Когда убирать дайкон? Как сохранять дайкон?
Дайкон — растение экзотическое, на российских огородах не достаточно распространенное. И совсем зря. Этот овощ обладает невысокой калорийностью, универсален в приготовлении (его можно варить, поджаривать, тушить или принимать в свежем виде), прост в выращивании, делает лучше работу желудка и кишечника, обладает дезинфицирующими качествами, содействует очищению печени и почек. Из дайкона можно подготовить отличные салаты, которы особенно понравятся тем, кто придерживается диеты.
Если знать, как и когда убирать дайкон, то можно достаточно легко обеспечить себя этим полезным овощем на всю зиму. К тому же он обладает высокой урожайностью.
Дайкон: описание
Если перевести с японского этот корнеплод буквально именуется «большой корень». Он имеет длинную форму в виде цилиндра и больше походит на морковь, чем на редьку, близким человеком которой и считается. Размеров он достигает действительно огромных, в наших почвах легко можно вырастить корнеплод весом 4-5 кг. Вкус достаточно нежный, без остроты и горечи, не как редька. Дайкон, фото которого продемонстрировано ниже, имеет шарообразную форму, однако по вкусу не отличается ничем от цилиндрического и тоже достигает очень больших размеров, один недостаток — это то, что его не очень комфортно сохранять.
Какой подобрать сорт дайкона?
Нынче магазины представляют достаточно широкий выбор семян, предпочтение наиболее целесообразно отдать тем сортам, которые выведены отечественными селекционерами. Они имеют лучшую выживаемость и приспособленность собственно к нашим условиям климата. Все сорта можно поделить на 3 группы в зависимости от того, когда убирать дайкон. Они бывают ранними, среднеранними и поздними. Первая группа может достигать зрелости за 40-50 дней. Когда убирать дайкон с грядки, в основном, указывается на пакетике с семенами. Для хранения, разумеется, прекраснее всего подбирать поздние сорта. Из цилиндрических очень популярны «дубинушка», «миноваси», «клык слона», «большой бык». Они все среднеспелые. Сферообразную форму корнеплода имеет сорт «саша».
Как растить дайкон?
Период выращивания до полного развития составляет в среднем 60-70 дней. Посев семян рекомендуется проводить в июле, в июле. Почва должна быть легкой и плодородной. Не забывайте, что овощ достаточно большой и попросит достаточное количество места. Почву необходимо глубоко перекопать, добавить перегноя и суперфосфата (40 г на один метр квадратный). Если вы не желаете в последствии прореживать грядку, то наиболее целесообразно сразу сеять семена по одному, на расстоянии 10 сантиметров, между рядами нужно оставить место до 0,5 метра. Так будет очень удобно поливать, рыхлить растения и очень легко узнать время, когда убирать дайкон. Можно в одну лунку чтобы подстраховаться посадить три семечка, тогда на стадии 2-ух листьев нужно будет оставить наиболее крупное растение, другие выдернуть либо пересадить в иное место. Если дайкон посадить чрезмерно рано, то, быстрее всего, он уйдет в стрелку и зацветет. Это связано с тем, что это растение короткого светового дня, благодаря этому и лучше всего садить дайкон во второй половине лета.
Полив и подкормка
Переувлажнения дайкон не любит, но также и в засуху расти он будет плохо. Благодаря этому в таком вопросе основное — сдержаность. Полив удобрением нужно проводить после возникновения трех реальных листьев. Применять для этого наиболее целесообразно настой коровяка и мочевину.
Заболевания и вредители
Самый первый и главный недруг — это блошка крестоцветная, она особенно сильно травмирует листы. Для отпугивания применяют золу, которой посыпают мокрую землю на грядке. Для предупреждения ее возникновения большинство садоводов советуют садить дайкон вместе с лучком. Сделать это можно как в шахматах. В мае нужно посадить лук на расстоянии 20 см один от одного. А уже через 1-1,5 месяца посадить семена дайкона. К данному времени ощутимо подрастет зелень лука, аромат которой поразительным образом отпугивает вредителя. Также можно применять настой жгучего красного перца для полива.
Еще одни любители дайкона — это проволочники. Они существенно повреждают мякоть корнеплода, проделывая бесчисленные отверстия, такие овощи будут фактически негодны для хранения. Освободится от проволочника очень трудно, так как заражается, в основном, вся почва на участке.
