Как сберечь свежий огурец? Изучим старые и сегодняшние методы
Сберечь свежий огурец надолго нельзя. Уже по окончании первых трех суток после снятия его с куста овощ начинает вянуть и терять собственную пищевую ценность. Но все таки находчивые домохозяйки научились продлевать срок накопления огурцов. Как? Об этом мы и побеседуем в данной статье. Поизучайте всю представленную ниже информацию, и вы узнаете, как сберечь свежий огурец в течение двух-трех недель и даже месяцев. Может быть, эти методы пригодятся вам, и уже следующим летом вы сумеете заготовить впрок этот овощ.
Как лучше сберечь огурцы свежие? Способ №1
Плотные и целые плоды вытрите досуха полотенцем и сложите их в чистую и чистую трехлитровую банку. Емкость должна быть заполнена плодами на три четверти. Сверху на овощи выставьте кусочек парафиновой свечки и зажгите ее. Пусть огонь горит минут 10. Это необходимо для того, чтобы сжигался кислород в середине банки. Потом, не задувая свечу, накройте посудину железной крышкой и закупорьте ее. Огонь еще какое то время будет гореть (секунд 30), а когда кислород окончится — погаснет сам. Такая заготовка сберегается в подвальном помещении или холодильнике в течение 3-4 месяцев.
Как сберечь свежий огурец? Способ №2
Около месяца после сбора урожая плоды можно сохранить в свежем виде в водной массе. В прохладном месте выставьте кастрюлю, в нее уложите огурчики так, чтобы острые концы были внизу. Залейте емкость на четверть объема ледяной водой (отлично, если она окажется главная или из колодца). Постоянно меняйте жидкость, не давая овощам разогреваться.
Способ №3 (сельский древний)
Еще наши бабушки, не имея на хозяйстве холодильников и подвальных помещений, знали, как сохранять долго огурчики в свежем виде. Как? Способ довольно оригинальный, но эффектный. Осенний урожай этого овоща складывали в древесный бочонок, накрывали крышкой и плотно ее прикрепляли. Дальше относили эту емкость к пруду и опускали на днище. В проточной воде такая заготовка хранилась до середины зимы — начала весенней поры. После откупоривания бочки, огурчики и на вкус, и по внешнему виду были, словно бы их только собрали с грядки.
Куриное яйцо и огурчики. В чем связь?
Конкретно данный продукт животного происхождения может стать помощником в деле накопления плодов. Как сберечь свежий огурец, и причем тут яйцо? А вот и ответ на данный вопрос. Каждый овощ оботрите и обмажьте белком. Дайте огурцам высохнуть и сложите в древесный или ящик сделанный из пластика. Хранятся овощи, отделанные этим продуктом, на протяжении четырех недель, а то и 2-ух. Белок, высыхая, образовывает на кожице огурчика пленку, которая не пропускает воздух. Таким образом плод находится в стерильных условиях и не приходит в негодность. Перед тем как употреблять овощи необходимо будет просто тщательно промыть.
Как сберечь свежий огурец в холодильнике?
Каждый плод вытрите досуха салфеткой и положите в чистый полиэтиленовый мешочек. Сохранять огурчики необходимо в отделении для овощей. Однако в подобном виде овощи сберегаются меньше 14 дней. Если же вы желаете сберечь их длительнее, то воспользуйтесь функцией заморозки. Порежьте плоды на кружки, сложите в судок или пакет и положите в морозилку. Сберегать овощи в подобном виде можно пару месяцев. После размораживания они станут немного мягкими, однако не утратят собственную пищевую ценность.
Надеемся, что такие способы смогут помочь вам увеличить срок накопления свежих огурчиков долго. Хотим Вам пожелать на все зимние праздничные дни потчевать родных и друзей вкусненькими салатами с этими овощами.
Как сберечь огурчики на зиму
КАК И В ЧЕМ СОЛИТЬ Огурчики
Добрый день, уважаемые друзья!
Чего только не перепробовали типичные люди и профессионалы, чтобы огурчики не портились всю зиму: их пробовали сохранять при малой температуре, подвергали заморозке, отделывали антисептическими средствами, однако ничего лучше маринования и засолки так и не выдумали – сберечь огурчики на зиму надолго возможно пока только при помощи этих вариантов.
Впрочем и в те рецепты консервирования, которые испытаны столетиями, можно внести определенные поправки. Например, если огурчики засолить в дистиллированной воде, то они получаются мягкими и безвкусными, если засолить в воде из под крана – овощи получат удовлетворительную оценку. Если же для соления применить жёсткую, с добавкой окиси кальция, воду, то мы получаем замечательный результат. Огурчики будут твёрдыми и вкусненькими. Основой этого служит соединение пектина овощей с окисью кальция. Образуется нерастворимое вещество «пектат калия», которое укрепляет кожицу и мякоть огурцов. Во время использования для засолки метод жёсткой воды (8 – 12 мг-экв/л) важно не переусердствовать с количеством окиси кальция, так же как и при этом огурчики приобретут железный привкус.
