Капуста кольраби фото

Капуста кольраби

Ботаническое наименование – капуста кольраби (Brassica oleracea convar. acephala.var. gongylodes), травянистое растение семейства капустных, разновидность белокочанной капусты.

Происхождение – Восточное Средиземноморье.

Освещение – светолюбива.

Почва – легкая, отлично удобренная, нейтральная или слабокислая.

Полив – влаголюбива.

Предшественники – бобовые, томаты, лук, картофель, свекла.

Посадка – рассадой или семенами.

Описание капусты кольраби

Двухлетнее овощное растение, в начальный год образовывает стеблеплод, короткий утолщенный стебель круглой или плоскоокруглой формы, зеленого или фиолетового цвета, который применяют в пищу. Во второй год вегетации из верхушечной почки вырастает цветоносный побег длиной до 1 м, с цветами жёлтой или белой покраски, которые собраны в кисть. Плод — стручок с очень маленькими темно-бурыми семенами круглой формы, всхожесть которых сберегается до 5 лет. Вес 1000 шт. — 2-3 г.

Чтобы показать, как смотрится капуста кольраби, на фото опубликовано ниже показан готовый к уборке зрелый стеблеплод.

Кольраби – старинная культура, в период Империи Рима она служила пищей беднейшим слоям населения и рабам. В шестанадцатом веке овощ стал востребованным среди немецких крестьян, и в следующем веке распространился по всей Европе. Нынче выращивается в Америке, Китае, Европейских государствах и Средней Азии. В Российской Федерации культивируется меньше, как правило в центральных и северных районах.

Хорошие свойства капусты кольраби

Хорошие свойства капусты кольраби выполняют овощ ценным диетическим продуктом. Он имеет витамины B1, B2, PP, витамин C в количестве, не меньшем, чем в цитрусовых, за что растение стало называться «северный лимон». Кольраби богата минеральными веществами, кальция в ней в 2-3 раза больше, чем в остальных видах капусты (90 мг на 100 г), много калия (370 мг), железа (1,2 мг). В мякоти стеблеплода есть глюкоза и фруктоза, до 3,6 г белка растительного происхождения, 1,5 г клетчатки, 0,6 г пектинов.

Кольраби полезно оказывает влияние на сердечно-сосудистую и нервную системы, уменьшает давление и уровень холестерина в крови, обладает мочегонным воздействием, содействует очищению кишечника. Огромное количество кальция выполняет её незаменяемой в питании детей, женщин в положении, людей в возрасте, невысокая питательность (42 ккал) и наличие тартроновой кислоты помогают уменьшить вес.

Популярные сорта и гибриды капусты кольраби

Из-за ограниченного применения в России выбор районированных сортов и гибридов не очень большой.

Среди первых сортов, поспевающих за 65-80 дней, советуют к выращиванию:

Атена, сорт чешской селекции, со светло-зелеными стеблеплодами массой до 220 г, высокими вкусовыми качествами;

Венская белая 1350, самый популярный сорт, с плодами массой до 200 г, дружным созреванием, нежной сочной мякотью;

Моравия, чешский сорт, хороших качества вкуса, стабильный к заморозкам, стеблеплоды массой до 2,2 кг, не пригодные к продолжительному хранению.

Популярен среднеспелый чешский гибрид Каратаго F1, со стеблеплодами массой до 350 г, светло-зеленого цвета, отличных качества вкуса, не древеснеющими и не растрескивающимися.

Популярны поздние сорта и гибриды, дающие урожай за 120-150 дней:

Виолетта, сорт чешской селекции, с плодами до 1, 2 кг, устойчивый к морозам, оптимальный для свежего употребления и краткосрочного хранения;

Великан, чешский сорт, выделяющийся большими, до шести килограмм, плодами, засухоустойчивый, с прекрасными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью;

Коссак F1, гибрид с плодами жёлто-зеленой покраски весом до 600 г.

Агротехника выращивания капусты кольраби

Место для кольраби подбирают солнечное, поздние сорта выносят маленькое затенение. Участок под посадку с осени известкуют, вносят отлично перепревший перегной.

Из-за короткого вегетационного периода в течении сезона можно получить 2-3 урожая. Для первых сроков выращивания капусту кольраби сажают в парники, или рассадные ящики в комнате в середине марта. Уход за рассадой аналогичный, как для ранней белокочанной капусты. Пикируют в торфяные горшки в фазе развитых семядолей, высаживают в почву с 4 — 5 реальными листами в последних числах Апреля. Рассада выдержит кратковременные заморозки, но долговременная негативная температура вызывает цветушность. Второй срок посадки – начало мая, семена высевают прямо в почву, растят без пикировки, на постоянное место переносят в первой декаде июня. Для поздней уборки посев делают 20-25 июня, к началу августа высаживают на гряды.

