Востребованные способы продолжительного хранения капусты
Капуста считается ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, нужных микроэлементов, клетчатки это растение стало неподражаемым диетическим продуктом. Есть множество разных апетитных блюд, ключевым компонентом которых считается капуста. Благодаря тому, что этот овощ не просит специального ухода в выращивании, владеет замечательной урожайностью, долго хранится и имеет привлекательную цену, капуста стала востребованным пищевым продуктом.
Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ прекрасно комбинируется с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в альтернативной медицине, как эффективное лечебное средство от многих заболеваний. Как сохранять капусту должна знать любая уважающая себя домохозяйка, чтобы во все времена был рядом этот колодец полезных веществ.
Востребованные сорта капусты для продолжительного хранения
За многовековую историю популярности капусты селекционеры различных стран смогли создать бесчисленные сорта этого чудесного овоща, подходящие для условий климата определенной местности, которые выделяются высокой урожайностью и продолжительностью хранения без потери собственных качества вкуса и хороших свойств. Причем регулярно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей стойкостью к очень разного рода заболеваниям. Довольно востребованным видом считается белокочанная капуста.
Для хранения во время зимы прекрасно подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют продолжительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты отлично квасить и сохранять в погребе.
В связи с климатическими изменениями, формирование кочанов происходит когда жарко, благодаря чему замедляется развитие растения, а исходя из этого, и не возрастает объем. Но печалиться сильно не стоит, отечественные ученые смогли вывести огнеупорные гибриды F1 белокочанной капусты конкретно для выращивания в России. Вот их названия:
Такие смешанные сорта капусты для продолжительного хранения непритязательны к резко меняющимся атмосферным условиям. Самая большая масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, благодаря этому они пользуются заслуженной популярностью среди российских фермеров.
Выверенные годами, выделяющиеся высокой урожайностью сорта капусты для продолжительного хранения:
- Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей стойкостью к трещине. Получить достойный урожай можно будет уже через три — 4-ре месяца после посадки. Вес одного кочана может достичь пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
- Тюркиз. Замечательный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через 4-ре месяца. Хранение капусты во время зимы в свежем виде не доставит много забот.
- Столичная поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго хранят собственные полезные качества при условиях хранения капусты в холодном месте.
- Амагер. Созревание сорта происходит через 4-ре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего большой плотностью, составляет 4-ре килограмма. Во время хранения капусты во время зимы ее качества вкуса только постоянно совершенствуются.
- Крюмон F1. Маленькие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весенней поры. Собирать урожай капусты можно через 4-ре с половиной месяца после посадки.
Есть еще много великолепных сортов этой значительной культуры овощей, которые внимания заслуживают. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут выбрать пригодные для себя высокоурожайные сорта.
Хранение капусты в погребе
Перед тем как приступать к сбору урожая и отправке его в место хранения необходимо знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла сберегаться очень долго.
В зависимости от сорта, капусту необходимо собирать или в последних числах Августа, или в середине октября. При сборе урожая стоит соблюсти следующие условия:
- Уборку проводить в солнечный тёплый день. Раскапывать лопатой бережно. Не обрезать кочерыжки и корешки.
- Перебрать капусту. Удалить повреждённые листы. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
- Высушить собранные плоды.
Необходимо недопустить образование грызунов в погребе. Также нужно высушить сам подвал чтобы исключить очень высокой влажности, способствующей появлению плесени и гниению. Хорошо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.
Для хранения в погребе пользуются следующими методами:
- В ящиках. Для этого необходимо обрезать у капусты все кочережки и покласть ее в ящики из дерева. Лучше всего, чтобы они были с дырочками или щелями. Ящики следует устанавливать не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
- Пирамида. Для данного способа потребуется специализированная древесная площадка с зазором между досками. На нее, как в шахматах, ложится собранная капуста по принципу – внизу самая большая, а вверху очень маленькая.
- Засыпать при помощи песка. Для этого необходимо сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Другой вариант подразумевает засыпать пол подвала толстым песочным слоем, а в него положить кочаны.
- Свернуть в бумагу. Для этого каждый кочан необходимо свернуть несколькими слоями бумаги. Газетную бумагу можно применять, но исключительно не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту необходимо положить в мешки или ящики.
