотными, однако не начнут раскрываться, и до того, как станут желтыми листы.

Востребованные сорта брюссельской капусты

Jade cross E Hybrid

Сорт для осеннего и зимнего применения. Кочанчики большие, имеют зеленую окраску и тонкие переходы цветов. Выделяется стойкостью к ботритису и иным грибным заболеваниям.

Популярный сорт, плоды бордового цвета, причем цвет сберегается и в процессе кулинарной обработки этой капусты. Растение прекрасно выглядит и считается хорошей заменой обыкновенным сортам зеленой покраски.

У этого сорта круглые кочанчики, диаметром около 4-5 см. Растение устойчиво к жаре и засухе, период от посадки до сбора урожая 82 дня.

Один из первых сортов с хорошими вкусовыми качествами. Растения маленькие, кочанчики большие. Листы сочного бордового цвета с рифленым краем.

Среднепоздний сорт, высота стебля 30-50 см, образовывает 20-30 кочанчиков. От посева семян до уборки — 140-160 дней.

Среднепоздний сорт. Период от высадки рассады до уборки урожая 110-120 дней. Кочанчики округловатые, диаметром 2-4 см, обладают прекрасными вкусовыми качествами и диетическими качествами.

На закуску: рецепты из брюссельской капусты

Брюссельская капуста с горчицей и апельсинами

• 3 апельсина средних размеров (дольки и кожица)
• 4 стакана свежей брюссельской капусты (450 г)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайных ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки готовой приправы «5 специй»
• 2 ст. ложки медовой горчицы

1. Почистите один апельсин и натрите кожицу, чтобы вышло 1/2 чайной ложки цедры, отложите. Поделите апельсин на 2 половины, выжмите сок в стакан. Другие апельсины нужно почистить от кожицы, поделить на дольки, снять с них пленку над миской, чтобы собрать при этом сок. Слейте весь получившийся сок в один мерный стакан, чтобы заполнить его на 1/3 (если не хватает, прибавьте воды).

2. Отлично вымойте кочанчики брюссельской капусты. Самые большие поделите на 2 половины. В маленькой кастрюле отварите в водной массе эти кочанчики 10-12 минут (до мягкости). Подсушите и переложите в салатницу. Прибавьте мякоть апельсинов и бережно перемешайте, накройте крышкой, чтобы не остыло.

3. Дальше готовим соус: в сотейнике растопите масло, прибавьте кукурузный крахмал и приправу «5 специй», потом прибавьте измельченную цедру, горчицу, апельсиновый сок. На небольшом огне доведите до загустения и возникновения пузырьков, готовьте еще минуту. Залейте готовым соусом брюссельскую капусту, чуть-чуть помешайте.

Брюссельская капуста с лимонным соусом

• 3 стакана брюссельской капусты (340 г)
• 3/4 стакана куриного бульона
• еще 2 ст. ложки куриного бульона
• 1 чайная ложечка сливочного масла
• 1 зуб чеснока, измельченный
• 1,5 чайной ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры
• 1 столовая ложка сока лимона
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 2 чайных ложки свежего измельченного укропа

1. Отрежьте стебли и верхние листы у брюссельской капусты, отлично вымойте.

2. В кастрюлю средних размеров залейте 3/4 стакана куриного бульона, разместите капусту, прибавьте чеснок, довести до кипения, потом уменьшите огонь. Варите на небольшом огне под крышкой 7-10 минут (пока капуста не будет мягче). При помощи шумовки переложите готовую капусту в салатницу, накройте, чтобы не остыло.

З. Для приготовления соуса в маленькую миску налейте 2 ст. ложки куриного бульона, прибавьте кукурузный крахмал, сок лимона, цедру лимона и молотый черный перец. Данную смесь бережно прибавьте в кастрюлю с куриным бульоном, в котором отваривали до этого капусту. Помешайте, доведите до загустения и кипения, готовьте еще 2 минуты. Прибавьте измельченный укроп.

4. Залейте этим соусом готовую брюссельскую капусту, которую вы переложили в салатницу. Блюдо подавать на стол тёплым.

