Варенье из красной смородины: характерности и варианты приготовления полезного лакомства
|
0.3-1 часа |
3-4 порции |
284 Ккал |
Невысокая сложность |
Варенье из красной смородиныВаренье из красной смородины обладает эффектным вкусом и считается полезным продуктом. В сезон простуд эту закатку тяжело заменить: например, она считается хорошим настоящим жаропонижающим. Но также и в тёплое время вкусное варенье пригодится — с мороженым это лакомство уходит «на ура». Да и на фото эти ягодки выглядят невероятно красиво, а это означает вареньице можно подарить друзьям в качестве домашнего подарка.
Польза варенья из ягод красной смородины
Очень важен тут способ приготовления. Говоря иначе сырое варенье на самом деле считается полезным, применяется и в излечении, и в профилактике заболеваний дыхательных путей. Кроме того, идеальный витаминный состав смородины выполняет её успешным настоящим средством в излечении подобных заболеваний, как:
- гипертония;
- анемия;
- диарея;
- гастрит;
- атеросклероз;
- нарушение работы печени;
- дизентерия и т.д.
В альтернативной медицине красная смородина ценится даже в наше время за ее витаминный комплекс и лечебные свойства
Более полезной можно считать черную смородину, однако это не означает, что состав красной ягоды не идет по сравнению с черной. Она также богата витаминами и микроэлементами, благодаря этому варить заготовки на зиму необходимо обязательно!
Как подбирать ягоды для варенья из красной смородины
Подсказка здесь может быть лишь одна — для варенья подойдут крупноплодные сорта ягодки. Тогда полезное лакомство на самом деле будет идеальным по консистенции, подготовить его будет легче, и вкус будет выраженным.
Без предварительного перебора ягод вряд ли можно обойтись: требуется подобрать листики и ветки
Ягоды необходимо тщательно вымыть, снять с кисточек и высушить.
Варенье «Минутка»: как подготовить
Варить лакомство «Минутка» очень просто — управятся с этим даже новички. Для того чтобы подготовить это душистое лакомство, как на фото, нам потребуются:
- 1 кг ягод;
- 1 стакан обыкновенной воды;
- 1,5 кг сахара (песок).
В первую очередь варится сироп из воды и сахара — минутка в данном плане не выделяется от классического варенья. Подготовленные (отобранные чистейшие ягоды) отправляются в кипящий сироп, и после закипания, варить массу необходимо не больше пяти минут. Собственно, оттого и подобное название — минутка.
Варенье «Минутка» из красной смородины можно сварить всего в течении нескольких минут, благодаря этому оно так и именуется
Три раза массу необходимо варить по 5 минут. Готовым оно разливается по заранее стерилизованным баночкам, закатывается железными крышками или закупоривается капроновыми. Пока банки с вареньем «Минутка» не остынут, их необходимо укутать.
Варенье из красной смородины на зиму по быстрому рецепту готово!
Как выполнить вкусное желе из ягодок красной смородины
«Минутка» — вкусный вариант приготовления, но желе никак ему не уступает. Варить его также очень просто, а фото с готовым желе впечатляют — смотрится блюдо больше, чем апетитно.
Компоненты:
Именно не прописано кол-во — это персональный выбор, основной момент здесь состоит в том, что сахар берется в равной пропорции к соку смородины, который предстоит выжать.
Подробная инструкция по варенью из красной смородины дальше:
- Первый шаг приготовления желе — промыть смородину, опустить в дуршлаг.
- Ягоды необходимо прогреть. Сделать это можно так: либо прогреть в пароварке, либо в жаростойкой емкости поставить в нагретую духовку минут на десять.
- Теперь тонкий процесс — необходимо отжать сок. Бабушкин способ — ситечко или марля. В наше время очень часто пользуются соковыжималкой, но на многих фото кулинарных изданий показывается конкретно такой способ приготовления желе.
- Дальше в отжатый сок необходимо добавить сахарок, и ждать пока смесь настоится. На это уйдет пару часов, а не минутка, как в предыдущем рецепте. Благодаря этому запаситесь терпением, результат стоит того. Если сока вышло полтора литра, то подобное кол-во сахара уйдет на желе. Собственно литра! Необходимо мерять по объему, а не по весу.
- Сок выливается в емкость, где и будем варить желе. Огонь выдерживается маленькой. Помешивать желе необходимо до тех пор, пока не растворится сахар. На это уходит минутка-другая.
- Сок не надо прокипятить, как только растворился сахар. Смесь выливается в приготовленные баночки (до краев).