Рассаду углубляют в грунт до семядолей, при более глубокой посадке развитие стеблеплодов задерживается, порой начинается цветение. Плотность расположения — 10 шт. на 1 м2.

Последующий уход состоит в постоянных прополках, рыхлениях, поливах. Поливы могут быть не обильными, но нередкими, в случае дефицита влаги плоды становятся грубыми и растрескиваются.

Уборку делают вовремя, по достижении необходимого диаметра стеблеплода, в большинстве случаев в 7-8 см. При перерастании уменьшается качество продукта, он становится грубым, не подходящим к потреблению. Первый урожай снимают в первых числах Июня, последние плоды удаляют в октябре. Растения выкапывают с корнями, отрезают листья, оставляя короткую, 1-2 см, кочерыжку.

Для хранения капусту кольраби удаляют в подвалы, где поддерживают температуру 0-1 °С и относительную влажность до 95 %.

Капуста кольраби: галерея фотографий (нажмите для увеличения):

Капуста кольраби (фото) — выращивание и сорта

Кольраби — выращивание уход

Кольраби — хорошие свойства

В обширном семействе капустных кольраби является одной из самых витаминных. Молодой сочный стеблеплод богат на углеводы, жиры, белки, клетчатку, витамины, ферменты (пантотеновую кислоту) и иные биологически энергичные вещества, нужные человеку каждодневно.

В нем присутствуют фактически все микроэлементы, а по наличию кальция капустную репу сравнивают даже с молоком и творогом. За огромное количество натуральных сахаров (до 7,9%), и а именно аскорбиновой кислоты (47,3-67,8 мг на 100 г), придающих этому овощу приятный вкус, называют его «лимоном с грядки». Во многих странах Европы в дело идут и молодые листы, в которых питательных веществ совсем не меньше, чем в стеблеплоде.

Буквально с немецкого kohlrabi в переводе значит капуста-репа.

Кольраби употребляют как в вареном, так и в тушеном виде. Ее фаршируют, запекают, обжаривают в сухарях и маринуют. Но наиболее распространенный способ приготовления кольраби -совсем ее не готовить, а есть в свежем виде или применять в салатах.

Кольраби — сорта белые, голубые и др.

Капустная репа может быть круглой, плоскоокруглой или яйцевидной формы, беловато-зеленого или фиолетово-синего цвета со слабым восковым налетом. Но мякоть ее всегда белая, независимо от внешней покраски. На поверхности стеблеплода, по спирали, размещены листы (до 30 штук), сверху — гуще, в нижней, старой — гораздо реже. Мощные корни способны уходить вглубь до двух метров.

Выделяют две группы сортов: белые (в основном, более скороспелые) и фиолетовые (которые растут очень медленно, их стеблеплоды не очень быстро перерастают, благодаря этому эти сорта рекомендованы для летне-осеннего выращивания).

Самые нежные стеблеплоды — у белых скороспелых сортов. Но если раннюю кольраби передержать на грядке, она быстро деревенеет, да так, что есть ее уже не хочется. Срок вегетации фиолетовых сортов вдвое длиннее. Они наращивают очень большие стеблеплоды, подходящие для хранения, у них намного плотнее мякоть (что тоже далеко не каждому нравится). Фиолетовые сорта достаточно устойчивые к температурным перепадам и засухам. А белые более требовательны к теплу.

Приобретая сорта кольраби зарубежной селекции, нужно быть внимательным к рекомендуемым срокам посадки (весна или середина лета).

Я, например, быстро грубеющую, раннеспелую и самую сладкую Венскую белую сажаю штучно. Выращиваю именно столько растений, сколько пригодится для летних салатов. А под очень хорошо хранящуюся среднеспелую Деликатесную голубую отвожу целую грядку. Ее большой плод долго остается нежным, не стрелкуется, не перерастает и устойчив к морозам.

Сильно нравится сорт кольрби с фиолетовой окраской Венская голубая: она почти не перерастает, убирать ее можно понемногу, когда это необходимо.

Абсолютно оправдывает собственное название позднеспелый сорт кольраби Великан, без особенных ухищрений вырастая до трех килограмм и более. Но я в большинстве случаев его убираю (однако, как и все другие), когда репка может достигать в диаметре 8-10 см, она тогда самая вкусная.

Еще мне нравится поздний сорт Виолетта. У него привлекательный фиолетовый стеблеплод и великолепные — голубоватые с фиолетовыми жилками — листья. Стеблеплоды отрастают тоже не меньше килограмма и достаточно хорошо хранятся.

Раннеспелые сорта w кольраби лучше подойдут В для свежих салатов, тушения, фарширования и запекания в духовке. Из поздних В сортов можно варить еще и 3 щи, как из обыкновенной белокочанной капусты.

