Как сохранять чеснок?
Обожаете приправлять собственные блюда ароматным чесночком? А знаете, как правильно сохранять чеснок во время зимы в квартире? Если нет, и чеснок у вас часто приходит в негодность, то читайте способы и условия его хранения в бытовых условиях ниже.
Как сохранять неочищенный чеснок в квартире?
- Самый обыкновенный способ хранения чеснока в бытовых условиях, это связать чеснок в косы, если разумеется он был собран одновременно с травянистой частью. Где сохранять связанный подобным образом чеснок? Наиболее целесообразно в темном прохладном погребе, подвесив чесночные косы на поверхности стены или к поверхности потолка. Отлично, чтобы температура хранения была на 1-3 градуса меньше нуля. Если в помещении будет теплее, чеснок начнет прорастать, если же температура опуститься ниже – чеснок замерзнет, что не сделает лучше его качества вкуса, да и хороших свойств он подрастеряет.
- Иной способ хранения чеснока в прохладных и сухих помещениях – данное помещение предварительного высушенных чесночных головок в сетку или старые капроновые чулки. Прекрасная температура для хранения чеснока таким вариантом – 1-3°С меньше нуля.
- Сберечь чеснок можно и в стеклянных банках. Для этого головки чеснока необходимо хорошенько высушить, банки простерелизовать и также высушить. В подготовленные банки положить чеснок и плотно закрыть полиэтиленовыми крышками.
- Существует еще один способ хранения чеснока в бытовых условиях в стеклянных банках. Необходимо чеснок срезать от стеблей и корней, головки высушить. Стеклянные банки промыть, высушить и положить в них головки чеснока, пересыпая их мукой. При этом слой находящийся сверху муки должен создавать достаточный барьер для воздуха, его толщина не менее 2 сантиметров.
- Если нет возможности держать нужные температурные условия, то сохранять чеснок можно и при температуре 20 градусов. Для этого необходимо приготовить ящики из фанеры – вытереть от пыли и высушить. Дальше на днище ящика следует насыпать соль крупного помола, а поверх выложить слой просушенного чеснока. Сверху чеснока опять необходимо насыпать слой соли. Выполняя такое чередование, наполняем ящик доверху. Только необходимо не забывать, что срок хранения чеснока с увеличением температуры становится меньше. И дело даже не в прорастании, гниении или высыхании зубчиков, А дело все в том, что по истечению определенного времени чеснок теряет и запах, и собственные хорошие свойства. Максимальный срок хранения чеснока 8 месяцев, а если держать его при температуре 20 градусов, срок хранения может снизиться до 4 месяцев. Так чеснок, хранящийся при температуре 20 градусов, через 4 месяца теряет половину собственных хороших свойств, а через 8 месяцев такого хранения все полезные качества будут утеряны им полностью. Да и принимать такой чеснок в пищу будет менее приятно.
- Как уже стало ясно, для сохранения чеснока, нужно создать барьер защиты от проникновения воздуха. Наиболее целесообразно с этим справляется масло, но заранее его необходимо приготовить. Масло подсолнечное нужно прокипятить 2 часа, а после прибавить в него настойку йода, в расчете 20 капель на 1 литр подсолнечного масла. Чесночные головки необходимо прекрасно высушить. Дальше при помощи чистого тампона из ваты необходимо нанести масло на чесночные головки
(очищать чеснок не нужно). Дальше чеснок нужно положить на солнце и так оставить, пока масло не впитается.
Как сохранять очищенный чеснок?
Возможно хранение и чистого чеснока и выполняется это в растительном масле. Применить можно любое – подсолнечное, оливковое и даже льняное. Банку необходимо промыть и высушить, а чеснок почистить. Дальше чеснок нужно плотно положить в банке и залить маслом. Такой чеснок удобный при приготовлении, когда очищать его не хватает времени. Да и масло тоже пойдёт в дело, пропитавшись чесночным ароматом, оно хорошо восполнит салаты и иные блюда.
Хранение чеснока в бытовых условиях.
Нечасто кто не знает о хороших свойствах чеснока. Он не только обладает замечательными вкусовыми качествами, но и считается ценным лекарственным растением, применяемым во время лечения многих болезней. Профилактика ОРВИ и гриппа, борьба с опухолями, диета при сердечнососудистых заболеваниях – перечень можно продолжить бесконечно. Этот оригинальный продукт у нас растят и употребляют в пищу везде. И разумеется запасают его впрок.
Прекрасные условия для хранения чеснока – сухой и отлично проветриваемый подвал с стабильной температурой около 0 °C и невысокой влажностью. Сохранять его одновременно с остальными овощами и фруктами не рекомендуется – для них нужны чрезмерно различные условия.