В красной смородине содержится много пектина, из неё можно подготовить желе без добавки желатина
Чтобы желе застыло, оно укрывается полотенцем. Потом наиболее целесообразно накрыть также пергаментной бумагой, перевязать веревочкой. Только бумага в первую очередь намачивается. Это мешает появлению конденсата. Да и прекрасно будет, как на фото в кулинарных глянцах. Желе готово!
Желе из красной смородины (видео)
Варенье без варки: тонкости приготовления
Ягоды для него обязаны быть целые, без переспелых бочков. Смородина измельчается при помощи блендера, пока не выйдет ягодное пюре. Эта масса ложиться в емкость, куда потом всыпается сахар (соотношение 1:1), смешивается ложечкой. Так оставить смесь на 30 минут. Потом варенье, которого не понадобилось варить, раскладуется по стерилизованным баночкам.
Так смотрится пюре после размельчения блендером
Закрыть капроновыми крышками, убрать в холодильник.
Варенье с красной смородины без варки (видео)
Приготовление варенья из красной смородины с апельсинами
Стоит только посмотреть на фото такого лакомства, как его захочется попробовать. На 3 кг смородины необходимо взять 1 кг апельсинов. Сахара взять 3 кило, пакет ванили лишним не будет.
- Ягоды пропускаются при помощи мясорубки. Апельсины, разделенные на части, также измельчаются при помощи мясорубки. Косточки, разумеется, лучше всего удалить. Кожуру с апельсинов не снимать!
- Измельченные компоненты перемешиваются.
- Добавляется сахар, который весь должен раствориться.
- Смесь устанавливается на огонь и привычным образом доводится до кипения.
- Как только варенье из красной смородины достигло момента кипения, оно варится 15 минут.
- Потом всыпается ванилин.
- Варенье раскладуется по баночкам.
Если прибавить в варенье из смородины ароматную нотку цитрусовых, то получаем совсем новый и оригинальный вкус
Сохранять его необходимо, как обычно, в прохладе. Чтобы варенье выглядело как на рекламном фото, крышка украшается перевязанной цветной салфеточкой.
Рецепт варенья из красноплодной смородины с бананом
- На 1л смородинового сока берется 600 г сахара, 4 больших банана.
- Сок устанавливается на огонь, туда добавляется сахар.
- В кипящий сок необходимо опустить банановое пюре, варить все это необходимо не меньше получаса, а после — разложить по баночкам.
Варенье из красной смородины и банана выделяется оригинальным вкусом
Вот и весь рецепт!
Также варенье из красной смородины в мультиварке может быть сварено по этому рецепту. Готовится оно в большинстве случаев на режимах «суп» либо «тушение».
Мы вам также рекомендуем познакомиться с рецептами приготовления ароматного клубничного варенья.
Правила хранения варенья
Как бы ни понадобилось варить ягоды, каким вариантом и технологией, правильное хранение не менее важно.
Считается, что в сухом помещении сохранять варенье можно 2 года. Если оно забродило, значит, в процессе варки были ошибки, или тара оказалась нестерильной.
Сохранять варенье при низкой температуре нельзя, прямых лучей солнца оно также боится
Если сахара у варенья из красной смородины недостаточно, а банки были влажными, быстрее всего, образуется плесень.
Красная смородина — вкусная ягодка, находка для закаток. И фото, и отзывы людей во всемирной сети об этом варенье говорят в его пользу. Интересно и то, что большинство мужчин, не испытывающие особенной страсти к варенью обыкновенному, смородиновое все же любят. А дети с радостью будут уплетать блинчики с желейной смородиновой массой.
Красная смородина (видео)
Варенье из красной смородины: хорошие рецепты с фото
1. Все ягоды осторожно оборвите с веточек, освободите от шелухи и листьев. Очень красивые ветви можно оставить с плодами. В подобном виде варенье также можно варить. Впрочем оно хранится значительно короче, чем «чистый вариант». 2. Очень вкусным выходит и вариант без варки. Ягодки просто засыпьте сахаром (на 1 кг плодов – 2 кг сахара ). Потолките массу толкушкой, оставьте в прохладной комнате на всю ночь. Утром размешайте сахарок, разлейте заготовку по чистым емкостям, храните в холодильнике. 3. Вариант с варкой готовится по аналогичному принципу, просто перед укупориванием его стоит проварить 15 минут. Вам понравится и желе из красной смородины на зиму. Готовится оно достаточно оперативно, благодаря этому настойчиво предлагаем вам его попробовать.
Варенье из красной смородины желе
Без варки варенье готовится так: После того, как вы засыпали плоды сахарком, перетерли сквозь сито, удалили все косточки, сварите сироп из одного стакана воды и одного стакана сахара. В него прибавьте желе, проварите 5 минут, выставив слабый огонь. Во время кипячения в первую очередь снимайте пенку. Как только желеобразное вареньице будет готово, разлейте его по баночкам и удалите в холодильник. Приготовьте и варенье-желе из красной смородины в печи для выпекания хлебобулочных изделий. Лакомство выходит очень привлекательным и поразительно вкусным!
