Хранение капусты в пищевой пленке во время зимы
Что мы знаем о капусте? То, что это достаточно распространенный и практичный овощ. Также все знают, что еще в каменном веке люди питались им. Знаменитый всем Пифагор занимался выращиванием новых сортов этого растения, жители Рима, греки и древние египтяне очень любили видеть этот овощ на собственном кухонном столе. Все положительные качества капусты стоят того, чтобы пытаться пробовать сберечь ее очень долго. Вот мы сегодня данным вопросом и займемся, также рассмотрим хранение капусты в пищевой пленке.
Способы хранения капусты зимой
Этот овощ уже давно известен человеку, благодаря этому выработано много способов сохранения его запасов зимой. Однако тут необходимо посмотреть на то, что не все сорта капусты годятся для этого. Самые лучшие — плотные, крепкие и чуть-чуть приплюснутые кочаны. И наоборот, продолговатые, мягкие, которые часто используются при приготовлении голубцов, сгнивают очень быстро.
Нынче укажем главные знаменитые способы, какими осуществляется хранение капусты во время зимы:
- При помощи квашения, когда процесс брожения молочной кислоты и соли сам по себе считается консерватором.
- В подвальном помещении или погребе.
- В опилках и снегу.
- В глиняной болтушке.
- Один из самых легких способов — хранение капусты в пищевой пленке.
- В песке или земля.
- В мешках из полимерного этилена.
Этим списком все не исчерпывается, но с нас и их в полной мере достаточно. Некоторые мы и рассмотрим.
Хранение капусты в подвальном помещении или погребе
Есть единое правило, не связанное с каким-нибудь определенным способом, — капусту при первой же возможности стоит убрать в место попрохладнее. Если вы собираетесь ее квасить, то делайте это маленькими дозами, так как через 3 месяца она растеряет большую половину хороших свойств. При хранении в погребе или подвале требуется соблюдать несколько установленных правил. Вот они:
- Температура в избранном помещении не должен быть меньше нуля градусов и выше плюс пяти, так же как и при невысоких показателях капуста замерзнет и растеряет качества вкуса, а при очень высоких быстро начнет портиться.
- Это же можно отнести и к влаге. Она не должна быть больше идеальную, которая может составлять от 85 до 90%.
- Вилки должны находиться отдельно один от одного, а еще не касаться иных овощей.
- Также любой из них обязан иметь несколько (два-три) покрывных листа.
- Хранение капусты на зиму выполняется на стеллажах в подвальном помещении или погребе, когда кочаны ставят пирамидой на высоте 20-25 см от пола или будут в подвязанном состоянии. Для этого натягивают толстую проволоку, а на нее уже вешают кочаны капусты на определенном расстоянии один от иного.
Опилки и снег
Такое хранение капусты во время зимы человечеству известно, в отличии от некоторых остальных способов, еще в древние времена. В то время данный овощ в первую очередь хранили описанным выше способом, а потом уже продлевали его жизнь по-иному.
В феврале или марте, зависит от региона и климата, выполняют следующую процедуру:
- Кочаны капусты переслаивают если есть возможность максимально чистым снегом, потом кладут в ящики из дерева и опять отлично затрамбовыают снегом, толстым слоем.
- Сверху на ящики укладывают солому или опилки. Сделав такой чуть-чуть трудный процесс, вы обеспечите себя капустой до нового урожая.
Хранение капусты в пищевой пленке
Чем прекрасен данный способ? Тем, что любой из нас имеет возможность сходить в магазин и приобрести максимально удобный и доступный «консерватор» — пленку пищевую. Она свободно реализуется в любом магазине. Если вас интересует, как осуществляется хранение капусты в пищевой пленке, фото смогут помочь разобраться с данным вопросом. А мы постараемся рассказать, как это сделать. Приобретать необходимо не просто любую пленку, а ту, которая имеет небольшую ширину 350-450 мм. Так ей будет комфортно пользоваться. Теперь каждый кочан нужно свернуть в два, три слоя пищевой пленки, при этом постарайтесь ее пригладить очень плотно к капусте.
Лучше всего отправить зимние заготовки овощей в прохладное место — кладовую комнату, подвал, но наиболее целесообразно в подвал. Примерно 1 раз на протяжении месяца рекомендуется проверять зимние залежи. Если выявили загнивающие листья, то уберите их и опять кочан тщательно заверните. Данный способ обеспечивает хорошее хранение капусты в пищевой пленке. Отзывы хозяек говорят собственно об этом.