Ссылка по теме: Кольраби уход и фото

Успех при выращивании кольраби обеспечит рассада

Кольраби — культура холодостойкая и отлично растет даже в северных широтах. Основное ее положительное качество — скороспелость. Урожай готов к потреблению уже через 60-80 дней после посева семян в грунт. Для получения еще более ранней продукции капустную репу растят через рассаду и высаживают в тоннели из пленки или лутрасила.

Наиболее целесообразно кольраби выходит через 5-6-недельную рассаду. Высаживают ее на гряды в 2 срока: рано весною и в летнюю пору. Сроки весенней посадки те же, что у ранней белокочанной капусты: конец апреля — начало мая. На зимнее хранение кольраби в большинстве случаев сажают как повторную культуру после зеленных, редиса и лука. В первой декаде июля -позднеспелые сорта, позднее этой даты — только раннеспелые. Но хранятся они хуже.

Получить нежные и сочные капустные репки можно лишь из хорошей рассады. Если она вытянулась и полегла или передержана и ее стебель уже огрубел, то стеблеплод не завяжется. А даже сформировавшись, выйдет жёстким и волокнистым.

В отличии от иных сортов, рассаду кольраби не углубляют, а сажают так, как она сидела в рассаднике — до семядольных листьев. Если посадить ее глубже, до реальных листьев, то образование стеблеплода затрудняется.

На отлично окультуренных участках семена можно высевать сразу в открытый грунт. Весьма удобный ранневесенний посев под пленку: растения как раз успевают окрепнуть до проявления массового капустного вредителя. Молодые могут выдержать заморозки до -2*С, взрослые — до -7*С.

Ссылка по теме: Выращивание капусты — посадка, сорта и уход за белокочанной капустой. Заболевания и борьба с ними.

Пять секретов витаминной бомбы

Растить кольраби намного легче, чем прочие разновидности капусты: она растет на всех типах почв, менее влаголюбива, чем кочанная и не просит дополнительных приемов агротехники, как, к примеру, капуста цветная. Небольшая кольраби — хорошая соседка, благодаря этому ее нередко применяют в качестве уплотнителя иных посадок (к примеру, поздних сортов белокочанной капусты, томата и огурца, лука).

Однако есть у капустной репы и собственные секреты.

Для выращивания кольраби совсем не подойдут кислые и тощие почвы, на подобных стеблеплоды получаются жёсткие, с грубыми волокнами сосудов в середине. При посадке в первую очередь внесите удобрения: 3-4 кг органики, 1 стакан деревянной золы, 1 ст. ложку суперфосфата, 1 ч. ложку мочевины на кв.м.

Очень замедляет рост кольраби узкая посадка. Исключительно в случае, когда листы во множестве снабжены воздухом и светом, можно рассчитывать на получение приятных репок. Самая маленькая площадь питания для раннеспелых сортов — 25×25 см, для поздних намного больше — 50×30 см, а для огромных схема и совсем 60×60 см.

Стеблеплод у кольраби начинает завязываться после возникновения 7-8 листьев на длинных черешках. В данный этап капуста потребляет огромное количество влаги. Нельзя, чтобы почва пересыхала: неодинаковый полив приводит к трещине репок и ухудшению их качества вкуса.

Кольраби не потребуется окучивание. Если присыпать стеблеплод землёй, он будет тянуться вверх и приобретет не округлую, а форму в виде цилиндра. Для сохранения влаги почву лучше замульчировать.

Ссылка по теме: Капуста — выращивание и сорта, посадка и уход (+видео)

Подходящий срок уборки просто определить по следующему признаку: в данное время на репе можно без особенного усилия сделать ногтем царапину.

Убирая раннеспелую кольраби, срежьте только стеблеплод, и таким образом, чтобы его часть находящаяся внизу, которая все равно убирается при приготовлении, осталась на стебле. По истечению определенного времени на нем сформируются две, а то и три новые репки. Будут они мельче первой, однако благодаря большему числу урожай окажется не ниже.

Как подружиться с кольраби

В наше время интерес к редким и забытым культурам ощутимо увеличился. Правда, он какой-то однобокий: людей интересует либо польза, либо красота. А вот я убеждена, что капуста кольраби как раз подойдет и под то и под другое. И в доказательство этого чуть-чуть о ней расскажу.

Ее наименование переводится с немецкого как капуста-репа. По-моему, уже одно это должно довести всем Фомам неверующим, что кольраби полезна для здоровья и нужна на столе. Ее и растят понимающие в этом смысл огородники ради мясистого стеблеплода, разрастающегося от ключевого побега растения. Его форма в зависимости от сорта бывает круглой или яйцевидной. Покраска бледно-зеленая или фиолетовая, но мякоть всегда только белая.