Варенье из красной смородины 5 минутка
Помойте 1 кг смородиновых плодов, почистите, выложите обсыхать. Выставьте вариться сироп из стакана воды и 1,5 кг сахара . Массу довести до кипения, тут же засыпьте чистейшие и сухие ягоды. Опять все прогрейте до кипения. Варите при постоянном помешивании ровно 5 минут!
как сварить желе из красной смородины? благодарю
i seek you.
лучше его сделать в сыром виде. перетереть смородину и добавить сахар 1:2. в смородине много пектина и сама она зажелируется в холодильнике. а запах будет ваууу!
Ягоды делают мельче и выжимают сок. Перемешивают сок с сахаром (на один стакан сока 1 стакана сахара) , слегка подогревают и перемешивают до абсолютного растворения. Разливают в маленькие банки, чтобы принимать в один-два приема, закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Хранят в холодном месте.
Из слегка недозревших ягод выжимают сок, уваривают его в очень маленькой посуде, прибавляя понемногу половину нормы сахара, а вторую половину всыпают маленькими дозами перед концом варки. Готовность желе формируют, проводя по дну ложкой из дерева: если желе готово — остается дорожка. Расфасовывают желе в стерильные, прогретые над огнём или в духовке маленькие банки. Укупоривают их после выстаивания 8–10 ч обыкновенными пластмассовыми крышками.
Состав: смородина 2 кг, сахар 800 г.
Ягоды делают мельче, перемешивают с 4/5 всего количества сахара, расстилают в маленькие баночки, сыпят сверху оставшимся сахаром, накрывают пергаментной бумагой и завязывают или закрывают полиэтиленовыми крышками.
Состав: смородина 1 кг, сахар 1,8–2 кг.
Nick Storozhev
не вздумай варить. оно само схватится в холодильнике
Марина Анатольевна
подогреть ягоды в широкой посуде до 70-80 градусов (в совершенстве в духовке, но вполне можно и на слабеньком огне, перемешивая слегка) . Как ягода станет горячей (частично даст сок) , пропустить горячие ягоды чрез соковыжималку и сразу в тёплый сок добавить 1,3 кг сахара на литр сока, размешать. Сок на глазах станет прозрачным по мере растворения сахара, разливать сразу в банке. остынет — желе готово. Под капроновую крышку и в прохладное место, можно сверху немного присыпать сахаром.
Инструкция
1
шаг
Ягоды поместить в кастрюлю и залить холодной водичкой.
Потом доводить до кипения и прокипятить на небольшом огне 15 минут.
Процедить получившийся сироп через дуршлаг, отжать – жмых выкинуть.
В получившийся сироп добавить сахар в расчете: 1 стакан сиропа – 1 стакан сахара.
Получившуюся массу кипятить еще 5 минут на небольшом огне.
Пролить все по банкам и дать загустеть. Приятного аппетита
Как бы повкуснее сварить варенье или желе из красной смородины?
Лебедкова Наталия
Тетка у меня варит варенье их красной смородины целыми ветками. В первую очередь выполняет насыщенный сахарный сироп, потом опускает в него ягоды ( в горячий) и затем варит в 6-7 приемов по 15-20 мин. Варенье не размешивает, а часто встряхивает движениями по кругу. Выходит интересно, и в вазочке и как украшение для выпечки.
А желе она не варит — на соковыжималке выполняет сок, прибавляет такое же кол-во сахара и размешивает в одну сторону до абсолютного растворения. Разливает по банкам, на следующий же день все застывает — можно ножиком разрезать. Но хранит только в холодильнике. Важный секрет — не капли воды. Все обязано быть сухое и ягоды и посуда. А если подготовить желе из сока смородины напополам с апельсиновым, тоже свежевыжатом, добавить молотую гвоздику, то выйдет очень пикантная специя к свинине или птице.
Промытую смородину разлаживаем по подготовленным банкам, пересыпая сахаром. На литровую банку нужно 750 г смородины и 250 г сахара. Банки закрыть металлическими крышками и поставить стерилизовать в кастрюльку с водой ( с полотенцем на дне) . Стерилизуем 5 минут с момента закипания воды в кастрюле. Вытянуть и сразу закатать. Выходит как желе с ягодками.