Выращивание и уход за брюссельской капустой по всем правилам

Небольшие, плотные, красивого вида кочанчики брюссельской капусты считаются важной частью сегодняшней кулинарии. Необыкновенный, насыщенный вкус ее делает желанной на любом столе и украшает как первые, так и вторые блюда. А по содержанию минералов и витаминов она превосходит простую белокочанную в 3-4 раза. Однако не большинство садоводов решаются ее посадить у себя на участке. Между тем, брюссельская капуста, ее выращивание и уход не просят больших трудов и расходов.

Востребованные сорта

Отличают обычные сорта и гибриды F1. Брюссельская капуста классических сортов выделяется более большими кочешками с прекрасными вкусовыми свойствами. Период сбора урожая у них продолжается длительнее, впрочем спелые кочанчики быстро распахиваются. Среди данной группы очень популярны несколько сортов. К примеру, Bedford-Fillbasket и Bedford-Asmer Monitor подойдут для выращивания на маленьких участках, выделяются особенно большими кочанами и высоким стеблем. А вот Nоisеttе и Roodnerf-Early Buttons, Roodnerf-Seven Hills имеют небольшой размер урожая, но с намного ярче ореховым вкусом, по мимо того их плоды долгое время остаются плотными, даже после среза. Огромную популярность набирают красные сорта Rubine. Их применяют как в термообработанном, так и сыром виде в самых разных салатах, благодаря их нежному и мягкому вкусу.

Полученные в результате свободного скрещивания гибриды F1, очень часть применяются при выращивании брюссельской капусты, так как дают приличное количество кочанчиков, при относительно низких стеблях. Также, их вызревание происходит фактически одновременно, при этом кочешки размещены по всей высоте стебля и остаются туго свернутыми в течение двух-трех недель. Очень популярны среди гибридов Рееr gynt и Oliver, раннего и среднего срока плодоношения, первые завязи появляются в сентябре, а в середине октября — начале ноября можно уже собирать урожай. Citadel выделяется среди прочих темными плодами, которые наиболее целесообразно подойдут для заморозки и коротким стеблем. Одни из лучших поздних сортов Dolmic и Rampart, не требовательны к почве, стойки к заморозкам и многим заболеваниям, капуста после варки не имеет горчинки, отличительной для такой культуры. Гибрид Sherif выделяется высокой урожайностью, похожих по размерам, не больших кочанчиков с высокими вкусовыми качествами.

Выращивание

Семена капусты прорастают при температуре 3-4С, а при 17-19С на 3-4 день появляются всходы. Культура по сравнению с белокочанной, более холодостойкая, выдержит заморозки до -7-12С. При 24-26С в затенении формирование растения ощутимо задерживается и уменьшается качество урожая. Сеют брюссельскую капусту с 9-13 апреля, подбирая отлично освещенные, сухие участки, под пленку или стекло. Лучше всего чтобы на них до этого выращивались картофель, морковь, лук, огурчики, зерновые, бобовые, либо сидераты. Плохо формироваться растение будет на участках, где его предшественниками были томаты, свекла, редис, редька, репа. Еще раз садить капусту на одно и тоже место можно лишь через 4-5 лет. Рассаду в открытый грунт высаживают с начала июня, до половины мая, не позднее, иначе собирать урожай придется невызревшим.

Приготовление почвы и засевание

Почву под посадку приготавливают с осени предыдущего года. Участок глубоко вскапывают и вносят органические удобрения (перегной, компост, коровяк) в размере 1,5-2 ведра на каждый кв м. На зиму он остается открытым, для напитки влагой при таянии снега. Ранней весною, при наступлении положительной температуры, почву неглубоко рыхлят на 3,5-5,5 см и вносят 120-150 г куриного помета на 1 кв м.

Семена брюссельской капусты засевают с середины марта, начала апреля, в лунки глубиной 10-13 см, на расстоянии 12-16 см один от одного. Чтобы они проросли, посадку накрывают целлофаном. Когда семена начинают прорастать, проводят 2-3 прореживания, оставляя более рослые и предоставляя им пространство для последующего развития.