Кольраби относится к двулетним растениям: в начальный год она образовывает листовой аппарат, корневую систему и плод на невысоком стебле, а на второй, после зимовки, цветет и даёт семена. Вот в семенах-то и заключается главная заморочка, которая многих владельцев дачи пугает. В продаже их еще поискать нужно, а самостоятельно растить — хлопотно. Однако дело стоит того. Я выращиваю кольраби как правило через рассаду. Большое внимание обращаю на качество материала для посадки. Перед посевом проверяю на всхожесть и отбираю самую крупную рассаду. Сею в специализированные ящички, а в тёплое время — на грядке-рассаднике.

С возникновением семядолей сеянцы пикирую, отбирая отличные с толстыми стебельками. Перед высадкой на постоянное место рассаду сортирую, оставляя самые здоровые экземпляры. Сажаю по схеме 25×30 см. Рассаживать рассаду можно лишь в плохую погоду или, в любом случае, глубоко под вечер (тогда растения отлично приживаются). В лунки добавляю горсть перегноя, погружаю туда растения и корни плотно обжимаю землёй. Первую высадку делаю в первых числах Апреля. Прохладные утренники не страшны для кольраби, хотя она менее морозостойка, чем все другие ее сородичи.

Стеблеплод начинает развиваться в фазе се-ми-восьми листьев и понемногу разрастается больше и больше. Уход за кольраби мало чем разнится от ухода за остальными видами капусты. Для позднего употребления сею кольраби в открытый грунт в мае и июне. Отличные предшественники кольраби — морковь, помидоры, горох, тыквы. Поспевает капуста в срок от 60 до 100 дней. Урожай снимаю когда это необходимо. Осенью кольраби выдергиваю с корнями, листы и кочерыжку обрезаю, складываю в погребе и присыпаю песком. Я убеждена, что кольраби не бывает ненужной на грядках. Не все же красоваться на них одним помидорам!

© Автор: В.М.БРОВА ст. Подгорная Ставрополоского края

Кольраби: капуста без кочана

Кольраби — родственница старой доброй белокочанной капусты. Самое ценное у растения — шаровидный стеблеплод.

В сущности, это разросшаяся кочерыжка, однако не простая, а «золотая» — обладающая сладким и нежным вкусом. В странах Европы эта овощная культура известна давно, а вот наши сограждане все еще присматриваются к ней. Потому как родом кольраби из Сицилии, садоводы думают, что кольраби капризна и теплолюбива. И заблуждаются! Эта капуста совсем непритязательна и холодостойка. Однако, как и у любого представителя флоры, у нее имеются собственные частные характерности и запросы, которые следует учитывать, приглашая в собственный огород. Давайте выясним, какие собственно.

Итак, растить кольраби можно через рассаду (прежде всего это касается растений первых сортов, к примеру ‘Венская белая 1350’ и ‘F1 Корист’) и посевом семян прямо на грядку (очень важно для средне- и позднеспелой кольраби подобных сортов, как ‘F1 Едер РЗ’ и ‘Великан’). В первом варианте в последних числах Марта — начале апреля посейте семена в кассеты. Когда у сеянцев образуется первый настоящий лист, растения необходимо распикировать в некоторые горшочки.

В открытый грунт рассаду (в совершенстве в возрасте 35-45 дней) можно садить в мае (кольраби первых сортов — в первой декаде месяца, поздних — в последних числах Мая — начале июня).

Одновременно с этим можно посеять капусту сразу на грядку, а потом проредить посевы. Важно: при резких температурных изменениях растения заместь «репки» способны образовать цветочную стрелку, а потому как в средней полосе России поздние заморозки нередко случаются даже в первой декаде июня, при подобной угрозе кольраби следует прятать.

Козырь этого овощного растения в том, что оно моментально растет — от всходов до спелости проходит 65-75 дней, но урожай можно собирать и до недавнего времени. Собственно поэтому кольраби можно высевать каждые 2 недели вплоть до конца июня — капуста успеет созреть (ранние осенние заморозки ей нипочем).

Прекрасными предшественниками нашей героини на грядке считаются огурчики, картофель, бобовые, свекла, томат, худшими — брюква, редис, салат и редька. Уроженка южных широт, кольраби любит солнце (но отлично переносит и полутень), предпочитает почву с черноземом.

Что касается ухода, то он сводится к регулярному рыхлению почвы, прополке грядок и поливу.

Завершальный момент просит большого внимания: нехватка влаги всерьез отражается на качестве стеблеплодов (они становятся жёсткими и волокнистыми), а при избытке «питья» рост овощного растения сильно замедляется. Важно: сразу же после высадки капусту нужно поливать раз в 2-3 дня, позднее — не реже чем раз на протяжении недели.