Холодный способ:
К выжатому разным способом соку красной смородины добавить сахар (на 1 литр сока 1,5 кг сахара) . Активно размешать, оставить на пару часов, потом ещё размешать. Когда весь сахар раствориться, получаем желе (в красной смородине довольно много пектина, и сама она себя желирует) . Вообще-то считается, что это «холодное» желе нужно сохранять в холодильнике. Но я об этом как-то не подумала, и оно очень хорошо простояло до новогодних праздников в шкафчике. Стояло бы, пожалуй, и дальше, но кончилось.
Маргарита Леднева
Желе из красной смородины
Ягоды красной смородины обязаны быть вымытыми и сухими.
Ягоды покласть в глубокую эмалированную посуду с широким дном и подогреть на небольшом огне. Закрыть крышкой посуду. Как только возникнет
непередаваемый, вкусный аромат, крышку поднять, ягоды потрясти. В подготовленную чистую банку бережно слить сок (1/2 банки) . Такое же количество добавить сахару . Быстро размешать дерев. ложкой до абсолютного растворения песка. Сохранять в холодильнике.
Желе выходит густое и вкусное.
как сварить варенье из смородины, чтобы было как желе? (не перетирая)
Я варю такое варенье. У меня именуется «желе на зиму»:
10 стаканов смородины, всыпать миску, налить 2,5 стакана воды, пускай кипит всего 2-3 минуты, добавить 10 стаканов сахара, прокипятить 5-7 минут. Положить в сухие стерилизованные банки, закатать, укутать одеялом или пальто на день. Выходит удивительное варенье, как желе! Уже на протяжении многих лет так делаю и не только из черной смородины, но и из красной и белой. Приятного аппетита!
длительнее держать на огне
Наталия Гульванская
сахара намного больше, не 800г, и не кг, а хотя бы 1.5 кг. Засыпоть на ночь сахаром, пускай даст сок. и варить в 3-4 приема. каждый раз дать остынуть.
Юлия Оленина
Прибавьте желфикс, очень хорошо желирует)
Я варю так.
2 стакана воды и 9 стаканов песка-варю сироп, добавляю 7 стаканов чёрной смородины, после закипания варить около 10 минут. Получаются ягоды в желе, когда остынут.
Петр Филатов
собственно желе, без ягод, шкурок, косточек:
засыпаю 2 литра смородины в кастрюлю и заливаю водой таким образом, чтобы только пробовала всплыть, кипячу, снимая пенку и разные случайные листики, когда пенка уже почти не появляется, сливаю всю жидкость через дуршлаг, кладу туда сахар в расчете 0,8 кг на ЛИТР ягод (на килограмм ягод это примерно 0,64 кг) , и варю этот сироп пока пенка не перестанет возникать (фактически три раза газ на максимум, и убавляешь, снимая пенку, т. е. говоря иначе три ключа) разливаешь горячий сироп по банкам даёшь остынуть и закрываешь банки
если чуть недоварил или чуть мало сахара — так и остается полужидкий сироп, если чуть переварил или немножко побольше сахара — выйдет желе, тем более твёрдое, чем больше перевар или больше сахара, однако если попал в точку — выйдет очень мягкое желе, которое мне из-за чего то больше нравится.
Рыжая кыся
у меня бабушка варит варенье-пятиминутку, доводит смородину с сахаром до кипения, варит 5 минут и все, очень вкусно, ягоды в нежном желе
Я стану Твоим Ангелом
как варенье пятиминутка) сама она зажелируется остывая можно также добавить малину или вишню тоже очень вкусно выходит)
черная смородина + малина (1/1)
черная смородина + вишня (1/1)
Красотка южная
1 кг ягод, 1 кг сахара и 1 ст. воды сварить сироп, опустить ягоды и потом доводить до кипения. Горячую массу разложить по банкам. Когда остынет, будет желе
Я варю смородину так [ссылка заблокирована согласно решению администрации проекта]. Очень вкусно выходит!
Привожу рецепт, по которому в нашей семье несколько лет варится варенье из черной смородины. 7 стаканов воды потом доводить до кипения, засыпать туда ягоды (1.5 кг) , пробланшировать, т. е. дать вскипеть, пару раз перемешивая. Всыпать 2 кг сахару, варить меньше 15 минут с момента закипания в середине посуды. Остудить, разложить по банкам. Кол-во воды отмечено большое (но так по рецепту) , мы берем меньше, 3 — 5 стаканов. Не варю Такой порцией, это ж какого размера тазик нужно, не поднимешь. Как максимум, варю половинную порцию. Пускай вас не тревожит небольшое кол-во сахара. Варенье стоит дома в кладовой комнате, не бродит. Готовое варенье имеет вид черно-фиолетового желе с МЯГКИМИ ягодами. Пробуйте!
Можно ягоду пропустить сразу через соковарку, шкурку и косточки убрали, в сок добавали сахар (1 литр сока=1,5 сахара), роварить, закатать.