Но что сделать тому, кто не имеет ни подвала, ни подвального помещения, ни именно оснащенный овощехранилища, а урожай чеснока вырастил роскошный? Можно ли сберечь этот практичный продукт в условиях обычной квартиры в городе? Оказывается можно, и способов хранения чеснока в бытовых условиях есть очень и очень много:
1. Если в доме найдется не очень жаркое, но сухое и защищенное от света место, то чеснок можно сплести в косы, как это выполняют в сёлах, и повесить на стенку или дверь шкафчика. Заместь косы подходят и старые нейлоновые чулки, куда головки сыпят тоненьким слоем и тоже вешают или кладут на полки. Корни для подобного хранения лучше заранее обжечь в огне свечки или спички, если, разумеется, этот чеснок не запланировали весною применять для посадки в качестве ярового.
2. Отлично просушенные головки, не зонируя на дольки, помещают в прокипяченные банки и плотно закрывают крышками. Еще лучше применять специализированные крышки для вакуумного консервирования, разрешающие откачать из банок воздух. В подобном виде, при хранении в холодильнике, чеснок может хранить не только вкусовые, но и лечебные свойства до нового урожая.
3. Немного чеснока можно поместить в коробку из картона и засыпать обычной поваренной солью крупного помола. Некоторые заменяют соль мукой, но при этом необходимо, чтобы слой находящийся сверху засыпки был не менее 2 см.
4. В бытовых условиях чеснок хорошо сберегается и в ящиках из дерева, наполненных сухими опилками, особенно из древесины хвойных пород. Опилки можно успешно заменить печной золой, но исключительно в случае, если печка топилась исключительно дровами.
5. До весенней поры можно сберечь чеснок в маленьких мешочках из полотняной, или остальной плотной настоящей ткани, наполненных луковой шелухой.
6. Некоторые хранят чеснок, обливая его парафином. Парафин мешает испарению влаги, таким образом не давая чесноку усыхать. Но, используя данный способ, нужно действовать крайне осторожно – необходимо чуть-чуть передержать головки, окуная их в парафин, и ценный продукт испортится.
7. С несколько меньшей гарантией, чем парафин, чеснок хранит льняное, или любое другое настоящее масло растительное. Но, применяя его, необходимо готовым быть к пыли, которая во множестве налипает на промасленные головки и очень сложно убирается.
8. Некоторые зубчики чеснока можно сохранять в подсолнечном маслице. Для этого их чистят от шелухи и помещают в стеклянную банку, чуть-чуть уплотняют и заливают маслом. Крышка на подобной банке должна быть в первую очередь с дырочками, иначе чеснок может «задохнуться». В этом виде зубки не только отлично будут сохранены, но и передают маслу приятный чесночный запах.
Какой бы из предложенных способов домашнего хранения вы не подобрали, следует учесть, что:
— длительнее будет сберегаться чеснок, убранный своевременно;
— головки, отобранные для хранения, обязаны быть чистыми и здоровыми, без признаков порчи;
— перед закладкой на хранение и озимый, и яровой чеснок необходимо обязательно высушить в тени или в очень хорошо проветриваемом теплом помещении;
— сушить чеснок лучше на бумажном листе или картоне, а не на клеенке или каком-либо другом аналогичном материале;
— перед тем, как срезать ботву, следует дать чесноку полежать одновременно с ней в течение нескольких суток, чтобы все питательные вещества из пера успели перейти в головки;
— если ботва перед хранением обрезается, то следует делать это правильно, оставляя от начала шейки полтора — два сантиметра.
— корешки чеснока нужно не обрывать, а удалять при помощи ножниц, секатора или ножа;
— нельзя сохранять чеснок прямо навалом, как картошку или свеклу, тем более в плотно закрытых пакетах из полиэтилена – он в первую очередь отпотеет и увлажнится;
— если смачивание чеснока при хранении в бытовых условиях все же случилось, его стоит еще раз высушить, вместе с этим и перебрав при этом;
— яровой чеснок, в основном, хранится значительно длительнее, чем озимый, благодаря этому, если есть возможность, следует запасать собственно его.
Последовав этим немудреным рекомендациям, вы можете сберечь выращенный чеснок до последующего лета, угощая им знакомых и друзей.
Как сохранять чеснок в бытовых условиях
Чеснок – полезнейший овощ, выращиванием и заготовкой которого занимаются люди много веков подряд. Необходимо знать, как сохранять чеснок когда на улице холодно после сбора. Это поможет обеспечить себя витаминами на всю зиму и весенюю пору.
Летний и зимний чеснок
Есть чеснок, который сажают поздней осенью, его называют зимним. Чеснок, посаженный весною, называют летним. Зимние головки выкапывают до недавнего времени весенних – приблизительно в последних числах Июля, причем признаком зрелости являются пожелтевшие листы и растрескавшиеся стрелки (там, где они остались). Важно подобрать ясный день для уборки, чтобы растение не намокло и лучше сбереглось.