Рассадка саженцев

Саженцы рассаживают, когда они могут достигать 12-16 см в высоту. При посадке нужно брать во внимание, что одному растению понадобится участок размерами 60-70 см шириной и 50-60 см длиной. Благодаря этому между растениями должно быть не менее 90-120 см. За день перед непосредственной высадкой на место развития, рассаду хорошо поливают. Сажают ее так, чтобы находящиеся снизу листы пребывали немного выше уровня почвы. Так как, это довольно рослая культура, сразу или по мере роста устанавливают опору, на которую подвязывают ствол, чтобы сильные ветра не повредили его.

Чтобы собрать урожай достойного качества, следует прищипнуть верхушку растения в период формирования кочанов. Почву в прикорневой зоне постоянно и неглубоко рыхлят и мульчируют деревянными опилками или соломой слоем в 6-8 см. Со второй недели сентября подрезают верхнюю часть растения, чтобы все питательные вещества пошли на формирование и рост урожая. При этом необходимо учесть, что аналогичные действия уменьшают устойчивость к морозам капусты.

Также, как и обыкновенная белокочанная капуста, брюссельская просит своевременного внесения удобрений и постоянного полива. Необходимо выделить, что их излишек выполняет кочаны рыхлыми и не подходящими для применения в пищу. Если же растению недостает азота, после дождливого периода, листы нижнего яруса желтеют и падают.

Междурядная обработка

Так как брюссельская капуста относится к потихоньку растущим растениям, лучше всего засеивать междурядья огурцами, фасолью либо сидератами. Постоянная междурядная обработка считается важной частью ухода за растением. Она обеспечивает подходящий водно-воздушный режим нужный для настоящего роста и развития.

За лето проводят около 6-7 рыхлений, очищая посадку от сорной растительности. Очень важно первое, потому как после посадки почва сильно уплотняют. Если промедлить и разрыхлить землю позднее, возможна задержка роста и увеличение выпадов растений, особенно на тяжёлых почвах. В этом случае на место погибшей рассады, подсаживают на протяжении семи дней ту, что оставлена в резерве. При посадке горшечной рассады первое рыхление проводят через день после высадки, при безгоршечной – через 3-4 дня. Эта культура не просит окучивания, потому как наиболее большие кочаны возникают в пазухах нижних листьев и засыпать почвой их нельзя.

Полив и подкормки

Первую послепосадочную подкормку проводят через 12-16 дней после высадки, дальнейшую в период формирования кочанчиков. На отлично удобренных органикой участках, можно обойтись внесением азотосодержащих удобрений после высадки, а при формировании первых завязей – не высоким количеством калийных солей. На дерново-подзолистой почве, с невысоким плодородием, в послепосадочную подкормку вносят 7-10 г мочевины или аммиачной селитры, 10-15г суперфосфата, 5-8 г сульфата или хлористого калия на 1 кв м. Удобрения относительно растения размещают на расстоянии 9-12 см, на глубину 10-12 см.

Во второй раз вносят 10-14 г аммиачной селитры, 10-16 г суперфосфата, и 8-10 г хлористого калия, размещая удобрения в середине междурядий на глубину 12-15 см. Очень часто, применяют комплексные удобрения, типа азотофоски, нитрофоски, экофоски или Кемиры. При рассеве сухой смеси, ее сразу заделывают в почву при помощи мотыги, после этого неглубоко рыхлят междурядья.

За лето посадку поливают 3-4 раза, а на тяжёлых почвах кол-во поливов делают больше до 5-6.

Сбор урожая

В зависимости от сорта урожай собирают с начала-середины октября и до ноября в пару заходов, потому как не все кочанчики при выращивании брюссельской капусты могут достигать съемной зрелости одновременно. Маленькой мороз только делает лучше ее качества вкуса. В свежем виде плотные кочаны можно хранить очень долгое время в прохладном месте. Для более продолжительного периода времени хранения капусту замораживают. При этом она совсем не теряет собственных позитивных параметров.

Видео «Выращивание брюссельской капусты»

Это видео рассказывает о невидимых моментах ухода при выращивании брюссельской капусты для получения большего количества урожая, о хороших свойствах растения.