Еще два древних способа хранения капусты
Первый — в глиняной болтушке. Необходимо отыскать достаточно простую глину, развести с водой до состояния сметаны густой консистенсии и каждый кочан окунуть в получившуюся глиняную смесь. Потом капусту подвешиваем. Таким вариантом наши овощи можно без зазрения совести сохранять до февраля. Если не устраивает такое хранение капусты на зиму или не хотите возиться с глиной, то можете попробовать сделать это в песке или земля.
Сначала необходимо запастись большими ящичками. Капусту бережно очищаем от грязи. Потом сыпем на днище ящиков землю или песок. Ложим наши кочанчики таким образом, чтобы они между собой не соприкасались, после этого засыпаем песком. Ножку капусты при этом оставляем открытой. Сохранять такие ящики с овощами нужно в прохладном месте.
Хранение в пленке пищевой — достаточно сложный способ
Квалифицированные домохозяйки отлично знают, что капуста, которая предназначена для зимнего хранения, должна некоторое время постоять при температуре, равной 0 градусов или чуть-чуть ниже. Вот и мы дожидаемся такого момента, потом вырываем ее одновременно со всеми корнями, отлично очищаем от земли, но срезать их не надо. Лишние листья обрываем, и пускай капуста пару часов высохнет на чистом воздухе. Места обрыва листьев должны высохнуть. Для последующей работы можно применять более десяти видов материалов — пакеты полиэтиленовые, пакеты для мусора или оставшиеся залежи пищевой пленки. С первыми 2-мя все чуть-чуть легче, благодаря этому рассмотрим хранение капусты в погребе в пищевой пленке.
Тщательно заворачиваем наш кочан несколькими слоями пленки, причем пытаемся сделать это таким образом, чтобы он оказался словно в пакете. После маленькой тренировки это сделать окажется очень легко. С наружной стороны должна остаться лишь его ножка. Берем пылесос, отделяем от него любые насадки, оставляем только шланг и откачиваем внутри весь воздух. Пленка вплотную обхватит кочан, в данный момент шланг вынимаем и быстро затягиваем пленку вокруг ножки. Теперь наш овощ не просохнет и не сгниет.
Выводы по поводу хранения капусты во время зимы
Домохозяйки, испробовав любые способы, поняли: если заниматься этим делом своими силами, без мужской помощи, то хранение капусты в пищевой пленке — очень доступный для них. В последующем они спокойно могут заниматься обслуживанием подобных запасов. Разве что есть еще один не слишком непростой вариант, при котором овощи хранятся в мешках из полимерного этилена.
В каждый из подобных мешков кладется, в зависимости от размера, от пяти до десяти кочанов. Пакеты с капустой ставятся прямо на пол вашего подвального помещения или подвала в один ряд. Что немаловажно, постарайтесь исполнять режим температур и влажность. При малейших признаках порчи обрывайте плохие листы. Считаем, что любая хозяйка подберет для себя наиболее соответствующий способ сохранения урожая.
Хранение капусты во время зимы – делаем свежие залежи
Характерности подготовки капусты к хранению
Капуста относится к овощам продолжительного хранения и потому правильно является одним из главных источников витаминов и полезных веществ на зиму. Но их кол-во в большинстве случаев зависит от правильности закладки этого овоща. Благодаря этому способы накопления урожая капусты, разрешающие ему до самой весенней поры оставаться свежим, сочным, вкусным и полезным, становятся осенью важным вопросом, волнительным всех огородников.
Капусту можно сохранять на древесных стеллажах. Чтобы овощи хранились в подобном виде очень долго, настил нужно заранее обработать с помощью соды, а потом покрывать лопуховыми листами, тормозящими гниение овощей. Сами капустные кочаны рекомендуется свернуть в газету или в специализированную пищевую бумагу, что убережет их от переувлажнения. Более того, овощи следует раскладывать так, чтобы кочерыжки были вверху, это поможет не допустить их гниение и плесневение. Кочаны на полках должны находиться свободно, чтобы между ними оставалось место.
В подвешенном виде – данный способ сберечь свежий урожай на зиму подходит фактически для всех видов капусты, и вдобавок он предельно удобный и прост в применении. Вам необходимо только натянуть в погребе под поверхностью потолка веревку, повесить специализированные крючки, на которые с помощью шпагата будут подвешены кочаны за кочерыжки. Белокочанная пролежит в течении 4–5 месяцев, а цветную не защитить более чем на 1,5.
К минусам способа можно отнести заветривание капусты и относительно кратковременный срок хранения.