Если замедлить с уборкой, то луковица начнет распадаться на зубчики, может пустить дополнительные корни. При хранении такой чеснок будет быстро портиться, прорастать или загнивать.
Как сушить
Тем, кто своими силами выращивает овощи, необходимо знать не только, как сохранять чеснок, но и как его сушить. Процесс хранения начинается с того, что луковицы выкапывают, стремясь не нарезать. Потом с них счищают землю и сушат одновременно с верхними листами.
При хорошей солнечной погоде сушить можно на мешковине под открытым солнцем, но лучше для сушки подобрать проветриваемое помещение или место под выступом крыши. В данном варианте не придется его каждый раз на ночь прятать от сырости. Сушка проходит в течение 3-5 дней. После этого отрезают махровый корень и стебель, оставляя палочку около 10 см. При хорошей просушке донце головки можно выломать руками. Высушенные луковицы можно сохранять всю зиму, связанные в пучки по паре штук, либо же в корзинке. Но подробно о хранении будет описано ниже.
Режим температуры и влаге
Давая ответ на вопрос, как правильно сохранять чеснок, хочется отметить значение влаги и температуры.
- Если в помещении довольно сухо (влажность составляет не больше 70%), то можно сохранять его при +20°C или чуть-чуть ниже. Это в большинстве случаев прохладные кладовой комнаты, теплоизолированные балконы, находящиеся снизу полки шкафов на кухне и т. д.
- Если же влажность повышена, как бывает в сырых подвалах, то температура хранения должна составлять приблизительно +3°C.
Хранение в теплом помещении при большой влажности приводит к тому, что чеснок начнет расти, и быстро ухудшится. Более норовист зимний чеснок, из-за того что его собирают до недавнего времени. В течении всей зимы его навряд ли получится сберечь. Его нужно использовать обязательно, потом уже приступить к потреблению летнего (ярового).
Давайте теперь рассмотрим, как сохранять чеснок в бытовых условиях с точки зрения тары. Какая емкость для этого подойдёт, из какого она обязана быть выполнена материала.
Тут оказывается, что наиболее целесообразно совсем не прятать луковицы в тару, а сплести их в косу венок или связать в пучки. Так его сохраняли с давних пор, и точно также сохраняли лук. Чтобы плетенка вышла прочной, используют шпагат либо иную толстую нитку. Конец плетенки перевязывают ниткой, выполняют петлю и вешают вдоль стенки в прохладном помещении или в приватном доме на чердаке, если он утеплён.
Для хранения можно применять устаревший чулок из капрона, полотняный мешок или корзину. Хорошей заменой считается ящик или плотная коробка из картона. Превосходный вариант – специализированная корзина с редким плетением. Необходимо побеспокоиться о том, чтобы емкость не вымокла снизу, и иногда перебирать ее содержание.
Очищенный чеснок
Многим интересно, как сохранять очищенный чеснок, ведь он портиться моментально. Оказывается, сделать это можно при помощи растительного масла.
- Вымойте и просушите литровую банку.
- Почистите все зубчики от кожуры.
- Плотно уложите их в банке.
- Залейте подсолнечным или маслом из оливок.
Закрытую банку нужно держать в холодильнике. Если понадобится чеснок достают, применяют в салатах, соусах, горячих блюдах. Масло тоже можно применять, ведь оно не ухудшится от чеснока, а исключительно приобретет необычный аромат. Таким вариантом часто хранят молодой чеснок.
Зато вы можете заготовить молодой, приятный на вкус овощ иным вариантом. Так, зеленые побеги мелко режут и перетирают с солью один к одному по объему. Специя хорошо подходит к борщу, некоторым соусам и хранится в холодильнике очень долго. Молодой чеснок маринуют и закатывают в банке, рецептов маринада есть очень большое количество.
А вообще, молодой чеснок весьма полезно есть в свежем виде, добавляя в салаты, вареной картофель, пасту. Он придаёт блюдам бесподобный запах и пикантный вкус. Молодые головки также запекают в фольге в духовке и подают в качестве закуски с маслом из оливок и солью.
Хранение в квартире
Тем, кто живёт в квартире в городе, легче всего сберечь чеснок в холодильнике в специализированном отсеке для овощей. Большинство домохозяек говорят, что укладывают головки в полиэтиленовый кулек, однако в полиэтилене чеснок быстрее зацветает. По желанию сохранить его длительнее, то нужно поместить его в пакет из бумаги и расположить в холодильнике.