Высевать кольраби на рассаду можно в последних числах Марта. Для прорастания семян необходима температура 15-18’С, а после возникновения всходов — от 5 до 10°С.
При посеве в открытый грунт сделайте бороздки на расстоянии 30 см один от одного и разложите семена, оставляя 3-4 см между ними. Позднее посевы проредите (зазор -25-30 см).

Взаимовыгодное соседство

Кольраби стоит растить в смешанной культуре, потому как рядом с некоторыми растениями она развивается лучше. В приведенном нами примере (см. схему) салат отпугивает земляных блошек, шпинат (благодаря выделяемому корнями сапонину) содействует росту иных овощных культур, фенхель и пряные травы отваживают вредителей. Красная свекла и кольраби добывают питание из самых разнообразных почвенных слоев, благодаря этому не считаются соперниками. Ряд 1: ранняя кольраби и кочанный салат.

Ряд 2 и 6: шпинат (срывать как можно до недавнего времени, когда листья по длине подрастут с ладонь). Ряд 3: среднеранняя кольраби и красная свекла. Ряд 4: растущие очень быстро весенние пряные травы, к примеру петрушка и листовой сельдерей. Ряд 5: фенхель обычный и ранняя кольраби. Ряд 7: кольраби позднего сорта и листовой салат.

© Н. ЗАСТЕНКИНА, агроном

Капуста кольраби: посадка и уход для богатого урожая

Как правильно выполняется посадка капусты?

Подбирая место для посадки, стоит иметь ввиду, какие растения и культуры росли здесь раньше. А все из-за того, что такая капуста отлично растет там, где раньше выращивались картофель, тыква, семена томатов, а вот на грядках, где рос редис и остальные типы капусты, садить кольраби не следует. Готовя грунт осенью, перед перекопкой в первую очередь внесите следующие элементы (при расчитывании на одну сотку): до двух килограмм суперфосфата и калийной соли. Если работы проводятся весною, необходимо применить 1,5-1,7 кг удобрений на сотку, а после насаждать грунт.

• Капуста цветная посадка на рассаду
• Полив капусты

Культуру можно садить как при помощи рассады, так и семенами, тем более если ваша дача размещена в южном и теплом регионе.

Естественно, особо важно исполнять правила расположения семян или саженцев на самой грядке. Для первых сортов применяется широкорядный способ посадки, когда между саженцами остается примерно тридцать сантиметров, а между рядами – до 60 см. Если высаживаете позднерастущие растения, то между ними необходимо оставить около 45 см, а между рядами – до 70 см. Чтобы рассада хорошо приживалась, рекомендуется проводить высадку не при солнечной погоде, а вечерами, либо когда пасмурно. Также значительно лучше приживается рассада, которая выращивается в горшках.

Готовим почву и высаживаем капусту

Грунт на грядке для правильного развития должен быть не тяжёлым, содержащим огромное количество органических веществ. При этом почву лучше всего готовить еще осенью, внося питательные детали – подойдёт и зола, как удобрение, и мочевина. Капуста – не теневыносливое растение, а поэтому подбирать нужно светлые места со стороны юга огорода. Следует приготовиться к долгим работам, если вы все таки захотели посадить растения из семян.

В первую очередь их на 15-20 минут опускают в тёплую воду (температура должна составлять примерно +50 °C), после этого на пару минут опускают в холодную жидкость. На следующие 12 часов их помещают в смесь в жидком виде из микроэлементов, потом промывают очень тщательно чуть тёплой водой и на 24 часа в марлечке укладывают в холодильник. Чтобы в данное время семена не липли к рукам, их необходимо высушить. Рассаду капусты в большинстве случаев высаживают после 15 марта, при этом нужно приготовить землю: смешиваем в соотношениях 1:1:1 песок, дерновую землю и торф. Чтобы не было болезни «черной ножкой» не следует применять устаревший грунт, а перед самой высадкой необходимо обеззаразить землю при помощи 5 % марганцовочного раствора. Особо важно ухаживать за рассадой.

В первую очередь, стоит подумать про удобрение грунта – спрыскивайте растения при помощи комплексных удобрений сразу же после того, как на стволе возникнет пара листочков. Через 10 дней рассаду еще раз опрыскивают при помощи мочевины (на 10-литровое ведро одна столовая ложка препарата). За 15 дней до посадки рассаду кольраби необходимо начать «закаливать», вынося на пару часов на улицу. Вы можете садить капусту на грядку собственно тогда, когда на растении появятся 4-6 листиков, хорошо полив растение после высадки.