Проволочник — это личинка жука-щелкуна. Для его уничтожения нужно садить бобовые растения и горчицу после того, как ключевой урожай с участка собран. Помогает внесение в грунт весною хвойных иголок. Эффективна также поздняя осенняя вспашка огорода, когда уже начинаются заморозки. Это содействует уничтожению личинок.
Редька дайкон: когда убирать?
Сбор урожая проводят в зависимости от сорта через 40-70 дней. Позднеспелые разновидности придется убирать после установки холодной сухой погоды, но до морозов. Если температура опустится меньше нуля, то в первую очередь будут повреждены корнеплоды, как минимум наземная, выступающая часть. В последующем это будет мешать долговременному хранению. Благодаря этому важно для любого сорта знать его время — когда убирать дайкон. Если почва тяжёлая, то вырывать за ботву нельзя, очень длинный корень поломается. В данном варианте необходимо бережно вырыть лопатой или вилами.
Потом дайкону нужно дать полежать на воздухе, чтобы земля, которая осталась на нем, подсохла и осыпалась. Однако не держите овощ под прямыми солнечными лучами, он может начать дрябнуть.
Как сохранять дайкон?
Для лучшей сохранности необходимо подбирать самые хорошие корнеплоды, без повреждений, поломов, трещин, гладкие и ровные. Благодаря этому необходимо знать, как и когда убирать дайкон с грядки. Ботву бережно обрезать ножницами. Подготовить большой песок речной, просеять его. Понадобятся большие ящики из дерева. Дайкон ложить идеальными рядами и пересыпать любой слой хорошо песком. Сохранять ящики в подвальном помещении при температуре не меньше нуля, но и не выше 5 градусов тепла, и низкой влаги. Если овощ чрезмерно большой и его не выходит применить за 1 раз, то можно поместить в пакет и сохранять на нижней полке холодильника. Если знать, как сохранять дайкон правильно, исполнять режим тепла и влажность, то корнеплод пролежит как минимум 3 месяца.
Как сохранять дайкон | Ценные рекомендации хозяюшкам
Не всем знаком этот поразительный овощ, хорошие свойства которого давно оценены в стране восходящего солнца и Китае. Но те, кто уже успел попробовать его вкус, интересны не только рецепты с дайконом, но и то, как сохранять дайкон.
Овощ с мягким вкусом ценится не только за огромное количество витаминов и веществ на минеральной основе, но и за то, что если знать, как сохранять дайкон правильно, то все его свойства останутся настоящими аж до начала весенней поры.
Как сохранять дайкон в погребе
Как и любые другие овощи, рассчитанные на долгое хранение, дайкон не любит света и прямых лучей солнца, потому место должно быть затемненным, не слишком влажным, потому что при очень высокой влажности корнеплоды могут сгнить.
В части режима температур оптимален тот, что не будет больше 5-7 градусов тепла. Если она окажется выше, то дайкон станет вялым, в то же время если температура опустится ближе к 0 или уйдет в минус, то вкус его будет безвозвратно испорчен. Потому подходящий режим температур — это от +1 и до 5 градусов тепла.
Хранение в погребе и при его отсутствии
Подвал — наиболее подходящее место для хранения овощей в зиму. И в данном варианте ничего тяжелого в том, как сохранять дайкон, нет, так как его можно либо сложить в ящики, следя за тем, чтобы корнеплоды не лежали очень плотно и могли обдуваться потоками кислорода, либо загрузить в песок. И в данном плане хранение дайкона схоже с тем, как хранят в зиму морковь. Однако при этом следует помнить, что для продолжительного хранения годятся только не повреждённые экземпляры.
Но, к сожалению, подвал есть не у всех и вот тогда придется создавать условия для японской редьки там, где их нет. Подойдёт для этого лоджия или балкон с остеклением, правда лишь в том случае, когда зимой температура там не переходит в минусовую. Для овощей можно создать ящик, облицован теплоизолятором, в качестве которого подходят вспененный полимер, войлок, специализированные теплоизоляторы, применяемые в строительных работах. При подобном рациональном подходе не будет трудностей со сбережением дайкона и прочих овощей.