Брюссельская капуста с сыром / Блюда из капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Брюссельская капуста – крайне полезный овощ, в котором есть витамин С, кальций, фолиевая кислота и иные нужные человеку вещества. А какими вкусненькими получаются блюда из данного семейства крестоцветных, ну просто пальчики оближешь! К примеру, брюссельская капуста с сыром, которая после приготовления хранит все собственные хорошие свойства и заряжает ваш организм энергетикой на весь день. Кстати, такую капусту с радостью будут есть даже дети. Приятного аппетита!

Компоненты для приготовления брюссельской капусты с сыром:

1. Капуста брюссельская свежая500–600 грамм
2. Сыр сливочный для тостов5–6 квадратных пластин
3. Оливковое масло4–5 столовых ложек
4. Сольпо вкусу
5. Перец черный молотыйпо вкусу
6. Сухари молотые1–2 столовые ложки

Не подойдут продукты? Выбирай подобный рецепт из иных!

Средняя миска, Доска для разделки, Нож, Сковорода с крышкой, Древесная лопатка, Газовая плита, Столовая ложка, Блюдо для подачи

Приготовление брюссельской капусты с сыром:

Шаг 1: готовим брюссельскую капусту.

Шаг 2: готовим брюссельскую капусту с сыром.

Шаг 3: подаем брюссельскую капусту с сыром.

Рекомендации к рецепту:

– для приготовления данного блюда можно применять также свежезамороженную брюссельскую капусту. Исключительно для этого заблаговременно ее достаем из морозилки и кладем в мисочку. Оставляем на определенный период времени ее в стороне доходить до домашней температуры;

– заместь сливочного сыра для тостов можно взять традиционный твёрдый сыр. Для этого его необходимо размельчить на средней или очень маленькой терке. Потом переложить жареную капусту на лист, обсыпать сырной стружкой и печь в духовке при температуре 160 – 170 °С в течение 10 минут, пока не расплавится поверхность блюда. Можно тоже покласть брюссельскую капусту с сыром в специализированную тарелку и подготовить его в микроволновке;

– кроме специй, перечисленных в рецепте, можно применять любые иные приправы по вашему вкусу.

Брюссельская капуста. Секреты выращивания

Брюссельская капуста хотя и относится к капустным, все таки, достаточно резко отличается от своих сородичей, как по внешнему виду, так и по агротехнике выращивания. Брюссельская капуста заместь одной головки или кочана имеет до 70 шт. очень маленьких кочанчиков. Поражает и способность этого культурного растения семейства капустных, держать заморозки до -10 °С. Так что именно брюссельская капуста является самой нетребовательной, но и самой долгорастущей из капуст, потому как ее вегетационный период составляет 160-180 дней в зависимости от сорта. Благодаря этому растят во многих регионах такую капусту всего лишь рассадным способом. Выращивание рассады брюссельской капусты не отличается ничем от выращивания рассады белокочанной капусты.

Сроки посадки готовой рассады на постоянное место в грядку приходят в последних числах Мая – начале июня.Подбирают для такой капусты отлично освещенные места, потому как при самом небольшом затенении формирование урожая задерживается, порой достаточно существенно. Зато к составу почвы брюссельская капуста абсолютно не требовательна и успешно может выращиваться даже на слабокислых и бедных почвах. Секрет выращивания брюссельской капусты состоит в правильно подобранном режиме температур. Потому как эта капуста достаточно морозостойка, то вполне разумно, что жару она не переносит. Для формирования кочанчиков брюссельской капусте требуется температура +18-20°С, если же температура окружающей среды перевалила за +25°С формирование урожая заканчивается.

Очередной секрет выращивания брюссельской капусты состоит в правильно выдержанном расстоянии между растениями. Потому как эта капуста не выносит малейшего затенения, то и расстояние межу растениями должно составлять не менее 60х60см. Полив для брюссельской капусты требуется спокойный, но, нельзя ни в коем случае допускать продолжительного пересыхания почвы. Отлично отзывается эта капуста на внесение удобрений на органической основе и деревянной золы, которые можно вносить конкретно перед самой посадкой в расчете 1 ведро перегноя и 0,5 литровая банка деревянной золы на 1м2.