Капуста кольраби: посадка и уход за культурой

Посадка капусты кольраби – это не одно, что необходимо взвесить для правильного развития растений. Так, к примеру, вряд ли можно обойтись без постоянного рыхления грунта и убирания сорняков. При этом вам придется наблюдать за тем, чтобы комочки земли не придавливали молодое растение. При сухой погоде капусту в первую очередь поливают тёплой водой, при этом проводятся работы строго вечерами. Нельзя переувлажнять культуру, потому как это способно привести к всплеску заболеваемости и замедлению темпов роста.

Первая подкормка кольраби проходит через 20 дней после посадки, совмещайте ее с поливами. Наиболее целесообразно менять органику с удобрениями на минеральной основе. Из мин. удобрений подойдёт Карбамид (столовая ложка), Растворин (столовая ложка) на 10 л ведро воды. Применяя органику, необходимо наблюдать за пропорциями, чтобы не «сжечь» растение. Лучшее соотношение для птичьего помета и коровяка – 1:20.

Как можно заметить, капуста кольраби, посадка и уход за которой не так сложен, как на первый взгляд кажется, порадует Вас богатым урожаем только при воплощении всех правил.

Краснокочанная капуста

Она очень похожа на собственную родственницу, белокочанную капусту, но как следует из названия, великолепного красно-фиолетового цвета. В ней содержится больше витаминов, чем в обыкновенной капусте. Витамина С вдвое, а каротина в 4 раза больше. Также в ней больше веществ на минеральной основе, сахаров, белка и йода.

Можно срывать листья на салат уже в июне, не дожидаясь полной спелости кочана. И хотя многим привычнее такая капуста в салатах, в свежем виде, однако она хороша и в тушёном, и в маринованном виде.

Краснокочанная капуста бывает ранняя, средняя и поздняя.

Капуста цветная

Думаю, это востребованная культура среди огородников. Это великолепный диетический продукт. Хороша она и как самостоятельное блюдо и в ассорти с другими овощами будет весьма кстати.

Есть у неё собственные капризы при выращивании. Капуста цветная любит почвы с черноземом и головки необходимо закрывать листами от солнечных лучей, чтобы они оставались белыми. Имеет у себя в составе белок, минеральные соли калия, кальция, железа, фосфора, витамины С, РР и группы В.

Головки-соцветия у неё получаются зелёного цвета, а в другом похожа на цветную капусту. Капуста эта богатейшая по собственному составу белков и витаминов, по целебным и диетическим особенностям. В ней содержится много витамина С, метионина — он увеличивает сопротивляемость радиации и повышает трудоспособность. В аминокислоты входят антисклеротические вещества, мешающие старению организма. Этот капустный деликатес очень просто выращивается. Она нетребовательна, выдержит заморозки до -7°С, головки не надо притенять и особенного плодородия не просит. Любит поливы, когда головки растут.

Овощ этот просто колодец полезностей, простой в уходе и приготовлении. Можно варить, поджаривать, мариновать. Вывод прост – садить в первую очередь!

Савойская капуста

Это необычайно прекрасная капуста. Её листья курчавые и как-будто в воздушных пузырьках. Состав если сравнивать с белокочанной капустой гораздо богаче. Много белка, минеральных солей, витамина С каротина, сахаров. Вкус и структура листьев нежнее, чем у обыкновенной капусты. Хорошо подходит для диетического питания. Хороша в салатах, и хорошо подходит для голубцов. Листы у неё легко разбираются, стоит обдать кочан кипятком. Выращивается, также как белокочанная, при этом устойчивая к засухе и вредители её не любят.

Это оригинальная капуста образовывает стеблеплод. Такая вот большущая сладкая кочерыжка, на вкус нежнее репы и редиса. Очень хорошо идёт в салаты. Такой вид очень советуют диабетикам, витамина С в ней больше, чем в лимоне, много калия и кальция, фруктозы и глюкозы. Главное своевременно обрезать головки и не давать загрубеть волокнам.

В выращивании очень нетребовательна. Можно сеять в открытый грунт – поспевает через 2-2,5 месяца. Может долго сберегаться в подходящих условиях.

Брюссельская капуста

Самая редкая капуста в наших огородах. У неё небольшие кочанчики, меньше 4-5 см. И период выращивания растянут до октября, при посеве в апреле. Но не взирая на эти недостатки, есть у неё большие положительные качества. На порядок выше, чем в белокочанной, в ней витаминов и аминокислот, очень много фосфора. У неё содержаться горчичные масла, как у редьки. Этим поясняется пикантный, ореховый вкус брюссельской капусты, абсолютно не схожий на капустный. Вареные кочанчики – это настоящий деликатес.

Пекинская капуста

По собственному виду и составу похожа на капусту и салат одновременно. У неё рыхлые удлиннёные кочаны с нежными, сочными листами. Кушают её как правило в салатах, в свежем виде. Поспевает она быстро, через два месяца. Сеять лучше рано в апреле-мае, чтобы не ушла в стрелку. Можно растить через рассаду и сеять прямо в почву.