- Подвешивание под поверхностью потолка. Для хранения данным способом у капусты необходимо оставить корешки. Необходимо повесить под поверхностью потолка подвала доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Дальше на боковую сторону бруса необходимо на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние обязано отвечать размеру наибольшего кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.
Если все было выполнено правильно, то урожай будет сберегаться в целости и сохранности аж до самой весенней поры.
Современный способ хранения капусты
Многие фермеры неоднократно задавались вопросом: как сберечь капусту в течение 12 месяцев. На счастье, научно-технический прогресс на месте не стоит и кроме новых сортов изобретают и прекрасные способы хранения капусты во время зимы.
Вот что следует приготовить, чтобы целый год на столе были блюда из свежей капусты:
- Отобрать более тугие кочаны.
- Оторвать все неплотно прилегающие листы.
- Если есть повреждения, их нужно убрать.
- Каждый кочан нужно обмотать тонкой пищевой пленкой (3 слоя), заблаговременно купленной в магазине.
- Положить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
- Раз на протяжении месяца нужно проверять залежи на наличие гнили, которую следует сразу срезать.
Хранение капусты в пищевой пленке даст возможность сберечь ее в неплохом состоянии практически год. За счёт этого копеечному хорошему способу в рационе всегда будет находиться практичный свежий овощ, частое потребление которого содействует нормализации обмен веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.
Отличные сорта капусты с параметрами
Скороспелая капуста может достигнуть технической зрелости в срок до 125 дней. Характерностями ранней капусты считаются способность давать вкусную продукцию через небольшой период времени, хорошо переносить погодные капризы холодной весенней поры, допустимые заморозки. Подобный тип овощей может хорошо формироваться в маленьком пространстве, прекрасно переносит минус в земля питательных веществ. Для высокого урожая ранние сорта рекомендовано подкармливать.
Какие сорта любимого овоща прекрасно подойдут для средней полосы нашего государства и прочих регионов? Рассмотрим отдельные из них.
- Ринда F1 – гибрид, возникновение кочанов от которого происходит через 76 дней. Обладает овощами в форме круга с отличной внутренней структурой. Они не довольно плотные, листы лишены горького привкуса и имеют прекрасный вкус. Такую капусту можно принимать свежем и готовить их нее вкусные блюда. Хорошо чувствует себя в самых различных зонах климата. Не рекомендуют садить такую культуру чрезмерно плотно, тогда можно получить роскошный урожай. Посадка на грядки выполняется весною либо летом;
- Июньская – кочаны небольшой формы отлично становятся меньше на грядках, урожай собирают через пару месяцев. Имеет округлую либо плоскоокруглую форму, может достигать 2, 3 кг в весе. Если перерастает, начинает зеленеть. Способна весной хорошо переносить заморозки;
- Трансфер F1 – гибрид, созревающий через 87 – 115 дней. Имеет плотные кочаны, наружные листы обладают светло-зеленым цветом. Отменные качества вкуса, может достигать веса 1, 3 кг. Урожай стабильно большой, обладает иммунитетом к болезным и атмосферным условиям;
- Казачок F1 – ультраранний гибрид, созревает через 40 дней. Кочан имеет маленькую плотность, весит до 1, 5 кг. Листы не обладают горечью. Проявляет иммунитет к заболеваниям.
Отличные сорта капусты со средними сроками развития, которые можно растить в условиях открытого грунта Подмосковья и прочих регионов, имеют вегетационный период до 135 дней. В них содержится огромное количество полезных сахаров. Могут отлично сберегаться до 5 месяцев. Остановимся на характеристике многих видов.
Слава 1305 – созревает через 113 – 119 дней. Имеет отменные качества вкуса. Кочан обладает округло-приплюснутой формой, весит до пяти килограмм, наружные листья имеют бледно-зеленый оттенок. Стоек к инфекциям, хорошо растет в нежарком климате и при необходимом количестве влаги.
Презент – имеет период дозревания от 120 до 135 дней. Обладает округло-приплюснутой формы кочанами, которые весят до четырех килограмм. Листья сверху светло-зеленые, в середине – белые. Капуста сочная и с пряной кислотностью. Сорт имеет хорошую транспортабельность и степень лежкости. Доброводская – имеет кочаны средней плотности, весом около 7 – 9 кг, со сладкими листьями светло-белого цвета. Сорт имеет иммунитет к болезням, способен сберегаться около 5 месяцев.