Дайкон в холодильнике
При большом желании можно разобраться и с тем, как сохранять дайкон в холодильнике, однако тут рассчитывать на то, что он пролежит там до марта, не приходится. Если даже подобрать для этого тканевый дышащий пакет, исключающий возможность появления конденсата и гнили, дайкона длительнее чем на неделю-две не хватит. Потому все же вариант с погребом или хотя бы теплоизолированным балконом намного предпочтителен.
Дайкон | | Редька дайкон. Хорошие свойства. Состав. Способ приготовления. Хранение . Как подобрать. Рецепты | Вкус-Но.ру
История продукта
Дайкон, это не что иное, как японский аналог нашей редьки. Буквальный перевод этого названия означает «большой корень». Наименование резонно. Представители данного семейства царства растений отрастают до достаточно больших размеров. Автором публикации в условиях Волгоградской области выращивались экземпляры до 80 сантиметров по длине и весом до 3 килограммов.
На своей родине в стране восходящего солнца некоторые экземпляры особенных сортов доходят до тридцати килограмм!
Японцами этот овощ выведен еще в античности из китайского растения лоба. В Индии этот корень известный как мулу. В стране восходящего солнца дайкон считается древнейшим окультуренным растением. Первые записи о нем хранятся в летописях датированных 18 столетием.
Содержание витаминов Дайкон считается рекордсменом по количеству витамина С.
Содержание микроэлементов По содержанию микроэлементов, дайкон имеет огромное количество кальция
Хранение Дайкон не требователен к хранению. Может терять много влаги, если например не хранится в режиме сырого песка. В режиме подвала и сырого грунта может очень хорошо сберегаться с момента уборки осенью до марта месяца без потерь покупательных качеств. В режиме холодильника дайкон может сберегаться в пакете из полиэтилена 1-2 недели, но прекрасно, если вы употребите его в первые 2-3 дня после приобретения.
Способ употребления
В основном, дайкон применяется в сыром виде. Также применяется ботва дайкона, она жарится в раскаленном растительном масле.
Польза дайкона
Дайкон польза. Эти два слова можно назвать синонимами. На его родине в стране восходящего солнца его, как только не называют, причем эти все названия выделяют полезность этого овоща (санитар, вкусный врач, сладкая редька). Главная польза дайкона в том, что имеющиеся в нем пектин, кальций и масла на эфирной основе, формируют великолепное комбинирование для очищения почек, печени и растворению почечных камней. Дайкон способен подавлять вредную микрофлору, служит средством предупреждения рака, считается дезинфицирующим и и антибактериальным средством.
Вред дайкона
Не злоупотребляйте этим овощем тем, кто испытует проблемы с ЖКТ. Содержащаяся в нем в значимом количестве клетчатка способна расстроить стул и вызвать чрезмерный метеоризм кишечника.
Как подобрать дайкон
Подбирая дайкон, необходимо смотреть на целость его кожицы и на то, как она сверкает. Также, исходя из собственного опыта хранения и выращивания этого растения, скажу, что подбирая этот овощ, необходимо смотреть на его тургор. Если при нажимании на дайкон, вы чувствуете его вялость и мягкость, то заместь сочной мякоти вы подвергаете себя риску получить в собственный салат безвкусную волокнистую жвачку. Если имеется возможность, разрежьте плод. На срезе мякоть должна быть гомогенной и мокрой, по всей глубине среза.
Дайкон. Свойства, польза, хранение и рецепты с дайконом. Сайт для женщин www.InMoment.ru
Дайкон – это японский корнеплод. Он напоминает знакомую нам редиску, однако данный овощ в большинстве случаев крупнее, он имеет помягче вкус. В нем нет той жгучей резкости, как в редиске. Первый раз его начали растить в Китае. Но теперь лидер по посадке дайкона – это Япония. Если перевести с японского слово «дайкон» значит «большой корень». Он на самом деле может быть больше 60 см по длине и весить несколько килограмм. А вот форма и окрас дайкона зависят от его сорта. К примеру, овощ, напоминающий огромную белую морковь, именуется Аокуби. Дайкон в форме репы и с розовой сердцевиной – это сорт Сакурадзима. В Российской Федерации на витринах магазинов чаще можно повстречать такие сорта как Цезарь, Терминатор, Дубинушка. У нас дайкон называют сладкой редькой или белым редисом. Очень часто его употребляют в пищу в сыром виде, натерев на терке и приправив солью и растит. маслом. На Востоке его маринуют, добавляют в салаты, применяют как гарнир к тушеному мясу, жареной рыбе и иным блюдам.