Хранение в ящиках – идеальный вариант держать во время зимы собственно цветную капусту, так как соцветия не будут мяться под своей тяжестью и благодаря этому портиться. Плоды необходимо почистить от листьев, а после сдержанно плотно разложить их в тару таким образом, чтобы корневище располагалось внизу. Если все сделано правильно, то отлично этот овощ пролежит в свежем виде от 1,5 до 2,5 месяцев. Сохранять в погребе подобным образом белокочанную и краснокочанную капусту люди с опытом очень не советуют, овощи начинают быстро портиться и загнивать. Лучше выполнить вкусные закатки.
Малоизвестен способ держать цветную капусту в сырой земля, а конкретно он дает возможность сберегать овощи в течении всей зимы. Для этого необходимо выкопать соцветия, оставив погруженными в обычную почву корни, а потом бережно пересадить в ящики с заранее напитанной удобрениями почвой. Режим температур при этом должен составлять от +2 до +15 градусов, а критерии влаги – 95–97%. Важно иногда проветривать в погребе, чтобы кислород циркулировал.
Как сберечь овощ в холодильнике
В холодильнике при воплощении конкретных условий капуста может прекрасно сберегаться в течении 2–3 месяцев. Заранее подготовленные корнеплоды следует свернуть несколькими слоями пищевой пленки или же просто в пакеты из бумаги, обеспечивающие необходимый уровень герметичности и достаточный доступ кислорода. Потом смело можно отправлять капусту в отсек, который предназначен для овощей. Если Вы запланировали во время зимы попытаться сберечь в холодильнике цветную капусту, то ее соцветия нужно заранее почистить от листьев, вымыть, высушить, свернуть в полиэтиленовый кулек и туго завязать его, так как правильнее не позволить проникновения даже малых количеств воздуха. Если подготовка была выполнена правильно, пролежать запас сможет в течение 1–1,5 месяцев.
Замораживание дает возможность максимально сохранить хорошие свойства и вкус овощей, а еще уменьшить время приготовления пищи, потому как капусту можно применять в кулинарных целях без предварительного размораживания. Конкретно перед заморозкой капусту необходимо почистить, вымыть и высушить. Потом кочан нужно разобрать на некоторые листья или мелко нашинковать. Подготовка цветной капусты состоит в делении ее на некоторые соцветия и пятиминутной бланшировке в бурлящей воде. Потом вам будет необходимо просто расфасовать все в пластиковые контейнеры или пакеты из полиэтилена и отправить в морозилку. Данный способ хранения позволяет сберегать капусту год и даже больше.
Организовываем склад прямо в грядке или на балконе
Сохранять в песке можно исключительно белокочанную капусту. Это станет лучшим способом не утратить большой урожай корнеплодов при отсутствии подвала. Под эти цели вам придется выполнить в песке яму, ширина которой должна равняться 1 м, а глубина – 40–50 см. В образовавшее углубление разместите корнеплоды так, чтобы корневище капусты расположилось вверху. Переложите кочаны хвойными ветками, после этого замульчируйте яму с помощью листьев, торфа, соломы и снега. Одним минусом подобного варианта хранения можно считать лишь необходимость выполнения конкретного режима температур – он не должен быть меньше 5 градусов мороза. Из-за этой причины для северных регионов с суровыми морозными зимами представленная методика не сможет подойти.
Если нет у вас подвального помещения, огромное количество капусты можно сберечь в ящиках на утипленном балконе с плюсовым режимом температур. Если термометрный столбик там опускается и ниже, то необходимо побеспокоиться о добавочном утеплении овощей. К примеру, свернуть их в пищевую пленку, а ящики укутать сверху тёплым одеялом. Отлично подойдёт для хранения шкаф или древесные полки, теплоизолированные с помощью вспененного полимера или специализированной пены.
Как лучше сохранять капусту во время зимы
Свежий салат, вкусный борщик, тушеная картошка, голубцы – все это мы можем подготовить с применением капусты. Глубокий колодец витаминов, важный продукт для худеющих и просто вкусный и практичный овощ – фактически любая хозяйка в первую очередь запасается капустой на зиму. Важным остается вопрос – как ее сберечь в период холодов? Что сделать, чтобы за время холодов не утратить половину урожая? Если вы даже в наше время выбрасываете ставшие гнилыми головки капусты и не знаете как ее правильно сохранять во время зимы, то наша инструкция вам пригодится.
Вам потребуются: необходимое кол-во не грубых досок; нож и гвозди; пищевая пленка; газеты; ШАГ1
Как сберечь капусту во время зимы?
Хранение капусты считается не очень уж и простым делом. Однако если постоянно проверять кочаны и вовремя удалять прогнившие листья, то в конце концов свежий продукт вам обеспечен.
Поздней осенью, а еще во время зимы, капусту можно хранить в течение 6-8 месяцев. Лучше в мокрых условиях по-максимуму приближенных к замораживанию.