Китайская капуста

Это необычная листовая капуста. Кочана у неё нет. Имеет много минералов и витаминов, по составу близка к белокочанной капусте. Имеет лизин, незаменимую аминокислоту, которая чистит организм от шлаков и увеличивает иммунитет. Является источником долголетия.

Китайская листовая капуста

Прекрасная листовая капуста, можно растить, как декоративную и съедобную. Необычайно полезная капуста, просто кладовая различных витаминов, минералов, незаслужено забытая российскими огородниками.

Посмотрите-ка сколько различных сортов, прекрасной и полезной капусты. А многие, по-старинке продолжают растить только белокочанную. Чтобы поправить это заблуждение расскажу подробно про эти все виды капусты с фото и описанием в новых статьях. Не пропустите!

Кольраби: характерности приготовления и рецепты апетитных блюд / Обычные рецепты

Кольраби называют королевой капусты, ведь среди многих ее разновидностей она – одна из наиболее полезных и апетитных. В данной статье мы расскажем о кольраби и блюдах, которые можно с ней подготовить.

Навряд ли будет правильным говорить, что кольраби постоянно кушает каждый второй – такие сорта капусты как белокочанная и даже цветная более популярный нее, т.к. реализовываются везде, в отличии от кольраби, которую можно приобрести исключительно на рынке и в определенных гипермаркетах. Впрочем те, в чьем рационе этот вкусный и практичный овощ все же есть, безусловно, посоветуют его всем.

Отчизна кольраби – Средиземноморье, очень известной она стала во времена Древнего Рима. Наименование этого сорта капусты с немецкого языка в переводе значит «капустная репа» и отображает главную особенность этого овоща: ее съедобная часть – стебель, напоминает в части которая находится над землей репу.

Кольраби – это сладковатый и очень сочный сорт капусты, без той остроты, которую имеет белокочанная. Это диетический продукт, который рекомендуется есть всем, кто наблюдает за собственным весом или желает сбросить вес – в ней всего 44ккал на 100г веса! Более того, кольраби имеет довольно много полезных веществ и витаминов: это витамины группы В, Е, К, А, РР и др., минералы – кобальт, бор, медь, йод, цинк и др., такие полезные вещества как пищевые волокна и органические кислоты, фруктоза и т.д. Витамина С в кольраби больше, чем в лимонах и апельсинах, что ее делает еще и прекрасным помощником иммунитета в периоды межсезонья.

Кольраби рекомендуется есть при ожирении и избыточном весе (т.к. в ней содержится тартроновая кислота, которая мешает переходу углеводов в жиры), воспалениях в желудке и кишечнике (при этом в отличии от белокочанной кольраби не вызывает метеоризма, оказывая противовоспалительное и заживляющее действие и снимая раздражение слизистых органов находящихся внутри), как очищающее от шлаков средство. Также эта капуста уменьшает давление, считается великолепной предупреждением рака прямой и толстой кишки благодаря серосодержащим веществам.

Только очень высокая кислотность желудка считается условным противопоказанием к потреблению кольраби – в данных случаях ее просто не стоит есть часто.

Использование капусты кольраби в кулинарии

Эту капусту кушают в тушеном, отварном, жареном, запеченном и сыром виде. Считается, что полезнее всего сырая кольраби, впрочем известно и научно доказали, что и после обработки термическим способом в ней хранят полезные вещества.

Перед приготовлением любого блюда из кольраби, в первую очередь ее необходимо вымыть водой из крана, потом обрезать листья и почистить ее как картофель, срезав верхнюю оболочку. Если мякоть в середине капусты волокнистая, жёсткая, значит, это переросший плод, который лучше применять для рагу или супов.

Салаты, супы, рагу и остальные первые, вторые блюда и закуски разрешено делать из кольраби. С этим продуктом можно подготовить блюда на самые разные вкусы, сочетая кольраби с рыбой, мясом, иными овощами и т.д. Мы расскажем о некоторых самых апетитных блюдах из данного сорта капусты.

В супах капуста кольраби в большинстве случаев применяется в отварном или тушеном виде: для этого ее, нарезав соломкой, варят пару минут до мягкости с маленьким количеством воды. Мнения относительно того, сколько варить кольраби, различаются, но эксперты советуют варить ее не больше пяти минут, чтобы сберечь все полезные вещества. В общем время варки как правило не больше 10-15мин и зависит от возраста капусты.

Рецепт супа-пюре из кольраби с грибами

Понадобится: 120г вареных грибов, 40г сливочного масла, 2 кольраби, 1 желток яйца, ? стакана сливок, соль.