Состав дайкона
Дайкон имеет очень невысокую энергетическую ценность. При этом всего 300 граммов этого корнеплода хватит, чтобы компенсировать суточную норму витамина С. Также он богат солями калия, которые помогают выводу токсинов и прочих веществ которые вредны для здоровья с мочой из организма. Среди витаминов в нем очень много веществ группы В и бета-каротина. Богат он им минералами – кальцием, фосфором, железом и магнием. В состав дайкона входят и фитонциды. Они оберегают организм от инфекций и совершенствуют пищеварение, оказывая бактериостатическое и антибактериальное действие.
Свойства и польза дайкона
Дайкон богат энергичными ферментами, которые помогают быстрее переваривать крахмалистые продукты. В стране восходящего солнца дайкон сильно любят за его способность чистить печень и почки. Растворять камни в почках могут только несколько овощей – редька, дайкон и хрен. Но хрен и редька – достаточно резкие продукты, они содержат много горчичных масел, посредством которых получают острый вкус. Пожилым и людям с заболеваниями системы пищеварения эти корнеплоды противопоказаны. А вот дайкон не навредит здоровью.
Японский редис имеет протеиновые вещества (лизоцим), которые сдерживают рост бактерий. Благодаря этому его очень часто применяют как средство от простуды. Он оказывает дезинфицирующее действие. Также он полезен при заболеваниях печени, кишечника и желчного пузыря.
Ряд исследователей даже считают, что дайкон может выводить радиацию из организма. Его порой применяют и для устранения развития сахарного диабета. Дайкон – это замечательная профилактика сердечно-сосудистых болезней и атеросклероза. Ведь он богат калием и содействует выводу «плохого» холестерина из организма. Разумеется, эффект от такого лечения можно заметить лишь при постоянном употреблении овоща в пищу.
Применяют дайкон и в косметологии. Благодаря собственным разным целебным характеристикам он содействует заживлению ран, укреплению волос и удалению эфелид. Из него выполняют компрессы, примочки и растирания.
Есть и противопоказания у этого корнеплода. Дайкон нельзя есть людям, страдающим поражениями почек и печени, язвенной болезнью, гиперацидным гастритом и подагрой.
Как сохранять дайкон
При хранении дайкона необходимо принимать во внимание его сорт. Летние представители этого корнеплода хранятся очень плохо и непродолжительное время. Чтобы увеличить их вкусовые свойства, необходимо срезать ботву, промыть овощи сложить их холодильник в ящик для овощей. А вот зимние сорта хранятся очень долго. Их можно держать в прохладных темных помещениях – погребах, подвалах. Можно сохранять их и в холодильнике. Температура должна держаться в рамках от 0?С до +5?С.
В погребе дайкон можно сохранять вперемешку с морковью. Чтобы это сделать применяют ящики высотой около 20 см. Овощи необходимо ложить слоями, пересыпая их песком. Это поможет овощам оставаться свежими и устранит их порчу грызунами. Важно предусмотреть не только режим температур. Влажность должна быть очень большая – приблизительно 90%.
В квартире дайкон можно сохранять на балконе, завернув в пленку из полиэтилена. Разумеется, балкон должен быть утеплён. Морозы портят любые овощи, также и японскую редьку.
По истечению определенного времени дайкон теряет часть сахаров и протопектина, зато ферменты активизируются. Благодаря этому весною, когда основная часть фруктов и овощей уже утратит собственную полезность, дайкон станет великолепным источником минералов и витаминов. На востоке дайкон нередко солят. В стране восходящего солнца такая заготовка именуется такуан. Это не только способ хранения корнеплодов, но и очень вкусное блюдо.
Рецепты с дайконом
Намасу — дайкон и морковь под маринадом
Для приготовления данного блюда понадобится 350 грамм дайкона, 50 грамм моркови, 3 столовые ложки уксуса (3%), 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка японского алкогольного напитка – сакэ (можно заменить сухим хересом), 1 столовая ложка рыбного бульона и соль по вкусу.
Для данного блюда японцы приготавливают довольно насыщенный рыбный бульон, добавив туда чуть-чуть морской капусты. Дайкон и морковь режут тоненькими полосочками, как морковь по-корейски. Длина каждой полосочки должна быть около 5 см. Все это необходимо положить в банки либо иную посуду и залить маринадом, который состоит из уксуса, бульона, сакэ, соли и сахара. Посуду необходимо закрыть и убрать в холодильник на 2-3 дня. В конце концов выйдет пикантное блюдо, которое можно подать к рыбе или мясу.