Так как брюссельская капуста растет достаточно потихоньку, то в междурядьях вполне целесообразным будет выращивание подобных уплотнителей как огурчики, ранние томаты и иные ранние овощи. Следующий секрет выращивания этой капусты состоит в обламывании верхушки растения в последних числах Августа – начале сентября, как только находящиеся снизу кочанчики достигнут размера немножко побольше горошины. Этот агротехнический прием предоставит возможность растению направить все полезные вещества на развитие урожая, а не на рост вверх самого растения.

Уборку брюссельской капусты начинают в последних числах Сентября, однако если к данному времени кочанчики не развились, это абсолютно не повод убирать капусту с грядки, как выше уже говорили, брюссельская капуста достаточно морозостойка и при приемлимых условиях может расти до ноября месяца. Как и капуста цветная брюссельская имеет способность к доращиванию, благодаря этому удаляют ее с грядки одновременно с ключевым стеблем и корнями, осторожно выкапывая и перенося в подвал или освободившуюся теплицу. Там корни растения прикапывают мокрой землёй, и в течение еще 2-ух месяцев растение будет повышать массу урожая за счёт оттока питательных веществ из листьев и ствола.

Ботаническое наименование – капуста брюссельская (Brassica oleracea L. var. Gemmifera), относится к семейству капустных, один из видов листовой капусты.

Почва – нейтральная или слабокислая, суглинистая, отлично удобренная.

Предшественники – бобовые, картофель, томаты, лук, корнеплоды.

Посадка – рассадой.
Описание брюссельской капусты

Двухлетнее овощное растение. В начальный год вегетации образовывает утолщенный стебель 20-60 см, порой до 1 м в высоту. Листы с тонкими черешками длиной 15-30 см, зеленые или серо-зеленые с восковым налетом, с гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах на укороченных стебельках возникают кочанчики 3-4 см диаметром, по 20 — 60 шт. на одном растении. На второй год цветет желтоватыми цветками и образовывает стручки с семенами, очень маленькими, формы шара, черными или темно-коричневыми. В 1 г содержится до 300 семян, всхожесть сберегается 5 лет.

Собой представляет почковую мутацию листовой капусты, возникла в Бельгии ориентировочно в шестанадцатом веке, откуда попала в иные Европейские государства. Первый раз описана Карлом Линнеем, который и ввел наименование «брюссельская капуста». На фото видно, что по внешнему виду она сильно отличается от других растений семейства. В пищу применяются полностью вызревшие кочанчики. Овощ популярен в Европейских странах, тем более в Англии, Франции, Голландии. В Российской Федерации известен с Девятнадцатого века, однако из-за холодного климата распространения не получил, и сейчас возделывается редко, как правило в нечерноземной зоне.

Хорошие свойства брюссельской капусты

Кочанчики содержат до 17,5% сухих веществ, до 5,5% белка, около 6 % сахаров, 1,2-1,7 % клетчатки. Наличие белка и более десятка аминокислот формируют пищевую ценность капусты брюссельской. Хорошие свойства овоща вызваны также присутствием витаминов C, PP, B1, B5, B6, B9, солей калия, магния, натрия, кальция, железа и йода.

По количеству витамина C вид превосходит белокочанную капусту в 3 раза, сравним с черной смородиной. Этот витамин в комбинировании с фолиевой кислотой увеличивают восстановительные свойства организма, витамин B5 активизирует иммуннитет, запуская производство антител. Клетчатка и пектины крепят систему пищеварения, понижают уровень холестерина в крови.

Соли калия, магния, кальция и железа обуславливают пользу брюссельской капусты для сосудисто-сердечной системы, крепят сосудистые стенки, совершенствуют работу мышцы сердца, помогают при аритмиях и гипертонии.

Овощ имеет много глюкозилатов, придающих горьковатый вкус кочанчикам, они мешают росту повреждённых и мутирующих клеток в организме, а это означает, предупреждают развитие рака. Растение содействует заживлению повреждённых тканей, более того, полезно действует на поджелудочную железу.

Плюс ко всему к бесчисленным полезным характеристикам, брюссельская капуста низкокалорийна (в 100 г содержится всего 35 ккал), благодаря этому повсеместно применяется в диетическом питании при ожирении, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях.