Тяжело спорить с тем, что отличные соленые огурчики получаются в бочках из дерева, но рассол часто находит путь наружу, а без него огурчики быстро портятся. Эту беду можно достаточно легко предупредить, засунув перед засолкой в середину бочек из дерева мешки из полиэтилена. В них укладывают огурчики и солят как в большинстве случаев и никакие щелки в бочке теперь не страшны. Ваши огурчики прекрасно сохранятся до самой весенней поры. Расход пленки при таком способе совсем невысокий. На 1 тонну овощей при толщине пленки 0,01 мм. понадобится всего 500 грамм пленки. Сварить из пленки мешки можно при помощи электрического паяльника или утюга.
Кстати, сберечь огурчики на зиму, заквасить или засолить, можно вообще без бочек или какой-то другой посуды, а прямо в мешках из пленки из полиэтилена. Сверху края мешков с овощами нужно заварить паяльником или утюгом.
До встречи, уважаемые друзья!
Как сохранять огурцы свежие и помидоры. Чтобы огурчики и помидоры сбереглись длительнее | Как выполнить
Как сохранять огурцы свежие и помидоры. Чтобы огурчики и помидоры сбереглись длительнее
Не обращая внимания на популярное среди большинства хозяек заблуждение, огурцы свежие и помидоры не рекомендуется сохранять в холодильнике. Где же тогда их сохранять?
Огурец – овощ теплолюбивый. Вне зависимости от того, где он куплен, на рынке или в магазине, прекрасные условия для хранения свежих огурцов обеспечиваются только при температуре примерно 150 С.
А что происходит в обычной жизни? Принесённый домой пакет с огурцами тут же помещается в холодильник да еще на полку рядом с морозилкой. В результате хранения при температуре меньше 100 С огурчики «простужаются».
Они покрываются черными точками, на поверхности возникает белая слизь и благодаря доступу кислорода вовсю начинается процесс размножения гнилостных бактерий. Через пару дней такого хранения огурчики смело можно отправлять в ведро для мусора.
Если нет возможности обеспечить огурцам хорошую температуру хранения, в порядке исключения их можно покласть на хранение в холодильник, но расположить при этом подальше от морозильные камеры и на период не больше 3 дней.
Еще одной типичной ошибкой считается мытье купленных огурцов тут же по приходу домой. После подобного мытья слой защиты кожуры повреждается, на поверхности появляются маленькие трещины и ссадины, через которые происходит активное влажностное испарение и питательных веществ. Через них в середину огурца проникают и болезнетворные микробы с бактериями.
Правильное хранение свежих огурцов состоит в заворачивании каждого овоща (немытого!) в бумажное полотенце и укладывании их в воздухонепроницаемый пакет из полиэтилена или в стеклянную банку с плотно закрывающегося крышкой. Для устранения образования гнили и слизи в пакет или в банке укладывают кусочек корня хрена или нарезанные чесночные дольки. Температура хранения 150 С, в темном месте.
Очередной вариант сберечь огурчики свежими в течении недели – поставить их вертикально, хвостиками вниз, в кастрюлю, на ее дно налить слой воды толщиной примерно сантиметра. Крышку кастрюли в первую очередь закрыть, воду менять каждодневно, температура хранения та же, что и в способе, описанном раньше.
Остерегайтесь хранения огурцов в одном пакете с яблоками, бананами, помидорами и дыней, выделяющими газ этен, являющийся губительным для данных приятных зеленых овощей.
Как и огурчики, помидоры «не любят» холода. При температуре меньше 150 С в их структуре происходят необратимые изменения, нежные мембранные ткани в середине овощей приходят в негодность, их текстура становится рыхлой, а плоды теряют настоящий вкус и запах.
Чтобы этого не случилось, помидоры необходимо положить плодоножками вверх в емкость с низкими стенками и расположить их в стороне от прямых лучей солнца, но с непременным поступлением естественного естественного света.
Можно вылаживать на подоконник под прямые лучи солнца недозрелые помидоры для обретения ими должного уровня спелости. Для одинакового развития лучше всего поворачивать их вокруг собственной оси пару раз в день.
Оптимальный срок хранения зрелых плодов 5-6 дней, по окончании данного времени плоды перезревают и в середине их начинаются гнилостные процессы.
Потому как помидоры прекрасно впитуют сторонние запахи, храните их подальше от иных фруктов и овощей с ярко характерным запахом.