Как подготовить суп-пюре из кольраби и грибов. Почистить капусту, резать и до приготовления ее отварить, потом вытереть без отвара через сито. Развести пюре 3,5 стаканами отвара, подсолить, кипятить 2-3 мин на слабеньком огне, убрать с плиты, ввести желток, взбитый с маслом и сливками, до однородности перемешать. Перед подачей заправить суп нарезанными грибами, подать с гренками.

Очень вкусной выходит жареная кольраби, к примеру, можно создать из нее очень аппетитные отбивные.

Рецепт отбивных из кольраби

Понадобится: капуста кольраби, хмели-сунели, перец, соль, мука, яйцо, масло растительное.

Как подготовить из кольраби отбивные. Почистить и резать кольраби пластиками по 1-1,5см толщиной, бережно опустить в подсоленный кипяток, 5-7мин проварить, достать шумовкой. Дать чуть-чуть остынуть, натереть специями и солью, обвалять в муке и окунуть пласты капусты во взбитое яйцо, с обеих сторон поджарить на масле до зарумянивания. Подавать такие отбивные из кольраби лучше с соусом из сметанки или майонеза, перемешанных с чесноком.

Что же касается вторых блюд, то очень хорошо получаются с кольраби и запеканки, и пироги, также с мясом.

Рецепт пирога с кольраби и мясом

Понадобится: 600г очищенной капусты кольраби, 500г мясного фарша, 200г сливок около 20%, по 100г масла растительного и твёрдого сыра, 50г сливочного масла, 4 клубня картофеля, по 2 сладких перца и яйца, 1,5 стакана муки, по 1 помидору крупному, луковице и пучку зелени, 5 ст.л. кус-куса или манной крупы для обсыпки формы и загущения теста, 2 ст.л. томат-пасты, по 1 ч.л. черного перца и соли.

Как подготовить мясной пирог с кольраби. Средним кубиком резать кольраби и картофель, опустить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости, удалить воду, обсушить, пюрировать овощи, вбить 1 яйцо, добавить 3 ст.л. кус-куса или манки, перемешать и на 15мин оставить. Часть муки насыпать в смесь, перемешать, замесить тесто, убрать его на 30 минут в холод до загустения, потом ввести остальную муку. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную кус-кусом форму, сделав борты (работать смазанными раст. маслом руками), убрать в холод. В фарш добавить измельченный лук, зелень, сформовать фрикадельки, запанировать их в муке, потом на масле поджарить. Перец резать некрупно и одновременно с оставшимся луком поджарить, добавив очищенный от кожицы помидор, томат-пасту, поперчив и посолив, добавить 1 ст.л. кус-куса, перемешать и влить 50мл сливок, погасить 5 мин. С оставшимися сливками взбить яйцо. Выложить фрикадельки на основу для пирога, полить томатной массой, охлажденной и смешанной со взбитым яичком, до зарумянивания запечь в духовке около 40мин в разогретой до 200градусов духовке, потом обсыпать сыром и запечь до его расплавления и зарумянивания. Подавать пирог горячим.

Однако, разумеется, очень большой любовью любителей кольраби пользуются салатики с этим овощем, для которых он может применяться в сыром, а, это означает, в самом полезном виде.

Рецепт салата с кольраби, яблоком и орехами

Понадобится: 300г очищенной кольраби, 100г сыра фетакса, по 1 яблоку и горсти грецких орехов, 4 ветки мяты, 3-4 ст.л. масла из оливок, 2-3 ст.л. сока лимона, молотый черный перец.

Как подготовить салат с кольраби, орехам и яблоками. Капусту потереть на корейской или же просто крупной терке, соломкой резать яблоко, побрызгать его соком из лимона, размельчить орехи, однако не слишком мелко. Сыр резать, объединить с другими продуктами, добавив листики мяты, полить салат маслом и перемешать.

Салаты из кольраби бывают очень разными – как обычными, например как выше, так и с очень широким составом компонентов, которые идеально подходят для торжественного стола.

Рецепт салата с кольраби, курицей и ананасом

Понадобится: 450г кольраби, 300г ананаса, 250г отварного филе курицы, 7 ст.л. майонеза легкого, 2 ст.л. ягод брусники, жгучий красный перец, укроп и петрушка.

Как подготовить салат из кольраби с ананасом и курицей. Потереть кольраби на терке или резать соломкой, кусочками резать курицу и ананас, перемешать майонез с острым перцем. Выложить продукты в салатник, добавить майонез, перемешать, обсыпать зеленью и брусникой.

Кольраби – продукт, скорее, сезонный, хотя ее можно приобрести при большом желании и во время зимы. Если вы нашли в продаже хорошую кольраби, пробуйте подготовить из нее любое блюдо по собственному вкусу и этот овощ неминуемо придется вам по вкусу, ну а тем, кто и так с ним более знаком, мы предлагаем есть полезные блюда из кольраби почаще!