Популярные сорта брюссельской капусты – геркулес и иные.

В России культура имеет небольшое распространение, число выращиваемых сортов невелико.

Наиболее известный сорт отечественной селекции, эксплуатируемый в стране с 1950 г. — капуста брюссельская Геркулес. Позднеспелая, 40-60 см высотой, образовывает 20-30 среднерыхлых кочанчиков. Устойчивая к невысоким температурам, по урожайности (0,4-0,6 кг/м2), очень сильно уступает современным сортам. Сейчас растят сорт Геркулес 1342.

На рынке есть ряд современных сортов:

чешский Кассио, среднеспелый, высокоурожайный (1,8—2,0 кг/м2), образовывает до 60-70 кочанчиков, высоких качества вкуса;

немецкий Розелла, ранний, с урожайностью 1,1—1,7 кг/м2 , дружным созреванием;

Завитка, поздний сорт чешской селекции, очень урожайный (2,4 кг/м2), устойчивый к морозам, образовывает 30-35 кочанчиков;

Руднеф, ранний , высокоурожайный, стоек к невысоким температурам, продолжительно сберегается на стебле, качества вкуса отменные.

Есть ряд гибридов, урожайных, выделяющихся дружным созреванием. Это среднепоздний Боксер F1 и ранний Долмик F1 из Нидерландов, среднеранние Фрегата F1, Эксплорер F1.

Агротехника выращивания брюссельской капусты

Растение холодостойкое, семена прорастают при 2-3 °С, взрослые экземпляры могут выдержать морозы до -8-10 °С. Имеет продолжительный вегетационный период, лучше развивается в условиях низких температур и длинной тёплой осени. Самой лучшей считается температура около 20-22°С. Так как вырастить брюссельскую капусту при температуре больше 25°С тяжело, потому как уменьшается урожай и качество продукции, в Англии, Голландии овощ часто культивируют зимой.

Участок под посадку капусты брюссельской приготавливают с осени. Почву перекапывают, вносят удобрения на минеральной основе (суперфосфат, 20-30 г, сульфат калия 15-20 г ), 5-8 кг компоста на 1 м2, если понадобится известкуют. Органические удобрения применяют осенью, свежий навоз — под предшествующие культуры. На одном месте растят 2-3 года, после этого, во избежание накопления в почве вредителей и возбудителей болезней, возвращают на старое место через 3-4 года. Весною на гряды добавляют 20-25 г/м2 мочевины или аммиачной селитры.

Место для посадки подбирают солнечное, растение практически не переносит затенение, тем более в ранний период собственного развития. Применяют рассадный способ выращивания.

Для капусты брюссельской выращивание рассады точно также позднеспелой белокочанной капусты. Семена высевают в парники или под пленочное укрытие в начале Апреля, в первых числах Мая 30-35-дневную рассаду с 4-6 реальными листами высаживают в почву, по схеме 60х60 или 70х70 см.

Уход имеет очень много общего с другими видами капусты. Растение влаголюбиво, однако благодаря мощной корневой системе легче других представителей капустных переносит минус воды. Просит подкормок, первая – через 10 дней после высадки в почву, вторая – в начале формирования урожая. Подкармливают раствором комплексного минерального или органического удобрения, по 1-2 литра на растение. Излишек азота вызывает нарастание вегетативной массы, при этом задерживается образование и ухудшается качество кочанчиков, собираются нитраты.

К свойствам ухода относится прищипывание верхушки стебля или убирание верхушеной розетки за месяц – полтора до начала уборки, что помогает ускорению развития урожая. Также такой вид не просит окучивания, потому как первые кочанчики возникают у самого основания стебля.

Уборку делают выборочно, с октября до затянувшейся осени, выламывая находящиеся снизу кочанчики по мере их развития, при этом остальная часть продолжает вегетацию. Целиком удаляют с конца октября до начала ноября, после наступления устойчивых холодов. У растения разделяют стебли с кочанчиками и в подобном виде хранят их в неотапливаемом помещении до 3-4 месяцев. Отделенные кочанчики применяют сразу, потому как при хранении они быстренько теряют красивый вид.

Капуста Брюссельская: галерея фотографий