Существует еще один совет относительно того, как сохранять чеснок в квартире до самой весенней поры. Чтобы это сделать нужно взять фанерный ящик и насыпать на его днище сухие опилки дерева. Дальше кладут слой чеснока и пересыпают его опилками. Таким вариантом кладут весь чеснок. Заместь опилок рекомендуют использовать соль, впрочем нужно рассчитывать на то, что расход соли будет большой.
Для лучшей сохранности оставшиеся сухие корешки чеснока прижигают огнём (зажигалкой, свечкой, горелкой). Потом хранят его в холодильнике или в кладовой комнате в ящиках из картона.
Некоторые рекомендуют помещать головки в стеклянные банки и закрывать их крышками. Стоит сказать, что такой способ опасен, так как в банковских учреждениях луковицы могут заплесневеть и загнить. Для верности их пересыпают мукой, но риск, все же, остается. Лучше уж пересыпать головки в банковских учреждениях солью и оставить их открытыми.
При большом желании можно окунуть каждую головку в парафин от растопленной свечки. Это создаст эффект консервации и дать возможность сберечь овощ достаточно долго. Он не будет высыхать, теряя влагу, и не покроется плесенью.
Как сохранять чеснок во время зимы?
бросить его в холодильник без пакета
Любовь Антоновна
Я храню в коробке из картона или в ведерке из-под майонеза под крышкой и в х-ке.
А самоё приятное-обмакнуть низ, откуда растут корешки, в расплавленный воск.
Успеха!
любовь волкова
наиболее целесообразно сплетённым в косы. Однако это необходимо делать сразу же после выкапывания. Но уж если он обрезан (:))) ), то в холодильнике или в погребе в холщовом мешочке
Лук и чеснок в отличии от иных корнеплодов отлично будут сохранены в течение зимы даже в условиях квартиры в городе. Сохранять их необходимо в сухом и темном месте при температуре 18—20 градусов и иногда проветривать. Перед закладкой на хранение лук и чеснок тщательно просушите, чтобы они не подгнивали.
Разложите их на бумажном листе в кухонной комнате или комнате и потом оставьте на 4—5 дней. Можно сушить и в духовке при температуре 40—45 градусов, однако не выше. После подобного прогрева выдержите луковицы в течение трех дней в помещении при температуре 20 градусов. Потом сложите в полотняные мешочки, ящики маленькой емкости с дырочками или корзины и установите в шкаф, на антресоль. Если лук с ботвой, сплетите его косы и развесьте на поверхности стен помещения, отведенного для хранения.
В первую очередь иногда проветривайте овощи. Не нужно допустить их увлажнения и отпотевания.
http://www.mzdorovie.ru/26.html
Татьяночка
Нужно взять кастрюлю или банку. На днище насыпьте обыкновенной крупной соли, потом положите слой чеснока, корешками вниз. Засыпьте его слоем соли, потом снова чеснок, потом соль. и так чередуйте до конца. Финишный слой — соль. Сохранять можно в кухонной комнате или в комнате в тёмном месте при температуре 20 градусов. Все очень хорошо сберегается до последующего лета! Успехов Вам!
Чеснок хранят во время зимы целыми головками при температуре 1-2С в реечных ящиках или корзинах слоем 40-50 см. Для хранения отбирают плотные головки чеснока с прочной розовой кожурой. Заранее подсушивают в комнате на полу (в тени) 20-25 дней. При хранении в ящиках или корзинах чеснок перебирают ежемесячно. Сберегается он всю зиму снизу холодильника (ящике) .
Чеснок отлично сберегается в течение зимы даже в условиях квартиры в городе. Сохранять следует в сухом и темном месте при температуре 18-20С, иногда проветривать и перебирать ежемесячно. Перед закладкой на хранение чеснок тщательно высушить, чтобы он не подгнивал. Сохранять в реечных ящиках или корзинах, устанавливать в шкаф или антресоль.
1 кг чеснока, 250-300 г соли.
Для длительного хранения нужно отобрать яровой чеснок; озимый чеснок существенно урожайнее ярового, однако у него короткий физиологический период покоя, и он сберегается только до начала зимы.
На днище банок насыпать слой соли, потом ложить головки чеснока неочищенными, следя за тем, чтобы они не соприкасались, и насыпать соль так, чтобы чеснок «затонул» в ней. Наполнив банки доверху, насыпать сверху еще слой соли, закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в темное прохладное место.
Заготовленный данным способом чеснок хранит свежесть в течение 7-8 мес.
Чеснок отлично сберегается в бумажном пакете в створке холодильника. Фактически до нового урожая.
А лук хранят в тепле: на антресоле, в кухонной комнате в коробке под столом и т. п.
Елена Саакашвилли
почистить от кожуры, поделить на т зубчики, положить в стеклянную банку и залить маслом подсолнечника, что бы чуть чуть закрыть чесночины. Не завянет, не пожухнет и не исполртится