Также большое значение имеет точный выбор места где можно что-то хранить так как собственно это оказывает влияние на пищевые качества продукта.
Итак, если вам нужно сберечь высокое качество капусты, то вам нужно создать самые хорошие условия для этого.
Как правильно сохранять капусту в погребе?
Если вы готовитесь целую зиму сохранять капусту в погребе, то лучше ее повесить.
Важное требование – кочаны не должны контактировать. Это предотвращает гниение капусты.
Вам придется приобрести веревки, необходимое кол-во не грубых досок, а еще понадобится нож и гвозди.
Обвяжите каждую головку и подвесьте их на потолочную поверхность на маленьком расстоянии друг от друга.
Условия для хранения капусты.
Помещение для хранения готовят заблаговременно. Лучше это делать летом. Самое основное это очень хорошо проветрить подвал и провести дезинфекцию.
Наиболее подходит температура от -1 до +1°C, а подходящий процент влаги – 90-98%. Тогда гнить урожай станет значительно короче, а заболевания и грызуны не заведутся.
Также есть “небольшие” уловки, которые дадут возможность увеличить время хранения этого продукта.
- подсушивание лицевого слоя листьев;
- припудривание мелом.
Для первых 2-ух случаев лучше применять капусту, вырванную с корнями.
Также простым способом сберечь капусту считается засыпание всех кочанов в коробку или ящик. Кочерыжки наиболее целесообразно срезать под. самый корешок. Но главный пункт – это воздушная циркуляция между слоями капусты. Результативность, как и сохранность невысокая, но как ни удивительно много опытных хозяек всегда следят за этим.
Как сберечь капусту в подвальном помещении.
В обыкновенном подвале дома капусту нужно оборачивать пищевой пленкой.
Также можно применять газеты, но лучше всего их менять, по мере увлажнения.
Хранение капусты на площадке.
Как вариант сохранять капусту можно выкладывая ее на древесную платформу.
Между досками обязаны быть маленькие промежутки, и находится она должна на 5-8 сантиметров над уровнем пола.
Навальный способ хранения.
При таком способе хранения необходимо обеспечить необходимую воздушную циркуляцию в пространстве между кочанами капусты. Высота насыпи должна быть не выше 2,5-3 метров.
И так, главные способы перечислены. Главное – выбрать самый подходящий вам, и тога даже поздней во время зимы из капусты можно будет подготовить все, что вашей душе угодно! Удачи вам в этом тяжелом деле!
как правильно сберечь белокочанную капусту в погребе свежей?
olga osipova
как водится на хранение срезают поздние сорта капусты в октябре-ноябре (это зависит от региона и наступления холодов ). Капусту можно сохранять в подвешенном состоянии подвешивая за корешок (оставляем до 10см длины) можно сохранять и на полках (корешок чуть короче \до 5см\ каждую головку заворачиваем полностью в газету и ложим корешком верх однако в течение всего времени хранения необходимо иногда смотреть каждую головку
Джугашвили
Берём гребешок петуха, засовываем в него качан копусты
Валентина Тимофеева
мы подвешиваем кочаны в погребе, хранятся до самой весенней поры, сорта поздние, которые предназначаются для хранения, убираем в октябре, до Покрова дня
Убирать нужно поздно, но чтобы морозом не приморозило кочан. А храню с корнем, просто выдергиваю, землю очищаю и подвешиваю вниз головой. Есть сорта для зимнего хранения
Леля Казанова
Если проживаете в деревне, можно из-под снега откапывать и готовить. Если нет, тогда за корень подвешивайте, так лучше хранится. Можно как арбузы в сетках подвешивать, вверх корнем.
Мне первый ответ панравилсо. Пра гребешог петуха!! !
ТОлько патом нада скозадь крекс-пекс-фекс, паскоку это основное.
Евгения Таратутина
У всех любые способы хранения. Храню в погребе-кочерыгой вниз-кочаном вверх. Стоя. Сохранность капусты зависит еще и от сорта.
vladimir dubasov
Нада её хорошенько скрыть от поклонников квасить.
В любом случае просто закрыть подвал и спать с ключом)
Донна Роза
Пробуйте почистить кочан от листьев. Заверните в пакет из целофана (пищевой целлофан) плотно и завяжите, чтобы воздух не попадал. . Может сберегаться достаточно долго. Кочан нужно быть аккуратными, чистый.
[Я-Ваша Легенда]™
её лучше с корнем тогда сохранять
Валентина Григорьева
Мне в прошедшем сезоне один дедок посоветовал, заворачивать капусту в пищевую плёнку. Попробовала — очень понравилось, кочаны очень хорошо сбереглись, даже в том случае, если один ухудшится, то остальные не заразит.