Салат из дайкона, мандаринов и креветок
Таким необычным салатом можно обрадовать как членов семьи, так и гостей. Он станет эффективно смотреться на праздничном столе. Для его приготовления потребуется 150 грамм креветок, 1 яблоко, 100 грамм дайкона, 6 мандаринов, половинка лимона, 4 столовые ложки майонеза, зелень (петрушка, листы салата), соль и уксус.
Креветки необходимо отварить, посолив заранее воду, и почистить. Мандарины также необходимо почистить от кожуры и разделить на дольки. Из 2-ух мандаринов необходимо выжать сок. Его перемешивают с майонезом. В конце концов выходит интересный соус. Другие дольки необходимо бережно почистить от пленочек. Яблоко необходимо почистить, удалить сердцевину и потом резать на маленькие дольки. Дайкон мелко шинкуют или трут на крупную терку. На днище салатницы необходимо выложить листы салата, сверху – дольки мандаринов, креветки, яблоко и дайкон. Все это заливают соусом и бережно перемешивают. Перед подачей на стол можно создать декор в виде долек лимона или зелени.
Приправы и специи
Автор: Артанова Наталья Публикация защищена законом об авторских и соседних правах. Во время использования и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.ru обязательна!
Когда убирать дайкон для хранения и заготовок на зиму?
Как собирают дайкон для хранения на зиму?
Галина Васильна
Редьку сорта Дайкон удаляют в октябре и в первую очередь в сухую погоду. Это не позже 70 дней после всходов. Уборка ее напоминает уборку моркови. Необходимо помнить, что повреждённые корнеплоды хранению не подлежат, и их необходимо употребить обязательно. Если земля рыхлая, редьку выдергивают обыкновенным способом, потянув за ботву. Если грунт уплотнен, можно осторожно подкапывать вилами.
Дальше, целые корнеплоды оставляем на воздухе, давая высохнуть. Потом помещают в ящики и опускают в подвал. В подвальном помещении можно песковать, а можно обложить мхом. Редька отлично хранится до февраля, если песок или мох иногда увлажнять.
Неплохие результаты обрела при хранении редьки в обыкновенных целлофановых пакетах. Плотно завязанные пакеты с редькой выложила на полки в подвальном помещении. Сбереглись отлично.
Чем хороша редька Дайкон? Ее могут есть и дети и пожилые, она не даёт тяжести в желудке и печени, как обыкновенная зимняя редька.
К несчастью, в большинстве регионов России время уборки дайкона определяется не характерностями сорта и агротехники, а атмосферными условиями. Ведь эта японская редька оказывается очень чувствительна к первым осенним заморозкам, которые легко повреждают выступающую из земли верхнюю часть корнеплода. Со своей стороны подмороженные корнеплоды плохо хранятся и скорее всего начнут гнить. Благодаря этому в средней полосе и в Сибири дайкон следует убирать перед заморозками, для чего лучше регулярно быть в курсе прогноза погоды. Наиболее целесообразно это сделать в первых числах Октября, но порой приходится раскапывать дайкон уже в сентябре или искусственно утеплять грядку. Дайкон выкапывают, подсушивают на солнце пару часов и отсылают на хранение вначале в кладовую комнату, а потом еще через несколько дней в подвал или холодный подвал.
Дайкон удаляют через 40 или 70 дней после посева в зависимости от скороспелости сорта. Считается, что у дайкона, посеянного в июле отличные качества вкуса
Дайкон убираю до первых морозов, эта редька в отличие от черной может подмерзнуть, у нее над поверхностью находится большая часть корнеплода. Редьку вырыть, высушить, отобрать здоровые корнеплоды и сложить в пакеты из полиэтилена по паре штук, покласть на полку в подвал или подвал. Эту редьку лучше всего употребить до новогодних праздников, она хранится хуже чем черная редька и маргиланская.
Смотрите какую сажаете и срок её созревания. И на то, когда вы её посадили. Не стоить скороспелку держать ещё два месяца, если вызрела в июле. А так удаляйте в необходимости по погоде у вас в регионе, перед заморозками. Заготовки делайте хоть регулярно, а хранените как морковь.
